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七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案（通用5篇）
作為一名教師，時常需要用到教案，編寫教案有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時間。那么優(yōu)秀的教案是什么樣的呢？以下是小編精心整理的七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案 1
教學(xué)目標(biāo)
1．了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態(tài)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。
2．通過指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動手實驗?zāi)芰陀^察能力。
3．通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，學(xué)會用一分為二的方法分析事物。
重點、難點分析
1．酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點知識。因為：
（1）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生與所學(xué)過的植物細胞結(jié)構(gòu)、細菌細胞結(jié)構(gòu)進行比較分析，歸納總結(jié)出它們在細胞結(jié)構(gòu)上的異同。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析和綜合能力。
（2）通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系，使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利，避其害。了解真菌在經(jīng)濟上所蘊藏的潛在價值是巨大而多樣的。
2．酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學(xué)難點：
酵母菌既是異養(yǎng)（腐生）厭氧型真菌，又是異養(yǎng)需氧型真菌，由于初一學(xué)生知識水平有限，教師要講清酵母菌獲得能量的方式一定難度。
教學(xué)過程設(shè)計
一、本課題參考課時為一課時。
二、第一課時：
1．課前準(zhǔn)備：
教師首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡易培養(yǎng)方法如下：
①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面，恒溫22℃培養(yǎng)。
②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮，裝入瓶內(nèi)，注意瓶子不要太大，輕輕壓實，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養(yǎng)2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。
2．教學(xué)過程：
（1）關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué)，可以用邊講述邊實驗的方法進行，有條件的學(xué)校最好在實驗室上課。課上教師首先指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時裝片，并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；如果無實驗室條件，在教室上課，課前教師可事先做好1～2臺觀察酵母菌的示范鏡。這樣學(xué)生通過對酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察，對酵母菌建立感性認識。如果不具備以上條件的學(xué)校，教師可以課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的.投影片，也可以利用掛圖及書中的插圖，有錄像設(shè)備的學(xué)校可以在課上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時應(yīng)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細胞結(jié)構(gòu)和細菌細胞結(jié)構(gòu)進行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣能夠使學(xué)生明確認識到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細胞核。另外通過觀察還可以看到酵母菌是單細胞個體，所以屬于個體微小的真菌。
（2）酵母菌營養(yǎng)方式的教學(xué)，首先要強調(diào)指出酵母菌不含葉綠素，不能進行光合作用，因此不屬于自養(yǎng)生物。在講述酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時，教師可以做演示實驗，在課前1～2天用兩個試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液，把其中一個試管用塞子堵上，一個敞著口，課上請學(xué)生分別聞一聞，讓學(xué)生說出哪個有明顯的酒味。并問為什么？同時讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會有氣泡？
（3）在酵母菌與人類的關(guān)系的教學(xué)過程中，教師可用談話法。利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識設(shè)問，如饅頭、面包為什么是松軟多孔的？你們知道酵母菌有哪些利用價值等等。最后教師歸納總結(jié)。要指出酵母菌是我國古代勞動人民應(yīng)用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達數(shù)百種之多，絕大多數(shù)都是人類的好朋友，特別是在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A、細胞色素C、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進展。
（4）關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué)：
在講述酵母菌的出芽生殖方式時，可指導(dǎo)學(xué)生，制作臨時裝片，在顯微鏡下觀察正在進行出芽生殖的酵母菌，有條件的學(xué)校可放一段酵母芽出芽生殖的錄像片，或在黑板上畫簡圖示意，還可制作投影片。要強調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個概念。酵母菌細胞上長出的突起，比母細胞小得多，是母細胞上的一個芽體，脫離母體后，即成為一個新的酵母菌，屬于無性生殖。酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時，產(chǎn)生孢子，由孢子發(fā)育成新個體。
三、第二課時：
1．課前準(zhǔn)備：
①由教師介紹青霉和曲霉的簡易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。
②教帥需要做的課前準(zhǔn)備：要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見教參。
2．講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時，運用講述與實驗結(jié)合的方法。把教材中的課后實驗課融入在講課的過程中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下：
（1）首先進行實驗觀察：
①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進行觀察（如果沒有放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；
②有條件的學(xué)校可指導(dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問題：取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過實驗操作培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。
③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。
（2）學(xué)生觀察后教師提問學(xué)生看到了什么？
讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子常見的是是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后教師進行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔，是多細胞個體。但不是所有霉菌都是多細胞個體。青霉和曲霉的每個細胞中都有細胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別，找出青霉孢子便頂端無膨大，曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。
（3）關(guān)于青霉與曲霉?fàn)I養(yǎng)方式的講述，要強調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有機物，進行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。
（4）在講述青霉和曲霉的生殖方式時，讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個孢子落到適宜的環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時會發(fā)霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。
講述青霉、曲霉與人類的關(guān)系時，可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后教師歸納總結(jié)。教師要著重指出：曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。20xx年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當(dāng)你看到紅腐乳時不要以為染了化學(xué)顏料，其實它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。
青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進行檢測，及時反饋，并請學(xué)生回答“動動腦”中提出的問題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來歷”。
七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案 2
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述酵母菌和霉菌（以青霉為例）的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點，闡述其營養(yǎng)方式和生殖方式。
通過親自動手實驗觀察酵母菌和霉菌，顯著提升學(xué)生的實驗操作技能和觀察分析能力。
引導(dǎo)學(xué)生辯證看待酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生用全面、客觀的視角分析事物的思維方式。
二、教學(xué)重難點
重點
酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活特點，以及它們對自然界的意義和與人類的關(guān)系。這部分內(nèi)容有助于學(xué)生構(gòu)建對微生物的基礎(chǔ)認知，理解微生物在生態(tài)系統(tǒng)和人類生活中的重要地位。
熟練掌握顯微鏡觀察酵母菌和霉菌的實驗操作方法，這是獲取直觀知識、培養(yǎng)實踐能力的關(guān)鍵途徑。
難點
透徹理解酵母菌在有氧和無氧條件下不同的營養(yǎng)方式，這涉及到較為抽象的生物化學(xué)反應(yīng)過程，對于七年級學(xué)生來說理解難度較大。
準(zhǔn)確區(qū)分青霉和曲霉在形態(tài)結(jié)構(gòu)上的細微差異，這需要學(xué)生具備細致的觀察能力和一定的比較分析能力。
三、教學(xué)方法
實驗探究法、直觀演示法、討論法
四、教學(xué)過程
導(dǎo)入（5 分鐘）
展示生活中常見的現(xiàn)象，如發(fā)面時面團的膨脹、面包上的小孔、水果發(fā)霉等圖片或?qū)嵨铮l(fā)學(xué)生的好奇心，提問：“為什么面團會膨脹？水果上的霉菌是從哪里來的？” 從而引出本節(jié)課的主題 —— 酵母菌和霉菌。
酵母菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
實驗觀察：指導(dǎo)學(xué)生制作酵母菌臨時裝片，用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核和液泡等。教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決觀察中遇到的問題。
結(jié)構(gòu)講解：結(jié)合學(xué)生的觀察結(jié)果，利用 PPT 展示酵母菌結(jié)構(gòu)的高清圖片，詳細講解各結(jié)構(gòu)的功能，強調(diào)酵母菌是單細胞真菌，具有真正的細胞核，屬于真核生物。
營養(yǎng)方式：講解酵母菌不含葉綠素，不能進行光合作用，屬于異養(yǎng)生物。通過演示實驗，準(zhǔn)備兩組裝有酵母菌培養(yǎng)液的裝置，一組密封（模擬無氧環(huán)境），一組敞口（模擬有氧環(huán)境），放置一段時間后，讓學(xué)生觀察并聞氣味。引導(dǎo)學(xué)生分析在不同條件下酵母菌對葡萄糖的分解產(chǎn)物，總結(jié)出酵母菌在有氧時將葡萄糖分解為二氧化碳和水，無氧時分解為二氧化碳和酒精，同時獲取能量。
生殖方式：展示酵母菌出芽生殖的動態(tài)圖片或視頻，講解出芽生殖的過程，強調(diào)芽體與母體的關(guān)系，以及這種生殖方式屬于無性生殖。同時簡要介紹酵母菌在環(huán)境惡劣時進行孢子生殖的方式。
霉菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
實物觀察：提前讓學(xué)生準(zhǔn)備發(fā)霉的橘子、面包等實物，課堂上用放大鏡觀察霉菌的形態(tài)和顏色，描述其外觀特征，如青霉呈青綠色，曲霉顏色多樣等。
實驗觀察：指導(dǎo)學(xué)生制作青霉臨時裝片，觀察青霉的菌絲結(jié)構(gòu)，區(qū)分直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。教師展示青霉和曲霉結(jié)構(gòu)的示意圖，對比兩者在孢子梗形態(tài)上的差異，幫助學(xué)生準(zhǔn)確識別。
營養(yǎng)方式：強調(diào)霉菌的`菌絲體中無葉綠素，只能依靠吸收現(xiàn)成的有機物進行腐生生活，引導(dǎo)學(xué)生思考霉菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用。
生殖方式：通過圖片或視頻展示霉菌的孢子生殖過程，講解孢子在適宜環(huán)境中發(fā)育成新個體的特點，讓學(xué)生理解孢子生殖在霉菌廣泛分布中的意義。
與人類的關(guān)系（8 分鐘）
組織學(xué)生分組討論酵母菌和霉菌對人類有益和有害的方面，如酵母菌用于釀酒、制作面包，霉菌用于制作豆豉、腐乳，但也會使食物發(fā)霉變質(zhì)等。
每組派代表發(fā)言，教師總結(jié)歸納，強調(diào)要辯證看待微生物與人類的關(guān)系，合理利用它們?yōu)槿祟惙⻊?wù)，同時采取措施防止其危害。
總結(jié)（2 分鐘）
回顧酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式、生殖方式以及與人類的關(guān)系，強化重點知識。
七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案 3
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生清晰認識酵母菌和霉菌的細胞結(jié)構(gòu)，深入理解其營養(yǎng)和生殖方式，準(zhǔn)確概括真菌的主要特征。
借助多媒體資源，有效培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和知識歸納能力。
激發(fā)學(xué)生對微生物世界的探索興趣，提升學(xué)生對生物學(xué)科的熱愛。
二、教學(xué)重難點
重點
酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和生殖方式，這是理解真菌生物學(xué)特性的核心內(nèi)容。
利用多媒體資源清晰呈現(xiàn)酵母菌和霉菌的微觀結(jié)構(gòu)和生命活動過程。
難點
從細胞結(jié)構(gòu)和生理功能的角度，深入理解真菌與細菌、植物的區(qū)別和聯(lián)系。
引導(dǎo)學(xué)生通過多媒體觀察，自主歸納真菌的主要特征。
三、教學(xué)方法
多媒體教學(xué)法、問題引導(dǎo)法、歸納總結(jié)法
四、教學(xué)過程
導(dǎo)入（5 分鐘）
播放一段關(guān)于食品發(fā)酵和食物霉變的視頻，視頻中展示面包制作過程中面團的發(fā)酵膨脹，以及水果、面包發(fā)霉的動態(tài)畫面，提問學(xué)生：“視頻中的這些變化與什么生物有關(guān)？” 引發(fā)學(xué)生對酵母菌和霉菌的關(guān)注，導(dǎo)入新課。
酵母菌的教學(xué)（15 分鐘）
結(jié)構(gòu)展示：運用 3D 動畫展示酵母菌的細胞結(jié)構(gòu)，從細胞壁開始，逐步呈現(xiàn)細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核和液泡等結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生從不同角度觀察酵母菌細胞，直觀感受其結(jié)構(gòu)特點。同時，將酵母菌細胞結(jié)構(gòu)與植物細胞、細菌細胞結(jié)構(gòu)進行對比，用圖表形式呈現(xiàn)差異，幫助學(xué)生理解酵母菌作為真菌的獨特性。
營養(yǎng)方式講解：通過動畫演示酵母菌在有氧和無氧環(huán)境下對葡萄糖的分解過程，配以簡潔的文字說明和化學(xué)反應(yīng)式，讓學(xué)生清晰了解酵母菌獲取能量的方式。例如，有氧時，動畫展示葡萄糖分子在酵母菌細胞內(nèi)逐步被分解為二氧化碳和水，釋放能量的過程；無氧時，呈現(xiàn)葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的動畫，加深學(xué)生對酵母菌異養(yǎng)厭氧和異養(yǎng)需氧兩種營養(yǎng)方式的理解。
生殖方式呈現(xiàn)：播放酵母菌出芽生殖的高清視頻，視頻中特寫芽體從母體產(chǎn)生、逐漸長大并脫離母體的過程。播放結(jié)束后，教師利用 PPT 分步展示出芽生殖的關(guān)鍵步驟，進行詳細講解，強調(diào)出芽生殖的特點和優(yōu)勢。同時，簡單介紹酵母菌孢子生殖的條件和過程，用圖片展示孢子的形態(tài)。
霉菌的教學(xué)（15 分鐘）
形態(tài)觀察：展示霉菌在不同基質(zhì)上生長的高清圖片，如青霉在橘子上、曲霉在面包上的生長狀態(tài)，讓學(xué)生觀察霉菌的顏色、形態(tài)。然后，利用顯微鏡下霉菌菌絲的視頻，引導(dǎo)學(xué)生觀察直立菌絲和營養(yǎng)菌絲的形態(tài)差異，教師適時提問：“直立菌絲和營養(yǎng)菌絲的功能可能有什么不同？” 激發(fā)學(xué)生思考。
結(jié)構(gòu)分析：運用動畫拆解青霉和曲霉的結(jié)構(gòu)，重點突出孢子梗的形態(tài)區(qū)別，青霉孢子梗頂端無膨大，曲霉孢子梗頂端膨大呈球狀，并用不同顏色標(biāo)識，加深學(xué)生印象。同時，講解霉菌細胞結(jié)構(gòu)與酵母菌的異同，強調(diào)霉菌是多細胞真菌，每個細胞都有細胞核。
生殖方式闡述：通過動畫演示霉菌的孢子生殖過程，從孢子的產(chǎn)生、成熟，到孢子在空氣中傳播，最后在適宜環(huán)境中萌發(fā)成新個體，讓學(xué)生直觀感受孢子生殖的高效性和廣泛傳播性。教師結(jié)合動畫講解孢子生殖的'意義，以及在生活中如何防止霉菌孢子引起的食物霉變等問題。
真菌與人類的關(guān)系（8 分鐘）
展示一系列圖片和簡短的視頻片段，展示酵母菌和霉菌在食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域、生物防治等方面的應(yīng)用，如酵母菌用于釀酒的過程、霉菌生產(chǎn)抗生素的場景，以及它們在生態(tài)系統(tǒng)中作為分解者的作用。同時，展示食物霉變、霉菌引起的疾病等負面案例，引導(dǎo)學(xué)生討論如何趨利避害。
教師總結(jié)真菌與人類關(guān)系的兩面性，強調(diào)科學(xué)利用微生物資源的重要性。
總結(jié)（2 分鐘）
利用思維導(dǎo)圖的形式，在 PPT 上回顧本節(jié)課酵母菌和霉菌的重點知識，包括結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生殖及與人類關(guān)系等方面，幫助學(xué)生構(gòu)建知識框架。
七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案 4
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生全面掌握酵母菌和霉菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和生殖方式，了解它們在自然界中的作用和與人類的密切關(guān)系。
通過分析生活實例，有效提高學(xué)生將生物學(xué)知識與實際生活聯(lián)系的能力，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的思維方式。
培養(yǎng)學(xué)生對生活中生物學(xué)現(xiàn)象的觀察習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生對生物學(xué)科的濃厚興趣。
二、教學(xué)重難點
重點
酵母菌和霉菌的生活特點及與人類的關(guān)系，這部分內(nèi)容與學(xué)生生活緊密相關(guān)，有助于提高學(xué)生對知識的應(yīng)用能力。
利用生活實例引導(dǎo)學(xué)生理解酵母菌和霉菌的生物學(xué)特性。
難點
從生活現(xiàn)象深入理解酵母菌和霉菌的生理過程，如從面包制作理解酵母菌發(fā)酵，從食物霉變理解霉菌生長條件等。
引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計簡單實驗驗證生活中關(guān)于酵母菌和霉菌的生物學(xué)現(xiàn)象。
三、教學(xué)方法
實例分析法、實驗設(shè)計法、小組討論法
四、教學(xué)過程
導(dǎo)入（5 分鐘）
展示生活中常見的與酵母菌和霉菌有關(guān)的物品，如面包、葡萄酒、發(fā)霉的衣物等，提問學(xué)生：“你們知道這些物品是怎么和微生物聯(lián)系起來的嗎？” 引發(fā)學(xué)生對生活中微生物作用的思考，導(dǎo)入本節(jié)課內(nèi)容。
酵母菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
生活實例分析：以面包制作過程為例，講解酵母菌在其中的作用。提問學(xué)生：“為什么面包制作時要加入酵母粉？面團為什么會變大？” 引導(dǎo)學(xué)生思考酵母菌發(fā)酵的原理。
結(jié)構(gòu)與生理講解：結(jié)合面包制作中酵母菌的活動，講解酵母菌的結(jié)構(gòu)。說明酵母菌在適宜溫度和營養(yǎng)條件下，通過吸收面團中的糖類進行生命活動，在有氧時大量繁殖，無氧時進行發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳使面團膨脹，形成面包中的小孔。用簡單的示意圖展示酵母菌在面包制作過程中的生理變化。
生殖方式探討：提問學(xué)生：“在面包制作過程中，酵母菌數(shù)量不斷增加，它是如何繁殖的呢？” 引導(dǎo)學(xué)生思考酵母菌的生殖方式。然后展示酵母菌出芽生殖的圖片，講解出芽生殖的過程，強調(diào)這是酵母菌在適宜環(huán)境下快速繁殖的方式。同時提及在不利環(huán)境下酵母菌的孢子生殖方式，與出芽生殖進行對比。
霉菌的學(xué)習(xí)（15 分鐘）
生活中的霉變現(xiàn)象：展示發(fā)霉的水果、墻壁、衣物等圖片，讓學(xué)生描述霉菌的外觀特點，如顏色、形態(tài)等。提問學(xué)生：“霉菌為什么會在這些地方生長？” 引導(dǎo)學(xué)生思考霉菌的生活環(huán)境和營養(yǎng)來源。
結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)講解：講解霉菌的菌絲結(jié)構(gòu)，包括直立菌絲和營養(yǎng)菌絲，說明營養(yǎng)菌絲深入營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部吸收有機物，直立菌絲用于產(chǎn)生孢子。通過對比霉菌在不同食物上的生長情況，分析霉菌的`營養(yǎng)需求，強調(diào)霉菌是腐生生物，從死亡的生物體或有機物中獲取營養(yǎng)。
生殖方式分析：以橘子發(fā)霉為例，展示橘子上霉菌從開始出現(xiàn)少量菌斑到大量繁殖布滿橘子表面的過程圖片，講解霉菌通過孢子生殖的方式。說明霉菌成熟的孢子在空氣中傳播，遇到適宜環(huán)境就會萌發(fā)成新的霉菌個體，這是霉菌在生活中容易引起物品霉變的原因。
與人類的關(guān)系（8 分鐘）
組織學(xué)生分組討論酵母菌和霉菌在生活中的利與弊，如酵母菌在食品制作、工業(yè)發(fā)酵中的應(yīng)用，霉菌在食品加工（如制作腐乳）和產(chǎn)生危害（如引起疾病、破壞物品）等方面的實例。
每組派代表分享討論結(jié)果，教師總結(jié)歸納，引導(dǎo)學(xué)生思考如何在生活中合理利用酵母菌和霉菌，防止其危害。例如，在食品保存中，如何創(chuàng)造不利于霉菌生長的環(huán)境；在制作發(fā)酵食品時，如何控制酵母菌的發(fā)酵條件等。
總結(jié)（2 分鐘）
請學(xué)生回顧生活中與酵母菌和霉菌有關(guān)的實例，總結(jié)它們的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生殖方式及與人類的關(guān)系，教師進行補充和完善，強化知識記憶。
七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案 5
一、教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生通過小組合作，深入探究酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和生殖方式，準(zhǔn)確歸納真菌的特征。
顯著提升學(xué)生的小組協(xié)作能力、實驗探究能力和知識總結(jié)能力。
培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神和團隊合作意識，激發(fā)學(xué)生對生物學(xué)研究的興趣。
二、教學(xué)重難點
重點
引導(dǎo)學(xué)生通過小組實驗和討論，掌握酵母菌和霉菌的生物學(xué)特性。
培養(yǎng)學(xué)生的小組合作能力和科學(xué)探究方法。
難點
組織小組合作探究活動，確保每個學(xué)生積極參與，有效引導(dǎo)小組討論和總結(jié)。
引導(dǎo)學(xué)生從探究結(jié)果中歸納出真菌的一般特征，提升學(xué)生的抽象概括能力。
三、教學(xué)方法
小組合作法、實驗探究法、歸納總結(jié)法
四、教學(xué)過程
導(dǎo)入（5 分鐘）
展示一些復(fù)雜的發(fā)酵食品制作過程圖片，如制作泡菜、酸奶、米酒等，提問學(xué)生：“這些美味的'食物制作背后，離不開微生物的幫忙，其中酵母菌和霉菌扮演了重要角色，它們到底是怎樣發(fā)揮作用的呢？” 引發(fā)學(xué)生的探究欲望，導(dǎo)入本節(jié)課的小組合作探究主題。
實驗準(zhǔn)備與分組（5 分鐘）
教師準(zhǔn)備好實驗材料，包括酵母菌培養(yǎng)液、長有青霉的橘皮、顯微鏡、載玻片、蓋玻片、放大鏡等。
將學(xué)生分成若干小組，每組 4 - 5 人，明確小組分工，如實驗操作員、記錄員、匯報員等。
酵母菌探究（12 分鐘）
實驗觀察：小組合作制作酵母菌臨時裝片，使用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，記錄員記錄觀察到的結(jié)構(gòu)特點。操作過程中，小組成員相互協(xié)作，互相指導(dǎo)顯微鏡的使用方法。
討論分析：結(jié)合觀察結(jié)果，小組討論酵母菌的結(jié)構(gòu)與植物細胞、細菌細胞的異同，分析酵母菌的營養(yǎng)方式。教師巡視各小組，參與討論，適時引導(dǎo)，如提問：“酵母菌沒有葉綠體，它靠什么獲取能量？”“從觀察到的酵母菌形態(tài)，能推測它的生殖方式嗎？”
總結(jié)匯報：每組匯報員匯報小組討論結(jié)果，教師進行點評和總結(jié)，強調(diào)酵母菌的結(jié)構(gòu)特點和營養(yǎng)、生殖方式。
霉菌探究（12 分鐘）
實物與顯微鏡觀察：小組先用放大鏡觀察長有青霉的橘皮，記錄霉菌的顏色、形態(tài)等外觀特征。然后制作青霉臨時裝片，在顯微鏡下觀察菌絲結(jié)構(gòu)，區(qū)分直立菌絲和營養(yǎng)菌絲，記錄員做好記錄。
討論與總結(jié)：小組討論霉菌的營養(yǎng)來源和生殖方式，結(jié)合生活中霉菌生長的環(huán)境，分析霉菌的生活特點。教師引導(dǎo)小組思考：“霉菌的顏色主要由什么決定？”“為什么在潮濕溫暖的環(huán)境中霉菌容易生長？”
匯報與點評：各小組匯報員匯報霉菌探究結(jié)果，教師對各小組的表現(xiàn)進行評價，總結(jié)霉菌的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和生殖方式，強調(diào)霉菌作為多細胞真菌的特點。
真菌特征歸納（6 分鐘）
教師引導(dǎo)各小組綜合酵母菌和霉菌的探究結(jié)果，討論真菌的主要特征，如細胞結(jié)構(gòu)特點、營養(yǎng)方式、生殖方式等。
每組派代表發(fā)言，共同歸納真菌的特征，教師進行補充和完善，形成完整的真菌特征表述。
總結(jié)（5 分鐘）
教師總結(jié)本節(jié)課小組合作探究的過程和結(jié)果，表揚表現(xiàn)優(yōu)秀的小組和個人，強調(diào)小組合作在生物學(xué)學(xué)習(xí)和科學(xué)探究中的重要性，鼓勵學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)積極參與小組活動。
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