美味熏魚(yú)500字作文

　　春節(jié)時(shí)，我最最盼的美食就是爺爺奶奶做的蘇州熏魚(yú)。這種熏魚(yú)色香味俱佳，當(dāng)你品嘗第一口時(shí)，立馬就會(huì)被誘人的美味吸引了，那魚(yú)皮肥而不膩，韌中帶脆，任你細(xì)細(xì)品味；那金黃帶醬色的魚(yú)肉松軟香脆，讓你回味無(wú)窮；那爽口的甜味、淡淡的咸味、誘人的香味，會(huì)讓你贊不絕口。

　　可是這美味的熏魚(yú)，做起來(lái)可真不容易。它從選料、宰殺，到烹飪簡(jiǎn)直講究到了極致。

　　青魚(yú)要挑6～7斤重的，宰殺時(shí)不用水洗，只能用干布擦去粘液和血水。魚(yú)片要切沿魚(yú)脊椎骨切下，厚薄一致，還要經(jīng)過(guò)醬油浸泡，再放在干凈毛巾上晾，讓醬油的鮮味、咸味留在肉中，毛巾則把魚(yú)片表面的醬油吸干凈。再用生姜和黃酒、白糖、花椒、小蔥一起熬成稠汁，冷卻后的汁水，甜中略帶微辣。魚(yú)片下鍋氽炸時(shí)，用一半色拉油，一半菜油。每次氽炸放7片，只翻動(dòng)一次，5～6分鐘從油鍋中撈起后，立即放入冷汁中，要聽(tīng)到“茲，茲”的響聲后，再?gòu)闹�中取出。全部氽炸好，裝入盆中，再把剩余的汁均勻地倒在魚(yú)片上，讓每片魚(yú)都飽含汁水。這祥既可去掉魚(yú)的'腥味，又留下可口的鮮香。

　　這種熏魚(yú)放在冰箱里，可存放一個(gè)多月，成了我寒假里的美味。我還會(huì)送給孤老張爺爺、留給陽(yáng)光團(tuán)隊(duì)的小伙伴，讓更多人分享到美味熏魚(yú)。

　　熏魚(yú)是蘇州美食中的精品，又是一道養(yǎng)生佳肴，具有利濕、暖胃、平肝、祛風(fēng)等功效呢。可惜的是，正宗熏魚(yú)的做法已經(jīng)失傳。這種做法，還是爺爺很多年前，從一位三十年代在上海蘇幫菜館打工的老領(lǐng)導(dǎo)那兒學(xué)來(lái)的。前年寒假，我花了兩天時(shí)間仔細(xì)觀察爺爺奶奶制作熏魚(yú)的過(guò)程，寫(xiě)了《做熏魚(yú)》的文章，趕在春節(jié)前發(fā)到《蘇州教育》網(wǎng)站上，詳盡介紹了正宗蘇州熏魚(yú)的特色制作，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓美味熏魚(yú)走進(jìn)萬(wàn)戶千家。

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