最佳冬季養生蔬菜

　　冬季進補一不小心容易補過頭，尤其是慢性病患者，因此還需要多食水果、蔬菜，補充足夠的水分，防止血液濃縮和黏稠。一起來看看冬季吃什么蔬菜最好！

　　蘿卜

　　冬季養生蔬菜里可以多吃蘿卜。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。蘿卜有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清涼止渴、利大便等功效。

　　白菜

　　中醫認為，大白菜可以養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒。絕大部分人群都可食用，尤其適于偏胖、內熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人士。冬天氣候干燥，大白菜含水量極高，又含有豐富的維生素，多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的纖維素有潤腸排毒作用，還可促進人體對動物蛋白質的吸收，對于便秘人士尤為適宜。

　　豆芽

　　豆芽豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　菠菜

　　菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3－4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有色白入肺之說。秋冬是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　萵筍

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　下一頁：預防流感的蔬菜和反季節蔬菜的購買

　　能預防流感的蔬菜

　　大蒜和洋蔥——在歐美民間，流行飲用洋蔥汁治療咳嗽的方法。洋蔥能增強T細胞的免疫活性，從而增進整體的免疫反應。含類似大蒜和洋蔥中免疫活性物質的食物，在人體內可充當清潔和殺毒劑的角色，起到殺滅和清除毒物與病菌的作用。

　　食用反季節蔬菜注意安全

　　冬春季節大棚中生長的蔬菜，農藥含量比夏秋季節高。這主要是因為大棚中氣溫較高、濕度大，蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農藥使用量加大。而大棚光照不強、通風不好，不利于農藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上。

　　食用和購買建議：

　　·有些蔬菜經過催熟，果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要多留意。吃時可以通過光照、削皮、水燙、爆炒等辦法，清除其中的殘毒。

　　·如果冬天禁不住種類眾多的反季節蔬菜的誘惑，也最好多選擇洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類蔬菜中農藥殘留物較少，盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。

　　·盡量多從市場上購買新鮮食物自己做，少購買成品。成品食物一般都不可避免地會經過反復加工，營養成分容易遭到破壞，同時也難以保證新鮮，甚至可能含有有害的添加物。

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