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蔬菜的安全知識

時間:2021-05-12 10:32:17 安全知識 我要投稿

蔬菜的安全知識

  食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個跨學科領域,所以食品安全很重要。下面是小編幫大家整理的蔬菜的安全知識,僅供參考,大家一起來看看吧。

蔬菜的安全知識

  哪些蔬菜烹調不當易中毒:

  生豆角中含有皂苷和植物凝集素,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。

  鮮黃花菜中含有秋水仙堿,對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用,可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。為確保安全,建議食用干黃花菜,不要食用鮮黃花菜。

  發芽的馬鈴薯中含有龍葵素,食后會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒癥狀。因此,發芽的馬鈴薯堅決不要食用。

  有毒蘑菇中的'毒素會破壞人的神經系統,有的毒素危害人的肝臟、腎臟,致人發燒、腹瀉等癥狀。建議不要食用不明來源的野蘑菇,食用蘑菇必須在市場上購買種植的菌菇,這樣更安全可靠。

  怎樣挑選新鮮蔬菜:

  現代人吃東西講究新鮮。那么,什么樣的蔬菜才是新鮮的呢?

  番茄:青番茄雖然新鮮但不宜食用,要挑選紅透且蒂硬的番茄,自然熟透的番茄維生素C和胡蘿卜素含量豐富,對宮頸癌、前列腺癌和肺癌有預防作用。

  黃瓜:新鮮的黃瓜表面有一顆顆小刺,皮色深濃,端莖前部切口色澤嫩綠。

  洋白菜:葉面飽滿,有綠色光澤,水分充足,切口干凈白嫩。

  紫茄:新鮮的紫茄皮色紫黑,有光澤,蒂頭帶刺。

  香菇:新鮮的香菇水分多,傘面呈茶褐色,背面褶皺有白膜覆蓋。

  如何防止蔬菜農藥攝入過多:

  現代農業生產過程中,農藥應用廣泛。作為消費者,需要掌握一套本領,防止或減少農藥的攝入。

  (1)用清水沖洗,或用蔬菜專用清洗劑清洗。

  (2)食用當季蔬菜。

  (3)節假日前,自然災害后,有些生產者為賣個好價錢,可能會增加農藥用量,消費者應加強防范。

  (4)了解經銷商的信譽,選購信譽良好商家的產品。

  (5)盡量選購去皮食用的蔬菜,如土豆、冬瓜等。

  (6)如果蔬菜上有農藥結晶,或有濃烈刺鼻的氣味,即可判斷該農產品農藥殘留過多,應盡量不要購買。

  (7)部分農作物可長期連續多次采摘,有些生產者會反復噴藥,消費者在買回家后,應仔細清洗。

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