幼兒園食品供應制度

時間：2023-12-20 07:14:40 制度我要投稿

幼兒園食品供應制度

　　在當下社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的幼兒園食品供應制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

幼兒園食品供應制度

幼兒園食品供應制度1

　　1．烹飪好的食品分放進明顯標志的.容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

　　2．幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

　　3．在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　4．凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　1．供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的`營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

　　2．不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應。

　　3．食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

　　4．營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

　　5．為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

　　6．應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

　　7．烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

　　1．幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

　　2．幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領導小組"，配備專職或者兼職的.食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

　　3．幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

　　4．幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　5．必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。

　　6．落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

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