養生粥的功效總結

　　從著名的小說紅樓夢中我們就能知道，喝粥是很有助于身體健康的。中國人從古至今都注重養生，紅樓夢中也包含了許多食療養生的學問。除了日常的粥外，還有好幾種比較特殊的粥，這些粥也具有養生的作用，那么讓我們一起來了解一下其中的幾種。

　　一、碧粳粥

　　1、《紅樓夢》第8回寫了碧梗粥：寶玉去探望，表姐薛寶釵、姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。

　　2、薛姨媽其人：皇商，豐年好大雪，珍珠如土金如鐵，薛姨媽，王夫人之妹。

　　3、碧粳是清代貢品，專供皇帝貴妃等宮廷貴族食用，薛、賈兩家都是貴族，有吃碧粳(綠色的香米)的權利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有營養的。

　　大米的營養成分：含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、VB、VE、Vc、鈣磷、鐵等營養成分，可提供人體必需的營養成分。

　　補益功效：大米性平，有補脾胃，養五臟，壯氣血的良好功效，米飯，尤其是糙米飯，因所含VB、VE和膳食纖維比精米要高得多，可以預防腳氣病和皮膚粗糙癥，多吃糙米比精米更有利于健康。大米正常人皆可食用。

　　4、古人云，食谷者生。大米即日常之主食，主食顧名思義，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活動的能量來源，為了減肥而不吃主食的辦法對健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，導致脫發，體力下降等。

　　生活中不是缺少美，而是缺少發現美的眼睛。日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是對人有益的食品，再讓我們看看名貴的燕窩粥有什么營養價值。

　　二、燕窩粥

　　1、《紅樓夢》第11回，寫黛玉她每歲春分、秋分之后，必犯咳嗽;今因賈母高興，多玩了幾回，秋咳得比往常又重。寶釵來探望她，勸她每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。表現寶釵對黛玉的關心。

　　2、寶釵其人：豐年好大雪珍珠如土，金如鐵，薛姨媽的女兒，寶玉的姨表姐，學識淵博、才思敏捷，艷壓群芳，寶玉眼里的寶釵“臉若銀盤，銀似水杏，唇不點而紅，眉不畫而翠”，比黛玉是另具一種嫵媚風流且情商很高，賈府上上下下都很喜歡她。寶釵的情商高，知識淵博，娶妻當娶薛寶釵。

　　3、燕窩：是海島上燕子唾液或絨羽混唾液，或纖細海藻，柔軟植物纖維混唾液凝結于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印尼、馬來群島一帶，是名貴的補品。

　　功能：燕窩性平，有滋陰潤肺，益氣補中之功，適用于肺陰虧虛所致的咳嗽痰喘，咯血，身體虛弱所致的吐血。現代營養學分析表明，燕窩含有豐富的蛋白質，多種氨基酸、維生素、糖類及礦物質鈣、鉀、硫、磷等，所含的氨基酸，是人體所必需的氨基酸，其膠質經人體消化吸收后，對組織細胞的修復再生有促進作用。

　　新近研究發現，燕窩還有抗感染、提高機體免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩有滋陰潤肺，益氣補中之功，所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥，既可滋陰潤肺，化痰止咳，又可健脾益氣，增強體力。

　　4、黛玉之“葬花呤”:“儂今葬花人笑癡,他年葬儂知是誰?”。寄人籬下，養身體也不易，想吃燕窩也不好開口。

　　黛玉病重時再也沒有燕窩粥吃了，也就吃點江米粥了，讓我們看看江米粥的營養成分和功效吧。

　　三、江米粥

　　1、《紅樓夢》第87回，秋風習習，落葉飄飄，勾起了黛玉的鄉愁，“父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡，可今日寄人籬下這樣的孤凄。”

　　有一次，紫鵑告訴廚房為她做一碗火肉(即火腿)、白菜湯，加點蝦米，配了青筍紫菜，熬一點江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了兩口湯，就擱下了。黛玉愛情悲劇，造成了她病日益沉重。寶玉派晴雯送給黛玉兩塊舊手帕，黛玉知道寶玉的心，但又擔心父母雙亡，且病又成，恐不能實現刻骨銘心之情，寫下了三首詩，其中一首“眼空蓄淚淚空垂，閑拋暗灑更向誰，尺幅鮫肖勞惠贈，為君哪得不傷悲”

　　（1）黛玉病重，賈母說“這孩子要是有這個心，我也白疼她了”。

　　（2）黛玉去世時，只有紫鵑、李紈、二個人在身邊，其他人都在忙寶玉、寶釵的婚禮。

　　2、紫鵑讓做了江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食療功能是《本草綱目》稱“糯米，益氣,治虛寒”;《醫藥六書，藥性總義》稱： “糯米粥為溫養胃氣妙品。”糯米可煮飯熬粥，糯米粥，補肺，治肺虛、熱咳，黛玉體弱多病，經常咳嗽，發熱，用糯米粥食療很對癥，黛玉吃后，稱“味兒還好”糯米也可做粽子。農歷5月初5，端午節，紀念屈原。

　　3、營養成分：含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等。

　　補益功效：性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功能。

　　宜食者：一般人群皆能食用，特別適宜體虛，盜汗、泄瀉及小便頻數者食用，又以糯米粥為佳。

　　忌食者：糯米性粘滯，難于消化，糖尿病、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。

　　四、臘八粥

　　“情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香”

　　《紅樓夢》第19回，寫賈寶玉逗林黛玉玩，編說香玉故事：揚州有座黛山，山上有個林子洞，里面有一群耗子精煮臘八粥，一個耗子去偷米，一個耗子去偷豆，一個極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結果一變變出一個林小姐，引得黛玉從床上爬起來捶打寶玉。

　　（1）這是黛玉難得一次和寶玉二個人單獨在一起，情意綿綿打情罵俏的場面描述。

　　（2）黛玉對寶玉的的愛，用寶玉的話說只因你的不放心才讓這病越來越重。一個是閬苑仙葩，一個是美玉無瑕，若說是沒奇緣，今生偏又遇著他，若說有奇緣，如何心事終虛化。

　　（3）臘八粥的來歷，原來農歷十二月初八，所以佛寺僧眾都要誦經演法，取香谷及果實等造粥供佛齋僧，以示紀念。

　　（4）中國宋代已流行于民間。清代 《燕京歲時記，臘八粥》記載： “臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。”至今還有臘八喝臘八粥的好習慣。

　　臘八粥：食材皆為健康食品，對人體有益，但糖尿病病人不宜多喝，消化功能不好、老年人、也要適量。

　　五、喝養生粥的四大禁忌

　　1、三餐不能總喝粥

　　這個很多人常犯。適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時覺得飽了，但很快又餓了。

　　長此以往，會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃 些點心等，都能補充能量。

　　2、冰粥并不可取

　　冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

　　3、糖尿病人喝粥要適量

　　糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

　　4、胃不好的人少喝

　　不少人認為粥養胃。但事實上，這種觀點并不全面。因為喝粥不用慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在進入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，這同樣不利于消化。

　　因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇其他容易消化吸收的飲 食，細嚼慢咽，促進消化。

　　百合綠豆糯米粥

　　主料：百合10克綠豆適量圓糯米半杯清水6杯

　　輔料：冰糖

　　做法：百合洗凈，用水浸泡，綠豆，圓糯米分別洗凈后用水浸泡1小時。鍋置火上，放入清水，綠豆，大火煮開后轉小火熬煮40分鐘。將圓糯米放入鍋中，煮至爛

　　熟時再放入百合冰糖，煮熟百合后即可。白合其性甘，微寒，可潤肺止咳，清心安神。其中含有多種營養物質，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞，耐缺氧能力增強。同時能清除體內有害物質，延緩衰老。綠豆不易熟，煮開后加入涼水，以激開豆花，盡量開蓋煮綠豆，可保持翠綠。百合煮至透明時口感最好。

　　玫瑰香粥

　　主料：玫瑰花瓣數瓣大米一杯清水5杯

　　輔料：冰糖蜂蜜

　　做法：玫瑰花瓣洗凈，取幾瓣細細切碎，剩余的用水浸泡，大米洗凈用水浸泡2小時。鍋置火上，放入清水與大米，大火煮開轉小火熬煮30分鐘。將玫瑰花瓣碎末，冰糖放入粥中，繼續慢火熬煮20分鐘，撒上其余花瓣，花瓣中澆入蜂蜜即可。

　　玫瑰有涼血，養顏，改善皮膚干枯的作用，由于濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好，還能助消化，消脂肪。整瓣花瓣一定要趁熱撒在粥上，熱氣蒸騰下才能讓玫瑰香氣四溢。

　　鮮荷蓮藕紅豆粥

　　主料：鮮荷葉一張藕30克紅豆適量圓糯米多半杯清水5杯

　　輔料：冰糖適量

　　做法：鮮荷葉洗凈，藕去皮洗凈后切小塊，紅豆，圓糯米洗凈后用水浸泡1小時。鍋置火上，放入清水，紅豆，大火煮開后轉小火，熬煮40分鐘。將鮮荷葉，圓糯米放入紅豆水中，開鍋后轉小火煮40分鐘即可。粥晾溫后放入冰糖。荷葉是自古以來的減肥佳品，天然植物無副作用，見效快。藥理研究發現，荷葉具有解熱抑菌，解痛的作用。經炮制后的荷葉，具有清暑利濕，升陽發散，祛淤止血的功效。生藕甘，寒，無毒，能消淤清熱，除煩解渴。熟藕，濕，無毒，對脾胃有益，養胃滋陰，益血止瀉。

　　牛奶薏米果仁粥

　　主料：核桃仁適量松仁適量葡萄干適量薏米一杯牛奶兩杯清水6杯

　　輔料：冰糖蜂蜜煉乳

　　做法：葡萄干洗凈，薏米洗凈后用水浸泡2小時。核桃仁與松仁去皮后洗凈。鍋置火上放入清水與薏米，大火煮沸后轉小火，熬煮40分鐘后，加入牛奶與核桃仁，松仁，冰糖，繼續煮10分鐘。將粥晾一晾，撒上葡萄干，澆上蜂蜜與煉乳即可。

　　注意牛奶要晚放，久煮會破壞牛奶中的營養成分，煉乳可換成揶奶或杏仁露。薏米與牛奶都對皮膚有美白保濕的功效，四季都可食用。

　　蠶豆粥：香甜可口，是治療夏天腹瀉的好食品；對水腫、慢性腎炎患者有輔助療效。

　　綠豆粥：味甘性寒，常食用此粥，既能消熱解毒，又能防暑防痱和瘡 。

　　菠菜粥：菠菜20克、大米100克，菠菜洗凈放入沸水中略燙，撈出切細，將米煮開花時加入，稍煮即可。具有養血、潤暑燥和通便的作用。

　　大蒜粥：紫皮蒜2頭、大米100克，同煮成粥，以白糖調服，具有殺菌、消炎、止咳、止痢、降血壓等功效。

　　麥仁大米粥：具有消暑熱、止渴生津、補中益氣之功效。患有扁桃體炎、咽喉炎者食服此粥，對身體大有益處。

　　秋季吃什么粥

　　秋季吃什么粥——紅棗糯米粥

　　山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米。

　　材料同煮，放入適量白糖。

　　功效：有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效，適用于病后體弱及貧血、營養不良、食欲不振等。

　　秋季吃什么粥——鮮藕粥

　　粳米250克，鮮藕100克。

　　加水適量，共煮成粥。

　　功效：具有清熱生津、開胃進食、涼血止血的作用。適用于口渴口臭、咳痰咯血等。

　　秋季吃什么粥——赤小豆粥

　　赤小豆50克、米100克、白糖少許。

　　赤小豆和米同放鍋中，大火煮開，改用文火熬煮，食用時，放入白糖即可。

　　功效：有清熱利尿、止渴之功效。 可適用于糖尿病及血虛患者。

　　秋季吃什么粥——杏仁粥

　　做法：杏仁(去皮)20個左右，大米50克。粥快熟時加入杏仁繼續煮至熟，然后加少許白糖或食鹽。

　　功效：可止咳定喘、祛痰潤燥。此藥膳還有養心安神的功效，有失眠、煩躁癥狀的朋友不妨試一試。

　　秋季吃什么粥——梅花粥

　　做法：先取梅花5-7朵，洗干凈，然后將100克米放進鍋中煮熟，加入梅花和適量白糖，煮沸即可。

　　功效：這款梅花粥具有舒肝明目，健脾開胃的效果，適合肝痛胃痛、屬于不振、頭暈目眩的人群，是開胃的一種好食品。在春季食用非常好。

　　秋季吃什么粥——菊花粥

　　做法：菊花50克，粳米100克，冰糖適量。先將菊花煎湯，再將粳米同煮成粥，待粥將成時，加冰糖融化。

　　功效：中老年人在春季食用些菊花粥，不僅可治風熱頭痛，眩暈耳鳴，而且久服還能使人肢體輕松，耳聰目明，延緩機體衰老。

　　秋季吃什么粥——胡蘿卜粥

　　做法：胡蘿卜一根，粳米100克。將胡蘿卜用素油煸炒，與粳米一起煮粥。

　　功效：胡蘿卜含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉化為維生素A，適用于皮膚干燥、口唇干裂者食用。

　　秋季吃什么粥——芹菜粥

　　做法：大米250克，加適量水，煮至半熟狀，再加入洗凈切碎的連根芹菜120克，煮粥至熟食用。

　　功效：春季肝陽易動，常使人肝火上升，出現頭痛眩暈等癥。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。

　　夏季養生粥功效大全

　　夏季養生粥：綠豆百合粥

　　取綠豆100克，粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。也可取干百合20克，洗凈后浸泡一會，入鍋與綠豆、粳米或糯米同煮。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。具有清熱解毒、利水消腫之功效，適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。

　　夏季養生粥：馬齒莧粥

　　取新鮮馬齒莧50克（洗凈切碎），同粳米100克一起熬粥。具有消熱解毒、涼血止痢之功效，適用于急性腸炎、痢疾等癥的治療。

　　夏季養生粥：遠志棗仁粥

　　遠志、炒酸棗仁各10g，粳米50g。先把粳米煮成粥，然后放入洗凈的遠志、棗仁再煮20分鐘，晚間睡前或做夜餐吃。此粥有寧心安神、健腦益智之功效，可治療老年人血虛所致的驚悸、健忘、失眠等癥。

　　夏季養生粥：山藥粥

　　取山藥50克，去皮，洗凈，切片，放人清水煮兩三分鐘左右去渣，然后取適量粳米，洗凈后與山藥同煮，煮熟后加白糖調味即可食用。有補脾胃、益肺腎之功效，可用于暑熱感冒、咳嗽、心煩、胸悶、食少倦怠等癥的治療。

　　夏季養生粥：薏米粥

　　取薏米仁、粳米各50克，洗凈后入鍋，加水適量煮爛成粥，待粥煮至濃稠時加入適量的白糖調味食用。有清熱利濕、健脾和胃之功，可用于脾虛泄瀉、痛風、水腫、白帶以及腳氣病、青春痘等癥的治療。

　　夏季養生粥：核桃茯苓粥

　　核桃仁50g，茯芩25g，粳米100g。先將核桃仁用熱水浸泡，與茯苓分別研碎。粳米洗凈，加茯苓與水適量，置砂鍋中煮沸后，小火燜煮30分鐘，放入核桃仁，再煮20分鐘，加少許精鹽及麻油調味后分早晚兩次食用，此粥有健腦增智，健脾安神之功效，可治療老年人心脾兩虛所致的失眠，健忘，多夢等癥。

　　夏季養生粥：桂圓芡實粥

　　桂圓肉、芡實各20g，酸棗仁5g，蜂蜜30g，糯米100g。將糯米、芡實洗凈，去雜質混合，加入桂圓肉及適量水，置砂鍋內旺火煮沸，改小火燜煮30分鐘，再將酸棗仁清水浸發后調入粥內，再燜煮30分鐘。食前調入蜂蜜分早晚2次服用。此粥有健腦益智，益腎固精、安神養心之功效，可治療老年人神經衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等癥。

　　夏季養生粥：蘆根粥

　　取鮮蘆根150克，切斷，加水煎熬取汁，與粳米100克同煮成粥食用。具有清熱除煩、生津止嘔之功效，適用于暑熱、煩燥口渴或郁熱內發、牙齦腫痛及胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等癥的治療。暑熱后期余熱不盡或持續高燒的病人，尤其是兒童患者服用此粥能收到良好的退熱效果。

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