咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（精選15篇）
時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，相信大家對(duì)即將到來(lái)的工作生活滿心期待吧！是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫寫計(jì)劃了。那么我們?cè)撛趺慈懹?jì)劃呢？下面是小編幫大家整理的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡迎閱讀與收藏。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1
一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
咖啡，世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。
故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由xx咖啡、xx咖啡、xx咖啡，這些連鎖店平均每月銷量在xx噸，占xx%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在xx噸，占xx%，西餐廳平均每月銷量xx噸，占xx%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
二、企業(yè)說(shuō)明----大學(xué)生群體分析
年齡：18—25
特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價(jià)格定位
精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的'價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在xx元的選擇比率最高，達(dá)到xx%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元最適合的比率為xx%；選擇在xx元以下的占xx%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元的消費(fèi)者選擇比率為xx%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。
18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格
在18-25歲的消費(fèi)者中，有xx%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在xx元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元最適合的消費(fèi)者比率為xx%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元以下最適合的消費(fèi)者比率為xx%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。
收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。
價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理
不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。
三、部門設(shè)置與職責(zé)
3.1店長(zhǎng)：
1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。
2.對(duì)外為咖啡廳的代表人。
3.參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。
4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。
5.維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。
6.了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。
7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。
9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。
10.尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。
3.2行政人事部負(fù)責(zé)人：
1.部門
2.主管單位
3.行政人事部
4.F7咖啡店
部門工作目標(biāo)：
負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。
為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。
活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。
F7咖啡店設(shè)有：
店長(zhǎng)x名；
行政人事部：正、副部長(zhǎng)各x名，檔案管理員x名；
財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)x名，會(huì)計(jì)x名，收銀員x名；
市場(chǎng)部：部長(zhǎng)x名，成員x名；
采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)x名，采購(gòu)人員若干，記錄員x名；
酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)x名，服務(wù)員x名，調(diào)酒師x名，點(diǎn)心飲品師傅若干；
四、本部要求
1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過(guò)硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語(yǔ)進(jìn)行基本對(duì)話，一批服務(wù)員中必須有一個(gè)英語(yǔ)口語(yǔ)好的，方便和留學(xué)生等外國(guó)顧客交流。
2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。
3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
五、本部宗旨
有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2
咖啡店選址：
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū)，這樣會(huì)方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場(chǎng)附近，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛街疲倦而坐下來(lái)歇息的人士，從而也會(huì)使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢(shì)的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
咖啡店設(shè)計(jì)：
良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。
（一）店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
（二）要符合主要用戶的“口味”。
（三）店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。
（四）裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，免去任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。
（五）招牌上字體大小要適宜，過(guò)分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過(guò)襯底色宋突出店名，店名要簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
咖啡店氛圍：
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛。因此，氣氛是咖啡店成功的核心。咖啡店經(jīng)營(yíng)者對(duì)于營(yíng)業(yè)空間的表現(xiàn)，應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡的環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的共鳴效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義所在。顧客在喝咖啡時(shí)，往往會(huì)選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此，在咖啡店設(shè)計(jì)時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：
第一，顧客對(duì)咖啡店的氣氛有何期望。
第二，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三，應(yīng)先確定以誰(shuí)為顧客目標(biāo)。
第四，對(duì)于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點(diǎn)。在氣氛表現(xiàn)的時(shí)候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營(yíng)的咖啡。
咖啡店如何挑選咖啡豆：
在咖啡品味上，口感非常重要。就咖啡沖調(diào)來(lái)說(shuō)，許多經(jīng)營(yíng)者能簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單地應(yīng)付，其實(shí)，很多天然食品那種獨(dú)特的口味，是要通過(guò)精致操作才能夠達(dá)到，特別是在如今的生活中，咖啡巳占有相當(dāng)重要的地位。要品嘗一杯制作精致，味道香甘、清醇、別具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)咖啡，就要看從業(yè)人員對(duì)咖啡烘焙和調(diào)制技術(shù)的水平高低了。
咖啡生豆須經(jīng)分選、烘焙、研磨等制作過(guò)程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產(chǎn)生香味，而且容易研磨為止。至于目前已開業(yè)的`中小型咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，更應(yīng)深入地加以探討，首先關(guān)注咖啡館周圍的同行動(dòng)向，分析其優(yōu)劣勢(shì)；同時(shí)考慮自己店的顧客階層是否有所變化，進(jìn)一步在管理體制方面做適當(dāng)調(diào)整。塑造各自的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。要把自己所經(jīng)營(yíng)的咖啡店打造成為一家具有個(gè)性化的咖啡店，突出其“獨(dú)有的特色”是中小型咖啡館經(jīng)營(yíng)者必須考慮的。
咖啡館的經(jīng)營(yíng)無(wú)論大小，已不能單憑直覺或經(jīng)驗(yàn)，而須擁有整體的營(yíng)運(yùn)計(jì)劃（包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力計(jì)劃、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃等），通過(guò)執(zhí)行計(jì)劃，努力達(dá)成目標(biāo)。具體到營(yíng)運(yùn)上，必須建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構(gòu)成的差異化、顧客管理的系統(tǒng)化、服務(wù)組合的靈活化，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。
咖啡店管理：
當(dāng)然，一位咖啡館經(jīng)營(yíng)者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實(shí)了解來(lái)到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi)。并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口數(shù)量、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性，并根據(jù)需求有針對(duì)性地展開一系列的銷售活動(dòng)，這就是所謂的“商圈管理”。
通常，在咖啡館經(jīng)營(yíng)上，為求有效掌握來(lái)店客層的特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運(yùn)用來(lái)店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過(guò)特價(jià)活動(dòng)，或利用直接信函、宣傳單發(fā)放、給予某種特殊的優(yōu)惠或贈(zèng)品，吸引顧客。可以請(qǐng)其留下基本資料（姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等）。通過(guò)此方式，即可大致測(cè)出來(lái)店顧客的分布情形。
如果再能夠長(zhǎng)期性地建立此項(xiàng)資料，并深入地加以分析，將較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對(duì)人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)—步通過(guò)促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，將來(lái)店顧客資料做系統(tǒng)的整理與分類，則對(duì)于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將有不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對(duì)于商圈的有效掌握與來(lái)店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營(yíng)成功的要?jiǎng)?wù)，所以，商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績(jī)上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里。咖啡的吸引力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠等現(xiàn)象，將會(huì)立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
咖啡店服務(wù)：
咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證。尤其是位于商場(chǎng)附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆⻊?wù)，就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來(lái)的客人尷尬，只須播放一些輕音樂(lè)即可。
在服務(wù)方面，要適可而止，點(diǎn)到為止。咖啡廳所營(yíng)造的就是溫馨、寧?kù)o、舒適的小空間氣氛。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地，即便有好的業(yè)績(jī)，也要開展競(jìng)爭(zhēng)。在地域優(yōu)勢(shì)的前提下，應(yīng)充分營(yíng)造自己的獨(dú)特之處，要讓客人覺得：這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳。從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯(cuò)，擁有眾多的客戶群，并且他們相對(duì)固定，你就不要改變?cè)械娘L(fēng)格。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 3
一、 項(xiàng)目戰(zhàn)略
(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)
1、優(yōu)勢(shì)：
(1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。
(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡。
(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。
2、劣勢(shì)：
(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)校看過(guò)一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。
二、市場(chǎng)分析
(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場(chǎng)調(diào)研
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的`占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。
在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。
收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高
(三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)
年齡在18～40歲之間的人群為目標(biāo)群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費(fèi)水平的咖啡和糕點(diǎn)；同時(shí)設(shè)立優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間
三、 營(yíng)銷策略
(一)財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
(二)咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)
店長(zhǎng)1名；
行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名；
財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名；
市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名；
采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名 ；酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干；
(三)本部宗旨：
有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 4
背景：
在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。
項(xiàng)目介紹：
蚌埠大學(xué)城附近缺少提供給大學(xué)生精神上休息的地方，基于此原因，在龍湖春天開上一家專供大學(xué)生休閑喝咖啡的咖啡店，必然會(huì)受到大學(xué)生的歡迎。身為一名大學(xué)生，我深知大學(xué)生目前追求的是高檔的休閑的典雅的生活方式，而咖啡店正好符合此種追求。咖啡店的裝修不要過(guò)于華麗，簡(jiǎn)樸最好，但特別要有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。每個(gè)咖啡桌最好只能做4—6人，人多反而顯得過(guò)于熱鬧，體現(xiàn)不出寧?kù)o，休閑的韻味。
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前大學(xué)城這邊還沒(méi)有此文所說(shuō)的專供大學(xué)生休閑的咖啡店，競(jìng)爭(zhēng)壓力比較小。
預(yù)算：
1、咖啡店店面費(fèi)用：預(yù)算在15—30平米，啟動(dòng)費(fèi)用大概5—10萬(wàn)。
2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：大概8000元。
3、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用：
（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元
（2）音響系統(tǒng)。共計(jì)450
（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600
（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300
凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。
制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。
4、首次備貨費(fèi)用：大概1000元
5、開業(yè)費(fèi)用
開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元
（2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元
6、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)2000元
共計(jì)100000+8000+2250+450+600+300+1200+1200+1200+480+800+550+1000+3000+450+20xx=123480元
市場(chǎng)分析：20xx—20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%；高速增長(zhǎng)的'市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx—20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx—20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%；未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 5
一、企業(yè)類型：
小型咖啡店
公司名稱：With U咖啡店
現(xiàn)在咖啡在中國(guó)甚至世界各地都變成了“寵兒”，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。“咖啡文化”充滿生活中的每時(shí)每刻，無(wú)論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂(lè)、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí)，咖啡豐富著我們的生活。也縮短了你我之間的距離。咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。
二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：
而且現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，人們的壓力越來(lái)越大，每天都很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)放松自己，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇，特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢(shì)，咖啡店越來(lái)越受大家的青睞，特別是對(duì)于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟(jì)情況而言，我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人，經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太高的消費(fèi)，所以一些高級(jí)場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們，而我們將會(huì)變成他們的首選。
而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢(shì)而言，這方面目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較少，投資也不是很高。
三、選址：
咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址，如果地址不太好，環(huán)境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應(yīng)開在臨近比較多公司和學(xué)校的地方，這樣交通便利，消費(fèi)群體也在周圍，非常方便。
四、裝修：
除了地址外，最能決定咖啡店的運(yùn)營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修。
1、店內(nèi)面積：50—70。
2、店內(nèi)裝潢：
咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽見和打擾，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小隔間，用門簾和木板隔開，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì)感覺很拘束，可以隨心所欲。
（1）模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原。
（2）意境式：西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷。
（3）復(fù)古式。
小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡店的招牌顏色用偏冷色系，制作盡可能的簡(jiǎn)單，這樣看起來(lái)不負(fù)責(zé)且?guī)в袀�(gè)性。店門采用木質(zhì)門，能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息，店內(nèi)燈光采用暗黃上，加上悠揚(yáng)空靈的音樂(lè)，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂(lè)。
五、店內(nèi)成員：
雇2—3人，2名兼職人員，員工統(tǒng)一著裝，對(duì)待顧客要有禮貌，不能與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流。
六、目標(biāo)客戶：
咖啡館的客戶沒(méi)有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。
七、產(chǎn)品：
1、咖啡，世界上的`咖啡種類很多，不可能把所有的種類都引進(jìn)來(lái)，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：
藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤(rùn)順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。
摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨(dú)特讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。
巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。
拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛。
卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。
現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2、簡(jiǎn)餐：
（1）歐式：
意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；
蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國(guó)豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿；
（2）亞式：
和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚餐；炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；
3。甜點(diǎn)：
冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；
八、競(jìng)爭(zhēng)：
這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越高。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。
基于對(duì)多家咖啡廳的了解，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但自己對(duì)產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)的成員進(jìn)行培養(yǎng)。
九、投資：
門面費(fèi)（租金）：700—1000/月。50平米左右。
店內(nèi)的裝潢：4萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設(shè)備：6萬(wàn)左右。包括電腦、收音機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、餐具等等。員工工資：
固定員工 主廚：20xx—2500/月
服務(wù)員：1200—1500/月
兼職員工，按小時(shí)結(jié)算，每小時(shí)7元，長(zhǎng)期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小時(shí)。
十、發(fā)展計(jì)劃：
1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃
這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。
2、采購(gòu)計(jì)劃
根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為了使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。當(dāng)咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，就可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。
4、財(cái)務(wù)計(jì)劃
財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。
總之，以上所列的三項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、經(jīng)費(fèi)）是咖啡店管理不可或缺的。
十一、營(yíng)銷策略：
1、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
知己知彼，百戰(zhàn)不殆。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。
2、銷售促進(jìn)計(jì)劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為了使業(yè)績(jī)有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門，應(yīng)主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店里，因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報(bào)、傳單、網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)都可以使用。
3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最重要的問(wèn)題當(dāng)然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標(biāo)。在擬定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估。采購(gòu)預(yù)定額的估算、以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣才能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
十二、法律與風(fēng)險(xiǎn)
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。就目前而言，本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
（1）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：①消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求的知名度。
②因?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降。
③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購(gòu)買，因此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營(yíng)銷目標(biāo)要求。
（2）對(duì)策
①針對(duì)達(dá)不到營(yíng)銷目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促銷活動(dòng)做到位，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果，縮短消費(fèi)者對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期。
②發(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營(yíng)銷手段，樹立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。
③ 在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。
④建立和完善市場(chǎng)信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，把握好消費(fèi)者傾向。
2、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達(dá)到最完美的結(jié)合，同時(shí)在咖啡銷售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣，技術(shù)人員的素質(zhì)；無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
3、管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
咖啡店剛成立，成員相對(duì)缺乏對(duì)咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。因此，對(duì)于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造，并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去。
4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題。
故需要：
（1）合理確定資本結(jié)構(gòu)，控制債務(wù)規(guī)模。
（2）記錄每天實(shí)際開支，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況，使資金合理運(yùn)用合符公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)劃。制定有效的成本計(jì)劃，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估算和預(yù)算。
（3）融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。
（4）加強(qiáng)資金管理，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，盡量達(dá)到最合理的資源配置。
（5）提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，降低主觀意識(shí)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
（6）要以財(cái)務(wù)為核心，形成服務(wù)、消費(fèi)、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
十三、成長(zhǎng)與發(fā)展
店初開張時(shí)，難免會(huì)有冷場(chǎng)的情況出現(xiàn)，這時(shí)就需要一些人脈的幫助來(lái)活躍氣氛，叫上親朋好友過(guò)來(lái)坐坐，讓他們多提一些意見，可以推出一些會(huì)員卡，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶。初期的貨品價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴(kuò)張生意源。生意上路之后，在對(duì)店面進(jìn)行更完整的調(diào)整。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 6
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍：
咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類型：服務(wù)
三、目標(biāo)顧客描述：
1、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高。
2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3 校內(nèi)教師。
四、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手扣主要優(yōu)勢(shì)：
1、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會(huì)多。
3、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會(huì)，小游戲等。
4、因?yàn)槌杀镜祝援a(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
五、本企業(yè)相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)
1、資金不充足，地理位置不好，時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面，所交往的人群消費(fèi)能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
六、咖啡店開店選址秘訣
開業(yè)地址選對(duì)了，咖啡館成功率就達(dá)到了70%，可見選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置，建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。
七、消費(fèi)群體：
咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，接受咖啡理念的人群中，學(xué)生、文化人、就餐的人、商務(wù)人士……占有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方，數(shù)數(shù)那里的客人，但不一定每一個(gè)路人都是咖啡消費(fèi)者。和附近的商店了解一下什么時(shí)間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群。
八、可見性和方便性：
咖啡館的可見性非常重要，門口是否能方便停車，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個(gè)店鋪的標(biāo)準(zhǔn)，不要指望人們每次都能穿過(guò)馬路拐上幾個(gè)彎去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人，但是這種人會(huì)很多嗎?
九、競(jìng)爭(zhēng)：
如果一個(gè)地區(qū)內(nèi)沒(méi)有一家咖啡館，你也要注意了，也許你是第一個(gè)吃螃蟹的人，也許這個(gè)地區(qū)的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)也未嘗不是一件好事。
十、地點(diǎn)評(píng)估：
開咖啡館的合適場(chǎng)所，你可以從以下位置中篩選：
零售店、公園、會(huì)議中心、超市、寫字樓、書店、購(gòu)物中心、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng)、圖書館、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、電影院、藝術(shù)館、咖啡館、快餐店……
事先還要對(duì)操作間的許可規(guī)定作了解，包括操作區(qū)、下水走向、水龍頭數(shù)目、垃圾排放設(shè)施、食品儲(chǔ)存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢好，否則衛(wèi)生部門來(lái)檢查時(shí)，不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價(jià)可是巨大的.。
咖啡館容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者，當(dāng)房屋中介極力推薦某新盤的底商給你，用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí)，要特別謹(jǐn)慎了。雖然房租占了你成本的大多半，但是開業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期待的，誰(shuí)不想賺錢呢。由此可見，選址還是要慎重，不能圖一時(shí)便宜，成為了房主雇傭的房租奴隸。
咖啡店的選址很重要，重要到幾乎可以決定商家的生存。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素： A、空間；B、樓層；C、其他：除了空間和樓層外，還有一些其他因素也會(huì)影響未來(lái)店中店的經(jīng)營(yíng)好壞。比如，是否位于死角處、拐角處、是否有立柱等等。
在開店之前，最好做一些“最佳店址選擇”工作，其中一項(xiàng)最重要的工作就是測(cè)算分析有效人流量。專業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著秒表到目標(biāo)場(chǎng)所測(cè)算流量并進(jìn)行目標(biāo)詢問(wèn)，這對(duì)普通投資者而言雖然有一定操作難度，但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對(duì)性詢問(wèn)還是必須的。
一般來(lái)說(shuō)，好的店址都有一些共同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)有：
(1)城市中心區(qū)
這種地區(qū)一般也是商業(yè)中心、鬧市區(qū)，商業(yè)活動(dòng)頻繁，經(jīng)營(yíng)氣氛較好。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”。對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，城市中心區(qū)的流行更新很快，如果商品流動(dòng)慢，新品不速度及吸引度不足，則有可能被市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰，這是鋪面開在城市中心區(qū)的不利的一面。
(2)高密度居民區(qū)
居民區(qū)人口比較集中，人口密度較高。在這類地區(qū)消費(fèi)者層次混淆，各年齡層和社會(huì)階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價(jià)格，都會(huì)有一定的顧客群。
(3)交通便利的地區(qū)
交通便利是消費(fèi)者購(gòu)物的首要條件。一般說(shuō)如果店鋪附近有汽車站，或者顧客步行時(shí)間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置。
(4)旅游區(qū)
這種地區(qū)根據(jù)景點(diǎn)位置應(yīng)選著在慢行車道路附近，靠近景點(diǎn)。最好選著一些溫度隨著季節(jié)變化不大的地方。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 7
一、項(xiàng)目概述
本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃旨在開設(shè)一家具有獨(dú)特風(fēng)格和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的咖啡店。我們致力于提供高品質(zhì)的咖啡、舒適的用餐環(huán)境以及人性化的服務(wù)，以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)市場(chǎng)：主要面向年輕白領(lǐng)、學(xué)生及追求生活品質(zhì)的消費(fèi)群體。
2. 市場(chǎng)規(guī)模：隨著人們生活水平的提高，咖啡消費(fèi)逐漸普及，市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。
3. 競(jìng)爭(zhēng)狀況：市場(chǎng)上存在多個(gè)品牌咖啡店，但各具特色，我們的咖啡店將注重打造獨(dú)特的品牌形象和服務(wù)優(yōu)勢(shì)。
三、商業(yè)模式
1. 產(chǎn)品定位：提供高品質(zhì)的單品咖啡、手沖咖啡、拿鐵、摩卡等，同時(shí)搭配精選茶點(diǎn)、簡(jiǎn)餐等。
2. 價(jià)格策略：根據(jù)產(chǎn)品定位和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況，制定合理的價(jià)格策略，確保利潤(rùn)最大化。
3. 營(yíng)銷策略：通過(guò)線上線下多渠道宣傳，如社交媒體、口碑平臺(tái)、優(yōu)惠活動(dòng)等，提高品牌知名度和美譽(yù)度。
四、店鋪選址與裝修
1. 選址：選擇在人流量較大的商業(yè)區(qū)或高校周邊，確保店鋪的.曝光度和客流量。
2. 裝修：采用簡(jiǎn)約時(shí)尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格，營(yíng)造舒適、溫馨的用餐環(huán)境，同時(shí)注重空間布局和燈光照明，提升顧客體驗(yàn)。
五、運(yùn)營(yíng)管理
1. 人員配置：招聘有經(jīng)驗(yàn)的咖啡師、服務(wù)員等，確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
2. 培訓(xùn)與考核：定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。
3. 財(cái)務(wù)管理：建立完善的財(cái)務(wù)管理體系，確保資金的合理使用和盈利目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)
1. 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。
2. 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，打造獨(dú)特的品牌形象，以應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)壓力。
3. 運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：加強(qiáng)員工培訓(xùn)和考核，提高運(yùn)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。
七、發(fā)展規(guī)劃
1. 短期目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)店鋪盈利，提升品牌知名度和美譽(yù)度。
2. 中期目標(biāo)：拓展市場(chǎng)份額，開設(shè)多家分店，形成連鎖經(jīng)營(yíng)。
3. 長(zhǎng)期目標(biāo)：成為具有影響力的咖啡品牌，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的最大化。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 8
一、運(yùn)營(yíng)模式
技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。
這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較
同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。
3、資源、技術(shù)
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這 些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
(1)穩(wěn)定的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。
(4)成熟居民小區(qū) 。
(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司 或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的.城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、 杭州和天津。
(2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。
(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。
3、競(jìng)爭(zhēng)分析
(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)，以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。
(3)營(yíng)銷規(guī)劃。利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。
四、推廣計(jì)劃
(1)宣傳
針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。
(2)事件營(yíng)銷
①學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
②時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。
(3)服務(wù)營(yíng)銷
①建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為xx先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重
②個(gè)性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 9
名字的原由：
xx，在每個(gè)人的心中必定代表著一次刻骨銘心的經(jīng)歷，可是在回憶時(shí)卻發(fā)現(xiàn)那些本以為會(huì)牢牢記住的人的身影已經(jīng)變的模糊，只記得幾句話，或者是某個(gè)人聲音。模糊的身影和清晰的聲音，再加上安靜的環(huán)境，以及一段旋律優(yōu)美的音樂(lè)，很容易讓人沉浸在回憶當(dāng)中，默默的憂傷。
現(xiàn)代社會(huì)壓力過(guò)大，人們需要釋放壓力以便更好的工作和生活，而有什么比在臨街的窗邊，看著穿梭不息的車流和人群，一邊靜靜的端著一杯咖啡，一邊聽著悠揚(yáng)舒緩的音樂(lè)更好呢？
因?yàn)榭Х仁窃从谖鞣降娘嬈罚瑒t應(yīng)該更傾向于西方的文化，對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，咖啡不僅僅作為提神的飲品，更可以讓自己得到徹底的放松，讓心寧?kù)o。所以我認(rèn)為咖啡店要營(yíng)造一種安靜的氣氛，尤其是您的定位為品位高的咖啡、商務(wù)休閑場(chǎng)所，客人的素質(zhì)必將會(huì)比較高，對(duì)環(huán)境的要求肯定會(huì)更高，所以名字也要有詩(shī)意和深刻的內(nèi)涵。所以取名---xx咖啡廳。
摘要
（一）公司基本情況
一、項(xiàng)目名稱：xx咖啡廳
二、經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等
三、行業(yè)類型：餐飲業(yè)
四、項(xiàng)目投資：約200萬(wàn)元
五、場(chǎng)地設(shè)置：xx區(qū)
六、消費(fèi)對(duì)象：中高層消費(fèi)者
七、經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米
八、項(xiàng)目概況：為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等），還提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
九、經(jīng)營(yíng)宗旨：xx咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿意的'服務(wù)。
（二）產(chǎn)品／服務(wù)介紹
xx咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務(wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。
（三）行業(yè)／市場(chǎng)分析
隨著中國(guó)改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來(lái)越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，我們根據(jù)市場(chǎng)分析，××咖啡屋即將出現(xiàn)…經(jīng)調(diào)查，我國(guó)對(duì)咖啡飲品每年約有超過(guò)20億的市場(chǎng)需求，其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。公司成立初期購(gòu)進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求，使用投資購(gòu)買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對(duì)解決費(fèi)時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問(wèn)題。公司注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長(zhǎng)期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)公司。飲料行業(yè)預(yù)測(cè)咖啡這一飲品將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng)，未來(lái)十年 年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35％以上。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。
（四）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀
目前，xx區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。
（五）財(cái)務(wù)分析
投資估算：
一、一次性固定投資：xx萬(wàn)元（其中包括：1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 x萬(wàn)元，2、裝修費(fèi) x萬(wàn)元，3、辦費(fèi)用x萬(wàn)元，4、雜項(xiàng)支出 x萬(wàn)元，5、設(shè)備用具購(gòu)置 x萬(wàn)元、原材料x萬(wàn)元）；
二、流動(dòng)資金及原材料備用金 x萬(wàn)元
三、成本控制（每月）：租金x元，材料進(jìn)貨費(fèi)用x元，人員工資大約x元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的x％。小計(jì)每月成本約：x元，其他開支約：x元。月均營(yíng)業(yè)額：x元。
四、盈利能力（月）：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，x；年利潤(rùn)：x元
五、投資回收期：投資回收期：x年
（六）融資計(jì)劃
向銀行貸款注冊(cè)資本的x％，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)偂Ｆ谙逓閮赡辍Ｆ溟g如有一股東退出，此股東變賣只能持有15％的股份。
（七）風(fēng)險(xiǎn)控制
各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢？首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量與安全；第二，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 10
一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：
校園周邊咖啡店
二、項(xiàng)目資金：
1、據(jù)計(jì)算估量可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租用費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可證的審領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用。稅，水電燃料費(fèi)等所有開支。 創(chuàng)業(yè)資金可以辦理銀行貸款。
三、實(shí)施計(jì)劃：
1.市場(chǎng)調(diào)查和分析階段 通過(guò)真實(shí)有效的市場(chǎng)調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學(xué)校的規(guī)定和政策，進(jìn)而確定下一步的計(jì)劃。
2.硬件操作階段 包括選址和店面設(shè)計(jì)等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。
3.準(zhǔn)備階段：
⊙ 員工聘請(qǐng)： 包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過(guò)面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái)，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
⊙ 員工培訓(xùn)： 可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法。或者通過(guò)比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。
⊙ 薪酬制度和員工激勵(lì)： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
⊙ 原料采購(gòu)制度： 可以采用報(bào)價(jià)采購(gòu)法，保證采購(gòu)到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。
⊙ 成本控制制度： 實(shí)行采購(gòu)成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運(yùn)營(yíng)階段貫徹執(zhí)行。
⊙衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來(lái)表示重視。建立完整嚴(yán)格的.衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開業(yè)之前就制定出來(lái)，在營(yíng)業(yè)階段應(yīng)該堅(jiān)決有效的執(zhí)行。
4.開業(yè)階段 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實(shí)施，等等。良好的開端是成功的一半。
5.運(yùn)營(yíng)階段 此時(shí)咖啡廳進(jìn)入穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)時(shí)期，重點(diǎn)在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。
6.營(yíng)銷組合策略：
7.有形化營(yíng)銷策略：
由于本咖啡廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷簡(jiǎn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 11
一.項(xiàng)目介紹
精品小咖啡店是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，類似于奶茶店，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。
我們店名為“茶 物語(yǔ)”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標(biāo)是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤(rùn)，用一年的時(shí)間打響“茶 物語(yǔ)”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過(guò)調(diào)查試點(diǎn)后，把運(yùn)營(yíng)擴(kuò)張到其他市場(chǎng)，獲得更大的利益。通過(guò)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴(kuò)大市場(chǎng)占有額，形成連鎖“茶 物語(yǔ)”奶茶店。
二.行業(yè)分析
奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，不過(guò)奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。
對(duì)于產(chǎn)品的.定價(jià)，我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在3.5元左右，和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。
由于類似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理，取得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)比較困難。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來(lái)取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證，并且會(huì)有促銷和特殊活動(dòng)，具體的會(huì)在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。
三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹
本店主要經(jīng)營(yíng)各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同時(shí)經(jīng)營(yíng)雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。
為吸引顧客，本店會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對(duì)本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。
另外可以通過(guò)把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來(lái)操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)，你用的是自來(lái)水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過(guò)濾水？這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù)。基本要懂得：
1、學(xué)會(huì)品味奶茶；
2、原料成份配方；
3、調(diào)味份量與時(shí)間；
4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候；
5、調(diào)味手法：
6、奶茶的保存；
7、奶茶的包裝要求；
8、奶茶的變化(包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 12
一、經(jīng)營(yíng)理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位
格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
三、市場(chǎng)分析
咖啡廳行業(yè)進(jìn)入xx市場(chǎng)尚處于開發(fā)挖掘階段，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽(yáng)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后，咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆⒁虼耍鳛楸究h唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店，咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì)，就目前祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅有兩家，羅曼羅蘭咖啡以及老樹咖啡、羅曼羅蘭咖啡，祁陽(yáng)第一家真正意義上的咖啡廳，專業(yè)化的咖啡制作工藝，為祁陽(yáng)咖啡業(yè)的拓荒者、而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)其有一定的了解認(rèn)識(shí)、羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機(jī)構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司，沿用了東莞歐登咖啡的管理體系，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式，具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì)，除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營(yíng)西式牛排，中西式套餐等，由于進(jìn)入祁陽(yáng)市場(chǎng)最早，市場(chǎng)占有率達(dá)百分之五十以上。
老樹咖啡，國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店，經(jīng)營(yíng)模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍，但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢(shì)，曾傳說(shuō)歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌，所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同，只是相比羅曼羅蘭要晚一步進(jìn)入祁陽(yáng)、目前以上兩家咖啡廳對(duì)祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)呈對(duì)峙狀態(tài)。
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無(wú)法比擬的，但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷，各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致，產(chǎn)品服務(wù)模式化，無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色、我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳，并成功打入祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡，曼特寧咖啡，卡布琪諾，愛爾蘭咖啡等。
2、西餐類最好以進(jìn)口牛排為主，如：黑椒牛排，諾曼底豬排，西冷牛排等。
3、時(shí)尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
六、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
1、品牌策略：
建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字，營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
1）主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。
3、促銷策略
（1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象
七、實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：
初期的實(shí)施方案主要按照酒店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3、人員與制度
1）經(jīng)理1人負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理酒店內(nèi)各部門工作，制訂營(yíng)銷方案，工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督，做好咖啡廳與各部門的交流工作、督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運(yùn)行、代表咖啡廳與酒店進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞酒店所要求的工作。
2）主管2人協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作，定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估，注重現(xiàn)場(chǎng)管理、
3）領(lǐng)班2—3人服從工作安排，配合上級(jí)做好管理工作，在工作中起模范帶頭作用，增強(qiáng)員工凝聚力，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)
4）服務(wù)員12—18人傳菜員5人迎賓2—4人（可考慮設(shè)立雜工部）
4、銷售計(jì)劃
1）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的.顧客。
3）按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券。
八、財(cái)務(wù)計(jì)劃
1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)"日?qǐng)?bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核、
2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。
3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4、如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5、對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
6、財(cái)務(wù)管理目標(biāo)：追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
7、盈虧平衡分析
開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額。可大致計(jì)算出咖啡廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。
“不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 13
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍：
咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。
午時(shí)茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型：服務(wù)
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃
三、市場(chǎng)評(píng)估
1、目標(biāo)顧客描述：在校大學(xué)生及教師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：1%
3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。
4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
5、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期能夠采用不一樣的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的。
6、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。
四、市場(chǎng)銷售計(jì)劃
1、產(chǎn)品：同一
2、價(jià)格：
Breakfast
麥芬(巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)])7-8元
丹麥類面包5-8元
Lunch
蔬菜派8元
法式三明治(吞拿魚、熏雞)15元
三明治(吞拿魚、土豆、愷撒)10-12元
沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒)15-19元
餐盒(叉燒、黑椒牛肉)19元
Teatime
芝士條、面包棒6元
小餅干6-8元
提拉米蘇10元
水果杯6元
維也納黑森林蛋糕8元
芝士蛋糕10元
藍(lán)莓芝士蛋糕12元
3、促銷方式：
①建立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這能夠給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重
②個(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，資料是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面能夠提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的`消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，能夠向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也能夠讓其參與咖啡的制作過(guò)程
4、地點(diǎn)：
(1)選址細(xì)節(jié)：
(2)選擇該地址的主要原因：
(3)銷售方式：最終消費(fèi)者
(4)選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱：
企業(yè)的員工：
企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證：
企業(yè)的法律職責(zé)(保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅)
六、固定資產(chǎn)
1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱
吧臺(tái)方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機(jī)等......
2、固定資產(chǎn)和折舊概要：
七、其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款信息)
略
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 14
第一、經(jīng)營(yíng)模式
技術(shù)合作的形式。根據(jù)我們是商務(wù)休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作伙伴選擇在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)缺口的地方選址；統(tǒng)一裝修風(fēng)格，統(tǒng)一產(chǎn)品；總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品分銷(咖啡豆和茶葉)。
第二，產(chǎn)品和服務(wù)
1.產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶、飲料、便餐等商品，為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展示一種品味，體驗(yàn)一種文化，寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好去處。
這些業(yè)務(wù)與投資網(wǎng)站所有者的財(cái)產(chǎn)沒(méi)有沖突。相反，它可以補(bǔ)充投資場(chǎng)所業(yè)主的客戶優(yōu)勢(shì)。
2.競(jìng)爭(zhēng)比較
同行競(jìng)爭(zhēng)的模式對(duì)我們有利，可以更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言，我們的管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量都有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。
3.資源和技術(shù)
咖啡店不僅是一個(gè)需要規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)。畢竟它具有很高的消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必須關(guān)心自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要做到這些，投資者對(duì)資源和技術(shù)的要求很高。投資者選擇加盟和合作，一方面獲得了充足的資源、先進(jìn)的.設(shè)備和技術(shù)，另一方面也規(guī)避了很多商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
第三，市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)需求
(1)穩(wěn)定的老客戶資源。
(2)寫字樓和酒店的來(lái)源。
(3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。
(4)成熟的住宅小區(qū)
(5)外資企業(yè)和本地區(qū)眾多it企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如果地區(qū)學(xué)校多，教職工和學(xué)生也是潛在客戶。
2.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)的大趨勢(shì)，售前培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥克斯韋、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司都在中國(guó)設(shè)立了分公司或工廠。根據(jù)12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。除了上海，昆明、廈門、杭州、天津是過(guò)去一年喝過(guò)速溶咖啡的人比例超過(guò)30%的地區(qū)。
2)咖啡消費(fèi)的口味越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純的速溶咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要求。消費(fèi)者開始認(rèn)可咖啡的品牌和風(fēng)格，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。
(3)文化程度、家庭月收入與喝咖啡的頻率有關(guān)。這意味著咖啡，一種從西方進(jìn)口的飲料，是一種象征中國(guó)大陸統(tǒng)治階級(jí)的生活方式。
3.競(jìng)爭(zhēng)分析
(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前，各大城市的星巴克、美國(guó)的咖啡店和日本的萬(wàn)鴉老是平分秋色。
(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如臺(tái)灣省莊吉咖啡、時(shí)尚咖啡和咖啡盒；)等等，規(guī)模不算太大，有一定特色。
(3)營(yíng)銷策劃
利用加盟店的.品牌和資源優(yōu)勢(shì)，快速建立比利時(shí)皇家的知名度和美譽(yù)度，穩(wěn)定老客戶。
4.促銷計(jì)劃
(1)廣告
對(duì)于高端住宅區(qū)的居民，可以在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)給車主送精美的廣告?zhèn)鲉?dm)和小禮物，傳單也可以做成優(yōu)惠券。
(2)事件營(yíng)銷
①學(xué)生聚會(huì)和閱讀活動(dòng)。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點(diǎn)大學(xué)的學(xué)生會(huì)，舉辦一些沙龍聚會(huì)和讀書活動(dòng)，還是有利于提升品味，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)的。
②時(shí)機(jī)成熟時(shí)， “咖啡和生活”主題隨筆活動(dòng)。
(3)服務(wù)營(yíng)銷
(1)建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他(她)為先生和小姐的話，會(huì)有被尊重的感覺。
②個(gè)性化服務(wù)。
桌子上放一些宣傳資料，內(nèi)容是關(guān)于咖啡知識(shí)，故事等。一方面可以提升品味，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌的好感。
為眾多走到一起的消費(fèi)者提供專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱和產(chǎn)地。
咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 15
一.公司基本情況
(1)項(xiàng)目名稱:過(guò)去咖啡館之聲
(2)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茶、各種小吃等。
(3)行業(yè)類型:餐飲業(yè)
(4)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元
(5)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)
(6)消費(fèi)對(duì)象:中高級(jí)消費(fèi)者
(7)營(yíng)業(yè)面積:約200平方米
(八)項(xiàng)目概述:為客戶營(yíng)造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學(xué)生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(9)經(jīng)營(yíng)宗旨:過(guò)去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個(gè)輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價(jià)廉，時(shí)尚休閑，讓顧客滿意。
二.產(chǎn)品/服務(wù)介紹
1.過(guò)去的聲音咖啡館不僅提供中國(guó)和外國(guó)的經(jīng)典咖啡，如摩卡，藍(lán)山，牙買加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等。，也有各種茶點(diǎn)，如各種中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場(chǎng)手工研磨的，口感好，味道也不錯(cuò)。咖啡廳只求服務(wù)，以“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”為宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領(lǐng)或情侶的休息場(chǎng)所。門口立著綠竹，屋內(nèi)掛著精美的作品，柜臺(tái)前放著存放各種報(bào)刊雜志的書架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周圍的美景，也可以欣賞開發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘，為出門不帶雨傘的顧客提供方便。
2.核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)
我們以前的語(yǔ)音咖啡館沒(méi)有其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那么龐大的資本體系，不過(guò)好在我們的'地理位置比較好，到目前為止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很少。然而，我們有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的核心概念。它們是:
(1)產(chǎn)品質(zhì)量可靠:堅(jiān)持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場(chǎng)相比最好的)。
(2)環(huán)保意識(shí)高:多采用環(huán)保設(shè)備和包裝材料，大力提倡和嚴(yán)格要求節(jié)能利用。
(3)良好的員工福利:對(duì)于正式員工，為員工提供最好的健康福利計(jì)劃，大規(guī)模實(shí)行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客創(chuàng)造一個(gè)溫馨自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店內(nèi)員工與顧客之間的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們?cè)?jīng)的語(yǔ)音咖啡廳變成他們?cè)诩彝ズ凸ぷ鲌?chǎng)所之外的生活中不可或缺的“第三地”。
(5)獨(dú)特的文化品味:選擇性參與一些溫暖勵(lì)志的電影和書籍的推廣發(fā)行。
我們的《往事之聲咖啡館》的優(yōu)勢(shì)在于，它使用相反的技術(shù)為顧客服務(wù)。我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)咖啡館時(shí)為他們歸檔，下次他們來(lái)時(shí)，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)候，他們沒(méi)有問(wèn)自己，就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。
三.行業(yè)/市場(chǎng)分析
隨著人們生活水平的`不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充斥著生活的每一刻。咖啡不再只是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂(lè)的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國(guó)許多大城市并不少見，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國(guó)城市的咖啡消費(fèi)是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)也只有20杯。在日本和英國(guó)，平均每個(gè)人每天喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)巨大的咖啡市場(chǎng)。中國(guó)茶文化濃厚，咖啡消費(fèi)潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在中國(guó)許多大中城市，咖啡專業(yè)場(chǎng)所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長(zhǎng)。因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)還處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速驚人，意味著巨大的機(jī)遇已經(jīng)到來(lái)，意味著機(jī)會(huì)更多，利潤(rùn)回報(bào)空間更大。中國(guó)有望在未來(lái)幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費(fèi)國(guó)。總的來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景廣闊，中國(guó)在擴(kuò)大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量深入市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，主要以國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部、海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基本信息為基礎(chǔ)，對(duì)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、店鋪選址等進(jìn)行分析，對(duì)未來(lái)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。
目前，在中國(guó)細(xì)分的咖啡飲料藍(lán)海市場(chǎng)中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場(chǎng)尚未開發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過(guò)分析得出，未來(lái)五年咖啡飲品的發(fā)展應(yīng)該會(huì)比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場(chǎng)上加大了攻勢(shì)。其中，麒麟通過(guò)品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè)目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國(guó)市場(chǎng)。可口可樂(lè)大中華區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法透露在中國(guó)推出咖啡飲品的具體時(shí)間。除了巨大的市場(chǎng)潛力，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的主要原因。根據(jù)摩根大通對(duì)食品行業(yè)的調(diào)查報(bào)告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場(chǎng)中利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率約為20%。
四.營(yíng)業(yè)狀況
目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費(fèi)能力都能滿足。
五.財(cái)務(wù)分析
(1)投資估算:
1.一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中:轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬(wàn)元，裝修240萬(wàn)元，辦公費(fèi)用340萬(wàn)元，雜費(fèi)410萬(wàn)元，設(shè)備515萬(wàn)元，原材料10萬(wàn)元)；
2.流動(dòng)資金和原材料儲(chǔ)備基金20萬(wàn)元
3.成本控制(月):房租2萬(wàn)，材料采購(gòu)費(fèi)用5萬(wàn)，員工工資6萬(wàn)左右。根據(jù)不同級(jí)別的工資不同，不能預(yù)支10%的工資。每月費(fèi)用小計(jì)約8萬(wàn)元，其他費(fèi)用約2萬(wàn)元。月平均營(yíng)業(yè)額:30萬(wàn)。
4.盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額-成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，30-23萬(wàn)= 7萬(wàn)；年利潤(rùn):7萬(wàn)× 12 = 84萬(wàn)元
5.投資回收期:20萬(wàn)/84萬(wàn)≈ 3年
六.融資計(jì)劃
向銀行借50%的注冊(cè)資本，然后在三個(gè)股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。
七.風(fēng)險(xiǎn)控制
各行各業(yè)都有自己的風(fēng)險(xiǎn)。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費(fèi)者消費(fèi)的過(guò)程中存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么如何控制風(fēng)險(xiǎn)呢？首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以確保食品的質(zhì)量和安全。二是嚴(yán)格做好防火制度。還有風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
八.公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品，也進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此，我們將:
優(yōu)質(zhì)咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價(jià)格定的偏高，或者有咖啡質(zhì)量差，成分不全，或者咖啡庫(kù)存不足，都會(huì)立刻影響銷量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)中，不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)各種咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)各種店鋪的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎(chǔ)。
作為一個(gè)整體策略，咖啡館也需要經(jīng)常關(guān)注商品。所有與商品相關(guān)的活動(dòng)，如商業(yè)策劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開發(fā)、庫(kù)存管理，甚至物流商品業(yè)務(wù)，都與咖啡館商品力的增強(qiáng)息息相關(guān)。
優(yōu)秀的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館服務(wù)人員在待客時(shí)要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時(shí)候，要有適當(dāng)?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都應(yīng)具備豐富的咖啡知識(shí)，及時(shí)向顧客解釋，并具備談判能力。此外，應(yīng)有效利用商店的室內(nèi)裝飾設(shè)施、誘人美觀的酒吧陳設(shè)、照明，進(jìn)一步增強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這個(gè)地區(qū)培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。
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