后廚消防器材的管理制度范本（通用7篇）

　　在發展不斷提速的社會中，越來越多人會去使用制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編為大家整理的后廚消防器材的管理制度范本（通用7篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　后廚消防器材的管理制度1

　　1、盡量使用不燃材料制作廚房構件。

　　2、爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災。

　　3、嚴禁強行使用未修復的電器或爐具。

　　4、對泄露的爐具，要及時報修，未修好前要做提示提醒他人。

　　5、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用。

　　6、不能超負荷使用電氣設備。

　　7、對使用過的滅火器具，應報知保安部。

　　8、滅火器的存放位置嚴禁隨意改動。

　　9、確保廚房消防措施齊全、有效。

　　10、所有用于消防的通道，嚴禁擺放任何障礙物。

　　11、嚴禁在廚房抽煙。

　　12、全體后廚工作人員，要參加安全消防知識培訓，加強“三知”教育：知本崗位火災隱患;知預防火災的措施;知撲救火災的方法。

　　后廚消防器材的管理制度2

　　1、餐廳內應禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進行勸阻，并引導其到指定的場所吸煙。

　　2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時，必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負責。3、餐廳的各種電器設備，包括機器設備、照明設備及線路、插座等，必須符合安全要求，嚴禁私拉臨時線。要定期對電器設備進行檢查，如有短路、電阻過大、超負荷等，應及時通知電工檢修。

　　4、餐廳要設有安全疏散通道，必須保持暢通，嚴禁堆放任何物品。餐廳內的各種消防設施不能擠占、挪用和遮擋。

　　5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時必須設專人負責看管。油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋不要過滿，嚴防油溫過熱出現明火、溢鍋引起火災。

　　6、廚房內燃氣灶具、烤箱，點火使用時必須遵守操作規程，不要用紙張引火。

　　7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發生事故，不準用焚燒方式處理垃圾。

　　8、每日下班前必須切斷所有應切斷的電源，關閉燃氣的總、分閥。

　　后廚消防器材的管理制度3

　　一、廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣裝置未及時切斷電源或超負荷用電等。

　　二、防火要點：

　　1、廚房必須保持清潔，染有油污之抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶垢常清洗，以免火屑飛散引起火災。

　　2、炒菜時切勿隨便離開，或分神處理其它廚務或與人聊天。

　　3、油鍋起火時，關閉爐火，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使之熄滅。

　　4、工作時切勿抽菸或將未熄滅的菸蒂隨便放置。

　　5、煙囪頂端，應裝不銹鋼的防護罩，以防火星飛散。

　　6、各種電器裝置在不用時間或用完后切斷電源，不能超負荷使用電氣裝置，發現電氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復后才能使用。

　　7、每天倒空鍋中的殘油脂，煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度使用。

　　8、易燃、易爆危險物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤氣罐等，不可放置于爐具或電源插座附近。

　　9、馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修與保養。

　　10、用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多項電器。

　　11、電線配線除舊：外部絕源體破裂或插座損壞，立即更換修理，發現電線起火時迅速切斷電源切勿用水潑覆其上，以防導電。

　　12、使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關不可有漏氣現象，萬一煤氣泄溢室內，容易引起火災及中毒之危險。

　　13、煤氣火災滅火方法：

　　1、斷絕煤氣之源

　　2、斷絕空氣供給

　　3、降低周圍溫度

　　4、用泡沫滅火器械滅火

　　14、每日工作結束時必須清理廚房衛生，下班前由廚房防火安全員***檢查廚房情況，每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關是否關閉，防火檢查不可遺忘，以防萬一，

　　15、萬一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防隊未到之前，自己要先搶救，油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。

　　16、平時注意員工消防培訓，灌輸員工救火常識，實施救火編組，訓練消防器材正確的使用方法。滅火器及消防火栓袋經常檢驗，以免失效，并應儲備一些沙包作為應急之用。

　　后廚消防器材的管理制度4

　　一、食堂的防火安全責任人為食堂經理，負責餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

　　二、食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報伙食科批準，用后及時拆除。

　　三、食堂內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

　　四、使用機械設備不得過載運行。

　　五、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

　　六、當日工作結束前，應檢查操作間內所有開關、電源是否斷開，確認安全無誤后方可離開。

　　八、食堂油煙機要每月清洗、打掃一次。

　　九、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。

　　十、發現火災險情要積極撲救，并立即向后勤管理處報告。

　　后廚消防器材的管理制度5

　　一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對餐廳的環境特點，特制定本規定。

　　二、職工餐廳的消防安全責任人為餐廳負責人，負責餐廳消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。

　　三、餐廳內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時拆除。

　　四、餐廳內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。

　　五、對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門，切斷電源并及時通風，嚴禁出現明火和啟動電源開關。

　　六、使用機械設備不得過載運行。

　　七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。

　　八、當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。

　　九、煙道要每半年清掃一次。

　　十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。

　　十一、發現火災險情要積極撲救，并立即向企管部報告。

　　員工食堂消防安全管理制度

　　為保證食堂膳食工作安全進行，保障職工的生命安全，依據《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。

　　一、所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經常參加消防知識普及講座，熟悉消防知識、滅火方法，做到發生煤氣泄漏或火災時能有效、迅速處理，并積極參加消防演習。

　　二、食堂管道煤氣應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施管理，結合食堂的實際情況制定處理煤氣泄漏、火災事故應急方案。

　　三、每個員工必須熟悉煤氣管道的走向及各開關的位置，以備應急處理。做到人人熟悉，保證在緊急情況下能夠從容處理。

　　四、廚房人員要樹立防患于未燃意識，必須嚴格按照煤氣安全操作規程操作，不得違反。使用廚具應按爐具使用說明書和指示標志操作。烹調工應熟悉操作爐灶的各種開關。

　　五、廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關)，應先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。

　　六、在使用煤氣前，應先打開風機將爐內的廢氣(余氣)抽走，確保無煤氣泄漏后才能點著火種，才能打開爐的大火氣閥使用。調好風量(風門)，是煤氣完全燃燒。

　　七、下班前應關好爐前總開關，并檢查有無泄漏，做好關閥記錄，確保煤氣無泄漏方能離開。

　　八、定期(每月)檢查煤氣設施，及時發現問題，發現問題后做相關處理。問題較為嚴重的，上報食堂管理員，及時安排，及時處理。

　　九、煤氣設施(表、調壓設備、閥)附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品，不能堆放雜物及用管道作受力點，不能封閉、遮蓋煤氣設施，不得擋住、涂改煤氣方向指示標志，保持管理設施干爽清潔、通風透氣，發現隱患及時報告，及時處理。

　　十、經常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管(點火棒)有無龜裂老化、穿孔，甚至斷裂的情況，發現其中之一情況，要及時報告。若發現煤氣使用壓力異常、泄漏等意外，應立即停止用氣，設法切斷氣源，關閉爐前總開關，杜絕各種明火及靜電產生，如控制不了則關表閥或調壓總閥，并立即通知煤氣公司處理。

　　十一、廚房內不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。

　　十二、在表閥或調壓總閥不能控制的情況下，先疏散食堂員工，然后通知煤氣公司處理。

　　十三、調壓器總閥、廚房除應隨時備有有效的滅火器(二氧化碳或干粉滅火器)。

　　十四、煤氣一旦失火，千萬不要驚慌，切斷氣源，關閉爐前總閥、表前閥或調壓閥。及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失

　　后廚消防器材的管理制度6

　　1、在營業期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。

　　2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的'火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救火災的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災，會組織引導人員疏散。

　　3、所屬區域的電器設備使用時嚴格遵守操作規程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現故障時及時處理。未經同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設備。

　　4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。

　　5、改、裝設施、設備前應與相關部門協調，不得擅自改、裝設施、設備，以免引發火險事故。

　　后廚消防器材的管理制度7

　　管理原則：

　　1、消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，各食堂和個人必須遵守消防法規，實行防火安全責任制，做好消防工作。

　　2、本管理制度適用于各食堂與消防工作相關的單位和個人。

　　3、采取“誰主管，誰負責”的原則，各食堂主要負責人是本食堂的防火安全第一責任人，負責本食堂的消防安全。

　　消防組織及其職責：

　　1、各食堂消防責任人職責

　　1）貫徹執行消防法，監督消防法律法規的實施。

　　2）組織防火檢查，督促火災隱患的整改

　　3）負責對員工進行消防知識的培訓，宣傳消防法律、法規知識。

　　4）負責對各食堂消防設備設施的建全、更換、添置。

　　2、各食堂主要負責人是本食堂的消防安全第一責任人，負責本食堂的消防安全，履行下列職責：

　　1）負責本食堂的消防宣傳，教育和落實消防安全責任。

　　2）對本食堂開展日常的消防安全巡視檢查，及時消除火災隱患，并做好檢查記錄。

　　3）落實消防設備維護保養責任人，定期更換滅火器。

　　4）落實二名義務消防員，明確義務消防員的職責。

　　5）負責對本食堂臨時宿舍消防安全管理，嚴禁違章使用電器、液化氣。

　　6）負責組織火災的撲救工作。

　　火災撲救：

　　1、滅火

　　1）發現火警時，第一發現人應立即使用手提式滅火機進行撲救，同時進行呼叫，使其他人員聽見積極參加撲救。其他職工聽見要迅速報警，切斷電源，積極撲救。關鍵在于“滅早、滅小、滅了”不要驚慌失措，火場無論大小都應在統一指揮下進行撲救。

　　2）當火情嚴重，在無力自滅自救時，一方面積極組織撲救、疏散物資設備保通信，另一方面，應立即報警（119），報警時要講清單位、地址、起火部位、燃燒物資、報警人姓名，并派人在路口接應和引導消防車進入。

　　3）在撲救中，職工必須自覺服從現場最高負責人的指揮，要沉著、機靈、正確使用消防器材，做到先控制，后消滅。

　　4）某些物品在燃燒中產生的有毒氣體，撲救時應采取防毒措施，如用濕毛巾、口罩捂住口。

　　2、疏散

　　1）發現起火，人員應及時離開火場，報警呼叫。班組長要及時清點人數。

　　2）疏散通道被煙霧所阻時，應用濕毛巾、口罩或物品捂住口。

　　3）發生火災應及時開啟大門、通道，以用于急需疏散人員，人員疏散嚴禁使用電梯，以防突然停電，人員關在電梯中。

　　4）除非不得已，不要敲窗、跳樓或隨意開窗。

　　5）疏散時應盡最大可能分散人流，避免大量人員涌向一個出口，造成傷亡事故。

　　3、日常注意事項：

　　1）各食堂平時要保持室內整潔，周圍通道暢通、嚴禁在通道堆放物資、停放自行車。

　　2）對區域內配置的消防器材、做到專人定期檢查、嚴禁閑雜人員移動滅火器材。

　　3）撲救中，應先重后輕，先搶救重要物品、盡量減少集體財產損失。如遇人員圍困在火中，應組織強有力滅火手段遏制，消滅火勢，盡力搶救人員。

　　4）員工須了解“三懂三會

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