小型快餐店員工規章制度（精選10篇）

　　在社會發展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的小型快餐店員工規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　小型快餐店員工規章制度 1

　　1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗；服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型；不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水；上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

　　6、大堂服務員要面向就餐客人；不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務；如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人 送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他（她）推介本店特色。

　　8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

　　9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的`性質和發展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

　　11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

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　　A、 個人衛生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、 區域衛生

　　1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

　　2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

　　3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

　　4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

　　6、 衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

　　7、 每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

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　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

　　3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

　　4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的.，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

　　6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

　　8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

　　11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

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　　1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時歸還。

　　2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機，客人走后應立即關閉多余的電燈、風扇。

　　3、每天必須檢查電視機、電燈、衛生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。

　　4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

　　5、刀手在切肉或菜時，必須認真執行老板的吩咐，切好切細，不能浪費。

　　6、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，煤氣是否關掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，并準備明天的'購物清單。

　　7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價賠償。

　　8、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌。

　　9、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

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　　1、切行按照指示執行服餐廳經理領導

　　2、餐廳員工班間內工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證

　　3、任何員工任何理由收取現金班帶包準進入餐廳各組所用餐具、用具、原料及剩飯準帶餐廳若發現按偷盜論處

　　5、組與組間搞團結經允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

　　6、餐廳員工自親屬、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發現提警告清除餐廳

　　7、除本餐廳員工外非餐廳員工進入餐廳

　　8、嚴防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經保持清潔、干凈雜物

　　9、注意自身安全準穿拖鞋、背、短褲經檢修所用電器設備發現問題及報修安全操作嚴防熱油鍋、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷

　　10、各組班關掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水

　　11、班間落鎖值班員經餐廳主任同意任何準進入餐廳

　　12、值班員認真負責準擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒

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　　一、總則

　　為加強快餐店管理，規范員工行為，提高服務質量和工作效率，特制定本規章制度。本制度適用于快餐店全體員工。

　　快餐店員工應秉持熱情、高效、衛生、優質的服務理念，共同努力實現快餐店的經營目標。

　　二、員工招聘與培訓

　　招聘

　　根據快餐店經營需求，招聘合適的員工，包括收銀員、廚師、服務員等崗位。招聘過程中，注重考察應聘者的職業道德、服務意識和相關工作經驗。

　　新員工入職時，需填寫員工登記表，提供真實有效的個人信息，并提交身份證復印件等相關資料。

　　培訓

　　新員工入職后，安排為期xx天的崗前培訓。培訓內容包括快餐店的企業文化、規章制度、服務流程、食品安全知識以及崗位技能操作等。

　　定期組織在職員工參加培訓，更新知識和技能，提升服務水平和工作質量。培訓形式包括內部培訓、外部專家講座、在線學習等。

　　三、工作紀律

　　考勤

　　員工應嚴格遵守快餐店的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退或曠工。

　　員工上班需打卡或簽到，記錄出勤時間。如有特殊情況需要請假，應提前向主管提交請假申請，經批準后方可休假。病假需提供醫院證明。

　　儀容儀表

　　員工應保持良好的儀容儀表，穿著統一制服，佩戴工牌。制服應干凈整潔，無異味、無破損。

　　員工頭發應梳理整齊，保持面部清潔，不得留長指甲，不得佩戴過于夸張的首飾。女性員工可化淡妝，男性員工應保持面部整潔。

　　工作態度

　　員工在工作期間應保持積極、熱情的工作態度，主動為顧客提供優質服務。不得在店內大聲喧嘩、嬉笑打鬧、玩手機或做與工作無關的事情。

　　對待顧客要禮貌、耐心、周到，不得與顧客發生爭吵或沖突。遇到問題應及時向主管匯報，妥善處理。

　　四、崗位職責

　　收銀員

　　熟練掌握收銀系統的操作，準確、快速地為顧客結賬。

　　收款時應唱收唱付，確保收款金額準確無誤。妥善保管現金、發票等票據，每日營業結束后進行賬目核對和現金交收。

　　負責為顧客提供點餐咨詢服務，解答顧客關于價格、套餐等方面的問題。

　　廚師

　　嚴格遵守食品安全衛生制度，確保食品加工過程的衛生和安全。按照快餐店的菜品標準和操作流程，制作美味可口的菜肴。

　　負責食材的準備、加工和烹飪工作，合理控制食材用量，避免浪費。保持廚房環境的清潔和整潔，定期對廚房設備進行清潔和維護。

　　服務員

　　負責餐廳的清潔衛生工作，包括餐桌、椅的擦拭，地面的清掃等，保持餐廳環境整潔、舒適。

　　引導顧客就座，及時為顧客提供菜單、茶水等服務。根據顧客的點餐需求，準確地將菜品送到顧客餐桌，并確保菜品的完整和衛生。

　　關注顧客用餐需求，及時清理餐桌，保持桌面整潔。協助收銀員做好顧客的接待和服務工作。

　　五、食品安全與衛生

　　食材采購與儲存

　　采購的食材應符合國家食品安全標準，從正規渠道進貨，并索取相關的檢驗合格證明。

　　食材應分類存放于清潔、干燥、通風良好的倉庫或冷藏庫中，遵循先進先出的原則，防止食材變質。

　　食品加工與制作

　　廚師在食品加工過程中應嚴格遵守衛生操作規范，如洗手消毒、佩戴口罩和帽子、使用清潔的廚具等。

　　加工后的'食品應及時供應給顧客，避免長時間放置。剩余食品應妥善處理，按照規定的程序進行保存或銷毀。

　　餐廳清潔與消毒

　　餐廳應定期進行全面清潔，包括餐桌、椅、地面、墻壁、門窗等。餐具、廚具應經過嚴格的清洗和消毒程序，確保衛生達標。

　　公共區域的清潔衛生應隨時保持，垃圾桶應及時清理，防止異味和細菌滋生。

　　六、獎懲制度

　　獎勵

　　對工作表現優秀、服務質量高、為快餐店做出突出貢獻的員工，給予表彰和獎勵。獎勵形式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。

　　收到顧客表揚信或好評的員工，可獲得相應的獎勵，以激勵員工提高服務質量。

　　懲罰

　　對于違反快餐店規章制度的員工，視情節輕重給予相應的處罰，包括警告、罰款、停職、辭退等。

　　如因員工工作失誤或違規行為給快餐店造成經濟損失或聲譽損害的，員工應承擔相應的賠償責任。

　　七、附則

　　本規章制度如有未盡事宜，可根據實際情況進行補充和完善。

　　本規章制度的解釋權歸快餐店所有。

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　　一、目的

　　為了規范小型快餐店員工的行為，確保快餐店的正常運營，保障食品質量和服務水平，特制定本規章制度。

　　二、員工基本要求

　　品德與素養

　　員工應誠實守信、團結友愛、尊重他人，具有良好的職業道德和團隊合作精神。

　　積極維護快餐店的形象和聲譽，不得在店內或店外發表有損快餐店利益的言論。

　　入職與離職

　　新員工入職前需進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。員工離職應提前xx天向主管提交書面申請，辦理好工作交接手續。

　　保密義務

　　員工應對快餐店的商業機密、顧客信息、菜品配方等予以保密，不得泄露給任何第三方。

　　三、工作時間與休息

　　工作時間安排

　　根據快餐店的營業時間，合理安排員工的工作班次。工作時間應明確告知員工，并張貼在員工休息區。

　　員工應按照排班表準時上班，如有變動，需提前與主管溝通協調。

　　休息與休假

　　員工在工作期間享有法定的休息時間，包括用餐時間和短暫休息時間。

　　員工按照國家規定享有帶薪年假、病假、婚假、產假等休假權利。休假需提前申請，經批準后方可休假。

　　四、工作規范

　　準備工作

　　在營業前，員工應完成各自崗位的準備工作。收銀員需檢查收銀設備是否正常，準備好零錢和發票；廚師需檢查食材儲備情況，準備好烹飪工具；服務員需整理餐廳環境，擺放好餐具等。

　　員工應參加班前會，了解當天的工作任務、菜品推薦和特殊注意事項。

　　營業期間

　　各崗位員工應嚴格履行崗位職責，密切配合，確保服務的高效、流暢。

　　收銀員應快速準確地處理每一筆交易，遇到問題及時向主管匯報。廚師要保證菜品的質量和出餐速度，按照顧客的要求制作菜品。服務員要積極主動地為顧客提供服務，及時清理餐桌，保持餐廳的整潔。

　　收尾工作

　　營業結束后，員工應共同完成店內的收尾工作。收銀員需進行賬目結算和現金盤點；廚師要清理廚房，對食材進行妥善處理，清洗廚具和設備；服務員要打掃餐廳，清理垃圾，將餐具送至洗碗間清洗。

　　關閉店內的電器設備、門窗等，確保快餐店的安全。

　　五、服務質量標準

　　服務態度

　　員工應始終保持微笑服務，主動熱情地迎接顧客。使用禮貌用語，如 “您好、歡迎光臨、謝謝、再見” 等。

　　對待顧客的問題和要求要耐心解答和處理，不得推諉或敷衍。如有不能立即解決的問題，應及時向主管匯報。

　　服務效率

　　員工應在最短的時間內為顧客提供服務，減少顧客的等待時間。從顧客點餐到上菜的時間應控制在合理范圍內，確保顧客用餐愉快。

　　個性化服務

　　關注顧客的特殊需求，如兒童用餐、特殊飲食需求等，盡力提供個性化的服務，滿足顧客的要求。

　　六、食品安全管理

　　衛生制度

　　員工應嚴格遵守個人衛生規范，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。在工作期間，不得佩戴手表、手鏈等易污染食品的`物品。

　　店內應保持清潔衛生，定期進行消毒。廚房、餐廳、倉庫等區域應按照衛生標準進行打掃和整理。

　　食品加工與處理

　　食品加工過程中要注意生熟分開，防止交叉污染。廚師應使用干凈的廚具和餐具進行食品加工和盛裝，確保食品安全。

　　食材應經過嚴格的檢驗和清洗，變質或過期的食材不得使用。食品的儲存溫度和時間應符合規定要求。

　　七、設備與設施維護

　　愛護設備

　　員工應愛護店內的設備和設施，如收銀機、爐灶、桌椅、空調等。不得故意損壞或違規操作設備。

　　在使用設備過程中，如發現故障或異常情況，應及時報告主管，安排維修。

　　日常維護

　　定期對設備和設施進行清潔和保養，延長其使用壽命。按照設備的使用說明書進行操作和維護，確保設備的正常運行。

　　八、考核與獎懲

　　考核制度

　　建立員工績效考核制度，定期對員工的工作表現、服務質量、食品安全等方面進行考核。考核結果作為員工薪酬調整、晉升、獎勵的依據。

　　獎勵措施

　　對于表現優秀的員工，給予精神獎勵和物質獎勵。獎勵包括表揚信、獎金、獎品、晉升等，以激勵員工積極工作。

　　懲罰措施

　　對于違反規章制度的員工，視情節輕重給予警告、罰款、停職、辭退等處罰。對于嚴重違反食品安全規定或損害快餐店聲譽的行為，將依法追究責任。

　　九、附則

　　本規章制度自發布之日起生效，全體員工應嚴格遵守。

　　本規章制度如有需要修改或補充的內容，由快餐店管理層決定。

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　　一、引言

　　為了使小型快餐店的運營更加規范化、有序化，提高員工的工作效率和服務質量，保障食品安全和顧客滿意度，特制定本員工規章制度。

　　二、員工錄用與管理

　　錄用原則

　　公平、公正、公開地招聘員工，根據快餐店的崗位需求，選擇具備相應技能、素質和工作經驗的人員。

　　優先錄用有相關行業經驗、良好職業道德和服務意識的應聘者。

　　員工檔案

　　建立員工個人檔案，包括員工基本信息、入職時間、健康證明、培訓記錄、工作表現評估、獎懲記錄等資料。

　　員工檔案應妥善保管，確保信息的完整性和保密性。

　　三、員工培訓

　　培訓目標

　　通過培訓，使新員工盡快熟悉快餐店的工作環境、規章制度和工作流程，提高員工的業務水平和服務能力。

　　定期開展在職員工培訓，不斷更新員工的知識和技能，以適應市場變化和快餐店發展的需要。

　　培訓內容與方式

　　培訓內容包括但不限于食品安全知識、衛生標準、服務禮儀、崗位技能、應急處理等。

　　培訓方式采取集中授課、現場演示、實際操作、案例分析、在線學習等多種形式相結合。

　　四、工作紀律與規范

　　工作紀律

　　遵守國家法律法規和社會公德，不得在店內從事任何違法違紀活動。

　　嚴格遵守快餐店的工作時間，不得擅自離崗、串崗、脫崗。未經主管批準，不得私自調班或代班。

　　在工作場所內，嚴禁吸煙、飲酒、賭博、打架斗毆等行為。

　　工作規范

　　員工在工作過程中應嚴格按照操作流程和標準進行工作，不得隨意簡化或更改工作程序。

　　保持工作區域的整潔和有序，物品應擺放整齊，工作完成后應及時清理現場。

　　五、崗位職責

　　店長職責

　　全面負責快餐店的日常運營管理，包括人員管理、財務管理、食材采購、營銷策劃等。

　　制定并執行快餐店的工作計劃和預算，確保經營目標的實現。監督和檢查員工的工作情況，及時發現和解決問題。

　　收銀員職責

　　負責快餐店的收銀工作，準確無誤地收取顧客的款項，開具發票或收據。

　　妥善保管現金、銀行卡、發票等財物，每日營業結束后進行現金盤點和賬目核對，確保賬實相符。

　　協助店長做好顧客信息收集和會員管理工作。

　　廚師職責

　　根據快餐店的菜品菜單和顧客的點餐要求，精心制作各類食品，確保食品的口味、質量和份量符合標準。

　　負責廚房食材的保管、加工和烹飪，合理控制食材的庫存和成本，避免浪費。

　　保持廚房的清潔衛生和設備的正常運行，定期對廚房進行消毒和安全檢查。

　　服務員職責

　　熱情接待顧客，引導顧客就座，及時為顧客提供菜單和茶水，協助顧客點餐。

　　負責餐廳的清潔衛生工作，包括餐桌、地面、門窗等的清潔和整理。及時清理餐桌上的餐具和垃圾，保持餐廳環境整潔美觀。

　　及時將顧客的點餐信息傳達給廚房，并將制作好的菜品準確無誤地送到顧客餐桌，確保服務的高效和準確。

　　六、食品安全與衛生管理

　　食品安全

　　嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保所售食品符合食品安全標準。

　　從正規渠道采購食材，并要求供應商提供相關的質量證明文件。對采購的食材進行嚴格的檢驗和驗收，確保食材的新鮮度和質量。

　　在食品加工過程中，嚴格執行食品加工操作規范，防止食品污染和交叉感染。對加工后的食品進行妥善保存和處理，確保食品的安全和衛生。

　　衛生管理

　　建立健全衛生管理制度，明確各區域的衛生責任人。員工應保持個人衛生，遵守衛生操作規范。

　　定期對快餐店的餐廳、廚房、倉庫、衛生間等區域進行全面清潔和消毒。餐具、廚具、設備等應定期清洗和消毒，確保衛生達標。

　　七、顧客服務與投訴處理

　　顧客服務原則

　　始終堅持 “顧客至上” 的服務理念，為顧客提供熱情、周到、快捷的服務。

　　積極主動地滿足顧客的合理需求，努力提高顧客的.滿意度和忠誠度。

　　投訴處理流程

　　當接到顧客投訴時，員工應保持冷靜，認真傾聽顧客的意見和訴求，并及時向主管報告。

　　主管應迅速了解情況，采取有效措施解決問題，向顧客道歉并給予合理的補償。同時，對投訴事件進行記錄和分析，總結經驗教訓，避免類似問題再次發生。

　　八、設備與物資管理

　　設備管理

　　建立設備臺賬，對快餐店的所有設備進行登記和管理。包括設備的名稱、型號、購買時間、使用狀態、維修記錄等信息。

　　定期對設備進行維護和保養，確保設備的正常運行。設備出現故障時，應及時報修，確保不影響快餐店的正常營業。

　　物資管理

　　合理規劃物資的采購、儲存和使用，降低物資成本。對食材、餐具、清潔用品等物資進行分類管理，建立物資庫存清單。

　　嚴格控制物資的出入庫管理，確保物資的數量和質量準確無誤。定期對物資進行盤點，及時發現和處理物資短缺或積壓問題。

　　九、獎勵與懲罰

　　獎勵機制

　　設立優秀員工獎、創新獎、顧客滿意獎等多種獎項，對表現優秀、為快餐店做出突出貢獻的員工進行表彰和獎勵。

　　獎勵形式包括獎金、榮譽證書、晉升機會、培訓機會等，以激勵員工積極工作，提高工作績效。

　　懲罰措施

　　對于違反快餐店規章制度的員工，根據情節輕重給予警告、罰款、停職、辭退等不同程度的懲罰。

　　對因工作失誤或違規行為給快餐店造成經濟損失或聲譽損害的員工，應要求其承擔相應的賠償責任。

　　十、附則

　　本規章制度如有未盡事宜，可根據實際情況進行補充和完善。

　　本規章制度的解釋權歸快餐店所有。在執行過程中，如遇特殊情況，由快餐店管理層協商決定處理方式。

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　　一、總則

　　本規章制度旨在規范小型快餐店員工的行為，確保餐廳的正常運營，為顧客提供優質的餐飲服務。

　　本制度適用于快餐店所有員工，包括廚師、服務員、收銀員、采購員、清潔人員等。

　　二、員工招聘與培訓

　　招聘

　　根據餐廳經營需要，招聘合適的員工。招聘時注重員工的職業道德、工作經驗和服務意識。

　　新員工需填寫應聘表格，提供真實的個人信息，并參加面試。面試通過后，進行健康檢查，確保無傳染性疾病，方可入職。

　　培訓

　　新員工入職后，需接受為期xx天的崗前培訓。培訓內容包括餐廳的基本情況、規章制度、服務流程、食品衛生安全知識等。

　　定期組織在職員工參加業務培訓，提高員工的專業技能和服務水平。培訓形式包括內部培訓、邀請專家講座、參觀學習其他優秀餐廳等。

　　三、工作時間與考勤

　　工作時間

　　根據餐廳的營業時間安排員工工作時間，通常分為早班、中班和晚班。具體班次安排提前一周公布，員工應按排班表上班。

　　員工每周享有xx天的休息日，休息日可根據餐廳經營情況進行調整。

　　考勤

　　采用打卡或簽到的方式進行考勤。員工應按時上下班，不得遲到、早退或曠工。

　　遲到或早退xx分鐘以內，每次扣罰xx元；遲到或早退超過xx分鐘但不足xx小時，每次扣罰xx元；曠工半天扣罰xx元，曠工一天扣罰xx元，并給予警告處分；連續曠工xx天或累計曠工xx天以上者，予以辭退。

　　四、員工儀容儀表與行為規范

　　儀容儀表

　　員工應保持整潔、得體的儀容儀表。廚師應穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩；服務員應穿著統一的制服，佩戴工牌；頭發應梳理整齊，不得留怪異發型，男士不得留長發，女士長發需束起。

　　員工應保持面部清潔，不得留長指甲，不得涂指甲油，不得佩戴過多首飾。

　　行為規范

　　員工在工作期間應遵守職業道德，誠實守信，不得欺騙顧客或私自收取小費。

　　員工應禮貌待客，使用禮貌用語，如 “您好、謝謝、請稍等、對不起” 等；不得與顧客發生爭吵或沖突，如有問題應及時向上級匯報。

　　員工應愛護餐廳財物，不得故意損壞或浪費。工作區域內的設備、工具、餐具等應擺放整齊，使用后及時歸位。

　　員工不得在工作區域內吸煙、飲酒、吃零食或進行與工作無關的活動。

　　五、崗位職責

　　廚師

　　負責菜品的制作，保證菜品的質量和口味符合餐廳標準。

　　嚴格遵守食品衛生安全規定，確保食品加工過程的衛生和安全。

　　合理安排食材的使用，減少浪費；負責廚房設備的日常清潔和維護。

　　服務員

　　負責顧客的接待和引導，安排顧客就座，并及時送上菜單和茶水。

　　準確記錄顧客的點單內容，向廚房傳達訂單信息，并及時將菜品送到顧客餐桌。

　　負責餐廳餐桌、餐具的清理和消毒，保持餐廳環境的整潔。

　　關注顧客的需求，及時為顧客提供優質的服務，解答顧客的疑問，處理顧客的投訴。

　　收銀員

　　負責餐廳的收銀工作，準確無誤地收取顧客的餐費，并開具發票。

　　妥善保管收銀款項，每日營業結束后，與財務人員核對賬目，確保現金收支準確無誤。

　　負責收銀設備的日常維護和清潔，確保設備正常運行。

　　采購員

　　根據餐廳的經營需要，制定采購計劃，確保食材和物資的供應。

　　嚴格控制采購成本，選擇優質、新鮮、價格合理的食材和物資供應商。

　　負責采購物品的驗收工作，確保采購物品的質量和數量符合要求。

　　建立采購檔案，記錄采購信息，包括供應商信息、采購價格、采購日期等。

　　清潔人員

　　負責餐廳公共區域的清潔衛生工作，包括地面、墻壁、門窗、衛生間等。

　　定期對餐廳進行全面消毒，確保餐廳環境的衛生安全。

　　協助服務員清理餐桌、餐具，及時清理垃圾，并將垃圾運送到指定地點。

　　六、薪酬與福利

　　薪酬

　　根據員工的崗位、工作經驗、工作表現等因素確定員工的薪酬水平。員工的'工資按月發放，發放日期為每月的x日。

　　設立績效獎金制度，根據餐廳的經營業績和員工的個人績效表現，發放相應的獎金。

　　福利

　　為員工提供工作餐和工作服。

　　員工享有法定節假日加班工資，加班工資按照國家相關規定計算。

　　根據餐廳經營情況，為員工發放節日福利，如禮品、紅包等。

　　為員工購買社會保險，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。

　　七、獎懲制度

　　獎勵

　　工作認真負責，表現突出，受到顧客書面表揚的，給予xx元獎勵。

　　提出合理化建議并被餐廳采納，為餐廳帶來顯著經濟效益的，給予xx元至xx元的獎勵。

　　在緊急情況下，為餐廳挽回重大損失的，給予xx元至xx元的獎勵，并晉升工資等級或職位。

　　其他表現優秀，為餐廳做出特殊貢獻的，根據實際情況給予相應的獎勵。

　　員工有下列表現之一者，給予表彰和獎勵：

　　懲罰

　　違反餐廳規章制度，情節較輕的，給予警告處分，并扣罰xx元至xx元。

　　工作中出現失誤，給餐廳造成一定損失的，除賠償損失外，給予記過處分，并扣罰xx元至xx元。

　　違反食品衛生安全規定或操作規程，導致食品安全事故的，除承擔相應的法律責任外，予以辭退，并扣罰當月工資。

　　與顧客或同事發生爭吵、打架斗毆等嚴重違反職業道德行為的，予以辭退，并扣罰當月工資；情節嚴重者，追究法律責任。

　　泄露餐廳商業機密，損害餐廳利益的，予以辭退，并追究法律責任。

　　員工有下列行為之一者，給予相應的懲罰：

　　八、離職與辭退

　　離職

　　員工如需離職，應提前xx天向餐廳提交書面離職申請。離職申請經批準后，辦理離職手續，包括交接工作、歸還餐廳財物、結清工資等。

　　未提前申請離職或未經批準擅自離職的員工，視為曠工，按曠工相關規定處理。

　　辭退

　　試用期內不符合錄用條件的。

　　嚴重違反餐廳規章制度的。

　　因工作失誤或過錯給餐廳造成重大損失的。

　　被依法追究刑事責任的。

　　員工有下列情形之一者，餐廳有權予以辭退：

　　小型快餐店員工規章制度 10

　　一、目的

　　為了加強小型快餐店的管理，規范員工行為，提高工作效率和服務質量，特制定本規章制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本快餐店所有在職員工。

　　三、員工基本要求

　　員工必須遵守國家法律法規，遵守社會公德，具有良好的職業道德。

　　員工應具備積極向上的工作態度，熱愛本職工作，有團隊合作精神，愿意為餐廳的發展貢獻力量。

　　員工應保持身體健康，定期進行體檢，如患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲行業的疾病，應及時告知餐廳并停止工作。

　　四、入職與離職

　　入職手續

　　新員工入職時需提供有效身份證件、健康證明等相關資料，并填寫員工入職登記表。

　　餐廳為新員工安排入職培訓，包括但不限于餐廳文化、規章制度、服務規范、安全知識等內容。培訓結束后進行考核，考核合格者正式上崗。

　　離職程序

　　員工辭職需提前至少兩周向店長提交書面辭職報告。店長接到報告后，應安排人員與辭職員工進行工作交接。

　　離職員工應在離職前歸還餐廳發放的工作服、工牌、鑰匙等物品，如有遺失或損壞，照價賠償。

　　餐廳在確認員工離職手續辦理完畢后，于次月發薪日結算并發放工資。

　　五、工作紀律

　　考勤紀律

　　員工應嚴格遵守排班表規定的工作時間，按時到崗。遲到或早退每分鐘扣xx元，遲到或早退超過xx分鐘視為曠工半天，曠工半天扣xx元，曠工一天扣xx元。連續曠工xx天或月累計曠工xx天以上者，予以辭退。

　　如有特殊情況需要請假，應提前向店長請假。病假需提供醫院證明，事假需說明原因。未經批準擅自離崗視為曠工。

　　儀容儀表與衛生紀律

　　員工上班期間應保持整潔、干凈的儀容儀表。工作服應穿戴整齊，不得有污漬、破損；頭發應保持清潔，男士短發前不遮眉、側不掩耳、后不觸領，女士頭發需扎起或盤起；面部應保持清潔，不得留胡須（男士），不得化濃妝。

　　員工應注意個人衛生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。廚師和服務員應按規定佩戴口罩、帽子等衛生用品。

　　工作區域應保持整潔衛生，物品擺放整齊有序。餐廳內嚴禁吸煙、吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。

　　服務紀律

　　員工必須禮貌待客，微笑服務。使用禮貌用語，如 “歡迎光臨”“請問您需要什么？”“請稍等”“謝謝光臨” 等。不得與顧客發生爭執或使用不文明語言。

　　顧客進門時應主動迎接，引導顧客就座；顧客點餐時應耐心解答，準確記錄訂單；上菜時應注意姿勢和速度，避免湯汁灑出；顧客離開時應主動送別，感謝顧客光臨。

　　員工在服務過程中應保持良好的情緒，不得將個人情緒帶到工作中。如遇顧客投訴，應耐心聽取，積極解決問題，不得推諉或敷衍。

　　六、崗位職責

　　廚師崗位

　　根據菜單要求，精心烹制菜品，保證菜品質量和口味的穩定性。

　　嚴格遵守食品加工操作流程，確保食品安全衛生。在食品加工過程中，注意食材的保鮮、儲存條件，防止食品污染和變質。

　　負責廚房設備的日常檢查和維護，如發現設備故障或損壞，應及時報告并協助維修。

　　合理控制食材用量，避免浪費。對食材的采購提出建議，協助采購員保證食材的'新鮮度和質量。

　　服務員崗位

　　負責餐廳的日常接待工作，包括顧客的引導、點餐、上菜、結賬等環節。

　　保持餐廳桌面、地面、餐具的清潔衛生，及時清理顧客用餐后的垃圾。

　　協助廚師準備餐具、配料等物品，確保餐廳服務的順暢進行。

　　負責餐廳內物品的擺放整齊，如桌椅、裝飾品等，維護餐廳的良好形象。

　　收銀員崗位

　　負責餐廳的收銀工作，準確快速地為顧客結賬。在收款過程中，應認真核對賬單金額，確保收款準確無誤。

　　負責保管收銀機、發票機等設備，確保設備正常運行。每天營業結束后，應進行收銀結算，與店長核對當日收款金額，并填寫收銀日報表。

　　協助店長管理餐廳的現金收入，包括存款、取款、找零等工作。嚴格遵守財務管理制度，確保現金安全。

　　采購員崗位

　　根據餐廳的經營需求和庫存情況，制定采購計劃。采購計劃應詳細列出采購物品的名稱、數量、規格、質量要求和預計采購價格。

　　尋找優質的供應商，建立穩定的供應渠道。在采購過程中，應比較不同供應商的價格、質量和服務，選擇性價比最高的供應商。

　　負責采購物品的驗收工作，確保采購物品的質量、數量和規格符合要求。如發現問題，應及時與供應商溝通解決。

　　做好采購記錄，包括采購日期、供應商名稱、采購物品信息、采購價格等內容，建立采購檔案，以便查詢和統計分析。

　　七、薪酬與福利

　　薪酬結構

　　員工工資由基本工資、績效工資、加班工資等部分組成。基本工資根據員工的崗位和工作經驗確定，績效工資根據員工的工作表現和餐廳的經營業績進行考核發放，加班工資按照國家相關規定計算。

　　餐廳根據員工的工作表現和貢獻，不定期給予獎金或津貼，如優秀員工獎、全勤獎、特殊貢獻獎等。

　　福利制度

　　餐廳為員工提供免費工作餐和工作服。

　　員工享有法定節假日休息權利，如因工作需要安排加班，按照國家規定支付加班工資。

　　餐廳為員工購買意外保險，保障員工在工作期間的人身安全。

　　定期組織員工活動，如聚餐、團建等，增強員工之間的凝聚力和團隊合作精神。

　　八、考核與獎懲

　　考核制度

　　餐廳定期對員工進行考核，考核內容包括工作業績、工作態度、服務質量、團隊合作等方面。考核周期為x月，具體考核方式包括上級評價、同事互評、顧客評價等。

　　根據考核結果，對員工進行績效評定，績效評定結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。績效評定結果將作為員工薪酬調整、晉升、獎勵、辭退等的依據。

　　獎勵措施

　　對工作表現優秀、為餐廳做出突出貢獻的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升、加薪等。

　　具體獎勵情形包括但不限于：顧客滿意度高，多次受到顧客表揚；提出合理化建議并有效實施，為餐廳節省成本或增加收入；在工作中表現出卓越的專業技能和創新能力等。

　　懲罰措施

　　對于違反餐廳規章制度的員工，視情節輕重給予相應的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、扣發績效工資、降職、辭退等。

　　具體懲罰情形包括但不限于：違反考勤紀律、違反服務紀律導致顧客投訴、違反食品衛生安全規定、損壞餐廳財物、泄露餐廳商業機密等。

　　九、安全與應急管理

　　安全管理

　　員工應增強安全意識，遵守安全操作規程。廚房員工應注意防火、防燙傷、防觸電等；服務員應注意防滑、防摔等。

　　餐廳應定期進行安全檢查，包括消防設備、電氣設備、食品儲存等方面的檢查。發現安全隱患應及時整改，確保餐廳的安全運營。

　　應急管理

　　制定應急預案，包括火災、食品中毒、顧客突發疾病等突發事件的應對措施。

　　定期組織員工參加應急演練，提高員工的應急處理能力。在突發事件發生時，員工應保持冷靜，按照應急預案進行處理，并及時報告上級領導。

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