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餐廳服務(wù)員的崗前培訓計劃

時間:2021-03-13 12:50:55 教育培訓 我要投稿

餐廳服務(wù)員的崗前培訓計劃

  下面瑞文網(wǎng)小編為大家提供了餐廳服務(wù)員的崗前培訓計劃,歡迎大家來參考。

餐廳服務(wù)員的崗前培訓計劃

  一、 培訓目標

  1、總體目標

  培養(yǎng)具備以下條件的人員:掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識,能夠運用基本技能,獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序,并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

  2、服務(wù)素質(zhì)培訓目標

  通過培訓,使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學會用禮儀包裝自己 ,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對企業(yè)的忠誠度,增強團隊的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

  3、操作技能培訓目標

  通過培訓,使學員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。

  二、 教學要求

  (一)服務(wù)素質(zhì)培訓要求

  1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

  2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

  3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

  4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

  5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

  6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

  7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

  8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念,加強前后臺的合作

  (二)、操作技能培訓要求

  1、托盤的基本要領(lǐng)

  2、餐巾折花

  3、中餐擺臺

  4、斟酒、上菜、分菜

  5、中餐宴會的預定

  6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

  三、教學計劃安排

  總課時數(shù):140課時。

  專業(yè)理論:10課時。

  專業(yè)技能:60課時;

  一、課程任務(wù)和說明

  通過培訓,使培訓對象掌握餐廳服務(wù)員的理論知識和操作技能,培訓完畢,培訓對象應(yīng)能夠獨立上崗,完成餐廳服務(wù)的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。

  在教學過程中,應(yīng)以理論教學為基礎(chǔ),注意加強技能訓練,使培訓對象通過實際訓練,掌握所學的理論知識和操作技能。

  二、課程和課時分配表

  ......

  三、 服務(wù)素質(zhì)培訓的教學要求

  通過培訓,使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的'理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學會用禮儀包裝自己 ,自覺塑造良好的職業(yè)形象,營造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對企業(yè)的忠誠度,增強團隊的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

  四、操作技能培訓的教學要求

  通過培訓,使學員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。

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