賓館的管理制度（精選24篇）

　　在當下社會，很多場合都離不了制度，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的賓館的管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　賓館的管理制度 1

　　一、凡入住本店的賓客（包括鐘點房），均應出示合法有效證件進行登記，禁止一人登記、多人住宿或者代替入住的旅客登記。

　　二、有效證件指身份證、駕駛證、戶口簿、軍官證（士官證）、警官證、學生證、護照、出入境證件等能證明本人身份的'證件。

　　三、接待賓客的服務人員應查驗賓客的身份證件，對照片、年齡、口音等進行核對，并如實進行登記。房號、姓名、性別、詳細地址、身份證號碼、入住日期、離店日期等項目，務必登記齊全。住宿登記簿保存一年以上。

　　四、發現身份與證件不符、形跡可疑人員和被公安機關通緝的犯罪嫌疑人，應立即向公安機關報告，不得知情不報或隱瞞包庇。

　　五、及時傳輸旅客信息。單獨裝機的旅館進行登記適時傳輸，聯合裝機的旅館每日傳輸不少于3次，集中錄入的旅館每日向派出所報送登記簿。無客住宿時傳輸無客信息。

　　賓館的管理制度 2

　　一、衛生管理組織構成：

　　凱賓快捷軒酒店負責人；專、兼職衛生管理人員；

　　二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生制度

　　（一）從業人員健康管理

　　1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經考核后才能上崗。

　　2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。

　　（二）個人衛生管理

　　1、從業人員應堅持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，堅持清潔。

　　三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；

　　2、客房清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常；

　　3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染；

　　4、客房清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食（飲）具消毒衛生標準》規定；

　　5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；

　　6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器；

　　7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗；

　　8、棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存；

　　9、清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；

　　10、餐廳的環境衛生、個人衛生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確職責；

　　11、廚房操作間和設施的.××應科學合理，避免生熟工序交叉污染；

　　12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；

　　13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；

　　15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每一天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；

　　16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；

　　17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情景，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　四、衛生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。

　　2、檢查資料主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

　　3、有下列情景之一的，對相應職責人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1）健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

　　2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

　　3）供顧客使用的一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品；

　　4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

　　5）衛生間有積水、積糞、有異味；

　　6）客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔；

　　7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；

　　8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

　　9）發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　五、環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度

　　1、室外公共區域應隨時堅持干凈整潔。

　　2、室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應堅持清潔、無異味。

　　3、廢棄物應每一天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

　　4、廚房操作間環境必須干凈、整潔，每餐后清掃，堅持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，堅持無蜘蛛網、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

　　5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應貼合衛生要求。

　　6、委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

　　賓館的管理制度 3

　　一、為了確保飯店消防安全，保障賓客和員工的生命財產安全，切實貫徹落實“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”的重要指示和“預防為主、防消結合”的消防工作方針，杜絕火災事故的發生。根據《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》，結合本單位實際，制訂本消防安全管理制度。

　　二、消防安全工作是飯店安全工作必不可少的重要組成部分，飯店的消防安全工作在飯店防火委員會的領導下，在職能部門（保安部）的具體指導下，實行各級行政領導負責的防火安全責任制。由飯店法人代表擔任消防安全責任人，領導飯店防火安全委員會，履行法定職責，積極開展本店的消防安全工作。營業總經理為本店消防安全管理人，負責組織實施飯店的消防安全管理。各部門經理為各部門的消防安全責任人。各部門應當落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全職責，確定各級消防安全責任人。

　　三、各級行政領導（消防安全責任人）必須把消防安全工作列入管理目標，與生產、工作、經營同時計劃、布Z、檢查、考核和獎懲。建立和健全各項消防安全規章制度，遵守消防法律、法規、規章，落實管理措施，履行消防安全職責，保障飯店的消防安全。

　　四、建筑工程施工現場的消防安全由施工單位負責，并接受飯店保安部的安全監督。實行施工總承包的，由總承包單位負責。分包單位向總承包單位負責，服從總承包單位對施工現場的'消防安全管理。對建筑物進行局部改建、擴建和裝修的工程，飯店與施工單位在訂立的合同中明確各方對施工現場的消防安全責任。

　　五、凡本店員工及外來人員，應自覺遵守本制度的一切規定，接受消防、保安人員的業務指導和監督，凡違反本店規定的將受到批評教育或處分，直至追究法律責任。

　　六、一旦發生火警，應立即向“119”和消防中心、保安部、飯店領導報警，并迅速全力撲救，及時疏散客人。現場人員必須服從飯店領導和消防人員的統一指揮。

　　七、不能擅自移動、挪用和損壞消防器材。消防通道不得堵塞、不得堆放物品。路面不準隨便開掘施工，以保持道路暢通。

　　賓館的管理制度 4

　　一、目的：

　　為使員工宿舍保持一個良好、清潔、整齊的環境，以保證員工在工作之余得到充分的休息，維護宿舍安全和提高環境品質，特制訂本辦法。

　　二、范圍：

　　公司所有住宿員工。

　　三、內容：

　　（一）、住宿管理

　　1、住宿員工使用宿舍內的公司財物，須羅列清單，經員工個人與行政人事部清點確認后簽字。入住人員只限員工及其親屬（具體細則參考《員工借宿管理辦法））。

　　2、住宿員工不得將宿舍轉借他人使用或擅自留宿非公司人員。

　　3、住宿員工不得擅自調換房間內公共財產物品。員工離開宿舍須鎖好房門，貴重物品應注意保管，遺失自行負責。

　　4、住宿員工不得隨意改造或變更房內設施，不得損壞宿舍財產及公共設施，如造成損壞，須折算賠償。

　　5、宿舍所耗費的水、電費用，超出公司配額由員工承擔。水、電不得浪費，隨手關燈及水龍頭。

　　6、住宿員工退房時須辦理移接手續，清點財物。凡居住期間，財物有損壞的，須折算賠償。

　　7、宿舍現有的器具設備（如電視、桌椅、玻璃、衛浴設備、管道、門窗、床鋪等）公司以完好狀態交與員工使用，如疏于管理或惡意破壞，酌情由住宿人員負擔該項修理費或賠償費，并視情節輕重處罰。

　　8、公司領導或行政人事部如在合適時間檢查宿舍，員工不得拒絕，并聽從相關整改建議。

　　（二）、紀律管理

　　1、住宿員工必須按時就寢，晚上22：00后不得大聲喧鬧或發出大的噪聲或在異性宿舍逗留。

　　2、宿舍區不能成為犯罪窩點，嚴禁酗酒、打架、偷盜、賭博、吸毒、等不良活動。

　　3、電視、音響的使用，聲音不得過大，以不妨礙他人安寧為原則。

　　4、住宿員工晚上外出最遲應于24時前返廠，24時后返廠須在保安室登記，并不得在宿舍發出擾人聲響。

　　5、住宿員工不得于宿舍區室外或室內墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘掛物品。

　　6、住宿員工不得破壞宿舍區任何公共設施或公物，不得在宿舍私藏任何公司物品。

　　7、未在廠內住宿員工在宿舍區活動時亦須遵守所有規定。

　　（三）、安全管理

　　1、宿舍內不得擅自加裝使用1500W以上的電器，禁止使用電爐或明火器具，不私拉亂接電線，不使用漏電電器。

　　2、注意宿舍安全，嚴禁攜入易燃易爆物品，室內不得使用或存放危險及違禁物品。

　　3、住宿員工不得于床上抽煙，煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸應妥善放置。

　　（四）、衛生管理

　　1、住宿員工不得在公共走廊、樓梯及其他公共場所堆放物品，不得隨地吐痰、亂倒垃圾，不得在室內飼養動物，嚴禁將雜物剩飯等倒入廁所及排水管道，嚴禁向門口、窗外潑水、亂扔雜物。

　　2、住宿員工個人床上用品起床后須擺放整齊，其它私人物品、衣物須擺放整齊或收入箱柜。

　　3、住宿員工洗曬衣物須在五樓天臺指定區域或宿舍陽臺晾曬，不得隨意在走廊、過道、衛生間及其它公共區域晾掛（雨天除外）。

　　4、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所（宿舍樓梯轉角處均已配置垃圾桶）傾倒。

　　5、住宿員工房間內衛生自行清潔整理。

　　6、住宿員工房間門口個人物品應擺在架子（自行購置）上，不得直接擺在地上。盆花（栽）、鞋子及其它私人物品只有上架才允許擺放在外。

　　（五）、探訪管理

　　1、外人探訪時應在保安室登記探訪人姓名、與被探訪人關系及進出時間。

　　2、外人探訪需借宿須出示行政主管或以上領導簽準的`借宿單。不需借宿的須在23：00前離廠。

　　3、外人探訪時由保安發給探訪證并在進入廠區時佩戴胸前，離廠時交還保安，遺失扣款5元（由被探訪人承擔）。

　　4、外人探訪時須由被探訪人到保安室簽字確認，否則不準探訪。

　　5、探訪人活動區域僅限宿舍區，不得在其它區域擅自逗留。

　　6、探訪人須遵守公司所有相關規定，如有違紀行為由被探訪人承擔相應責任。

　　（六）、遷出管理

　　1、住宿員工遷出時須將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，須先經保安人員檢查。

　　2、住宿員工離職（包括自離、辭職、免職等），須于離職當日內搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。

　　四、對違反以上任何規定的住宿員工，行政人事部可酌情予以處罰，乃至取消住宿資格

　　賓館的管理制度 5

　　一、遵守《公共場所衛生管理條例》及有關衛生法規，守法經營，文明經營。

　　二、建立健全衛生管理組織、衛生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛生管理人員。

　　三、在明顯處張掛衛生許可證、健康證和其他證明，亮證經營。

　　四、從業人員100％持有效健康證和衛生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。

　　五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。

　　六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的臉盆，腳盆，一客一換一消毒。

　　七、積極配合和服從衛生監督部門的監督管理，如在經營過程中有違法，違規行為，誠懇接受處罰，并立即予以糾正。

　　八、保持室內外環境、物品和用具整潔衛生，對照標準和要求經常性通過自查及時整改不符合衛生標準和要求的衛生設施和行為。

　　九、對提供材料實質內容的.真實性負責。

　　賓館的管理制度 6

　　為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合賓館實際，特制訂本制度

　　第一條總則

　　1、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

　　2、建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

　　3、建立防火檔案，確定重點，制定措施。

　　4、加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反賓館消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

　　5、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監督落實隱患整改工作。

　　6、定期檢查消防設備、設施、器材，進行規定的維護保養，發現問題及時報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態良好。

　　7、經常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

　　8、負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出處理意見。

　　第二條客房防火制度：

　　1、客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾袋內，以防著火。

　　2、對房間內配備的電器應按規定及有關制度辦理，發現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知有關部門檢修，并報安全主管。

　　3、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告部門經理。

　　4、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱（盒）等，減少起火隱患。

　　5、服務員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”（勤轉、勤看、勤查、勤聞、勤說），尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

　　第三條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的'性能及使用方法，一旦發生火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場和客人的財產安全。

　　第四條消防器材應設在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆亂放，消防設施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通。

　　第五條各部門對轄區內的消防設施、設備、器材要愛護，保持清潔，除發生火災外，任何人不準擅自動用。

　　第六條消防設施、設備、器材的維護檢測規定：

　　1、消防設施、設備、器材的維護檢測由消防安全主管具體。

　　2、自動報警系統、消防井、加壓泵、消火栓、手動報警按鈕每月檢查一次（手動和自動分別檢查），消火栓每季試放一次。

　　3、煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。

　　4、滅火器到達使用期限時，由消防主管負責聯系更換。

　　第七條疏散和救護：

　　1、疏散就是按事先規定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責任落實到樓層服務員和義務消防隊隊員。

　　2、樓層服務員和義務消防隊員在帶領客人疏散時，必須逐房清理，不讓一人遺漏。

　　3、疏散中，前臺經理（或管理人員）應攜帶好電腦提供的當天客人情況，認真清點客人人數并年看護安慰好客人。

　　5、在疏散的同時，一些與消防有關的重要部門則必須堅守崗位/照常運轉。

　　6、賓館的每一名員工，必須掌握科學的疏散次序。要先疏散著火房間，后疏散著火房間相鄰房間；要先疏散著火層以上層面，后疏散著火層以下層面；要護送行動不便人員疏散。

　　第八條所有規定均納入各級管理人員檢查范疇并進行嚴格考核。

　　賓館的管理制度 7

　　消防安全規章人對單位的消防安全責任人負責，實施和組織落實消防安全規章工作：

　　1、擬定年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全規章工作。

　　2、組織制定消防安全制度和保障消防安全的操作規程并檢查督促落實。

　　3、擬定消防安全工作的資金投入和組織，保障方案。

　　4、組織實施防火檢查和火災隱患整改工作。

　　5、組織實施對本單位消防設施，滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。

　　6、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳和培訓，組織滅火和應急、疏散預案的實施和演練。

　　7、單位消防安全責任人托的其他消防安全規章工作。

　　8、定期聽取職能部門的匯報，及時解決本單位消防安全工作中的問題并向主管領導報告。

　　9、總結防火工作，火災撲救情況，做出獎懲的'提案和決定，對嚴重失職、肇事者，在查明原因、分清責任的基礎上做出處理的提案和決定，必要時送交有關部門進行處理。

　　10、承擔因工作失職而引起的火災事故責任，直至法律刑事責任。

　　賓館的管理制度 8

　　客房清潔工作的準備

　　1.推服務車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.

　　2.先輕聲敲門并報出自己身份，如：我是客房服務員，請問您打掃衛生嗎？如果沒有回應，給客人以充分的回應時間.如無回應，用鑰匙打開門，進入房間.

　　3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲，確定沒有客人。

　　4.進入房間后，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務車上。

　　5.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品。然后打掃衛生間。

　　6.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵。

　　7.吸塵結束后，關閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關閉房門，通知前臺。

　　8.記錄房間的設施問題，并通知主管。

　　工作詳細步驟

　　1、放置清潔設備和用具

　　2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡

　　3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關掉，以免客人回來產生誤解

　　4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務單，并報修。

　　5、清潔玻璃和窗臺

　　6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不能擱置在走廊。

　　7、取下床上的織物制品，使床通風。

　　1) 取走客人的衣服，整齊防在椅子上

　　2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體

　　3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上

　　4)取下床單和枕套，放在浴室外面

　　5)把床墊任何受污和損壞情況告訴主管

　　6)檢查是否有遺留用品，按規定處理

　　8、將浴室和臥室的用過的織物制品取走

　　9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中

　　10、收拾空煙缸和垃圾

　　11、清除垃圾

　　12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序

　　1)取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破

　　2)觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿

　　客房服務六忌

　　一、忌旁聽。這是客房服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說：“對不起，打擾您們談話了。”然后再把要說的說出來。

　　二、忌盯瞅。在接待一些服飾較奇特客人時，服務員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產生不快。

　　三、忌竊笑。客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。

　　四、忌口語化。有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質的培養，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發生，如：“你要飯嗎？”這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。

　　五、忌厭煩。如果個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請您稍等片刻，我馬上來。”

　　六、忌動客人物品。客人最忌惡服務員私自動用自己的物品，即使退房后遺忘在客房的也不應該隨意處理。

　　客房服務人員工作安全守則

　　1、在樓內使用布草車不得磕碰墻壁和家具；不要讓車上物品擋住視線；遇到轉角應小心留意，上下樓梯不可跑步。

　　2、保持崗位整潔，經常檢查區域內各門窗是否完好，是否清潔通暢；為客人開房門要小心注意安全。

　　3、清理浴室或高處衛生時，不得站在浴缸、洗手臺邊沿或其他不安全部位，必要時使用工作梯。

　　4、進入黑暗的房間前，應先開燈，使用開關或其他電器時應擦干雙手，勿站在潮濕地面，以免觸電。

　　5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危險性的清潔劑放在高于頭頂位置的架上以免發生意外。

　　6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方，不可留在走道或樓梯口。

　　7、如果有東西掉進垃圾袋內，為確保安全，不要直接將雙手伸進袋內翻撿。

　　8、不要用手撿破碎玻璃器皿、刀片或其他銳利物品，應使用掃把簸箕清除，放于指定容器內防止意外。

　　9、發現工作區域、樓梯、地板破裂或滑溜，電器、設備損壞或不良時應立即報修。

　　10、為了客人及自己的安全，應注意遵守禁止吸煙等所有的標示及規定事項，確實遵守，避免意外。

　　11、不要使用箱子、水桶或其他可堆積物品代替工作梯使用。

　　12、換干洗油或使用化學清潔劑時，一定要戴口罩或手套，使用時若不小心沾到手或身體要立即用冷水沖洗，以免傷害皮膚。

　　13、嚴格按照規定的`操作要求使用各種清潔設備，避免因操作不當而受傷或損壞設備。

　　14、隨時檢查所有不安全隱患，發現問題及時報告。

　　客房防火制度

　　1、客房安全工作由客房服務人員負責。

　　2、客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾帶內以防著火。

　　3、對房間內配備的電器應按規定及有關制度辦理，發現不安全因素如短路、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即報修。

　　4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告。

　　5、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規定的，要及時報告。

　　6、樓層服務人要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉，勤看，勤查，勤聞，勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

　　7、服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護好轄區內一切消防設施，設備。

　　8、在遇有火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場和客人的財產安全。

　　9、要認真執行賓館有關防火規章制度。

　　中返回房間取東西，帶領客人順利疏散到安全區域。

　　賓館的管理制度 9

　　一、為提高本賓館衛生管理工作質量，向顧客供給清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

　　二、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　三、要堅持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

　　五、公用口杯、茶杯應每日清洗消毒。杯子表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　六、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并堅持無積水、無蚊蠅、無異味。無衛生間的客房，每個床位應配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　七、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情景，發現問題及時改善。

　　八、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有堅持清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶職責。

　　九、個人衛生管理標準：

　　（1）員工儀容儀表和個人衛生。

　　（2）掌握必要的衛生知識。

　　（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　十、物品及設備衛生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　十一、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。

　　十二、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予2—5元的處罰。

　　（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予5—10元的處罰。

　　（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理構成衛生死角的.，每處給予5元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照賓館相關制度進行處罰。

　　十三、本制度自下發之日起執行。

　　賓館的管理制度 10

　　1、當天晚上18點至次日8：00點，值班經理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經理

　　2、忠于職守，在值班時對賓館的各營業場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經理。

　　3、值班經理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友；否則扣20—50元

　　4、值班經理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經上級批準；否則扣50元

　　5、值班經理必須按值班順序值班，不得隨意調換，如有特殊情況需與他人調班的須在值班前落實并告知總經理；否則雙方扣20元。

　　6、值班經理在巡視各個區域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區域。（凌晨0—2點間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理）

　　7、巡視檢查。對賓館各要害部位以及設施設備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調機房、總服務臺、前門外、院內及餐廳包房等加強巡視檢查，會同保安人員切實做好營業場所的'安全保衛工作，注意防火防盜工作。

　　8、值班經理在值班期間，必須按要求巡視賓館各區域，督導各部門按賓館的規章制度、工作程序工作及節能降耗情況（按時開關燈及其它設備），對不規范的服務或服務質量問題，應及時要求有關部門當班管理人員予以糾正、改進，并將這些問題或現象記錄在值班本上。

　　9、值班經理須協助各部門當班管理人員處理重大投訴事件，對涉及權限金額以內的免賠，罰款可根據情況作出處理。并把事情經過和處理結果記錄在值班本上。

　　10、值班期間酒店出現的問題值班經理負主要責任

　　11、值班經理房指定為維修房，當房間入住75間以上時，當日不再開經理房，經理在當晚22：00以后方可領取鑰匙，次日9時前必須退房。

　　賓館的管理制度 11

　　一、自覺遵守校規校紀，要講禮貌，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

　　二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，禮貌服務，禮貌待客，主動熱情。

　　三、客房服務員，每一天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致；要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

　　四、安排住宿，務必有部門領導和服務中心主任簽單；外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。

　　五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經中心主任同意不準私開房間，為他人（含本校職工）帶給住宿、休息及娛樂等。

　　六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向學員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的'物品要交公。

　　七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

　　八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

　　九、認真做好安全防范工作，個性是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

　　賓館的管理制度 12

　　一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。

　　1、組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

　　2、制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

　　3、檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　4、對賓館衛生檢驗工作進行管理。

　　5、接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。

　　二、從業人員健康檢查制度

　　1、賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

　　2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　3、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。

　　三、個人衛生制度

　　1、應保持良好的'個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

　　2、不得穿戴工作衣帽進入廁所。

　　3、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。

　　4、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

　　5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。

　　賓館的管理制度 13

　　一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。

　　1、組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

　　2、制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

　　3、檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　4、對賓館衛生檢驗工作進行管理。

　　5、接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。

　　二、從業人員健康檢查制度

　　1、賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

　　2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　3、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。

　　三、個人衛生制度

　　1、應保持良好的`個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

　　2、不得穿戴工作衣帽進入廁所。

　　3、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。

　　4、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

　　5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。

　　賓館的管理制度 14

　　一、例會管理制度

　　第一條、部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由經理主持，經理助理、各部門主管級人員參加。

　　第二條、會議主要內容為：

　　1、各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請經理或其它部門協調解決的問題。

　　2、由經理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布臵和安排。

　　3、其它需要解決的問題。

　　第三條、例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。

　　第四條、嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內容，影響決議實施。

　　二、部門例會管理辦法

　　第一條、部門例會每日上午10：00準時召開。

　　第二條、例會每日1—2次。

　　第三條、部門領班及組長有權根據工作需要加開臨時性例會布臵重點會員接待工作。

　　第四條、部門例會內容及程序：

　　1、檢查考勤及在崗情況。

　　2、檢查儀容儀表及工作精神狀態。

　　3、檢查服務及生產、銷售應具備的技能知識情況：如菜單，酒單，主食單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。

　　4、總結前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚和批評。

　　5、布置當日工作。

　　（1）客源情況報告及分析。

　　（2）人員分工和應急調整。

　　（3）注意事項及工作重點。

　　6、朗誦企業理念。

　　三、考勤管理制度

　　第一條、考勤記錄

　　1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

　　第二條、考勤類別

　　1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2、早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的'2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

　　休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

　　（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　　（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　　（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　　（6）不請假離崗者，按實際天數計算。

　　（7）曠工采取3倍罰款辦法。

　　4、事假

　　員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：

　　（1）員工在8：00—17：00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。

　　（2）請假2天以內由部門主管批準。

　　（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報經理審批。

　　（4）管理人員請假需報請經理批準。

　　四、辦公用品管理辦法

　　目的：為了保障賓館工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條、辦公用品的范圍

　　1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

　　2、按期計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

　　3、集中管理使用類：辦公設備耗材。

　　第二條、辦公用品的采購

　　根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交經理批準。

　　第三條、辦公用品的發放

　　1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2、每個部門每月發放1本原稿紙。

　　3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

　　4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

　　5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

　　五、員工配發個人物品管理規定

　　第一條、賓館根據員工不同崗位，發給不同崗位的制服、

　　第二條、賓館為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三條、凡在賓館工作的員工均發給員工號牌和《員工手冊》。

　　第四條、員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

　　第五條、員工離職時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。

　　第六條、員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

　　六、員工就餐管理制度

　　第一條、員工必須在員工餐廳就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條、餐廳操作間，除餐廳工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條、如有倒飯現象一經發現罰款50元。

　　賓館的管理制度 15

　　旅館住宿人員登記制度

　　1、需要進入客房的來訪人員，經服務員認真查驗來訪者的身份，并填寫《來訪人員登記表》，征得被訪人同意后，準予進入客房會客。沒有有效身份證明的，不準進入客房會客。

　　2、來訪人一天內多次來訪同一住客，經查驗證件無誤，但應在不再重新填寫《來訪人員登記表》，其第一次來訪登記表“備注”欄內注明來訪次數和來訪、離訪時間。

　　3、來訪人員離訪時，要在《來訪人員登記表》的“來訪時間”欄內準確填寫時間，來訪人員離訪時，住客沒送行的，服務員應及時查看被訪的客房。

　　4、本旅館不同樓層住客互訪，若持有本店住宿憑證的，可免填來訪登記，但服務員必須作互訪記錄。

　　5、舉行會議，如主辦單位有相應安全防范措施并征得旅館保安部門同意，來訪人員可不需要登記。

　　6、晚上23時至次日7時，來訪人員不準進入客房訪客。

　　旅館值班巡邏制度

　　1、值班巡邏人員必須認真履行職責，堅持工作崗位,嚴格遵守值班巡邏制度。

　　2、必須保持高度警惕,時刻做好應急準備。值班保衛人員在值班期間，不得擅離職守，夜間值班，禁止閑雜人員進入，一經發現嚴肅處理，并追究責任。

　　3、值班巡邏人員要忠于職守，嚴禁出現酗酒、吵鬧、脫崗、空崗、誤崗、睡崗情況。

　　4、要按規定范圍，定時進行巡邏和安全檢查，及時發現和排除隱患。

　　5、認真填寫值班記錄，禁止亂寫亂畫。

　　消防安全制度

　　消防安全工作應始終貫徹“安全第一，預防為主”的方針，切實維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警是旅館每位員工應盡的義務。為了預防火災和減少火災危害，保護旅館財產、維護員工和顧客人身安全，特制定本制度。

　　一、認真貫徹落實《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》，將消防安全列入本旅館的日常工作。

　　二、按照國家有關規定配置消防設施和器材、設置消防安全標志，暢通消防通道，安全員周期性嚴格檢查全旅館的消防器材(消防栓、滅火器、出口燈、應急燈、煙感報警器、噴淋水)及電制開關，確保消防設施和器材完好、有效，如發現以上消防器材運作不正常或過期失效，要及時報告修補并記錄，把消防安全工作落實到實處，并對及時發現火災隱患進行整改，不留死角。

　　三、定期組織防火安全檢查，消除火險隱患，改善防火安全條件，確保消防設施正常運行。開展消防宣傳教育，普及消防知識，提高員工消防安全意識。

　　四、制定火警火災處置程序，定期組織滅火演練。在火災情況下，積極組織員工撲救火災，疏散賓客和重要物資，保護火災現場協助公安消防監督部門做好事故查處工作。

　　五、積極參加消防安全培訓，負責向公安消防監督機關匯報本單位的消公共場所衛生制度。

　　公共場所衛生制度

　　一、公共場所經營單位，需取得“衛生許可證”后方可開業。“衛生許可證”懸掛于顯眼處。

　　二、從業人員(包括臨時工)每年應進行一次健康檢查，持有效合格的健康證后方能從事本職工作。

　　三、從業人員需進行法規及衛生知識培訓，經考核合格者發給合格證。

　　四、公共場所經營單位必須建立相應的衛生管理制度。要有專人負責衛生管理工作，設衛生專用消毒設施，公用品、用具等需定期進行消毒保潔。

　　五、定期清理室內外衛生，保持環境整潔。

　　貴重物品保管制度

　　1、旅館為客人免費提供物品寄存;

　　2、登記時服務員必須提示所有入住登記客人：請問您是否有貴重物品需要寄存;

　　3、客人有貴重物品的，按照旅館登記制度，逐件、逐物按顏色、規格和品名登記造冊;

　　4、貴重物品寄存表上，落實當班責任人和客人簽字確認制度;

　　5、對無物品寄存的客人，前臺提示：請保管好自己的隨身物品

　　6、房間內，房門后和服務指南內均有：請保管好隨身物品，貴重物品請寄存前臺。

　　旅館值班巡邏制度

　　一、旅館必須檢查24小時值班制度，負責旅館內部及旅館周圍的`安全防范工作。

　　二、值班巡邏人員應對大堂、樓層及旅館內部各部位及附屬設施、場所進行巡邏檢查，依法保護人身財產安全，堵塞安全防范漏洞，防止火災及其他災害事故的發生。

　　三、認真盤查值班巡邏過程中發現的形跡可疑人員，及時發現和制止各類違法犯罪活動，必要時將其扭送公安機關依法處理。

　　四、完成公安機關交辦的其他各項任務。

　　治安工作責任制度

　　為了維護旅館治安秩序，保護旅客生命財產安全，有效控制違法犯罪分子現就旅館安全保衛制度規定如下：

　　一、全體員工應該學會使用消防滅火器材，加強消防知識，懂得撲救，懂得逃生、熟知旅館內部消防報警系統,熟知旅館電源總開關。

　　二、牢記消防報警電話119，報警電話：110、急救電話：120。

　　三、當班服務員，保安不得離崗脫崗，服務員，保安對進出旅館閑雜人員進行詢問，對有特殊客情的客房進行特別注意,,對有怪異舉動的旅客,可疑旅客應當特別留意,并通知值班經理上報公安機關、發現違法犯罪分子、行跡可疑人員和發生案件、事故，旅館工作人員應立即報告我旅館保衛部門經理或城鎮派出所，并采取措施控制罪犯，保護現場;危急事件要立即組織搶救。

　　四、服務員查房，打掃衛生時發現客房有什么問題應該及時上報值班經理。

　　五、向旅客宣傳相應的管理制度和公安部門頒布旅業法令法規。

　　六、維護好旅館的治安秩序，確保旅客的合法權益不受損害。

　　七、注意旅館內的煙味，焦味，并及時處理、做好安全防火、防盜工作和防止爆炸事故發生。

　　八、樓層服務員，保安員定時巡查客房動靜，每間隔30分鐘巡邏客房一次，對有需關注的客房應該特別關注。

　　九、我旅館監控系統只作監控使用，不作他用，非我旅館管理人員不得操作監控系統。

　　十、服務員不得讓非我旅館人員進入總臺(前臺)。

　　十一、不得關閉監控系統和消防報警系統。

　　十二、熟悉本旅館消防報警系統和總電源開關位置。

　　旅館住宿登記驗證制度

　　一、中賓

　　1、前臺登記有效證件種類，主要包括身份證(一、二代)、駕駛證、警官證、護照等。

　　2、有效證件的檢驗，檢查證件是否在有效期內，檢查證件上照片和年齡是否與本人一致，檢查對方是否公安部門通緝人員。

　　3、住宿登記過程包括指三個部分：表單登記(需要客人宋體字)、電腦系統登記(房態修改)、掃描客人證件上傳至公安系統。

　　4、單間至少需要1張證件，標準間至少需要2張證件。

　　二、外賓

　　1、港澳人員使用《通行證》、臺胞使用《臺胞證》、其它國家使用護照。

　　2、有效證件的檢驗，檢查證件是否打孔或剪角，檢查簽證是否過期，外賓在國內取得的駕駛證不可以使用。

　　3、住宿登記過程包括三個部分：表單登記(需要客人簽字)、電腦系統登記(房態修改)、掃描客人證件上傳至公安系統。另外，部分國家的護照首頁需要復印，并且上傳至當地派出所。

　　4、外賓必須嚴格按照人頭進行登記，外賓團隊必須上報當地派出所。

　　賓館的管理制度 16

　　一、凡開辦賓館(旅館)應證照齊全，亮證經營，各項硬件設施貼合安全條件標準，建筑物牢固安全，消防設施、滅火器材、應急照明設備、燈光疏散指示標記齊全有效，安全出入口和疏散通道暢通。

　　二、嚴格執行驗證登記傳輸、財物保管、消防安全等各項管理規定和制度，切實履行治安職責。

　　三、嚴格按照規定招收錄用人員，并按照規定督促辦理有關從業、暫住手續，定期對從業人員開展法制教育和培訓。

　　四、遇有公安民警檢查時，應主動積極配合，不得知情不報、隱瞞包庇。

　　五、積極協助公安機關查緝、布控案犯和贓物，不得通風報信。

　　六、切實落實內部安全防范措施，不發生盜竊等刑事案件，不發生盜竊等刑事案件，不發生火災等治安災害事故。

　　七、嚴格禁止下列行為:

　　(1)將易燃、易爆、劇毒、腐蝕和放射性等危險物品帶入旅館;

　　(2)賣淫、賭博、吸毒、傳播物品等違法犯罪活動;

　　(3)對發生在本賓館的違法犯罪活動放任不管，不及時制止或帶給便利和條件。

　　賓館的管理制度 17

　　一、旅館建立會客登記制度，通過會客登記，掌握來訪人員基本身份情況，了解來訪者以訪客的會見情況來預防和打擊違法犯罪活動，保障旅客的生命、財產安全，維護旅館治安秩序，為公安機關偵查破案提供線索，也是公安機關對旅館業治安管理的一項基本要求。

　　二、旅館設立門廳驗證、會客登記專（兼）職接待員，負責外來人員的驗證登記工作。

　　三、接待人員對來訪人員需要進入客房會見旅客的`，要查驗來訪人員有效證件，并填寫《會客登記簿》，一人多次來訪同一住客，第二次以后可免登記，由服務員在其第一次《會客登記簿》上加注來訪次數和來訪、離訪時間。會客人員須在當日24時前離開旅館。

　　四、門廳驗證、會客接待員必須嚴肅認真，細心查驗進入旅館人員的證件，必須詳細登記來訪者的姓名、性別、單位、身份證件及會客、離店時間，要認真詢問、注意觀察外來會客人員攜帶的各種物品，嚴禁把危險物品帶入旅館內。

　　五、旅館接待人員發現違法犯罪分子，形跡可疑的人員和被公安機關通緝的罪犯，應立即報告公安機關，不得知情不報或隱瞞包庇。

　　賓館的管理制度 18

　　1、申領公共場所衛生許可證、亮證經營,按時復核。

　　2、保持內部環境干凈,室內無積塵,地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　3、建立衛生管理網絡和衛生管理檔案,有衛生負責人。

　　4、從業人員每年進行健康體檢和衛生學問培訓考核,持健康證和培訓合格證上崗,證件集中保管。

　　5、設置公共用具清洗消毒間,配置清洗消毒設施,消毒間做到環境干凈,物品擺放整齊有序,污染物品和清潔物品分開存放,標識明顯,消毒間內不存放個人物品和與消毒無關物品。

　　6、被套、枕套(巾)、床單等臥具實行一客一換,長住客床上用品至少一周一換。

　　7、公用茶具每日清洗消毒。茶具表面保持光滑、無污垢、無油漬、無水漬、無異味。

　　8、客房內衛生間的洗漱池、浴盆、座便器每日清洗消毒,清掃工具分開,做到無交叉污染。無衛生間的.客房,每個床位配備標識明顯的臉盆和腳盆。臉盆、腳盆和拖鞋做到一客一換,用后準時清洗和消毒。

　　9、公共衛生間做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蠅蛆、無異味。

　　10、有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施,常常檢查設施使用狀況。

　　11、對旅客廢棄的衣物進行登記,統一銷毀。

　　12、做好飲用水衛生管理,店內自備水源和二次供水水質符合《生活飲用水衛生標準》,二次供水蓄水池有衛生防護措施,蓄水池容器內的涂料符合輸水管材衛生要求,做到定期清洗消毒。

　　13、加強自然通風,機械通風設施保持正常使用,空調器濾網和電扇葉片定期清洗保潔。

　　賓館的管理制度 19

　　各部門應對動用明火實行嚴格的消防安全管理，不得擅自動用明火。

　　1、嚴禁任何人在飯店范圍內擅自焚燒廢物、樹葉、垃圾等物品。

　　2、施工工程中確需動用明火時，必須到保安部辦理動用明火申請審批手續，并遵守以下要求方可動火施工。

　　3、禁止在具有火災、爆炸危險的場所使用明火；

　　4、因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業的.，動火部門和人員應當按照單位的用火管理制度辦理審批手續；

　　5、落實現場監護人，在確認無火災、爆炸危險后方可動火施工；

　　6、動火施工人員應當持有操作證遵守消防安全規定，并落實相應的消防安全措施；

　　7、對施工區和使用區進行防火分隔，清除動火區域的易燃、可燃物，配置消防器材，專人監護，保證施工及使用范圍的消防安全；

　　8、廚房、餐廳、鍋爐等生產用火，必須專人值班，做好防火監護工作，按安全操作規程正確操作。

　　9、公共娛樂場所嚴禁在營業時間動火施工。

　　10、員工嚴禁在飯店內吸煙。

　　11、漠視動火規定，擅自動用明火者，以嚴重違反店規，破壞飯店安全，給予除名處理。

　　12、如因違反規定釀成火災事故者，將給予賠償經濟損失、罰款及行政處罰直至依法追究法律責任。

　　賓館的管理制度 20

　　為加強旅館網絡管理，維護網絡秩序，配合國家有關網上信息安全管理和網絡安全監察部門、查處網絡違法案件，保障酒店網絡建設的健康發展，根據國家有關法律和法規，結合旅館實際情況，制定本制度。

　　一、落實網絡安全崗位責任制，實行領導責任制和網絡管理員負責制，網絡安全事件實行誰主管，誰負責。

　　二、加強值班和值班日志的管理，完善工作管理系統，建立定期、不定期的日志分析制度，及時發現網絡安全事件和隱患。

　　三、一旦發現網絡違法案件發生，應該及時、詳細、如實紀錄事件經過、安全保存相關日志，要及時通知有關責任人，并與公安部門取得聯系，協助查處。

　　四、接到有關網絡違法案件舉報，要進行詳細的紀錄，對舉報人的身份等信息要嚴格保密，及時通知有關人員，必要時及時和公安部門取得聯系。

　　五、當有關網絡安全監察部門進行網絡違法案件及其他網絡安全檢查時，網絡管理員和其他有關人員必須積極配合。

　　六、以下行為都屬于違法使用網絡：

　　1、破壞網絡通訊設施，包括電纜、室內網絡布線、室內信息插座、配線間網絡設備；

　　2、隨意改變網絡接入位置；

　　3、盜用別人的IP地址、人為更該網卡地址、盜用別人的賬號；

　　4、故意傳播計算機病毒，包括通過電子郵件、網絡、存儲介質等途徑；

　　5、對網絡的惡意偵聽和信息截獲，向網絡上發送干擾正常通信的數據；

　　6、各種網絡攻擊行為，包括利用已知的系統漏洞、網絡漏洞、安全工具、端口掃描等攻擊，也包括利用IP欺騙手段實施的拒絕服務攻擊；

　　7、對不良信息的訪問和傳播，包括色情、反動、邪教、謠言等信息。

　　協查及可疑情況報告制度：

　　（一）公安機關因偵破案件需核查賓館內現住或曾住旅客的有關情況時，旅館工作人員應積極幫助核實和查找。

　　（二）旅館接到公安機關發出的`通緝令或協查通報時，應確定專人負責，立即開展工作，盡快核對、排查，發現可疑者，及時報告當地公安機關。

　　（三）旅館工作人員在日常工作中，發現違法犯罪分子、形跡可疑的人員和被公安機關通緝的罪犯，應當立即向當地公安機關報告，不得知情不報或隱瞞包庇。

　　賓館的管理制度 21

　　為加強旅館網絡管理，維護網絡秩序，配合國家有關網上信息安全管理和網絡安全監察部門、查處網絡違法案件，保障酒店網絡建設的健康發展，根據國家有關法律和法規，結合旅館實際情況，制定本制度。

　　一、落實網絡安全崗位責任制，實行領導責任制和網絡管理員負責制，網絡安全事件實行誰主管，誰負責。

　　二、加強值班和值班日志的管理，完善工作管理系統，建立定期、不定期的日志分析制度，及時發現網絡安全事件和隱患。

　　三、一旦發現網絡違法案件發生，應該及時、詳細、如實紀錄事件經過、安全保存相關日志，要及時通知有關責任人，并與公安部門取得聯系，協助查處。

　　四、接到有關網絡違法案件舉報，要進行詳細的紀錄，對舉報人的身份等信息要嚴格保密，及時通知有關人員，必要時及時和公安部門取得聯系。

　　五、當有關網絡安全監察部門進行網絡違法案件及其他網絡安全檢查時，網絡管理員和其他有關人員必須積極配合。

　　六、以下行為都屬于違法使用網絡：

　　1、破壞網絡通訊設施，包括電纜、室內網絡布線、室內信息插座、配線間網絡設備；

　　2、隨意改變網絡接入位置；

　　3、盜用別人的IP地址、人為更該網卡地址、盜用別人的賬號；

　　4、故意傳播計算機病毒，包括通過電子郵件、網絡、存儲介質等途徑；

　　5、對網絡的惡意偵聽和信息截獲，向網絡上發送干擾正常通信的數據；

　　6、各種網絡攻擊行為，包括利用已知的系統漏洞、網絡漏洞、安全工具、端口掃描等攻擊，也包括利用IP欺騙手段實施的拒絕服務攻擊；

　　7、對不良信息的訪問和傳播，包括色情、反動、邪教、謠言等信息。

　　協查及可疑情況報告制度：

　　（一）公安機關因偵破案件需核查賓館內現住或曾住旅客的有關情況時，旅館工作人員應積極幫助核實和查找。

　　（二）旅館接到公安機關發出的.通緝令或協查通報時，應確定專人負責，立即開展工作，盡快核對、排查，發現可疑者，及時報告當地公安機關。

　　（三）旅館工作人員在日常工作中，發現違法犯罪分子、形跡可疑的人員和被公安機關通緝的罪犯，應當立即向當地公安機關報告，不得知情不報或隱瞞包庇。

　　賓館的管理制度 22

　　一、賓館要保持四周環境干凈、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必需設有消毒間或消毒設施,并要有健全的衛生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒,并粘貼已消毒封簽。無衛生間的客房,每個床位應配備有不同標記的`臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換,用后必需清洗和消毒。

　　六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施,并常常檢查設施使用狀況,發覺問題準時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記,統一銷毀。

　　九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛生標準》,二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求,做到定期清洗消毒。

　　賓館的管理制度 23

　　1、為提高酒店健康管理質量，為顧客提供清新、清潔、衛生的消費環境，特制定本制度。

　　2、衛生管理包括個人衛生管理、物資設備衛生管理和食品衛生管理。

　　3、周圍環境清潔美觀，地面無果皮、痰、垃圾。

　　4、每位客人應更換被套枕套（毛巾）、床單和其他床上用品。

　　5、應每天清潔和消毒公用杯子和茶杯。杯子表面必須光滑，無油、水和異味。

　　六、客房浴室內的洗手盆、浴缸每天進行清潔消毒。公廁每天清潔消毒，無積水、蚊蠅、異味。對于沒有廁所的客房，每張床應配備一個洗手盆和一個帶有不同標記的.腳墊。應為每位客人更換洗手盆、腳墊和拖鞋，并在使用后進行清潔和消毒。

　　6、要有防蠅、防蚊、防蟑螂、防嚙齒動物的設施，經常檢查設施的使用情況，發現問題及時改進。

　　7、各級人員負責其工作區域的衛生。經理應對其下屬的健康工作承擔連帶責任。

　　8、個人衛生管理標準：

　　（1）員工儀表和個人衛生。

　　（2）掌握必要的衛生知識。

　　（3）身心健康，并持有健康證書。

　　9、物品設備衛生管理標準：物品設備表面應平整、光亮、無異味、無破損、無劃傷，擺放整齊。〔1002〕〔1000〕席。健康檢查按員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查四級檢查制度，采取常規檢查、專項檢查、秘密檢查、秘密走訪等方式進行。對檢查中發現的問題要追究責任，并按標準進行處罰。

　　10、評估。物品、設施、設備表面應平整、光亮、無異味、無損傷、無劃傷，擺放整齊。否則，將根據情節嚴重程度和影響程度給予處罰。

　　（1）對于輕微的衛生問題，如羊毛絮狀物、浮灰、水漬和紙屑，每個地方將被處以25元的罰款。

　　（2）如有積灰、污漬、油漬、大雜物、頭發、皺紋等衛生問題，每處罰款5-10元。

　　（3）對臟物、異物、裂紋、破損、擺放不整齊、錯位、脫落、缺少物品、異味等環境衛生問題，每處罰款10-20元。

　　11、定期清潔衛生工作，逾期未清理，構成衛生死角的，每處罰款5元。如果影響客人消費或客人提出，將視情況給予責任部門門警告或責任人過失處罰。3、違反個人衛生和食品衛生規定的，按照酒店相關制度處罰。

　　12、本制度自發布之日起實施。

　　賓館的管理制度 24

　　第一章總則

　　火災始終時時刻刻對賓館（客棧）構成巨大的威脅。目前，國內外酒店對消防工作越來越重視。我們賓館（客棧）投入了大量的資金，購買了火災報警系統和滅火系統。這對賓館（客棧）消防工作起到廠積極的作用。但是賓館（客棧）的消防工作應以預防為主，為了做好應付各種突發事件的準備，根據酒店的現實情況，制定本規定。

　　第二章消防機構

　　第一節 消防領導組的人員組成：

　　組長：

　　成員：

　　第二節 三級防火責任人的確定

　　設三級防火組織，任命三級消防安全責任人：

　　一級消防安全責任人由 擔任；

　　二級消防安全責任人由 擔任；

　　三級消防安全責任人由 擔任。

　　第三章職責

　　第—節 消防領導組職責

　　l、認真執行消防法規，搞好消防安全工作。

　　2、認真組織制定消防規章制度和滅火預案。

　　3、組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

　　4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育、領導義務消防隊，組織消防演習。

　　5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6、組織防火檢查，消除火險隱患。

　　7、積極組織人員撲救火災事故。

　　第二節 義務消防隊職責

　　1、貫徹執行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。

　　2、不斷進行防火檢查，消除火險隱患。

　　3、熟悉本單位各重點部位，熟悉消防設施的性能及操作方法。

　　4、積極參加各項消防活動。

　　5、積極參加搶救和撲滅火火或疏散人員，保護現場。

　　6、在有關領導的授權下，積極追查火火發生原因。

　　第三節 各部門經理職責

　　1、負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

　　2、把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

　　3、根據本部門具體性質，制定具體的崗位防火規定。

　　4、落實轄區內，消防設施火火器材的管理責任制。

　　5、當火災發生時，迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

　　6、在總經理的'領導下，追查火災事故原因，對肇事者提出處理意見。

　　第四節 安全部經理職責

　　l、在總經理的領導下，全面負責酒店內部的消防工作。

　　2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門的人員分工，完善酒店的消防管理制度。

　　3、建立健全各級義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

　　4、組織好防火救災教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰計劃，確定重點，制定措施。監督落實隱整改工作。

　　5、加強防火工作日標管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

　　6、密切協作，認真追查火災事故的原因。

　　7、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。

　　8、定期進行消防安全檢查。

　　9、監督各部門搞好消防工作。

　　第五節 消防主管員職責

　　1、認真貫徹執行國家和酒店制定的消防安全工作的有關消防法規，結合酒店的實際情況開展消防工作。

　　2、制定布置消防工作的計劃安排，督導下屬工作。

　　3、定期召開消防例會，傳達貫徹安全部的決定和指令。

　　4、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，檢查消防器材、設備的管理下作。

　　5、經常向員工進行防火安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

　　6、負責建立健全本部門義務消防組織，對本部門義務消防員，應該排好班次，保證每個班次都有義務消防員在崗。

　　7、負責協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出本部門處理意見。

　　8、組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散

　　第七節消防監控員職責

　　1、熟練掌握消防設備操作規程。

　　2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

　　3、發現火警后能及時上報并采取相應措施。

　　4、嚴格服從上級領導的指令，認真完成上級級領導指派的臨時任務。

　　5、認真檢查設備，發現問題及時上報。

　　6、做好交接班記錄。

　　第四章消防要求

　　1、員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。

　　2、熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法，必須知道消防器材的保養措施。

　　3、消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。

　　4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。

　　6、當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散酒店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

　　第五章防火管理

　　第一節 消防日常管理

　　1、無論本單位、外單位及施工單位，如果要動火都必須到告知安全部消防控制中心，嚴格遵守消防動火規定，并配備相應數量的滅火器材。

　　2、重點部位動火須由經理簽字。動火時，安全警衛人員必須在場監護。

　　3、嚴禁在防火通道、樓梯口內堆放貨物，疏散標志和出口指示標志應完好，應急照明設施必須保證正常。

　　4、嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進酒店范圍內，如施工單位確需使用，應報安全部消防監控中心及工程部，征得有關人員同意后方可使用。

　　5、倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時電線，不準使用加熱設備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。物品入庫時，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經常巡視檢查。

　　6、進行油炸食品、電烤食品電動機注意控制油溫、油量，防止油鍋著火。

　　7、變電所、配電室、空調機房等地，不準存放易燃易爆和化學物品，嚴禁吸煙。

　　8、生鮮處所有的排油煙機及管道，應定期清理油垢，在清理衛生時，不得將水噴淋到電源插座和開關上，防止電源短路引發火災。

　　第六章消防設備的使用與維護

　　1、嚴格維護消防設備，要定期派人協助消控人員進行測驗，發現問題及時解決，以保證設備的完好狀態。

　　2、房間內的煙感探測器需每年清潔檢測。

　　3、要每年排放一次噴淋管網內的水，使噴淋系統管網內的水形成活水。

　　4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動報警按鈕每月檢查一次。

　　8、配備的輕便手提式abc干粉滅火器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個人，不得隨意挪動。

　　9、滅火器由部門派專人負責保管及外表衛生清潔，abc干粉滅火器每兩年由消防中心經過測試更換一次。

　　第七章制度

　　第一節 三級防火制度

　　1、一級檢查由各部門主管實施

　　a、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時上報，若發現問題又不及時解決，由此而發生火災事故，由各部門主管及員工本人負責。

　　b、各部門主管要將每日自檢的結果做好記錄。

　　c、負責維護，保養本部門轄區內滅火器材及其他消防設施，不得有損壞，放空的現象發生。

　　2、二級檢查由各部門經理實施

　　a、各部門經理，每周應組織對本責任區域內的設備、物品，特別是易燃易爆物品進行嚴格檢查，發現問題妥善處理。

　　b、檢查本部門一級消防安全工作的落實情況。

　　c、組織處理本部門的火災隱患，做到及時整改，定期給本部門員工進行消防安全教育。

　　3、三級檢查由總經理領導組織實施

　　a、每月由總經理或委托安全部經理對各部門進行重點檢查或抽查，檢查前不予以通知。

　　b、檢查的主要內容應是各部門貫徹、落實消防安全工作的執行情況，重點部門的防火管理制度的執行情況。

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