幼兒園烹飪教案

　　作為一名人民教師，就不得不需要編寫教案，教案是保證教學取得成功、提高教學質(zhì)量的基本條件。快來參考教案是怎么寫的吧！以下是小編為大家收集的幼兒園烹飪教案，歡迎閱讀與收藏。

　　一、教學目標要求

　　1、讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。

　　2、通過拼盤，培養(yǎng)學生的想象力和創(chuàng)造思維能力，提高學生的審美情趣。

　　3、通過分組操作，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。

　　二、教學重點難點

　　1、菜刀的正確用法

　　2、拌涼菜的基本過程

　　三、教學準備：

　　①布置好勞技室操作臺，將所需刀具、炊具、料盒擺好。

　　②放像機、錄音機、毛巾、臉盆、創(chuàng)可貼。

　　③老師準備胡蘿卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，熱辣椒25克，白糖8克，精鹽8克。

　　④學生備料自選，盡量避免雷同。

　　四、教學過程

　　（1）啟發(fā)談話，導入課題。

　　師：大家愛吃涼菜嗎？涼菜具有哪些特點呢？

　　生：略

　　師：涼菜口味清新，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，所以人人都喜歡吃。

　　師：你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢？今天，我們就來學習拌涼菜。

　　（板書課題—拌涼菜）

　　（2）導入新課

　　①板書課題后，檢查學生工具材料的準備情況。

　　②學生讀文，然后討論：做涼菜的基本步驟和要求是什么？

　　③生答（略）

　　④師小結(jié)并板書

　　步驟：備料切菜拼盤調(diào)拌

　　要求：衛(wèi)生安全美觀均勻

　　（3）老師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和注意事項。

　　①備料：洗凈胡蘿卜，用刀去皮、去根；將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈（注意衛(wèi)生）。

　　②切菜：將胡蘿卜切成6厘米長的細絲；將香菜切成段，將蒜苗切成細絲（注意切菜的方法和安全事項）。

　　③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間（注意美觀）。

　　④調(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。

　　（4）讓學生品嘗，談談涼拌胡蘿卜絲的特點。

　　（5）放錄象：通過展示多種涼菜拼盤，如鳳凰戲牡丹—涼拌黃瓜和火腿，雪中送碳—涼拌銀耳和木耳，夏日荷花—涼拌西紅柿等，開闊學生的眼界，激發(fā)學生拌涼菜的興趣（提供原型，啟發(fā)學生的形象思維）。

　　（6）在愉快的音樂伴奏聲中，學生操作練習，老師巡回指導。學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。老師重點指導切菜的方法和拼盤的藝術效果，隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。

　　（7）師生共同評價

　　1、選出幾名做得好的學生上臺說出自己所拌涼菜的名稱、步驟和形狀特點，老師給予恰當?shù)脑u價。

　　2、全體學生互相欣賞、品嘗，并指出優(yōu)缺點（提高學生鑒賞水平和審美情趣）。

　　（8）課堂小結(jié)

　　今天，同學們初步學會了拌涼菜的基本方法，有的結(jié)合平時見過的、品嘗過的涼菜，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺得今天的涼菜特別香，特別有滋味，誰能說說這是為什么（因為這是同學們自己的勞動成果）？請同學們利用星期六、星期天的時間，開動腦筋，用不同種類的材料做出更香、更美的涼菜讓家長品嘗一下（培養(yǎng)學生發(fā)散思維）。

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