學校食堂員工工作總結

時間：2023-01-16 10:03:11 總結我要投稿

學校食堂員工工作總結

　　總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，為此要我們寫一份總結。總結一般是怎么寫的呢？以下是小編為大家收集的學校食堂員工工作總結，歡迎大家分享。

學校食堂員工工作總結

學校食堂員工工作總結1

　　忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

　　一、持證上崗、消除安全隱患

　　作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　二、強化軟件管理

　　學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《x食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對

　　食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做材料、內容詳實可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

　　三、規范操作，落實到位

　　本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、

　　驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。

　　四、加大硬件投入

　　由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節省了食堂的燃料開支。

　　五、改善措施

　　我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等）改善師生的就餐環境。

學校食堂員工工作總結2

　　我校根據上級有關要求，深入貫徹落實上級文件的有關精神；進一步加強了學校食品衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全。

　　一、主要做法及經驗

　　（一）領導重視，責任明確

　　首先，學校成立了食品衛生安全領導小組，切實把學校衛生防疫與食品衛生安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。二是領導經常深入校園進行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學校食品衛生管理工作，提出整改意見和制訂方案。三是積極采納學校、學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務質量。學校把學生食品衛生安全工作的管理納入學校議事日程，納入常規管理的軌道，將衛生安全、學生健康與教育質量同等對待。

　　（二）制度健全，管理規范

　　我校牢固樹立“學生健康安全第一”的思想，落實和完善學校食品安全責任制度，增強責任意識。一是簽訂了學校食品安全工作責任書，明確學校在食品安全工作管理、設施設備管理、活動安全管理及健康教育等方面的具體目標，把學校“衛生管理合格食堂”創建情況納入年度綜合考評內容，實行安全責任事故“一票否決”；二是堅持實行食品統一配送，加大食品安全管理。學校食品都建立了管理制度、

　　衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。食品從業人員須持有衛生許可證、健康證。食品原料貯藏、制作間及飲水設施有專人、專鎖管理；學校食品的器具及時、定期的做好消毒工作，保持室內外清潔，杜絕了重大傳染性疾病的發生、流行。三是加大對學校食品、飲水衛生等衛生設施的監管力度，建立學校食品以及飲水衛生安全工作的長效機制；監督學校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發公共衛生事件的報告、應急和預案制度，層層落實責任目標。四是堅持專項治理，落實督辦檢查。主要領導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩定。

　　（三）加強宣傳教育，提高認識

　　根據《學校衛生工作條例》及食品安全監管領導小組關于食品安全宣傳“四進”活動的要求，我們將食品安全知識教育列入學校健康教育授課內容，利用《食品安全知識讀本》，上好食品安全教育課。學校采取召開主題班會、講座、廣播、專刊等形式，對學生進行以食品衛生為主題的宣教活動，切實提高了學生的食品安全意識和自我保護能力。充分利用多種途徑開展食品衛生宣傳，邀請疾病控制、食品衛生監督等部門的宣教人員進校講座，讓學生更多地了解食品衛生安全常識，切實增強學生自我防范能力。

　　二、存在的問題及下一步工作思路

　　雖然學校食品衛生安全工作總體良好，但由于學校工作開展不平衡，致使學校食品衛生管理工作仍然存在不少問題，如學校食品衛生設施設備簡陋，管理機制落實不徹底。因此，學校食品衛生安全工作

　　任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

　　一是進一步提高學校領導對食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度。

　　二是研究制定食品從業人員培訓要求，逐步建立學校食品衛生管理人員及從業人員上崗培訓制度。

　　三是堅持以學校食品衛生為重點的學校衛生工作專項整改。四是建立學校突發公共衛生事件風險排查和報告制度，進一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學校突發公共衛生事件的報告及應急處理機制。

　　五是加強學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，提高學生的'自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。

學校食堂員工工作總結3

　　根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體工作總結如下：

　　一、全年主要工作指標完成情況

　　（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等）。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

　　1、從20xx年XX月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

　　2、從20xx年XX月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年XX月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年XX月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年XX月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

學校食堂員工工作總結4

　　學校食堂衛生安全是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全，關系到我校教育教學工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教育部關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后。我校為進一步加強在食品衛生安全方面的工作，預防和控制食物中毒，食源性疾病的發生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，經校領導班子研究決定，在全校范圍內開展“食品衛生安全專項整治”活動，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領導小組、加強領導提高認識。

　　由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員，對學校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時監督、加強管理。同時，召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會上由校長做了《我校食品安全專項整治》做了集中的總結。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對學生負責的精神繼續加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。

　　由組長負責檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來貨渠道正規，經過嚴格的衛生檢驗且在保質期內銷售，水池附近清潔無污染。學校食堂衛生狀況基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人。

　　1、與學校小賣部法人代表簽定協議。

　　（1）嚴禁學校小賣部出售“在無食品”。

　　（2）嚴禁學校小賣部出售過期變質食品。

　　（3）小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學校食堂設專門管理人員、學校與管理員鑒定協議，具體要求如下：

　　（1）要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關系菜。

　　（2）儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風。

　　（3）剩飯剩菜要即產即淌、及時處理、不準使用鍋菜。

學校食堂員工工作總結5

　　食堂工作在學校黨支部，校委會和總務處的正確領導下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂堅持認真學習實踐“三個代表”重要思想和十八大會議精神，全體服務工作人員始終堅持以服務為宗旨，以育人為天職，保證生活質量創效益，確保學校正常的教育教學秩序，確保師生的身體健康，確保特困學生的基本生活，食堂全體干部職工團結向上，不懈努力，勤奮、踏實的工作使食堂圓滿地完成了學校下達的任務和經濟指標，使食堂的生活質量、數量、安全、衛生得到了師生好的贊償，同時得到了上級主管部門的多次好評，食堂工作一年來取得顯著的成績，現將總結如下：

　　一、食堂工作的主要成績

　　1、

　　①加強學校食堂思想政治工作，涌現了一批會做事，會育人、懂服務的先進典型，一食堂被學校評為先進食堂，陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、x梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學校食堂評為先進個人。

　　②認真學習、領會、實踐“三個代表”重要思想和十八大會議精神，堅持了一月一次的政治學習、業務學習和職工生活會，做到了有布置、有檢查、有總結、有開會記錄。

　　③通過食堂工作大會，宣講和個別談話，武裝職工思想，嚴格組織紀律，完善工作制度，使全體職工講究工作實效，提高服務質量，爭取最高榮譽，力求創最佳經濟效益。

　　④鼓勵全體職工相互學習、相互促進，任務到組，自由競爭，全體職工自覺的維護學校利益和食堂利益，形成了一種為教育教學，為師生服務的好思想，努力辦好食堂的好作風。

　　⑤食堂在數量、質量上不斷提高，做到了食品衛生、安全，使師生對食堂的信譽度有明顯增高，上級主管部門評價好。

　　2、落實管理制度，實行民主管理。食堂一是由總務處直接領導管理，工會參與監督管理，事務室全面負責管理，各食堂分組管理。二是做到分工明確，任務到組，責任到人。三是大宗物資集體采取公開招標采購，肉食定點采購，根據市場行情變化，采購員負責購買，出納員跟蹤付款，保證了整個食堂的生活質量的物資供應。四是履行物資驗收制度，工會參與大型物資驗質驗收，購進的所有物資由食堂保管員驗質驗收簽，食堂會計審核簽，事務長審查簽，出納方能付款。五是防疫站監管食堂，隨時作抽樣檢查，一年來食堂未出現有不合格產品和物資。六是把好熟食的進口關，嚴禁出售無廠家、無檢驗報告單，無衛生許可證，無出廠日期的單位食品進食堂。七是統一衛生健康檢查，對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作。八是制約食堂內17咳嗽筆稱肥澄鎩⑺嬉獬浴⒛謾⒒壞齲隨時發現，當場重罰。九是嚴禁食堂使用現金交易，一經發現，加倍罰款。十是嚴禁買賣人情，無故損害食堂利益17

　　3、加強了操作流程管理。

　　①固定專業師傅主廚，紅、白案分開操作，各自主持當日的生活安排，使食堂早點品種達到了十五個以上，中晚餐達到了二十多個品種，給師生提供了品種多樣，物美價廉的食品。

　　②實行清潔衛生值日制度，食堂內一天一人值班，大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔，學生餐盤專人清洗、消毒，使食堂的清潔衛生、環境衛生有明顯提高，得到了區衛生局，防疫站的高度評價。

　　③每天公布購進菜價，公布品種，成品單價，每月的核算報告到財務室、總務處、學校。嚴格監督環節和穩定的價格，便師生吃得放心。

　　④實行統一健康檢查，統一服裝、統一掛牌服務。

　　⑤保證了困難學生的生活供應。保證有開水喝、熱水洗。

　　⑥嚴格勞動紀律，履行請假手續，嚴格作息時間，食堂內無吸煙、酗酒事件發生。

　　⑦食堂做到了主食干稀適度、數量充足，色、香、味俱全，工作態度好。

　　⑧每月核算真實、準確，嚴控盈利比例。

　　⑨建立了獎勵機制。

　　⑩高度重視安全，一年來沒有任何大小事故發生。

　　4、完成了學校下達的任務，食堂從xx年1月至12月營業收入140余萬元，利潤18余萬元，餐飲部萬元，添置炊具2萬余元，學生會餐2萬余元，高考會餐7000余元，教師會餐23370余元，支付工資25萬余元。

　　5、食堂安排家屬就業26人，接納移民扶貧1人，校內農戶5人，食堂大力支持了學校的教育教學工作，解決了教師的后顧之憂，同時取得了好的經濟效益和社會效益。師生員工滿意。

　　二、存在的問題

　　1、要進一步提高管理水平和業務能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

　　2、要搞好財務的開支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系。

　　3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質很低。

　　4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。

　　5、教育全體工作人員要注意節約增收。

　　三、改進的措施

　　1、進一步搞好民主監督管理，發揮工會積極參與監督的管理，認真接受學校經費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。

　　2、規范食堂財務賬目，加強成本核算，維護師生的利益，繼續實行三公開。

　　3、加強職工業務培訓，成為有技術、精業務，懂服務、會育人的好職工。

　　4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到安全、衛生的為師生服務。

　　5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進。

　　6、發揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協力把食堂辦好。

　　過去的一年里，雖然取得了一些成績，但也還存在一些問題，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業績為校爭光。

學校食堂員工工作總結6

　　牢固樹立全心全意為師生服務的意識。切實做好食堂工作的每一個環節，把學校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責任，層層落實。回顧一學期來，我校在上級主管部門、鎮衛生所及學校的正確領導下，始終把學校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重。本學期，我們的做法具體如下：

　　一、領導重視

　　1、學校成立食堂安全管理領導小組，由校長親自擔任組長，副校長任副組長，成員由食堂負責人、會計及采買人和驗收人擔任。明確責任，分工到人，各負其責，校長負總責。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議，研究部署學校食堂安全工作，制訂安全工作計劃，注重落實，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。

　　2、切實加強學校食堂安全管理。本學期定期對食堂工人、采買人員、驗收人員進行安全培訓，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。

　　3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。

　　4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調料、大米等進行檢查。

　　5、關心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關。

　　二、措施扎實

　　1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調按食堂操作流程環節進行。對違反學校規定的，考核中一票否決，更不得參加評先，同時還要追究其相關責任。對食堂臨時工予以辭退。

　　2、請衛生監督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛生講座、國家法律和法規講座。使全體食堂人員學法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。

　　3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。

　　4、嚴格執行食堂采購制度。我們要求采買人員堅持購買索證制度；食品購回后，驗收人員嚴把驗收關、觀察食品是否清潔衛生、是否變質、斤兩是否準確，若發現問題，一追到底，決不姑息遷就。嚴把采購食品的源頭關，確保師生每天能吃上既營養、衛生又經濟實惠的可口飯菜。

　　5、對食堂從業人員要求嚴，所有從業人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。

　　嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關，認真做好食堂和餐廳的清潔衛生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調等設備，確保師生飲食安全，嚴防食物中毒。

　　6、更新餐廳內的設備，改善師生就膳條件。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。

　　7、在下半年的創A級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也認真對照A級食堂的標準進行軟件資料的準備。嚴格要求、嚴格管理，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過A級食堂的驗收，在市局及鎮中心初中的工作檢查中多次得到好評。

　　8、一開學，我們將收來的學生伙食費全部足額上交給鎮中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經紀律，實行報賬制，做到采買公開，問質詢價，真正做到公開透明，公平公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監督。

　　9、進行多種形式的飲食教育。本學期，我們利用晨會、黑板報、廣播對學生進行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費糧食，使之營養全面，身體才能健康（用他們身邊的實例來進行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導致身體欠佳的事例，有例有證，使同學們有了更清醒的認識）。

　　三、配合工作

　　我們食堂工作人員配合學校中心活動，積極工作，如搬運圖書室的櫥、撤并學校的校產校具、清理車棚、挑雜草、打掃校園環境等等。為學校校園環境建設做出貢獻。

　　當然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。

學校食堂員工工作總結7

　　時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作狀況總結如下：

　　一、工作態度

　　今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關心職工生活。

　　為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。個性是我們能夠根據本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去，今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

　　二、服務質量

　　職工食堂的工作經常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。

　　在這種狀況下，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務，今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經營模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工帶給便利條件。

　　三、飯菜種類

　　就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。

　　此刻，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿意和優質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于理解大家的監督。

　　四、衛生狀況

　　我們本著用心負責的態度，認真搞好食物安全和衛生工作。

　　生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到職責到人，抓緊抓實，抓出成效。

　　五、人員協調

　　協調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和服務都包含著工作協調的資料。

　　首先，要協調好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，服務而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協調好內外關系，外求支持合作，內求團結向上。對外協調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執法配合環境，對內協調，主要是要協調好領導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業的關系，要在尊重業務職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協作，發揮整體效能，到達協調的目的。第三，協調務必要講究方法。要實事求是，從實際出發。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發協調問題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發，對待和處理協調工作。

　　六、下一步工作計劃

　　第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。

　　加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活服務問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續發展作出自我應有的貢獻。第二，要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、到達四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發展的大局緊密結合起來，以優質服務穩定民心，以滿意服務贏得民心，從而到達凝心聚力，促進發展的目的，突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務，為干部職工辦好事、辦實事。透過我們的努力，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現三個轉變，就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

　　到達四個滿意率，就是透過我們的努力，使職工食堂的服務滿意率有較大提高，實現生活服務的社會效益和經濟收入到達“雙贏”的實際效果。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。個性是在公司目前快速發展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，這些，都有待于今后不斷得到改善。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的發展而默默奉獻。

學校食堂員工工作總結8

　　樹立“服務育人”的宗旨規范學校食堂安全衛生管理。我們茍堂小學現有743人，分16個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學校在教育主管部門和衛生主管部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范了學校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。

　　一、以人為本，牢固樹立師生服務意識

　　我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人

　　制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛生制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

　　三、切實加強食堂食品衛生安全工作

　　學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過程中，做到了嚴把“五關” 。

　　首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。

　　在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書。

　　嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。

　　近幾年來，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

學校食堂員工工作總結9

　　為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據國家、省州縣食安委《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營養改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下：

　　一、工作開展情況

　　按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。

　　（一）完善食品安全監管整治工作機制

　　切實加強組織領導。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　（二）具體工作

　　1。自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　2。自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證。

　　3。自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　4。自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

　　5。自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

　　6。自查學校食堂飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　7。自查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　二、下一步工作安排

　　一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

　　三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。

　　四是切實做好信息報送工作。

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