谷雨節氣養生飲食

　　谷雨到來之時，我國部分地區降水會明顯增多，當然有些地區可能會出現春旱。整體上，回暖跡象會特別明顯，下面和小編一起來看谷雨節氣養生飲食，希望有所幫助！

　　谷雨節氣養生飲食

　　1、食療祛濕氣

　　谷雨過后，空氣里面的濕氣是會逐漸的加大，是會讓我們的身體由內到外產生一些不適應，我們所處的環境如果是潮濕的話，身體的濕邪容易侵入人體，這是會造成我們出現胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，如若已經患有各類關節疾病，如風濕性關節炎，也容易在該節氣誘發。所以谷雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。

　　2、少吃燥熱物

　　我們谷雨節氣是適合食用一些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，像新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些蔬菜是可以很好的起到熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。我們在春季的時候是要少是有一些酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。暮春時節，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發瘡癰癤腫等疾病。

　　3、減少高蛋白質攝入

　　另外，谷雨時節，楊花、柳絮隨風四處飛揚，很容易引起鼻癢、咳嗽和皮膚過敏等癥狀。過敏體質的人在這期間應防止過敏性花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等；我們在飲食上是要注意少食用一些高蛋白質、高熱量食物，而且是要注意減少戶外活動，如果我們要外出的話，就是要做好防護。

　　4、多喝水

　　暮春氣候復雜，不過絕大多數地區都多大風天氣，此時人體就容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發、加重感冒與很多慢性病。這個時候，“補”水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預防心腦血管疾病的發生。喝水量以250毫升為宜。

　　5、飲食五低

　　暮春飲食，應注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個方面。低鹽就是少食鈉鹽，因為鈉鹽太多會誘發高血壓病，因此每天食鹽不超過6克；低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%；低糖也就是少吃游離糖，食糖過量也會影響人體的健康；低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過300克；低刺激即少吃辛辣食品。

　　適合谷雨前后吃的“三葷”

　　鴨肉

　　鴨肉性涼，不油膩且富含高蛋白，適合在谷雨時節食用，古籍《后肘備急方》中記載有，“取雄鴨長于利水消腫，取汗以助除濕消腫之力”，可見鴨肉的功效之高，后還有“若同冬瓜、薏苡仁之類同用，其效尤佳”，分享一道薏米燉老鴨，谷雨前后學會煮給家人喝。

　　推薦菜品：薏米老鴨湯

　　所需食材：鴨肉半只，薏米1小碗，山藥半根，生姜1塊，蟲草花、枸杞少許。

　　1、鴨肉剁成大塊后清洗干凈，山藥去皮切滾刀塊，姜切片，薏米、枸杞、蟲草花提前浸泡備用。

　　2、切好的鴨肉倒入盆中，加入鹽和料酒，將鴨塊浸泡10分鐘左右，用手揉抓，換水后重復浸泡、揉抓，至鴨肉的血水析出。

　　3、砂鍋中加入清水和鴨塊，少許姜片，不用蓋蓋子，大火煮開后撇去浮沫，倒入薏米蓋上蓋子，轉中小火燜煮40分鐘。

　　4、倒入切好的山藥塊、枸杞和蟲草花，煮至山藥變軟后加入鹽和胡椒粉，關火盛出，一碗滋補又美味的薏米燉老鴨就做好了。

　　鴿子肉

　　鴿子肉營養豐富，相比于豬肉、雞肉、牛肉等肉類，蛋白質含量高，屬于貨真價實的高蛋白、低脂肪食材。鴿子肉生津止渴、清熱滋潤，適合在這個季節煲湯食用，肉質細嫩美味，湯色明亮鮮香，一道不錯的養生靚湯。

　　推薦菜品：滋補鴿子湯

　　所需食材：鴿子2只，蟲草花1小把，人參1根，桂圓2顆，白芷3片嗎，紅棗4個，生姜1塊。

　　1、煮鍋中加入鴿子肉、姜片、料酒、清水，開中火煮開后再煮1分鐘左右，撈出鴿子肉。

　　2、碗中加入蟲草花、白芷、桂圓、人參和紅棗，用溫水浸泡10分鐘左右，紅棗記得去核。

　　3、砂鍋中加入清水，焯過水的鴿子肉以及泡好的配料，大火煮開后，轉中小火燉煮30分鐘左右。

　　4、待湯色呈亮黃色，加入適量的鹽和胡椒粉，簡單調味即可關火食用。

　　豬肝

　　谷雨時節濕氣較大，此時建議少吃豬肉那樣厚重、油膩的肉類，不過豬渾身上下都是寶，不吃豬肉可以吃其他器官，如豬肝就是不錯的選擇，含有豐富的維生素A、維生素E以及鐵元素，營養價值高，清熱解燥，在廣東一帶常用來做成調節身體的養生湯。

　　推薦菜品：菠菜豬肝湯

　　所需食材：豬肝1塊，薏米1小碗，菠菜1小把，枸杞適量。

　　1、豬肝洗凈切片后用清水、料酒浸泡20分鐘，菠菜洗凈切段，薏米提前浸泡2小時，枸杞浸泡5分鐘。

　　2、砂鍋中倒入適量清水，加入浸泡好的薏米，大火煮開后，轉小火燜煮30分鐘左右。

　　3、豬肝加入鍋中，倒入1勺生抽，1調羹胡椒粉 ，少許淀粉抓拌均勻后加入1勺食用油，腌制10分鐘。

　　4、加入豬肝，煮熟后加入菠菜、枸杞和鹽調味，攪拌均勻后關火盛出，一碗味道與營養俱佳的菠菜豬肝湯就做好了。

　　適合谷雨前后吃的“三素”

　　萵筍

　　萵筍清涼下火，鮮嫩爽口，含水量比較大，維生素和礦物質的含量也比較全面充足，其中鉀元素和天門冬素較高，有利于人體排尿，幫助人體排出多余的水分及廢物，經常吃還能促進腸胃蠕動，開胃助消化，適合在谷雨時節食用。

　　推薦菜品：涼拌萵筍

　　所需食材：萵筍1根，大蒜1頭，紅、黃菜椒各一個，香菜1根，小蔥1根，白芝麻1勺。

　　1、萵筍去頭去尾后削去外皮，切成長短適宜的細絲，菜椒清洗干凈切絲，大蒜去皮切末，香蔥切碎備用。

　　2、碗中加入1勺白芝麻，切好的蒜末和小蔥碎，將燒好的熱油澆在上面，激出香味。

　　3、碗中繼續加入1勺香油，1勺生抽調味，2勺香醋，適量白糖提鮮，少許食鹽和芥末醬，也可以倒芥末油，最后攪拌均勻。

　　4、將切好的筍絲和菜椒絲倒入大碗中，淋入調好的料汁，攪拌均勻即可，喜歡吃芝麻醬的朋友也可以倒入1勺芝麻醬，清香爽脆特開胃。

　　芹菜

　　谷雨時節濕氣較大，而芹菜味甘性涼，清熱利水，含有大量的纖維素和礦物質等微量元素，能夠達到清熱潤燥、利水消食的作用，經常吃一些也能緩解濕氣帶來的身體不適。

　　推薦菜品：洋蔥炒芹菜

　　所需食材：芹菜1把，洋蔥半個，肉餡少許，小蔥1根，小米椒2根，大蒜3瓣。

　　1、芹菜洗凈切成小段，洋蔥切片，小蔥切碎，大蒜切末，小米椒切圈，肉餡用生抽、食鹽和料酒簡單腌制一下。

　　2、鍋中加入少許油，油熱倒入蒜末、小蔥和小米椒，爆香后倒入肉末，翻炒至變色。

　　3、加入切好的洋蔥，簡單翻炒幾下，加入2勺生抽調味，1勺蠔油提鮮，翻炒均勻。

　　4、倒入芹菜段，再次翻炒幾下后，待芹菜香氣散發后，加入少許鹽、雞精，淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。

　　茼蒿

　　茼蒿是谷雨時節不可錯過的佳蔬，性味甘平，氣味芳香，含有多種氨基酸、蛋白質 ，以及鉀、鈉等礦物質，能調節身體代謝，幫助人體排出多余的物質，利尿消水，幫助排便順暢，因此自古就有“皇帝菜”的美譽。

　　推薦菜品：茼蒿燒豆芽

　　所需食材：茼蒿1把，豆芽1碗，大蒜3瓣，干辣椒2根。

　　1、茼蒿洗凈后切成段，桿和葉子分開，豆芽用清水沖洗幾遍，焯水后備用，大蒜去皮切片。

　　2、鍋中加入少許油，油熱倒入蒜瓣和干辣椒，爆香后先倒入茼蒿桿，翻炒均勻。

　　3、翻炒1分鐘左右，轉大火，倒入茼蒿的葉子，翻炒至葉子微軟。

　　4、最后倒入焯好水的黃豆芽，加入1勺生抽，少許鹽和雞精，翻炒均勻盛出，茼蒿燒豆芽就做好了。

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