烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響說課稿

　　作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，總不可避免地需要編寫說課稿，通過說課稿可以很好地改正講課缺點。那么應(yīng)當如何寫說課稿呢？以下是小編整理的烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響說課稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、課程信息

　　我說的課程是《烹飪實用漢語》，是烹飪專業(yè)的理論課程，安排在第一學年第二學期，一周16課時，授課班級是烹飪專業(yè)，共32人，本課分6課時授完，我說的是第一課時。

　　二、專業(yè)分析

　　烹飪專業(yè)是我校的龍頭專業(yè)，為新疆旅游業(yè)的發(fā)展，為滿足社會的需要，為滿足消費著對飲食文化的需要，為滿足各個酒店賓館等行業(yè)對烹飪技術(shù)工人的需要開設(shè)了這門課程，《烹飪實用漢語》是我校民語系烹飪專業(yè)學生須掌握的基礎(chǔ)課程，最貼進工作崗位，學好這門課的目的是提高學生的聽、說、讀、寫和交際能力，為今后的實習就業(yè)打好基礎(chǔ)。

　　三、目標的制定

　　要求學生熟記詞語，學會口頭表達和模仿組詞和造句，能夠聽說讀寫詞匯和運用，提高口語表達能力，最后背下來，變成自己的語言。能夠了解飲食文化知識，注意培養(yǎng)健康飲食習慣，提高飲食安全意識，促進健康成長，熱愛自己的專業(yè)，樹立為烹飪專業(yè)服務(wù)的意識。

　　四、課的'思路

　　我采用的教學方法是啟發(fā)式、引導(dǎo)法和一問一答法，要求每一位學生多讀多說，積極投入教學活動。這節(jié)課是在教室進行的，采用了教材、教案本、黑板及粉筆等教案手段。

　　每一課是由詞語，課文和練習等三個部分組成的，因此，首先要學會單詞，能夠正確的聽說讀寫，這樣才能掌握好課文內(nèi)容，最后完成課后練習，才能達到鞏固內(nèi)容的目的。

　　第一個內(nèi)容：學詞語、能夠掌握正確的讀音，模仿組詞和模仿造句。

　　第二個內(nèi)容：學課文、教學提示：首先讓學生自由發(fā)表意見，有多少就說多少。然后通過老師讀，集體讀，小組讀和個人讀等形式，根據(jù)預(yù)設(shè)的問題來分析和總結(jié)課文內(nèi)容。

　　第三個內(nèi)容：練習、根據(jù)課后練習的要求，認真完成每一項題。

　　五、學生分析

　　本班一半的學生來自喀什地區(qū)，一半來自和田地區(qū)，都是農(nóng)村孩子，其中有的學生初中畢業(yè)已經(jīng)兩三年，有的學生連初中都沒有畢業(yè)，還有的學生甚至連自己的名字都不會寫，他們的基礎(chǔ)特別差，所以學漢語很吃力。但他們的共同閃光點是，學漢語的熱情很高也很積極。

　　六、評價方法：

　　學生學習的總體情況比較好，書寫漢字、朗讀詞語、聽力能力到位，積極性很高，但是由于漢語基礎(chǔ)差，詞匯量少，模仿組詞和模仿造句能力比較弱，因此抓住學生的閃光點，及時鼓勵非常重要。

　　七、說本節(jié)課

　　本節(jié)課是第一課時，教學過程的安排如下：

　　（一）復(fù)習舊課

　　（二）導(dǎo)入新課

　　（三）板書課題

　　（四）講授新課

　　1.老師組織學生朗讀詞語

　　2.組織學生集體朗讀、個人朗讀,教師及時糾正錯誤

　　3.解釋重點詞語,組織學生模仿組詞、造句

　　4.達標測評(完成課后相關(guān)的練習)

　　八、課程實施的條件

　　為了上好每節(jié)課，教師必須認真?zhèn)湔n，并根據(jù)職業(yè)學校的特點和南疆少數(shù)民族學生的實際情況，采取不同的教學方法，突出重點和難點，抓住學生的閃光點，進行啟發(fā)式教學，提高學生的聽說讀寫能力。本教材沒有統(tǒng)一的錄音磁帶，因此只能靠研究教材來擬定和完成教學計劃。

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