人教版高中化學選修3說課稿 油脂說課稿

　　作為一名專為他人授業(yè)解惑的人民教師，通常需要準備好一份說課稿，借助說課稿我們可以快速提升自己的教學能力。那么大家知道正規(guī)的說課稿是怎么寫的嗎？以下是小編為大家收集的人教版高中化學選修3說課稿 油脂說課稿，希望能夠幫助到大家。

　　一、說教材

　　1、教材簡析

　　本說課的內(nèi)容是化學學科人教版高中選修3第四章《生命中的基礎有機化學物質(zhì)》的第一節(jié)《油脂》。

　　2、本節(jié)教材的地位和作用

　　糖類、油脂、蛋白質(zhì)是生命的基礎有機化學物質(zhì)，是人體需要的主要營養(yǎng)素，也是重要的工業(yè)原料。人類衣、食、住、行等生活必需品中糖類、油脂、蛋白質(zhì)，廣泛運用于生活的方方面面，學習內(nèi)容與人的生活、生命及社會活動息息相關(guān)，通過學習，能夠提高科學素養(yǎng)，豐富生活常識，讓學生體會到“身邊化學”“生命的化學”，欣賞化學魅力，熱愛學習化學。

　　從知識的內(nèi)在聯(lián)系看，此部分內(nèi)容在必修2中均有涉及，在必修2中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)課程要求只是從組成和性質(zhì)上認識。在選修5中由于學生已經(jīng)系統(tǒng)學習了有機化學基礎，學生對烴的衍生物中各種官能團的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應已經(jīng)有了一定的認識和理解。對于對有機化學感興趣的學生則要求從結(jié)構(gòu)角度認識油脂的性質(zhì)，教學中要突出“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”的基本思想。

　　本節(jié)內(nèi)容有著承上啟下的作用，是烴的衍生物知識的延續(xù)和發(fā)展，從單官能團的化合物延續(xù)發(fā)展到多官能團化合物。在學習本章內(nèi)容的過程中即對前面所學習的知識復習和鞏固，加深認識和理解，同時也學習新知識。

　　油脂是人類主要食物之一，也是重要的工業(yè)原料。課標要求學生通過學習油脂的組成和結(jié)構(gòu)，掌握油脂的性質(zhì)和應用。學生對烴的衍生物中各種官能團的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應具有一定的認識和理解，是學習本節(jié)的理論基礎。另一方面這些有機物在自然界有著廣泛的分布，學生在生活中更是經(jīng)常接觸，具有較好的感性認識，是學習本節(jié)的另一有利條件。

　　3、本節(jié)教材內(nèi)容分析

　　本節(jié)教材包括三部分內(nèi)容：

　　⑴油脂的結(jié)構(gòu)、組成、性質(zhì)。

　　⑵油脂的加工和利用。

　　⑶肥皂去污原理及合成洗滌劑知識。

　　油脂的結(jié)構(gòu)、組成、性質(zhì)。著重強調(diào)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”的基本思想。

　　油脂的加工和利用，著重強調(diào)性質(zhì)與用途的關(guān)系。

　　肥皂去污原理及合成洗滌劑知識，著重強調(diào)原理的相似性。

　　4、教學目標分析

　　課程標準

　　認識油脂、糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明油脂、糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應用。

　　知識與技能目標：

　　了解油脂的概念、用途以及物理性質(zhì)；理解油脂的結(jié)構(gòu)、油脂的氫化及皂化反應；掌握油脂的化學性質(zhì)；了解肥皂及洗滌劑的去污原理等聯(lián)系生活實際的知識。

　　過程與方法目標：

　　用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學基本思想指導學習，培養(yǎng)觀察能力、知識遷移能力和推理能力。通過觀察實驗現(xiàn)象，認識實驗的本質(zhì)，使感性認識上升到理性認識。

　　情感、態(tài)度和價值觀目標：

　　激發(fā)學生學習化學的興趣，培養(yǎng)學生的主觀能動性；養(yǎng)成嚴謹治學的品質(zhì)。

　　5、教材的重點和難點

　　重點：油脂的概念、結(jié)構(gòu)；油脂的化學性質(zhì)、油脂的氫化及皂化反應等概念。

　　難點：油脂的結(jié)構(gòu)、油脂的`皂化反應及化學方程式的書寫。

　　二、說教法

　　教學活動是教和學的雙邊活動，教學中要教師要從新課程教學本質(zhì)的定位——“交往”的視角，正確認識和實踐師生民主、互動、平等的相互關(guān)系，教師應成為學生發(fā)展的引導者和促進者。此外，還應聯(lián)系化學在健康、環(huán)境、材料等方面應用的實際案例，幫助學生認識生產(chǎn)、生活中與化學有關(guān)的問題，拓寬視野，開闊思路，綜合運用化學及其他學科的知識分析和解決有關(guān)問題，引導學生認識化學學科的實用價值。

　　為此，我采用了“問題解決”的教學模式，即采用“①創(chuàng)設問題情境→②提出問題→③分析問題→④解決問題→⑤強化遷移”相結(jié)合的教學方法：

　　創(chuàng)設問題情境，以問題組織教學，激發(fā)學生的學習動機，引發(fā)學習興趣，調(diào)動學生學習的積極性、主動性。油脂的組成和結(jié)構(gòu)是本節(jié)的教學難點，可以用遷移、替代、變換、延伸等思維方法進行突破。通過選擇適當?shù)拿襟w和方法，讓學生通過自讀、自學、實驗、討論等方法，解決問題。從而提高學生收集、處理有關(guān)資料、文獻、數(shù)據(jù)的能力，并在探索中訓練概括新知識的能力，提出解釋或解決問題的方案，從而培養(yǎng)創(chuàng)新能力。

　　三、說學法

　　學習本節(jié)內(nèi)容時，學生對烴的衍生物中各種官能團的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應具有一定的認識和理解，在生活中更是經(jīng)常接觸油脂，因此，在教學中，應指導學生采用對比討論、自學閱讀、分析歸納、實驗等方法，將學生的被動接受轉(zhuǎn)化為主動思考，培養(yǎng)學生善于觀察思考，勇于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力和培養(yǎng)學生語言表達能力、歸納總結(jié)能力，使學生的學習過程和認識過程統(tǒng)一為一個整體。

　　四、說教學程序

　　教學思路：

　　①創(chuàng)設問題情境→②提出問題→③分析問題→④解決問題→⑤強化遷移。

　　設計思路：

　　（一）導入新課

　　通過血液化驗單中甘油三酯直接引入油脂的定義、結(jié)構(gòu)。

　　（二）教學過程

　　1。油脂的定義、結(jié)構(gòu)。

　　（1）先讓學生寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡式，包括羥基在左邊的豎式、羥基在右邊的豎式、碳架橫寫的結(jié)構(gòu)簡式，再寫出酯化產(chǎn)物。然后選取不同學生書寫的結(jié)構(gòu)簡式，用實物投影儀進行展示、對比、討論、糾正。

　　（2）以金龍魚油的成分引入油和脂的區(qū)別及成分。

　　對比討論“酯”和“脂”的區(qū)別、“礦物油”（如汽油）與油脂的區(qū)別

　　2。油脂的性質(zhì)

　　創(chuàng)設問題情境，以問題組織教學

　　問題一：金龍魚油所倡導的膳食脂肪酸的均衡比例1：1：1的含義是什么？

　　通過對金龍魚的配料分析，引導學生理解飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸、單不飽和與多不飽和的區(qū)別，從系統(tǒng)命名法的角度理解n—3、n—6的含義。

　　問題二：為什么食用油或者食用調(diào)和油的成分達到1∶1∶1的比例，就會變成固體？

　　引導學生理解油脂的不飽和度與其熔沸點的關(guān)系。

　　問題三：金龍魚的配料中為什么要有抗氧化劑？

　　引導學生掌握油質(zhì)的性質(zhì)及其保存，并理解油脂氫化的原理及目的。分析狀態(tài)的變化、反應類型。

　　問題四：油脂屬于酯類，從其官能團出發(fā)，它還應具備什么性質(zhì)？分析斷鍵方式。

　　油脂的水解反應規(guī)律與酯的水解反應規(guī)律完全相同。油脂在堿性條件下的水解反應也叫皂化反應。

　　問題五：如何設計實驗檢驗油脂的堿性水解產(chǎn)物，確定油脂的組成和結(jié)構(gòu)？

　　通過學生的討論，得出實驗步驟：

　　（1）待測液（油脂的堿性水解后的濾液）與新制氫氧化銅懸濁液的反應（可以在此補充一元醇與鄰二醇的區(qū)別）；

　　（2）待測液與氯化鈣或氯化鎂溶液的反應；

　　（3）待測液與酸性高錳酸鉀溶液或溴的四氯化碳溶液反應。

　　五、課堂教學反思

　　這節(jié)課突出“創(chuàng)設情境、問題解決、實驗探究”的課堂教學理念。以日常生活中的化學問題為線索，創(chuàng)設生動的學習情景，引導學生通過調(diào)查、討論、咨詢、對比、實驗等多種方式獲取化學知識，教師的協(xié)助歸納總結(jié)，培養(yǎng)學生的學習自主性；訓練學生實驗操作技能；培養(yǎng)學生實驗觀察、歸納總結(jié)能力。并讓學生體會探索科學的樂趣。認識化學與人類生活的密切關(guān)系，理解和處理生活中的有關(guān)問題。突出新課標的理念，重在培養(yǎng)學生自主學習能力和興趣。

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