西餐禮儀常識(shí)介紹

西餐禮儀常識(shí)介紹1

　　座次的安排

　　首先是如何坐著。餐廳經(jīng)理說(shuō)，在俄羅斯，客人的座位是右為尊，左為次。與此同時(shí)，女性占據(jù)著重要的地位。男人不僅會(huì)為右邊的女客人打開(kāi)椅子以示尊重，還會(huì)在用餐過(guò)程中照顧女人，注意她的盤(pán)子是否需要添加蔬菜。作者一坐下，經(jīng)理就建議坐下后姿勢(shì)要端正自然，背部要微靠椅。坐在椅子的邊緣是不速之客的坐姿。

　　餐具的使用

　　看著桌子上擺放整齊的餐具，作者犯了一個(gè)困難。據(jù)經(jīng)理介紹，俄羅斯人吃飯時(shí)，采用分餐制，使用刀叉和勺子。基本用法是右手拿刀或勺子，左手拿叉子。勺子的手持姿勢(shì)與握筆姿勢(shì)基本相同。刀叉輕輕握住后半部分，食指按在手柄上。切牛排時(shí)，切一塊，吃一口。每一塊大小應(yīng)該是一口。每次你吃一道菜，你都應(yīng)該換一副刀叉，從外到內(nèi)依次使用。

　　俄羅斯的餐具里幾乎沒(méi)有碗。喝湯時(shí)，盤(pán)子也被用作盛湯的器皿。盛具講究三盤(pán)兩杯，三盤(pán)是指湯盤(pán)、冷盤(pán)和熱盤(pán)。冷盤(pán)通常是蔬菜，熱盤(pán)通常是肉菜。兩杯是指飲料杯和酒杯。

　　作者學(xué)得很好，想喝點(diǎn)水就放下刀叉，服務(wù)員隨后拿走了作者還沒(méi)吃完的盤(pán)子。原來(lái)，如果用餐還沒(méi)有結(jié)束，一定要把刀叉放在盤(pán)子的兩邊，直接放在盤(pán)子里，服務(wù)員會(huì)認(rèn)為你吃完飯，會(huì)拿走盤(pán)子。還要注意，說(shuō)話或交談時(shí)，刀叉要放在盤(pán)子上。不要用自己的餐具給別人添菜，餐具掉了也不用彎腰撿。

　　吃不同食物的方法

　　餐桌上的食物，拿著正確的'餐具，如何正確吃，困擾著作者。餐廳經(jīng)理成為了一名教師，一步一步地教如何正確地享受食物。俄羅斯人通常先喝湯，然后是熱菜，最后是甜點(diǎn)。

　　面包作為俄羅斯人的主食，被稱為左面包，右杯。吃的時(shí)候，直接用手把面包掰成小塊送到人口中。抹黃油前，用刀從油箱里取出一小塊黃油，放在盤(pán)子里，然后涂抹。

　　湯是晚餐的第一道菜。如果湯很熱，不要用嘴吹或用勺子攪拌。當(dāng)你用勺子喝湯時(shí)，你不能吸著它，而是把湯送到人口中。面條用餐叉叉起，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在上面，然后送到人口，不能直接吸面條。吃魚(yú)時(shí)，先去掉魚(yú)皮，再去掉魚(yú)刺，吃完一面，再把魚(yú)翻到另一邊吃。刀切后不能吃面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍。俄羅斯人習(xí)慣在吃完飯休息后喝茶或咖啡。根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品后，輕輕攪拌，避免攪拌時(shí)發(fā)出聲音。

　　用餐的氛圍

　　當(dāng)我走進(jìn)西餐廳時(shí)，我被安靜的用餐氛圍感染了。俄羅斯人習(xí)慣于在長(zhǎng)桌上吃飯，實(shí)行分餐制，即各點(diǎn)一份。這種方法不僅衛(wèi)生，而且體現(xiàn)了適度節(jié)儉、合理飲食的理念。用餐時(shí)，雙手放在桌面上，肘部不能放在桌面上。吃飯時(shí)，俄羅斯人從不大聲說(shuō)笑，只用對(duì)方能聽(tīng)到的聲音交頭接耳，少了活潑，多了禮貌和獨(dú)立。俄羅斯人喜歡喝酒，但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙，也會(huì)來(lái)上兩句祝酒辭，態(tài)度熱情、話語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。

　　餐廳經(jīng)理說(shuō)，作為一個(gè)港口城市，該市與俄羅斯人有很多聯(lián)系，許多市民對(duì)俄羅斯食品非常感興趣。學(xué)習(xí)俄羅斯餐桌禮儀不僅有利于增進(jìn)中俄人民的友誼，而且對(duì)了解俄羅斯的民族文化也非常有效。

　　西餐禮儀有哪些禁忌？

　　首先，咀嚼食物時(shí)張開(kāi)嘴。有些人在咀嚼食物時(shí)總是不自覺(jué)地張開(kāi)嘴，這在西餐中很不雅。下次吃飯`一定要記得閉上嘴唇咀嚼食物，不要讓別人看到你的食物或牙齒。此外，張開(kāi)嘴咀嚼食物很容易發(fā)出唧唧喳喳的聲音，這會(huì)影響別人的飲食。

　　第二，當(dāng)嘴里有食物時(shí)，說(shuō)話。當(dāng)嘴里裝滿食物時(shí)，談話非常不雅觀，聲音往往不準(zhǔn)確，很難讓別人聽(tīng)到你的聲音。即使你嘴里只有一點(diǎn)食物，也不要說(shuō)話，直到你吞下所有的食物。同樣，當(dāng)別人嘴里有食物時(shí)，不要說(shuō)話，直到對(duì)方吞下食物。

　　第三，把嘴里裝滿食物。不要吃得太多。嘴巴塞得太滿，臉頰鼓起來(lái)。很難看，讓人覺(jué)得自己像個(gè)餓死鬼。不要用牙齒咀嚼所有的食物，這樣臉頰鼓鼓的，更不好看。

　　第四，咀嚼食物時(shí)喝湯。咀嚼食物時(shí)不要喝湯或水，除非食物太熱或太辣，否則喝湯作為調(diào)整。

　　第五，用嘴冷卻食物。很多人都有用嘴冷卻熱食物的經(jīng)歷，但請(qǐng)記住，這在西餐中是絕對(duì)不可能的。你可以慢慢吃，或者等到食物溫度下降。

　　第六，叉子上的食物只咬半口。你可以用刀把食物切成小塊，適合一口。你不必試圖用嘴撕開(kāi)食物。很多食物做不到，尤其是牛排。用牙齒和叉子把牛排分開(kāi)基本上是妄想。

　　第七、揮舞餐具。當(dāng)你手里拿著餐具的時(shí)候，它們就是負(fù)責(zé)幫助你把食物送進(jìn)嘴里的，不要談話談的得意忘形，來(lái)回?fù)]舞餐具來(lái)指點(diǎn)江山。

　　第八，用餐具指人。用餐具指人是很不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑。在西方禮儀中，用刀指人往往代表著極度的蔑視或深深的仇恨，往往代表著你要快速殺人。

　　第九，玩餐具或衣服和配飾。當(dāng)你坐在自己的座位上時(shí)，你可以和別人交談，或者聽(tīng)別人的演講，站著坐著。不要低頭玩領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等配飾，也不要來(lái)回玩刀叉、盤(pán)子、餐巾等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或移動(dòng)，讓別人覺(jué)得你像個(gè)孩子沒(méi)有長(zhǎng)大，整個(gè)用餐過(guò)程應(yīng)該保持尊嚴(yán)。

　　第十，使用錯(cuò)誤的餐具。西餐最基本的原則是左手叉，右手刀，這是刀叉配合的標(biāo)準(zhǔn)。但當(dāng)你不需要用刀時(shí)，你也可以用右手拿叉子。吃面條時(shí)，用叉子把面條卷成一卷，然后放進(jìn)嘴里。不要把它撿起來(lái)，然后像釣魚(yú)一樣從下面抓住它，也不要用嘴抓住面條的一端。

　　第十一，不要搖晃。有些人只是不能誠(chéng)實(shí)地坐著，必須移動(dòng)，要么腿上下?lián)u晃，要么腳不誠(chéng)實(shí)，你這樣做會(huì)讓別人非常易怒。這也是沒(méi)有教育的表現(xiàn)，俗話說(shuō)，男人搖窮人，女人搖便宜，我們最好擺脫這個(gè)壞問(wèn)題。

　　第十二，打嗝。如果你能預(yù)測(cè)打嗝，你最好離開(kāi)座位。如果你無(wú)法控制打嗝，不要太尷尬。輕聲向你旁邊的人道歉。畢竟，有時(shí)你無(wú)法控制它。

　　第十三，把勺子放在咖啡杯里。配套咖啡的勺子應(yīng)該放在旁邊或托盤(pán)里。當(dāng)我們倒牛奶或加糖時(shí)，我們可以在喝之前用勺子攪拌。不要讓勺子站在咖啡杯里。這代表了西方一個(gè)非常低級(jí)的手勢(shì)。我不會(huì)說(shuō)什么。想象一下形狀。當(dāng)然，不要用勺子喝咖啡。拿起杯子喝。

　　第十四，擦餐具。我們中國(guó)人有一個(gè)習(xí)慣，在開(kāi)始吃飯之前，他們喜歡用餐巾紙擦餐具，包括筷子、碗和盤(pán)子。有些人也習(xí)慣用沸水燙餐具。這在西餐中是非常不禮貌的。他們認(rèn)為主人提供的餐具不衛(wèi)生，蔑視主人，讓主人非常不舒服，甚至可能被趕出去。

　　第十五，離開(kāi)餐桌不打招呼。無(wú)論你是暫時(shí)離開(kāi)浴室還是接電話，還是飯后需要離開(kāi)，你都應(yīng)該向主人打招呼。如果主人不是空的，你也應(yīng)該對(duì)旁邊的人說(shuō)：對(duì)不起，示意離開(kāi)。但沒(méi)有必要向別人解釋你想去哪里和做什么。當(dāng)然，當(dāng)別人想離開(kāi)時(shí)，你不應(yīng)該問(wèn)別人想做什么。

　　十六、在餐桌上化妝或整理衣服。當(dāng)然，在任何情況下，你都需要化妝或整理衣服，你應(yīng)該去浴室。這是一項(xiàng)私人活動(dòng)，不應(yīng)在公共場(chǎng)所進(jìn)行。如果一個(gè)女人想?yún)⒓友鐣?huì)，最好使用質(zhì)量更好的防水口紅，否則你的口紅也很尷尬，或者尷尬，或者你沒(méi)有吃完，口紅被吃了，他們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，仍然和別人交談，也非常損害他們的形象。

　　十七、剔牙。在西餐桌上找不到牙簽，不要試圖向服務(wù)員要牙簽，也不要用刀叉拔牙。如果牙齒上有食物，不要在公共場(chǎng)合做任何手術(shù)，這會(huì)讓別人感到非常惡心。你應(yīng)該起身去浴室整理。當(dāng)然，不要坐在餐桌旁，用舌頭悄悄清理牙齒。你認(rèn)為別人看不見(jiàn)嗎？不要用餐桌上的水漱口，然后咽下去。

　　第十八，吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音。不要在餐具之間發(fā)出聲音，不要像鐵匠店那樣叮咬刀叉，也不要在等待上菜時(shí)敲打餐具。吃飯時(shí)不要說(shuō)話。喝湯時(shí)不要把它吸進(jìn)去。發(fā)出吱吱聲。西方人認(rèn)為，吃飯時(shí)發(fā)出聲音是豬的基本特征，是一個(gè)人沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

西餐禮儀常識(shí)介紹2

　　西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

　　餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開(kāi)胃，也是為了等待萬(wàn)一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動(dòng)。

　　先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水、可樂(lè)之類的飲品，千萬(wàn)不要手中空空如是，那是會(huì)令人尷尬的事，也會(huì)使你自己有失風(fēng)度。

　　我的建議是：你最好不要錯(cuò)過(guò)餐前酒，不是為了開(kāi)胃而是為了結(jié)交新朋友。一般說(shuō)來(lái)，主人回利用喝餐前酒的時(shí)機(jī)介紹賓客互相認(rèn)識(shí)。

　　餐中酒：是在用餐過(guò)程中飲用，專門(mén)為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

　　紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。

　　白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚(yú)肉、雞肉等。白酒要冰過(guò)喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

　　紅酒和白酒開(kāi)瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完。客人一般以喝三杯酒為宜。

　　喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說(shuō)這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請(qǐng)家奴來(lái)試喝，等十多分鐘以后看家奴沒(méi)事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng)。

　　儀式的程序大致如下：

　　酒瓶被托在高雅的托盤(pán)中有服務(wù)員送到主人面前，一邊向來(lái)賓展示，一邊說(shuō)出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋打開(kāi)，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞)，然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開(kāi)飲酒序幕。

　　餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的'酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。

　　酒杯的使用有一項(xiàng)通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評(píng)斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，有色玻璃杯的使用，將影響到對(duì)酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬(wàn)不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。

　　基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長(zhǎng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。

　　大致說(shuō)來(lái)，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時(shí)還會(huì)更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會(huì)更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長(zhǎng)身的郁金香型;而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)象紅酒那么強(qiáng)烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。

　　對(duì)不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯(cuò)的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國(guó)內(nèi)大部份的餐廳都可以見(jiàn)得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。

　　香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長(zhǎng)型的，使用起來(lái)是既秀氣又優(yōu)雅，容量一般為8盎司左右，纖長(zhǎng)的郁金香型也可以，這會(huì)令美麗的氣泡有更長(zhǎng)的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無(wú)遺。杯身細(xì)小，容量不大的，宜用來(lái)喝甜葡萄酒，兼用來(lái)喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。

　　至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對(duì)的呢?在餐廳用餐時(shí)，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對(duì)酒的概念非常缺乏。其實(shí)，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛耍�倒得太滿將無(wú)法欣賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀常識(shí)介紹3

　　關(guān)于西餐廳禮儀須知

　　1、首先，穿著一定要整潔得體

　　即使沒(méi)有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國(guó)客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

　　2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

　　入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

　　3、不要把手機(jī)、錢(qián)包或鑰匙放在餐桌上

　　平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬(wàn)要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西，為了對(duì)就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。

　　4、如果是你請(qǐng)客，記得讓客人先點(diǎn)菜

　　如果是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說(shuō)今天這餐是你來(lái)做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告訴侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避免誤會(huì)。

　　5、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

　　這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。

　　6、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單

　　一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。

　　7、不要跟侍酒師說(shuō)你想買多少錢(qián)的酒

　　你只要說(shuō)你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來(lái)推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來(lái)太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

　　8、不要退酒

　　如果你不喜歡點(diǎn)的`酒，不要跟侍者說(shuō)要退酒，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開(kāi)瓶了。不過(guò)，如果酒本身有問(wèn)題，你可以跟侍者說(shuō)明情況，要求退掉或換另外的酒。

　　9、不要朝侍者大聲呼叫

　　有什么問(wèn)題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，如果對(duì)方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來(lái)吸引他們的注意。

　　10、知道餐巾擺放的位置

　　現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開(kāi)始用餐。如果要暫時(shí)離開(kāi)，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊(無(wú)需折疊，不要放在餐盤(pán)上)，不過(guò)這要等東家先做完，你再做。

　　11、知道各種餐具的用途

　　在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯(cuò)了。

　　12、就餐時(shí)，注意你在餐桌上的舉止

　　(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多;

　　(2)吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺(jué)得你在趕時(shí)間，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候;

　　(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說(shuō)話;

　　(4)用餐巾擦嘴或擦手;

　　(5)面包不要拿在空中，要放在面包盤(pán)里;

　　(6)喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。

　　13、不要越過(guò)餐桌去吃同伴的食物

　　跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過(guò)，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤(pán)盛給同伴一些你覺(jué)得好吃的食物。

　　14、就餐時(shí)不要談公事

　　吃飯的時(shí)候不談公事，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興。

　　15、不要抱怨菜不好吃

　　既然別人邀請(qǐng)了你就餐，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)。

　　16、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

　　現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當(dāng)然得說(shuō)yes了。

　　17、假如點(diǎn)的菜沒(méi)做好，可退回重做

　　要是點(diǎn)的菜沒(méi)做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請(qǐng)務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你。

　　18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤(pán)子邊上

　　應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù)，侍者看到了自然會(huì)來(lái)收。

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