廈門(mén)的土筍凍_900字
說(shuō)起我的家鄉(xiāng)廈門(mén)，那是相當(dāng)?shù)挠忻ｋm然它沒(méi)像北京那樣舉辦過(guò)奧運(yùn)會(huì)，也不如上海那樣繁華，更不像臺(tái)灣那樣被稱(chēng)為“寶島”，但它有它自己獨(dú)特的地方。比如說(shuō)習(xí)俗，風(fēng)味小吃，服裝，都和其他的地方不太一樣。土筍凍就是一個(gè)很好的例子。
只要你到廈門(mén)，廈門(mén)人肯定會(huì)向你推薦“土筍凍”，因?yàn)榇蠹叶及阉袨閺B門(mén)第一風(fēng)味小吃。雖然泉州、漳州等沿海一帶也都把“土筍凍”列為當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕f(shuō)正宗還是數(shù)廈門(mén)海滄的“土筍凍”了，海滄有三寶，其中一寶就是“土筍凍”。不過(guò)你可能會(huì)問(wèn)：“這個(gè)‘土筍凍’，是什么東西？難不成是土筍做的果凍？”其實(shí)，猜對(duì)了……一半！這的確像果凍沒(méi)錯(cuò)，但是是灰色的果凍，而且里面的不是竹筍，而是一種名叫沙蟲(chóng)的動(dòng)物，看著有點(diǎn)像蚯蚓。
哎哎哎，我沒(méi)說(shuō)完吶，怎么就嘔吐啦？其實(shí)，聽(tīng)起來(lái)很惡心，但吃起來(lái)卻好吃極了！這“土筍”原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲(chóng)”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。你知道土筍凍是怎么做的嗎？
土筍被從沙子里逮出，先放養(yǎng)一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因?yàn)檫@東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來(lái)后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。
閩南人有一首用閩南語(yǔ)唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)。”“酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚(yú)肉阮（我）都無(wú)稀罕，特別愛(ài)咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。”
在廈門(mén)最有名的.一家做土筍凍的店非“西門(mén)土筍凍”莫屬了。不要把它扯到西門(mén)慶身上，其實(shí)也就是因?yàn)樗谥猩焦珗@西門(mén)的地方，所以才有了這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拇竺Ｎ液蛬寢屓コ赃^(guò)幾次，味道真的是無(wú)法形容的美！最好是在夏天吃，冰冰涼涼的土筍凍，qq的沙蟲(chóng)，加上酸蘿卜片，一些甜辣醬，一勺花生醬，一點(diǎn)芥末，再來(lái)一碟香菜，哇！味道美極了！
假如你要旅游，就一定要來(lái)廈門(mén)，假如你來(lái)了廈門(mén)，就一定不要忘了吃——土筍凍！
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