倘問(wèn)我兒時(shí)最眼熱什么玩意？那就是轉(zhuǎn)糖。荷包里有幾個(gè)閑錢(qián)，特別是過(guò)年的“壓歲錢(qián)”，大都“孝敬”了轉(zhuǎn)糖老板。當(dāng)年操轉(zhuǎn)糖營(yíng)生的多，隨便哪條里弄巷子，一聞到炭火炙烤餳糖的香味，就知道有轉(zhuǎn)糖的在。與別的小生意不同，轉(zhuǎn)糖有一條不成文的規(guī)矩，叫做：“先錢(qián)后轉(zhuǎn)，半轉(zhuǎn)不算，壓線重轉(zhuǎn)，三個(gè)半轉(zhuǎn)算八坨。”醒目的黑字，圍圈寫(xiě)在轉(zhuǎn)盤(pán)里。大抵轉(zhuǎn)糖是賭運(yùn)氣，這叫有言在先，雙方遵照，互不“扯皮”。

　　轉(zhuǎn)盤(pán)是一塊比桌面稍小的木盤(pán)，中有軸，軸上橫著轉(zhuǎn)棒，一頭墜著指針，轉(zhuǎn)盤(pán)四周畫(huà)有雞鴨鼠兔，花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，手撥轉(zhuǎn)棒旋轉(zhuǎn)，指針最終指定什么，老板就做個(gè)什么給你。但轉(zhuǎn)得最多的、也是我們最不想要的是“八坨”，即八坨糖，老板用鐵勺從熱糖鍋里舀出點(diǎn)湯稀，在石板上點(diǎn)八下即是。不過(guò)八坨趁熱也好吃，又軟又香又甜。八坨于老板最省工，用糖也最少。但倘若來(lái)者是個(gè)小孩子，老板會(huì)做個(gè)小雞小鴨，讓他高高興興拿走。

　　轉(zhuǎn)糖最想得到的是蟠龍、飛機(jī)、花籃、大刀四大件，尤其是蟠龍。蟠龍用糖多，可抵八十坨糖，而且手藝好的老板，出活精美，做出的蟠龍活靈活現(xiàn)，倘若轉(zhuǎn)到手，舍不得吃，回家插在窗臺(tái)上，至少可作三天的鎮(zhèn)宅之寶。但有閑錢(qián)，我們就來(lái)博蟠龍：手撥轉(zhuǎn)棒，看著指針無(wú)數(shù)次滑過(guò)龍口，就是不被銜住，從希望到失望，只在頃刻間，轉(zhuǎn)糖的魅力即在于有失望，但也總有希望。荷包里沒(méi)錢(qián)時(shí)，看別人轉(zhuǎn)也有趣，一見(jiàn)有人拿錢(qián)過(guò)來(lái)，圍看的孩子都自動(dòng)讓開(kāi)，躬起屁股護(hù)住轉(zhuǎn)盤(pán)，手不觸，身不靠，眼睛都緊緊盯著那只飛轉(zhuǎn)的魔棒，起勁地喊：“蟠龍，蟠龍！”“飛機(jī)！”“花籃！”看的比轉(zhuǎn)的還心急，但最終仍不免同聲一嘆：“唉，又是八坨！”蟠龍?zhí)�難得了！原因即在于，蟠龍畫(huà)的開(kāi)口極小，而八坨則大張其嘴。

　　倘有人真轉(zhuǎn)到了蟠龍，老板則不敢怠慢，老老實(shí)實(shí)破費(fèi)整片的糖。做成，首尾一尺半高；做工也絕不馬虎，鱗須角爪都精心地一點(diǎn)一點(diǎn)粘牢，身首之間還能搖晃擺動(dòng)，看上去張牙舞爪的，威風(fēng)八面。做蟠龍最見(jiàn)功底，一只蟠龍插在挑子上，也是最讓人動(dòng)心的廣告。轉(zhuǎn)到蟠龍者，嗬，真比中了狀元還神氣，雙手擎著，小伙伴一路上前呼后擁送到家。有的家長(zhǎng)心善，認(rèn)為老板虧了本，給他放一掛百字頭喜鞭，贏得鞭炮聲的老板，生意要比別處的好些。過(guò)年轉(zhuǎn)糖的人多，不時(shí)有鞭炮聲響起，喜報(bào)頻傳。

　　從初一到十五，除了轉(zhuǎn)糖，我們這里還有套環(huán)，打彈子，捏泥人，拉皮影，劃蓮船，舞龍燈……正是這些繪就了過(guò)年的風(fēng)俗畫(huà)，使得過(guò)年充滿了年趣。舊物難忘，我至今一到過(guò)年，就想起那只童年令我垂涎不已的蟠龍，還有那股悠悠的、非常好聞的、炭火炙烤餳糖的香味。