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餐飲燃氣安全管理制度

時間:2023-11-02 14:27:53 餐飲燃氣安全管理制度 我要投稿

餐飲燃氣安全管理制度

  近幾年所發(fā)生的燃氣泄露、爆炸所引發(fā)的慘痛事故,告訴我們,只要人人注重安全,做好安全措施,按照規(guī)程操作,一切安全事故都是可以避免的。以下是小編整理的餐飲燃氣安全管理制度(精選9篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

  餐飲燃氣安全管理制度1

  第一章使用燃氣餐飲場所安全管理基本要求

  一、嚴禁在無工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可等相關(guān)證照的情況下從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

  二、建立健全企業(yè)安全生產(chǎn)責任制、燃氣作業(yè)、使用、檢查、隱患整改等方面的安全生產(chǎn)管理制度和設(shè)備、操作、崗位安全技術(shù)要求等操作規(guī)程、設(shè)備使用臺帳(包括設(shè)備數(shù)、設(shè)備產(chǎn)權(quán)單位、使用起始年限、定期檢查記錄、用氣方式等內(nèi)容)并嚴格落實。加強對使用燃氣場所的現(xiàn)場檢查,及時消除“三違”行為。

  三、經(jīng)常性開展安全隱患排查,并切實做到整改措施、責任、資金、時限和預(yù)案“五到位”。建立以安全生產(chǎn)專業(yè)人員為主導(dǎo)的隱患整改效果評價制度,確保整改到位。要定期進行燃氣安全檢查,建立自查記錄臺帳,并制定有針對性的應(yīng)急預(yù)案或應(yīng)急處置方案,保證從業(yè)和施救人員掌握相關(guān)應(yīng)急內(nèi)容。

  四、強化員工安全培訓(xùn)。企業(yè)主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員要定期參加安全教育培訓(xùn),掌握燃氣安全知識。特種作業(yè)人員要經(jīng)過安全培訓(xùn),考試合格持證上崗;企業(yè)對從業(yè)人員,特別是操作燃氣設(shè)備設(shè)施的人員要進行安全培訓(xùn)教育,對新員工進行安全“三級教育”,經(jīng)考核合格后方可上崗,并建立安全培訓(xùn)考核臺帳。

  五、用氣單位應(yīng)當與液化石油氣供應(yīng)單位簽訂安全供氣合同,每次購氣后留存購氣憑證,購氣憑證應(yīng)當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。

  第二章使用燃氣餐飲場所作業(yè)現(xiàn)場基本要求

  一、作業(yè)環(huán)境的安全基本要求

  (一)嚴禁在地下、半地下空間違規(guī)使用燃氣。

  (二)使用瓶裝壓縮天然氣的,應(yīng)當建立獨立的瓶組氣化站,站點防火間距應(yīng)當不小于18米。

  (三)使用液化石油氣的,應(yīng)當符合下列規(guī)定:

  1、存瓶總重量超過100千克,應(yīng)當設(shè)置專用氣瓶間。存瓶總重量在100千克和420千克之間時,氣瓶間可以設(shè)置在與用氣建筑相鄰的單層專用房間內(nèi)。存瓶總重量大于420千克時,氣瓶間應(yīng)當為與其他民用建筑間距不小于10米的獨立建筑。

  2、氣瓶間高度應(yīng)當不低于2.2米,內(nèi)部須加裝可燃氣體濃度報警裝置,且不得有暖氣溝、地漏及其他地下構(gòu)筑物;外部應(yīng)當設(shè)置明顯的安全警示標志;應(yīng)當使用防爆型照明等電氣設(shè)備,電器開關(guān)設(shè)置在室外。

  3、放置鋼瓶、燃具和用戶設(shè)備的房間內(nèi)不得堆放易燃易爆等危險物品;同一房間內(nèi)不得同時使用液化石油氣和其他明火。

  (四)瓶組氣化站、燃氣管道、用氣設(shè)備、燃氣監(jiān)控設(shè)施及防雷防靜電等應(yīng)當符合《城鎮(zhèn)燃氣設(shè)計規(guī)范》(GB50028-2006)。

  (五)用氣場所應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定安裝可燃氣體濃度報警裝置,進行定期測試并記錄,確保處于靈敏有效狀態(tài),并按標準配備干粉滅火器等消防器材。

  二、使用管道燃氣的安全基本要求

  (一)室內(nèi)明設(shè)燃氣管道與墻面的凈距,當管徑小于DN25時,不宜小于30mm;管徑在DN25~DN40時,不宜小于50mm;管徑等于DN50時,不宜小于60mm;管徑大于DN50時,不宜小于90mm。

  (二)燃氣管道與配電盤、配電箱的水平凈距不小于300mm;與接線盒、開關(guān)、插座的水平凈距不小于150mm。

  (三)燃氣管道的支承不得設(shè)在管件、焊口、螺紋連接口處;立管宜以管卡固定,水平管道轉(zhuǎn)彎處2m以內(nèi)設(shè)固定托架不應(yīng)少于一處;沿墻、柱、樓板明設(shè)的燃氣管道應(yīng)采用支架、管卡或吊卡固定。

  (四)商業(yè)用氣設(shè)備應(yīng)安裝在通風良好的專用房間內(nèi),不得安裝在易燃易爆物品的堆存處,也不應(yīng)設(shè)置在兼做臥室的警衛(wèi)室、值班室、人防工程等處。

  (五)商業(yè)用氣設(shè)備設(shè)置在地下室、半地下室或地上密閉房間內(nèi)時,應(yīng)符合下列要求:

  1、燃氣引入管應(yīng)設(shè)手動快速切斷閥和緊急自動切斷閥,緊急自動切斷閥斷電時必須處于關(guān)閉狀態(tài);

  2、用氣設(shè)備應(yīng)有熄火保護裝置;

  3、用氣房間應(yīng)設(shè)置燃氣濃度檢測報警器,并集中監(jiān)控;

  4、應(yīng)設(shè)置獨立的機械送排放系統(tǒng),通風量應(yīng)滿足正常工作時,換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h;事故通風時,換氣次數(shù)不應(yīng)小于12次/h;不工作時,換氣次數(shù)不應(yīng)小于3次/h。

  (六)高層建筑內(nèi)使用燃氣作為燃料時,應(yīng)采用管道供氣。

  三、使用液化石油氣鋼瓶的安全基本要求

  (一)嚴禁使用五十公斤以上的壓力罐裝燃料(天然氣、液化石油氣和人工煤氣等)作為烹飪熱源。

  (二)要使用取得燃氣經(jīng)營許可證的供應(yīng)企業(yè)提供的合格的燃氣鋼瓶,嚴禁從無燃氣經(jīng)營許可證的單位或個人進行充裝燃氣。不得使用自有、無警示標簽、無充裝標識、無使用登記證、過期或者報廢的鋼瓶,凡在用的一律立即停止使用。

  (三)鋼瓶與散熱器的凈距不應(yīng)小于1m,當散熱器設(shè)置隔熱板時,可減少到0.5m。

  (四)灶具與鋼瓶之間的凈距不應(yīng)小于0.5m。

  (五)不得將鋼瓶內(nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車對鋼瓶進行充裝。

  (六)鋼瓶必須角閥向上直立放置,嚴禁臥放和倒立使用。

  (七)鋼瓶使用環(huán)境最高溫度不得超過45℃,不要用火燒烤、澆熱水等辦法加熱鋼瓶,也不能在陽光下曝曬鋼瓶。

  (八)不得自行處理鋼瓶內(nèi)的殘液。

  (九)氣相瓶和氣液兩相瓶必須專瓶專用,使用和備用鋼瓶應(yīng)當分開放置或者用防火墻隔開。

  (十)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年,密封圈正常使用期限為3年,使用單位應(yīng)建立使用、更換記錄,到期應(yīng)當立即更換。

  (十一)嚴禁使用摻混二甲醚的液化石油氣氣瓶。

  四、燃氣燃燒器具使用的安全基本要求

  (一)鋼瓶供應(yīng)多臺液化石油氣灶具的,應(yīng)當采用硬管連接,并將用氣設(shè)備固定。鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的,應(yīng)當用卡箍緊固,軟管的長度控制在1.2米到2.0米之間,且沒有接口;橡膠軟管應(yīng)當每2年更換一次并建立使用、更換記錄;若軟管出現(xiàn)老化、腐蝕等問題,應(yīng)當立即更換;軟管不得穿越墻壁、窗戶和門。

  (二)所使用的'燃氣燃燒器具應(yīng)在本市進行品牌備案,使用天然氣燃燒器具的應(yīng)進行氣源適配性檢測合格。

  (三)嚴禁用明火試漏。

  餐飲燃氣安全管理制度2

  一、廚房管理與要求

  1、先要做到生產(chǎn)量不確定不規(guī)范,不計量。

  2、生產(chǎn)原料要做到工藝要求,崗位配合,成本構(gòu)式,以及產(chǎn)品質(zhì)量反饋。

  3、對廚房管理的要求,更做到工作在于重點管理,應(yīng)對員工有效的做到指導(dǎo)和出色的管理,把飯店的經(jīng)營意圖和經(jīng)營理論有效的傳達到每個員工和管理人員。

  4、廚房管理的生產(chǎn)要求,要做到,釋放后臺的應(yīng)有能量和設(shè)計廚房的加工制作的質(zhì)量標準。

  5、把握原料進貨,采購直接影響經(jīng)營利潤,原料發(fā)放,領(lǐng)用原料調(diào)撥。

  6、成本控制和菜品設(shè)計,以及不斷的定期對廚師長考試。

  7、加強與餐廳前臺的營銷,定期利用不同的主題活動促銷。

  8、確定廚房人員的數(shù)量,廚師崗位人員的選擇。

  二、廚房管理規(guī)章制度

  1、菜品出品大廚責任制度。

  2、廚師長日常工作責任制度。

  3、違規(guī)、違章事故處罰制度。

  4、廚房設(shè)備報修制度。

  5、清洗衛(wèi)生用品的領(lǐng)取和使用。

  6、冰箱、冰柜管理與原料盤存。

  7、廚師工裝穿著規(guī)范。

  8、廚房衛(wèi)生操作規(guī)章制度。

  9、常用主料與配料的切割配用。

  10、定期檢查廚房安全、油、電、水以及相應(yīng)安全。

  餐飲燃氣安全管理制度3

  1、為加強對食堂燃氣使用和燃氣設(shè)備的管理,防止發(fā)生爆炸和火災(zāi)事故,根據(jù)現(xiàn)行法規(guī),特制定本安全操作規(guī)程。

  2、食堂要加強對燃氣設(shè)施和燃氣使用的管理,建立防火安全責任制,并將責任制落實到人。食堂班長為食堂燃氣使用安全管理人員,具體負責燃氣的日常安全檢查。

  3、食堂燃氣使用人員必須懂得燃氣性質(zhì)、火災(zāi)危險性、防火措施及使用操作方法,掌握防火、滅火知識及消防應(yīng)急預(yù)案,并經(jīng)過培訓(xùn)合格;其他人員須熟悉消防基本知識。

  4、使用燃氣要嚴格遵守操作規(guī)程,點燃氣時要按火等氣的原則,在打開總閥后先點火后開氣。燃氣灶等燃氣設(shè)施在使用中,操作人員不得離開工作現(xiàn)場,以防外溢物或風吹造成熄火漏氣。下班前關(guān)閉總閥門,鎖好門后方可離去。

  5、對燃氣設(shè)施,每天都要進行漏氣檢查,每周用肥皂液或洗潔精等對接頭處進行檢漏;對使用的軟管到規(guī)定的'時間(2年左右)和發(fā)現(xiàn)變硬開裂時都要及時更換;各種閘閥要確保有效。

  6、如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露,應(yīng)及時關(guān)閉總閥,并進行通風,嚴禁各種火種靠近,嚴禁開啟任何電氣設(shè)備,防止產(chǎn)生電火花。燃氣散發(fā)后進行查漏處理。

  7、更換液化氣瓶時首先將液化氣罐閥門關(guān)閉,然后將罐體與限壓閥的螺紋連接口按順時針方向旋轉(zhuǎn),使液化氣罐與限壓閥分離,再把限壓閥螺紋連接口和新罐連接,按逆時針方向旋轉(zhuǎn)擰緊即可;液化氣瓶中有殘留燃氣時不得自行傾倒或排放。

  8、存在腐蝕、變形等異常的液化氣瓶要嚴禁使用,發(fā)現(xiàn)液化氣瓶漏氣等無法處理情況時將液化氣瓶送專業(yè)檢測站處理;到期液化氣瓶要及時更新。

  9、對燃氣灶具等設(shè)施,要做好日常檢查和維護,每天對煙罩、煙道進行清理,不定期開展燃氣煙道等全方位清洗維護,及時消除安全隱患,并將檢查維護情況寫入檢查記錄。

  10、燃氣設(shè)施的安裝必須由專業(yè)部門操作,嚴禁私自拆卸安裝。使用燃氣場所安裝電器設(shè)備必須在斷氣情況下,按照國家規(guī)范安裝。在有燃氣設(shè)施的場所及附近施工要嚴格報批手續(xù),在安全措施到位的情況下規(guī)范安裝。

  11、在燃氣設(shè)施周圍及使用場所嚴禁存放易燃易爆物,可燃雜物,嚴禁作為休息間、工作間、倉庫使用,嚴禁吸煙和其他明火作業(yè);禁止安裝臨時用電設(shè)備;禁止將電線纏繞在天然氣管道上;禁止在管道上懸掛任何物品。

  12、食堂及辦公室定期對燃氣使用情況進行安全檢查,檢查情況報公司主管部門,重大隱患報公司安全主管部門。

  13、食堂人員要提高安全意識和安全技能,對違反本操作規(guī)程造成泄露、爆炸、火災(zāi)等事故的,將視情況進行處罰。

  餐飲燃氣安全管理制度4

  1.廚房操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習,掌握安全操作氣灶的基本知識。

  2.每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況,如發(fā)現(xiàn)漏氣不準進行操作,不準開啟電器開關(guān),應(yīng)及時報修。

  3.員工進入廚房前應(yīng)打開防爆排風扇,以便清除積沉于室內(nèi)的天然氣。

  4.點火時,必須執(zhí)行“火等氣”的原則,千萬不可“氣等火”,即先點燃火柴,再打開點火棒供氣開關(guān),點燃點火棒后,將點棒靠近灶具燃燒器,最后打開燃燒器供氣開關(guān),點燃燃燒器。

  5.各種灶具開關(guān),必須用手開閉,不準用其他器具敲擊開閉。

  6.灶具每次用氣完畢后,要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉,每餐結(jié)束后,值班人員要認真檢查各供氣開關(guān)是否關(guān)閉好,每天工作結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門,再關(guān)閉各灶具閥門。

  7.經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時清除煙罩內(nèi)的油污,以便確保安全使用灶具。

  8.無關(guān)人員不得動用灶具,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門,并及時關(guān)閉供氣總閥門。

  9.掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。

  餐飲燃氣安全管理制度5

  為了保證學(xué)校食堂膳食工作安全有序進行,確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全,結(jié)合我校實際情況,特制定本制度。

  1、食堂應(yīng)配備相應(yīng)的滅火器材及燃氣報警裝置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法,做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時能迅速有效的處理。

  2、食堂的燃氣使用必須專人負責開關(guān),應(yīng)熟悉煤氣管道的走向及各開關(guān)的位置。每餐下班前應(yīng)仔細檢查煤氣關(guān)閉情況,并做好相關(guān)記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

  3、廚房人員上班前應(yīng)先檢查煤氣有無漏氣情況,不要急著開燈(包括電器開關(guān)),應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味,如發(fā)現(xiàn)漏氣或有煤氣味,不得開電閘,以免引起著火或爆炸。

  4、在使用煤氣前,應(yīng)打開風機將爐內(nèi)的廢氣(余氣)抽走,確保無煤氣泄漏后,才能點著火種,才能打開爐子的大火氣閥使用。調(diào)好風量(風門,)使煤氣完全燃燒。

  5、煤氣設(shè)施附近不準堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品,不準堆放雜物及用管道作為受力點,不能封閉遮蓋煤氣設(shè)施,保持設(shè)施清潔干凈、通風透氣。發(fā)現(xiàn)隱患及時報告及時處理。

  6、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕,膠管(點火棒)有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況,發(fā)現(xiàn)其中之一情況,要及時報告,并維修或更換。

  7、煤氣供應(yīng)商必須有資質(zhì),并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標記(條形碼),才可以使用。

  8、煤氣一旦發(fā)生失火,千萬不要驚慌,應(yīng)及時切斷氣源,關(guān)閉爐前總閥,及時疏散人群,保護人身安全,盡量減少損失。

  餐飲燃氣安全管理制度6

  為確保燃氣的安全使用,維護保障商場的正常經(jīng)營秩序和利益,防止因燃氣使用不當發(fā)生火災(zāi),特制定本規(guī)定:

  1、氣使用部門定期對燃氣管道及燃氣具進行安全檢查,杜絕因設(shè)施及設(shè)備的損壞、帶故障運行造成的安全隱患,發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕立即采取有效防護措施,并及時上報有關(guān)部門。

  2、燃氣操作人員上崗前應(yīng)由所在部門對其進行燃氣安全操作培訓(xùn),作到'二知三會'。

  一知:燃氣安全使用規(guī)定二知:燃氣具構(gòu)造

  一會:燃氣安全操作使用二會:保養(yǎng)維護燃氣具

  三會:發(fā)現(xiàn)隱患,處理意外險情

  3、涉及使用燃氣的部門,須設(shè)有專職安全員,負責燃氣的日常管理。

  4、燃氣具必須由專職操作人員使用,任何與燃氣操作無關(guān)或與之工作無關(guān)的人員,不得進入燃氣操作間。

  5、任何部門和個人,不得對燃氣管道、閥門、開關(guān)、計量表、灶具私自拆改,使用燃氣具嚴格按照先點火后開氣的順序進行操作。

  6、定期清洗燃氣操作間的排煙道,避免因排煙道積油、積污過多而引起的火災(zāi)事故。

  7、燃氣操作間要保持良好的通風,發(fā)現(xiàn)燃氣外泄時,要采取應(yīng)急措施,開窗、開排風扇,加大通風量,嚴禁吸煙、開燈、動火。

  8、每日班前、班后燃氣使用部門要對燃氣操作間進行安全檢查并要有文字記錄。

  9、對安保部門配置于燃氣使用區(qū)域內(nèi)的消防器材需妥善保管,不得挪做它用,對閑置燃氣灶具要經(jīng)常進行安全檢查。

  餐飲燃氣安全管理制度7

  第一條為加強我院食堂用氣安全管理,排除各種用氣隱患,提高食堂生產(chǎn)效率和服務(wù)水平,預(yù)防火險火災(zāi)事故及氣體爆炸等重特大事故的發(fā)生,特制定本規(guī)定。

  第二條燃氣管道由供氣單位專業(yè)人員進行安裝,各食堂不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。如使用過程中出現(xiàn)問題,應(yīng)及時向供氣單位報修。新安裝的燃氣管道,應(yīng)經(jīng)試壓、試漏檢驗合格后,方可投入使用。

  第三條若發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏等異常情況,要及時關(guān)閉氣源,通知燃氣公司進行處理,不得自行拆修。

  第四條用戶不可自行改動燃氣供氣設(shè)施,若需對管道及設(shè)施進行維修、更新、改造、拆除的,應(yīng)提出申請,報燃氣公司處理。

  第五條燃具發(fā)生故障后,應(yīng)請具有燃氣器具安裝維修資質(zhì)的單位進行維修,不得自行更換維修。

  第六條連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管,經(jīng)常檢查,定期調(diào)換。燃氣專用膠管應(yīng)每兩年更換一次,膠管連接處應(yīng)使用喉碼鎖緊,長度不應(yīng)超過2米,嚴禁穿墻越室。發(fā)現(xiàn)膠管老化龜裂應(yīng)及時更換。

  第七條學(xué)院在食堂安裝自動熄火保護裝置或燃氣泄漏報警裝置,產(chǎn)權(quán)歸屬學(xué)院,用戶(各食堂)應(yīng)定期安排專人進行檢查,作好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐飲中心管理人員匯報,委托廠家或燃氣公司等專業(yè)單位維護、檢測。

  第八條使用天然氣必須保持室內(nèi)通風良好,燃氣管線、燃氣表等定期除塵清理。

  第九條燃氣管道不得作為負重支架或者電器設(shè)備的接地導(dǎo)線,以防管道連接處泄漏。

  第十條不得在燃氣計量儀表、閥門及燃氣蒸發(fā)器等燃氣設(shè)施周圍堆物、堆料及使用明火。

  第十一條用氣場所應(yīng)按照消防法規(guī)的要求,配置消防器材,并定期檢查維護。

  第十二條建立食堂燃氣使用及燃氣管道巡查制度。各食堂設(shè)專人負責定期組織對燃氣主管道及各支管道、閥門、燃具灶等設(shè)施設(shè)備完好情況進行巡查,發(fā)現(xiàn)隱患及時組織整改,并做好巡視、使用記錄,留存臺賬。

  第十三條每周至少兩次用肥皂水檢查全套天然氣管道、閥門接口,發(fā)現(xiàn)泄漏立即關(guān)好天然氣總閥,及時修復(fù)或向餐飲中心管理人員匯報,委托天然氣公司維修好后才能使用。作好安全檢查記錄備查。嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。

  第十四條廚房燃氣灶具操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),掌握安全操作氣灶的基本知識。

  第十五條無關(guān)人員不得動用灶具,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報告食堂管理人員,并及時關(guān)閉供氣總閥門。

  第十六條食堂從業(yè)人員,特別是燃氣爐灶操作人員應(yīng)掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法,能正確使用消防器材撲滅初期火災(zāi)。

  第十七條各食堂應(yīng)健全燃氣使用安全管理制度與操作規(guī)程,加強人員教育、培訓(xùn),制定應(yīng)急處置預(yù)案并組織演練。指定專人接受供氣單位的安全用氣知識培訓(xùn),操作維護人員應(yīng)熟悉管道燃氣基本知識、操作方法和步驟,掌握燃氣泄漏的應(yīng)急處理措施。

  第十八條每次操作前操作人員應(yīng)檢查灶具的完好情況,有無漏氣情況。發(fā)現(xiàn)漏氣嚴禁進行操作,嚴禁開啟電器開關(guān),開啟風機和鍋灶風機排除殘氣,應(yīng)及時報相關(guān)部門或人員進行檢修。

  第十九條點火前操作人員應(yīng)開啟抽氣風機和鍋灶風機,檢查是否正常運轉(zhuǎn)。員工進入廚房前應(yīng)打開排風扇,以便清除積沉于室內(nèi)的天然氣。

  第二十條點火時,必須執(zhí)行“火等氣”的原則,不可“氣等火”,防止因爆燃產(chǎn)生危險,即先點燃引火源,再打開點火器具供氣開關(guān),點燃點火器具后,將點器具靠近灶具燃燒器,最后打開燃燒器供氣開關(guān),點燃燃燒器。

  第二十一條使用后應(yīng)及時關(guān)閉流量表前總閥、用氣設(shè)施(含燃具)閥門,并確保泄漏報警器等工作正常。每天工作結(jié)束后責任人員要檢查廚房總供氣閥門是否關(guān)閉,各灶具閥門是否關(guān)閉,并做好記錄。

  第二十二條當遇意外停氣時,必須及時關(guān)閉燃器具自身閥門和燃器具前閥門,待供氣恢復(fù)正常時方可使用。

  第二十三條各食堂管理人員經(jīng)常督促相關(guān)責任人員做好灶具的清潔保養(yǎng)工作,及時清除煙罩內(nèi)的油污,以便確保安全使用灶具。

  餐飲燃氣安全管理制度8

  為保證食堂膳食工作安全進行,保障全體師生及職工的生命安全,依據(jù)《中華人民共和國消防法》,特制定本制度。

  一、 所有員工要認真學(xué)習《中華人民共和國消防法》,經(jīng)常參加消防知識普及講座,按照學(xué)院后勤部的要求積極參加消防演習。

  二、 所有員工必須熟悉消防知識,熟悉滅火方法,做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時能有效、迅速處理。

  三、 食堂煤氣管道應(yīng)按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施進行管理,結(jié)合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災(zāi)事故應(yīng)急方案。

  四、 每個員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開關(guān)的位置,保證在緊急情況下能夠從容處理。

  五、 樹立防患于未然意識,任何員工必須嚴格按照煤氣安全操作規(guī)程操作,不得違反。

  六、 食堂設(shè)置專門的消防安全員。職責是檢查煤氣使用安全,檢查消防器材是否能正常使用,提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前仔細檢查煤氣關(guān)閉情況并做好記錄,若發(fā)現(xiàn)情況及時處理。

  七、 廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關(guān)),應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味,不得開電閘,以免引起著火或者爆炸。

  八、 在使用煤氣前,應(yīng)先打開風機將爐內(nèi)的廢氣(余氣)抽走,確保無煤氣泄漏后方可點著火種,打開燃氣灶氣閥,調(diào)好風量(風門)使煤氣完全燃燒。

  九、 熟悉安全操作規(guī)程,使用廚具應(yīng)按爐具使用說明書和指示標志操作。

  十、 下班前應(yīng)關(guān)好爐灶總開關(guān),并檢查有無泄漏做好記錄,確認無任何異常后方可離開。

  十一、 定期(每月)檢查煤氣設(shè)施,及時發(fā)現(xiàn)問題并做相應(yīng)處理。

  十二、 煤氣設(shè)備附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品;不能堆放雜物及用管道作受力點;不能封閉、遮蓋煤氣設(shè)備,保持管道設(shè)施干爽清潔,通風透氣,發(fā)現(xiàn)隱患及時報告,及時處理。

  十三、 經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕、老化、穿孔甚至斷裂等情況。

  十四、 廚房內(nèi)不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。 十五、 若發(fā)現(xiàn)煤氣使用壓力異常或泄露等意外情況時,應(yīng)立即停止使用并切斷氣源,關(guān)閉爐前總開關(guān),杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生并立即通知煤氣公司進行處理。

  十六、 在表閥或調(diào)壓總閥不能控制的情況下,先進行人員疏散并立即通知煤氣公司進行處理。

  十七、 廚房應(yīng)備有有效的滅火器,使用期限即將到期時及時進行更換。

  十八、 煤氣一旦失火,千萬不要驚慌,立即切斷電源及煤氣氣源,按下消防警鈴告知其他人并報警,保證自身安全的前提下用滅火器滅火。

  餐飲燃氣安全管理制度9

  為了加強燃氣防火安全的管理,避免發(fā)生事故,根據(jù)消防法規(guī)的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合本項目的實際情況,制定如下制度:

  1.對燃氣設(shè)備的操作人員,必須進行專業(yè)培訓(xùn),掌握安全操作規(guī)程和防火安全知識,經(jīng)考核合格后,方可操作上崗。

  2.值班工作人員,應(yīng)嚴格執(zhí)行燃氣用具安全防火及安全操作規(guī)程,嚴格遵守崗位責任制度及交接班制度。

  3. 值班工作人員不得擅離職守,不準飲酒、睡覺,要加強安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,消除隱患。

  4.燃氣調(diào)壓站、燃氣表房、餐廳、職工食堂的燃氣閥門房間,應(yīng)由專人管理負責,不準當倉庫、休息室,并設(shè)有明顯的標志牌。房間內(nèi)要保持良好的通風,嚴禁煙火,嚴禁無關(guān)人員進入。

  5.燃氣管道、調(diào)壓站、鍋爐房、燃氣熱水器、廚房(閥門等燃氣設(shè)施,都要由專業(yè)人員負責檢修,嚴禁非專業(yè)人員檢修或拆卸。

  6.要經(jīng)常檢查各管道節(jié)門及燃氣設(shè)施,防止燃氣泄漏。在燃氣設(shè)施附近,禁止一切火種。

  7.檢修泄漏燃氣部位時,應(yīng)按檢修操作規(guī)程,應(yīng)使用銅質(zhì)工具,穿不易產(chǎn)生靜電的衣服,并要打開門窗,使空氣流通,防止產(chǎn)生火花引起事故。

  8.嚴禁私自拆、裝、移、接燃氣管和燃氣設(shè)備,嚴禁亂拉亂接膠皮管,接用燃氣設(shè)備。

  9.嚴禁在本項目范圍內(nèi)使用和貯存液化石油氣罐。 學(xué)校使用燃氣的場所,目前為食堂,用于食品加工烹飪。不作他用。

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