庫房管理制度

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庫房管理制度集錦15篇

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的庫房管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

庫房管理制度集錦15篇

庫房管理制度1

　　第一章、總則

　　為使本公司庫房管理規(guī)范化，保證財產(chǎn)物資的完好無缺，進(jìn)一步優(yōu)化公司內(nèi)部成本，結(jié)合本公司具體情況，特制定本制度。

　　第二章、物品入庫（領(lǐng)用和退庫）

　　1、庫房管理員按照公司規(guī)定的時間向一級庫領(lǐng)取所需物品；

　　2、領(lǐng)取物品時填寫物品領(lǐng)用單，由庫房負(fù)責(zé)人簽字同意方可領(lǐng)取；

　　3、運(yùn)營部門向二級庫領(lǐng)用的物品如有剩余需辦理退庫，庫管員應(yīng)及時核對數(shù)量，檢查物品包裝是否完好，確認(rèn)無誤后填寫退庫單，不得在出庫單上隨意涂改；

　　第三章、物品出庫

　　1、部門物品領(lǐng)用要求專人負(fù)責(zé)，由部門負(fù)責(zé)人及另一指定人員負(fù)責(zé)向二級庫領(lǐng)取貨物。

　　2、消耗品、調(diào)料類物品領(lǐng)取先簽字（臨時出庫單）后領(lǐng)取。再由二級庫管整理匯總后找各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)實(shí)際使用量。

　　4、發(fā)貨時庫房管理員要注意物品先進(jìn)先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)，避免時令性貨物過期、變質(zhì)。

　　各部門領(lǐng)用物品時，要根據(jù)實(shí)際情況合理領(lǐng)取，不可過多領(lǐng)取、頻繁領(lǐng)用；

　　5、庫房管理員應(yīng)了解運(yùn)營部門物品使用情況，控制出庫量，減少浪費(fèi)。

　　6、二級庫建立臺賬，做好每天發(fā)放的'相關(guān)物品的日報表，庫房物品應(yīng)及時辦理出庫，不允許補(bǔ)簽或者未經(jīng)簽字直接出庫。

　　7、出現(xiàn)大額的領(lǐng)用（如大型活動等）需要與領(lǐng)用部門經(jīng)理核實(shí)后方可領(lǐng)取。

　　8、各二級庫房間不允許物品相互調(diào)撥，特殊情況應(yīng)向庫房負(fù)責(zé)人申請，統(tǒng)一調(diào)配。

　　第四章、盤點(diǎn)

　　1、日盤：由二級庫管理員每日進(jìn)行盤查，仔細(xì)核實(shí)記錄貨物庫存。

　　2、月盤：由財務(wù)人員及二級庫管理員每月25號進(jìn)行盤查，仔細(xì)核實(shí)記錄貨物庫存。

　　3、抽盤：由庫房負(fù)責(zé)人或財務(wù)人員進(jìn)行不定期抽查盤點(diǎn)。

　　4.月末盤點(diǎn)有報損，快到有效期物品進(jìn)行登記，有部門領(lǐng)導(dǎo)簽字后退回一級庫房進(jìn)行統(tǒng)一更換退貨處理。

　　第五章、日報表與臺賬

　　1、庫房管理員每日應(yīng)做好物品的日報表，當(dāng)天上交，不允許推遲。日報表的結(jié)存數(shù)要與實(shí)際數(shù)量完全一致。

　　2、其余物品也需要做臺帳，詳細(xì)記錄每天的領(lǐng)用、發(fā)出、結(jié)存數(shù)，庫管員要保證每天的結(jié)存數(shù)與實(shí)際的庫存量完全一致。

　　第六章、庫房安全衛(wèi)生

　　1、庫管員每天要查看庫房內(nèi)物品的儲存情況，食品類的物品要及時查看產(chǎn)品的保質(zhì)期，臨近保質(zhì)期三個月內(nèi)的物品禁止領(lǐng)用，要及時聯(lián)系一級庫進(jìn)行退換貨處理。

　　2、庫房內(nèi)保存干凈整潔的環(huán)境衛(wèi)生，食品類物品做好防蟲蛀、鼠咬、發(fā)霉變質(zhì)工作。

　　3、庫房內(nèi)閑人免進(jìn)，非工作人員不允許在庫房內(nèi)停留。

　　4、二級庫房內(nèi)禁止吸煙、攜帶火種，注意消防安全，庫管員要做好監(jiān)督工作。

庫房管理制度2

　　庫房物資管理制度是企業(yè)管理中不可或缺的一環(huán)，它的主要作用在于確保企業(yè)資源的有效管理與合理利用。通過制定和執(zhí)行這一制度，企業(yè)能夠規(guī)范物資的`入庫、存儲、領(lǐng)用和報廢等流程，防止物資浪費(fèi)，提高運(yùn)營效率，保障生產(chǎn)活動的順利進(jìn)行。

　　內(nèi)容概述：

　　庫房物資管理制度主要包括以下幾個方面：

　　1.物資分類與編碼：對庫存物資進(jìn)行科學(xué)分類，并給予唯一的編碼，便于識別和管理。

　　2.入庫管理：規(guī)定物資驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)和程序，確保入庫物資的質(zhì)量和數(shù)量準(zhǔn)確無誤。

　　3.存儲管理：設(shè)定合理的存儲條件和方法，防止物資損壞，同時進(jìn)行定期盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。

　　4.發(fā)放與領(lǐng)用：明確物資領(lǐng)用審批流程，確保物資按需發(fā)放，防止濫用或浪費(fèi)。

　　5.庫存控制：設(shè)置安全庫存水平，預(yù)警物資短缺或過剩，及時調(diào)整采購計劃。

　　6.報廢與處理：規(guī)定物資報廢的條件和程序，對無法使用的物資進(jìn)行合理處置。

庫房管理制度3

　　第一章、總則

　　第一條、目的。

　　為規(guī)范公司食品管理庫工作人員的日常工作，維護(hù)食品管理庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保證食品的質(zhì)量，特制定本細(xì)則。

　　第二條、適用范圍。

　　本細(xì)則適用于公司食品管理庫的所有工作人員。

　　第二章、食品管理庫操作規(guī)范

　　第三條、食品管理庫工作人員對采購的食品及原料要認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保存。

　　第四條、食品管理庫工作人員有權(quán)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品及原料入庫。

　　第五條、食品管理庫工作人員要收集索證材料，分類存檔，登記臺賬。

　　第六條、食品管理庫工作人員要將食品及原料分類分架、隔墻離地存放。

　　第七條、食品管理庫工作人員要對貨架上的食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，做到賬、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。

　　第八條、食品管理庫工作人員存放的食品及原料應(yīng)有外包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識，禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完整、不清晰的食品及原料。

　　第九條、食品管理庫工作人員要經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等感官異常、變質(zhì)的食品要及時清出。

　　第十條、食品管理庫工作人員要在清出的食品上標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時銷賬、處理、登記并保存記錄。

　　第三章、食品管理庫衛(wèi)生規(guī)范

　　第十一條、食品管理庫工作人員每天上午必須對貨架上的可清洗部分進(jìn)行清洗。

　　第十二條、每天發(fā)貨后，食品管理庫工作人員需對食品管理庫地面及外部通道進(jìn)行打掃。

　　第十三條、食品管理庫工作人員每天需對所有倉庫內(nèi)的雜物進(jìn)行清理，包括空紙皮箱等，保持各倉庫食品擺放整齊、干凈。

　　第十四條、食品管理庫工作人員每天下班前需對各倉庫進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，并對檢查結(jié)果進(jìn)行登記。

　　第十五條、食品管理庫工作人員需每周清理一次冷藏庫通道的`墻身，保持冷藏庫通道兩側(cè)墻身干凈。

　　第十六條、食品管理庫工作人員需每周擦拭一次消防器材，保持消防器材無灰塵。

　　第十七條、食品管理庫工作人員需每月月底清洗風(fēng)簾機(jī)，保持風(fēng)簾機(jī)的干凈、美觀。

　　第十八條、食品管理庫工作人員需在每月月底對各食品管理庫庫的墻身進(jìn)行一次清洗工作，保持墻身光亮。

　　第十九條、食品管理庫工作人員需每月月底對食品管理庫內(nèi)的墻身以及冷藏庫通道的磅秤進(jìn)行一次清洗。

　　第二十條、食品管理庫工作人員需每季度對冷藏庫進(jìn)行一次清洗，保持冷藏庫的清潔。

　　第二十一條、食品管理庫工作人員需嚴(yán)格控制人員進(jìn)出食品管理庫，禁止無關(guān)人員進(jìn)入各食品管理庫和冷藏庫。

庫房管理制度4

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二章的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。

　　二、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識培訓(xùn)。

　　三、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

　　四、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時人員）食品安全知識、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每位員工均能掌握食品安全知識及崗位要求。

　　五、培訓(xùn)方式以集中講授與自然相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后在上崗。

　　六、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。

庫房管理制度5

　　學(xué)校庫房管理制度是確保教育資源有效管理和利用的重要規(guī)定，涵蓋了物品采購、入庫、存儲、出庫、盤點(diǎn)以及責(zé)任分配等多個環(huán)節(jié)。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 物品采購管理：明確采購流程，包括需求申報、審批、采購、驗(yàn)收等步驟。

　　2. 入庫管理：規(guī)定入庫物品的`登記、分類、編碼、質(zhì)量檢查等操作。

　　3. 存儲管理：設(shè)定庫房的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，如溫度、濕度控制，物品擺放規(guī)則等。

　　4. 出庫管理：制定借出、領(lǐng)用、歸還的程序，包括審批、記錄、追蹤等。

　　5. 盤點(diǎn)管理：定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，及時發(fā)現(xiàn)并處理差異。

　　6. 責(zé)任與考核：明確各部門及人員職責(zé)，設(shè)定違規(guī)處罰機(jī)制。

庫房管理制度6

　　冷庫房管理制度是一套詳盡的管理規(guī)則，旨在確保冷藏設(shè)施的高效運(yùn)行，保證儲存物品的質(zhì)量安全，以及優(yōu)化資源利用。它涵蓋了人員管理、設(shè)備維護(hù)、溫度控制、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急處理等多個方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1、人員管理：規(guī)定員工的`職責(zé)、培訓(xùn)、著裝要求及進(jìn)出庫房的行為規(guī)范。

　　2、設(shè)備維護(hù)：設(shè)定定期檢查、清潔和保養(yǎng)的程序，以確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　3、溫度控制：設(shè)定并監(jiān)控適宜的冷藏溫度，確保物品質(zhì)量不受影響。

　　4、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：制定清潔程序，防止污染，保證食品安全。

　　5、庫存管理：規(guī)范入庫、出庫流程，記錄庫存變化，防止物品過期或丟失。

　　6、應(yīng)急處理：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對設(shè)備故障、火災(zāi)等緊急情況。

　　7、安全措施：強(qiáng)調(diào)防火、防滑、防凍傷等安全規(guī)定，保障員工人身安全。

　　8、能源管理：優(yōu)化能源使用，降低運(yùn)營成本。

庫房管理制度7

　　餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度是確保食堂運(yùn)營高效、安全和有序的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。它旨在規(guī)范庫房物資的采購、存儲、發(fā)放及盤點(diǎn)流程，防止浪費(fèi)，保障食品質(zhì)量，降低運(yùn)營成本，提高整體服務(wù)質(zhì)量。

　　內(nèi)容概述：

　　1、物資采購：明確采購標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定供應(yīng)商選擇程序，確保食材新鮮、合法合規(guī)。

　　2、入庫管理：規(guī)定驗(yàn)收流程，記錄入庫物資的`數(shù)量、質(zhì)量和有效期，防止不合格品入庫。

　　3、存儲管理：設(shè)定合理的存儲條件，如溫度、濕度控制，定期檢查，防止變質(zhì)。

　　4、領(lǐng)用發(fā)放：制定領(lǐng)料申請和審批制度，保證食材分配公正合理。

　　5、庫存盤點(diǎn)：設(shè)立定期盤點(diǎn)機(jī)制，確保賬實(shí)相符，及時發(fā)現(xiàn)盈虧并分析原因。

　　6、廢棄物處理：規(guī)范廢棄物的分類、儲存和處理，遵守環(huán)保規(guī)定。

　　7、安全管理：強(qiáng)化防火、防盜措施，確保庫房安全。

庫房管理制度8

　　醫(yī)用耗材是用于醫(yī)院的診療，直接作用于病人，甚至須植入人體。它的存放要求不同于普通商場、超市的庫房存放，需要有一定的溫度、濕度及擺放要求。

　　1、庫房應(yīng)空氣流暢、光線好，溫度應(yīng)保持在20℃、濕度在45~70％，以防醫(yī)用耗材發(fā)霉變質(zhì)。耗材入庫后全部擺上貨架，杜絕了地氣對耗材的浸濕，冬夏兩季使用空調(diào)調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫濕度。

　　2、對溫度有特殊要求的物品如生物蛋白制劑、血?dú)鉁y試片、等按產(chǎn)品的溫度要求存放在冷藏柜中。

　　3、庫房分區(qū)管理：合格區(qū)和待處理區(qū)。

　　4、貨架與貨架之間的設(shè)置應(yīng)保證一定的寬度，便于空氣流通和耗材的取放。為避免醫(yī)用耗材擺放過期，耗材擺放時應(yīng)按入庫時間的先后順序進(jìn)行。先入庫的放在上面或前面，后入庫的放在后面或下面，確保先進(jìn)先出、效期近的先出、效期遠(yuǎn)的'后出，推陳出新。

　　5、堅(jiān)決貫徹零庫存的模式，量出而入、按量采購，對有些科室采用物流式的配送供貨，利用最小資金、庫存，達(dá)到最大的效率。

庫房管理制度9

　　（一）倉庫管理

　　1．入庫

　　（1）卸貨及運(yùn)輸：

　　①外包裝檢查：對于大型及精密醫(yī)療設(shè)備在裝卸貨物前，醫(yī)院在場人員首先應(yīng)對貨物外包裝情況進(jìn)行認(rèn)真查看，重點(diǎn)查看外包裝有無受撞擊痕跡、倒伏痕跡、水浸痕跡和破損，如發(fā)現(xiàn)應(yīng)予以詳細(xì)記錄，并由交貨人現(xiàn)場確認(rèn)。

　　②貨物裝卸：對于大型及精密醫(yī)療設(shè)備卸貨時，醫(yī)院在場人員應(yīng)嚴(yán)密觀察裝卸過程，如發(fā)現(xiàn)危險行為或情況應(yīng)及時停止裝卸，以防止貨物損壞。

　　③貨物運(yùn)輸：貨物到院后運(yùn)輸時，醫(yī)療設(shè)備科在場人員應(yīng)跟蹤院內(nèi)運(yùn)輸全過程，發(fā)現(xiàn)貨物有倒伏等危險跡象應(yīng)及時制止，以防止貨物損壞，直至貨物安全落位。

　　（2）開箱及驗(yàn)收：

　　①醫(yī)療設(shè)備固定資產(chǎn)物資開箱驗(yàn)收應(yīng)有供貨商、最終用戶代表、醫(yī)院主管工程師和醫(yī)療設(shè)備科固定資產(chǎn)管理人員共同在場。

　　②醫(yī)院主管工程師和醫(yī)療設(shè)備科固定資產(chǎn)管理人員應(yīng)控制開箱現(xiàn)場，嚴(yán)格遵守逐件開箱、逐件清點(diǎn)、逐件登記的原則。

　　③設(shè)備包裝箱在驗(yàn)收未結(jié)束前嚴(yán)禁移離驗(yàn)收現(xiàn)場，直至全部驗(yàn)收工作結(jié)束，且對包裝箱進(jìn)行認(rèn)真查看后，方由設(shè)備科處理。

　　④設(shè)備驗(yàn)收文件需現(xiàn)場由最終用戶代表、設(shè)備科、采購中心等參加驗(yàn)收人員和供貨商驗(yàn)收人員共同簽名確認(rèn)后方可歸入檔案。

　　⑤對于隨設(shè)備的操作手冊、維修手冊等重要文件，需進(jìn)行仔細(xì)登記，并由保管人在驗(yàn)收文件上簽名確認(rèn)。

　　（3）入庫手續(xù)辦理

　　設(shè)備科倉庫保管員根據(jù)驗(yàn)收完成文件和發(fā)票原件及時辦理貨物入庫手續(xù)。

　　2．出庫

　　設(shè)備科倉庫保管員需在入庫手續(xù)辦理完成后在歸定的工作日內(nèi)，督促使用部門辦理固定資產(chǎn)領(lǐng)用手續(xù)。

　　3．庫存保管

　　（1）暫存物資保管：對于無法進(jìn)入醫(yī)療設(shè)備科倉庫的大型精密醫(yī)療設(shè)備，倉庫管理員及固定資產(chǎn)管理員應(yīng)對其開箱安裝前存放場地進(jìn)行經(jīng)常查看，防止碰撞、雨淋和水浸。并要與存放地（最終用戶所在科室）及醫(yī)院保安部進(jìn)行交代。

　　（2）備用物資保管：對于醫(yī)療設(shè)備倉庫庫存?zhèn)溆梦镔Y，應(yīng)按類存放，先進(jìn)先出，保持整潔，通風(fēng)防潮，并做好防火防盜工作。

　　（二）在用物資管理

　　１．分戶帳管理：嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)療設(shè)備固定資產(chǎn)分戶帳管理，醫(yī)療設(shè)備科醫(yī)療器械物資供應(yīng)部應(yīng)按期對最終用戶分戶帳及帳下固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，做到帳帳相符，帳物相符。

　　２．年度盤點(diǎn)：設(shè)備科醫(yī)療器械物資供應(yīng)部每年對全院醫(yī)療器械固定資產(chǎn)進(jìn)行一次盤點(diǎn)，目的`是在盡可能對一線臨床科室影響小的前提下保證醫(yī)院固定資產(chǎn)帳帳相符，帳物相符，防止固定資產(chǎn)流失。

　　３．分戶財產(chǎn)保管人員更換：醫(yī)療設(shè)備固定資產(chǎn)使用科室財產(chǎn)保管人員更換前，必須通知醫(yī)療設(shè)備科醫(yī)療器械物資供應(yīng)部，由該部人員協(xié)助做好帳物移交工作。如未辦理固定資產(chǎn)管理移交手續(xù)而導(dǎo)致的后果，由接替者及科室負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　（三）固定資產(chǎn)移動管理（變動管理）

　　１．跨科借用：由于醫(yī)療需要，經(jīng)借與被借雙方負(fù)責(zé)人同意將醫(yī)療器械固定資產(chǎn)跨科借用，固定資產(chǎn)借出方需由財產(chǎn)保管人保留借方財產(chǎn)保管人借條。該借條必須注明設(shè)備名稱、固定資產(chǎn)編號、設(shè)備完好狀況、設(shè)備歸還日期等。如未辦理借條事宜或借條丟失所造成帳物不符等結(jié)果，將由借出方財產(chǎn)保管人承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

　　２．資產(chǎn)轉(zhuǎn)科：醫(yī)療器械固定資產(chǎn)因臨床業(yè)務(wù)需要進(jìn)行轉(zhuǎn)科使用，主動提出一方需向醫(yī)療設(shè)備科提出書面申請，設(shè)備科審核，醫(yī)療設(shè)備主管院長批準(zhǔn)，才能實(shí)施財產(chǎn)轉(zhuǎn)移,由雙方財產(chǎn)保管人攜帶分戶帳到醫(yī)療設(shè)備科醫(yī)療器械物資供應(yīng)部辦理固定資產(chǎn)帳目變更后，方可移交相關(guān)資產(chǎn)。

　　３．資產(chǎn)出院：醫(yī)院醫(yī)療器械固定資產(chǎn)因支援或捐贈轉(zhuǎn)移出院外，設(shè)備科、醫(yī)療器械物資供應(yīng)部必須根據(jù)醫(yī)療器械主管院長的批準(zhǔn)相關(guān)文件，憑接受方接受文件及時辦理固定資產(chǎn)帳目變更手續(xù)。

　　（四）固定資產(chǎn)報廢管理

　　１．報廢申請：對于不能繼續(xù)使用的醫(yī)療器械固定資產(chǎn)，資產(chǎn)所有方負(fù)責(zé)人需認(rèn)真填寫《固定資產(chǎn)報廢申請單》，并提交維修部門進(jìn)行工程技術(shù)鑒定。

　　２．報廢物資鑒定：維修部門主管工程師應(yīng)本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，對需報廢的醫(yī)療器械固定資產(chǎn)給出實(shí)事求是的鑒定意見。

　　３．報廢申請審批：《固定資產(chǎn)報廢申請單》經(jīng)設(shè)備科負(fù)責(zé)人審核，醫(yī)療設(shè)備主管院長及財務(wù)主管部門批準(zhǔn), 方可實(shí)施辦理報廢手續(xù)。

　　4．固定資產(chǎn)帳目變更：設(shè)備科物資庫房保管將已完成的《固定資產(chǎn)報廢申請單》進(jìn)行歸檔，并憑此單進(jìn)行醫(yī)療器械固定資產(chǎn)帳目變更。

　　（五）固定資產(chǎn)（萬元以上）檔案管理

　　１．卷宗建立：醫(yī)療器械固定資產(chǎn)卷宗是從醫(yī)療設(shè)備科接到醫(yī)院批準(zhǔn)采購的申請書開始，由采購執(zhí)行者建立。該卷宗包括：論證、申請、批復(fù)、聯(lián)系、招標(biāo)、簽約及相關(guān)全部資料。

　　２．檔案建立：設(shè)備到貨驗(yàn)收后，由設(shè)備科固定資產(chǎn)管理員將其卷宗全部文件與設(shè)備驗(yàn)收文件一并裝訂、編號，建立醫(yī)療器械固定資產(chǎn)檔案，并由專人負(fù)責(zé)管理。

　　３．檔案調(diào)用：醫(yī)療器械固定資產(chǎn)檔案是醫(yī)院醫(yī)療器械固定資產(chǎn)的原始紀(jì)錄，因接受檢查、維修等事宜需調(diào)用檔案，必須征得檔案保管人員同意，并在借出當(dāng)日歸還。

庫房管理制度10

　　(一)物品驗(yàn)收入庫:

　　1、對單驗(yàn)收:對照進(jìn)貨通知單的品名、規(guī)格、質(zhì)量、價格等逐項(xiàng)檢查商品，注意有無單貨不符或漏發(fā)、錯發(fā)的現(xiàn)象。

　　2、數(shù)量驗(yàn)收:一般是原件點(diǎn)整數(shù)、散件點(diǎn)細(xì)數(shù)、貴重商品逐一仔細(xì)檢對。

　　3、質(zhì)量驗(yàn)收:通過感官或簡單儀器檢查商品的質(zhì)量、規(guī)格、等級、價格，如外觀是否完整無損、零部件是否齊全無缺、是否變質(zhì)過期、易碎商品是否破裂損傷。

　　4、數(shù)量在100件以上的驗(yàn)收5%;10-99件的驗(yàn)收10%;10件以下的全部驗(yàn)收。

　　5、入庫物資規(guī)格、型號、數(shù)量正確，質(zhì)量符合要求，方能驗(yàn)收入庫。

　　6、對符合要求的材料填寫入庫單。(一式三份，一份采購員自留，一份倉庫管理員自留記賬，一份交給出納報帳)

　　7、驗(yàn)收一般應(yīng)在當(dāng)天完成，大批量進(jìn)貨三天內(nèi)驗(yàn)收完畢。

　　8、采購的材料一律進(jìn)倉庫。(除庫外堆放的物資，如:黃沙、石子、磚塊等土建材料)

　　9、材料進(jìn)庫時，在存貨卡上按其數(shù)量加，發(fā)出時按數(shù)減，并結(jié)出余數(shù)，標(biāo)在存貨卡上。

　　(二)存放:

　　1、一律按材料的名稱、型號、規(guī)格等集中按固定位置擺放。擺放要整齊，不能積壓的材料要用層架平放。

　　2、材料分類擺放，易碎、易燃、易揮發(fā)的材料應(yīng)隔離擺放。

　　3、采取防護(hù)措施，做到防銹、防潮、防霉、防老化，做好蟲、鼠防治工作。

　　4、對保管條件發(fā)生變化(高溫、潮濕等)影響材料安全的異常情況，必須及時匯報，采取措施，以便及時糾正，確保材料的儲存和保養(yǎng)質(zhì)量。

　　(三)出庫:

　　1、領(lǐng)用材料，需憑各管理員簽發(fā)的`領(lǐng)料單，一式三份，一份領(lǐng)料部門留存，一份倉庫管理員留存，一份交出納。

　　2、庫存物料在發(fā)放前應(yīng)進(jìn)行檢查或性能檢測，如不能使用，由倉庫管理員填寫日常工作臺賬，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后報廢處理。

　　3、領(lǐng)料單應(yīng)注明材料用處，個人專用工具(如鉗子、螺絲刀等)要填寫個人領(lǐng)料單，由個人保管，如有遺失，由個人承擔(dān)責(zé)任。

　　4、對離職員工的領(lǐng)用工具及時收回。

　　5、領(lǐng)用工具，如自然報廢，需填寫報廢單，由部門領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可，如意外報廢，要寫明原因，否則照價賠償。

　　6、借用疏通機(jī)、電鉆、電錘等貴重工具時，必須在當(dāng)日下班前歸還倉庫。

　　(四)庫房管理:

　　1、庫房內(nèi)設(shè)置:合格區(qū)、不合格區(qū)、待驗(yàn)區(qū)，并有相應(yīng)的標(biāo)識牌。

　　2、除倉庫管理人員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入倉庫。

　　3、每天打掃衛(wèi)生，清除浮灰，每周整理倉庫一次。

　　4、倉庫周圍不得堆放易燃易爆物品，要經(jīng)常檢查消防器材是否放置合理，注意器材使用期限。

　　5、倉庫范圍內(nèi)不得生火及使用電爐、電熱水器等。

　　6、倉庫管理員離庫前必須認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)窗鎖門，切斷水、電源。

　　7、倉庫鑰匙要妥善保管，不得交由他人自行入庫取物。

　　8、倉庫周圍不得堆放易燃易爆物品，庫房內(nèi)應(yīng)禁止吸煙，配備專用消防設(shè)備。

　　(五)盤存:

　　1、每月月底對庫房內(nèi)物資進(jìn)行一次盤點(diǎn)，登記在《盤點(diǎn)表》上，并做出下月補(bǔ)充物資的采購計劃。

　　2、每半年進(jìn)行一次全面查庫、清點(diǎn)造冊，并與會計核對，保證帳、卡、物三相符。

　　3、按照常用物資儲備，及時提出進(jìn)貨計劃，主動備貨，做到品種齊全對路，不斷檔，保供應(yīng)。

庫房管理制度11

　　原料庫房管理制度主要包括以下幾個方面：

　　1.原料入庫管理

　　2.儲存與保養(yǎng)管理

　　3.庫存盤點(diǎn)與記錄管理

　　4.原料出庫管理

　　5.安全與衛(wèi)生管理

　　6.庫房人員職責(zé)與培訓(xùn)

　　內(nèi)容概述：

　　1.原料入庫管理：涉及原料接收、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、入庫登記等環(huán)節(jié)。

　　2.儲存與保養(yǎng)管理：涵蓋原料分類儲存、定期檢查、防潮防蟲、溫度與濕度控制等措施。

　　3.庫存盤點(diǎn)與記錄管理：規(guī)定庫存盤點(diǎn)周期、盤點(diǎn)方法、記錄更新及異常處理流程。

　　4.原料出庫管理：包括領(lǐng)料申請、出庫審批、包裝與搬運(yùn)、發(fā)貨記錄等步驟。

　　5.安全與衛(wèi)生管理：強(qiáng)調(diào)消防設(shè)施、安全操作規(guī)程、環(huán)境衛(wèi)生與清潔制度。

　　6.庫房人員職責(zé)與培訓(xùn)：明確庫管員、保管員等角色的責(zé)任，并規(guī)定定期培訓(xùn)以提升專業(yè)技能。

庫房管理制度12

　　一、干貨庫管理

　　1、每個廚房都有其相應(yīng)的干貨庫，庫內(nèi)要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調(diào)料及其盛器，以及一定量的廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。

　　2、根據(jù)原料，調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。

　　3、大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

　　5、庫存物品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每天指定人員對干貨進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對干貨庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫的人員數(shù)量，專人每月底盤店庫存情況，并填寫“年月盤存匯總表”，報告廚師長。

　　二、冷藏庫的管理

　　1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調(diào)原料，調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物。

　　2、根據(jù)原料、調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴(yán)格遵守下列保藏時間。

　　新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;

　　水發(fā)類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;

　　生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。

　　3、大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產(chǎn)類物品。

　　5、庫存物品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每天定期由指定人員對冷藏庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫人員數(shù)量，有計劃，集中領(lǐng)貨，養(yǎng)活庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點(diǎn)庫存情況，報告廚師長。

　　8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。

　　三、冷凍庫的管理

　　1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。

　　2、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。

　　3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期，根據(jù)庫寸食品原料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。

　　4、凍藏大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。

　　5、冷藏品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、每天定期由指定人員對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫人員數(shù)量，有計劃食品領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)，專人每月底盤點(diǎn)庫存情況，報告廚師長。

　　8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與設(shè)備部聯(lián)系解決。

　　粗加工管理制度

　　1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。

　　2、熟悉了解各種原料、宰殺過程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費(fèi)，提高各種原料的凈料率。

　　3、根據(jù)廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。

　　4、了解當(dāng)日各種食品原料數(shù)量，與單核對，準(zhǔn)確無誤。

　　5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人衛(wèi)生“四勤”，認(rèn)真搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。

　　6、在洗凈過程中要嚴(yán)格按規(guī)定操作，對于造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

　　7、嚴(yán)禁將下腳料拿回家，如發(fā)現(xiàn)，按“員工手冊”中規(guī)定處罰外，還要嚴(yán)重處理。

　　8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價賠償。

　　9、每天所進(jìn)蔬菜必須測試農(nóng)藥殘留量，合格后方能洗滌。

　　10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。

　　11、將蔬菜進(jìn)行分類，根據(jù)廚房要求進(jìn)行摘洗，分別裝入不同的盛器濾水，加工蔬菜要求無老葉，老根，才能皮及筋絡(luò)等不能食用部分。

　　12、按規(guī)格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無泥沙，蟲等污物。

　　13、將各類蔬菜送到廚房冷庫中暫時待用(一般有各崗點(diǎn)廚師領(lǐng)取)。

　　烹調(diào)加工管理制度

　　1、對需要烹調(diào)加工的'原料，應(yīng)及時、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。

　　2、對所用原料應(yīng)根據(jù)客情，做好充足的準(zhǔn)備，保證開餐后正常供應(yīng)。

　　3、對次日所購的原料，應(yīng)有專人上報，本崗位人員專人認(rèn)領(lǐng)和加工。

　　4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。

　　5、對庫存原料和半成品應(yīng)及時清點(diǎn)，上報領(lǐng)班或廚師長，使之物盡其用，減少浪費(fèi)。

　　7、工作時間不得擅自離開崗位，如需離開應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說明。

　　8、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。

　　9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。

　　10、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到

　　“四勤”。

　　12、各崗點(diǎn)職責(zé)請工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。

　　面點(diǎn)制作管理制度

　　1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。

　　2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。

　　3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。

　　4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。

　　5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

　　6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。

　　7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。

　　8、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。

　　9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。

　　10、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。

　　12、各崗點(diǎn)職責(zé)請工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽從領(lǐng)班、廚師長具體分配。

　　冷菜制作管理制度

　　1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨(dú)冷藏。配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25度。

　　2、冷菜間必須每天定時進(jìn)行空氣消毒。

　　3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。

　　4、冷菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。

　　5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

　　6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。

　　7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

　　8、冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時要回鍋加熱。

　　9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后必須對手進(jìn)行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。

　　10、從事直接入口食品供應(yīng)工作的從業(yè)人員工作時要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個班次使用后，要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。

　　11、冷葷制作、管藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。

　　12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。

　　13、冷菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。

　　14、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。

　　燒烤管理制度

　　1、冰箱內(nèi)原料必須充足有余，但不能過多，保證當(dāng)天有足夠的用量，冰箱內(nèi)原料備料不足，下班后必須備齊。

　　2、開餐前要做好開餐的一切準(zhǔn)備工作，開餐后都必須接單送菜，不得拒絕，要快速、準(zhǔn)確，并及時快速出菜。

　　3、上班時間不得無故離崗，離崗必須向領(lǐng)班說明，有事要休息應(yīng)事先向領(lǐng)班請假。

　　4、休息前必須把各種原料備足，保證第二天的正常營業(yè)。

　　5、各班次上班人員應(yīng)對放置在外面的各種原料認(rèn)真清查，該進(jìn)冰箱的一律進(jìn)冰箱，不得用各種借口推卸責(zé)任。在工作結(jié)束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房內(nèi)整潔干凈。

　　6、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。

　　7、開餐結(jié)束后，必須把各種原料及時放進(jìn)冰箱，需要換水的及時換水，收檔時各種原料應(yīng)分類存放，不得隨意堆放，所有進(jìn)冰箱原料生與熟分開，成品與半成品分開，須加蓋或用保鮮膜包好。

　　8、原料采購來后，必須及時處理，做好各種原料的分檔加工，并及時存放，保證原料的新鮮/

　　9、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

　　10、工作人員在上班時應(yīng)注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。

　　11、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。

　　12、以上各條各位從業(yè)人員認(rèn)真履行各自職責(zé)，配合領(lǐng)班做好各項(xiàng)工作，具體情況聽從廚師長及領(lǐng)班的具體分配。

　　隔頓、隔夜熟食管理制度

　　1、對隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門放熟食的冰箱，不可暴露在室外。

　　2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時要回鍋加熱。

　　3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。

　　留樣管理制度

　　針對一些重要團(tuán)隊(duì)及賓客在店內(nèi)用餐，必須實(shí)行留樣管理，以作最后的追溯。

　　1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣，留樣時間為2天。

　　2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測的蔬菜，必須放冰箱保存2天。

　　3、部門必須有專門留樣的冰箱，冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。

　　4、任何食品都不得與留樣食品混放。

　　衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

　　1、新進(jìn)人員(包括臨時工)必須經(jīng)過培訓(xùn)合格后方可上崗。

　　2、已經(jīng)培訓(xùn)過的生產(chǎn)經(jīng)營人員定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，以強(qiáng)化和更新知識，復(fù)訓(xùn)的時間為每年一次，飯店邀請區(qū)防疫部門專家進(jìn)行授課。

　　3、每年一次的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)采用課堂教育的方式進(jìn)行。授課后進(jìn)行統(tǒng)一考試，合格后，發(fā)給食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。

　　4、餐飲從業(yè)人員由部門定期組織食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

　　5、對無故不參加飯店及部門組織培訓(xùn)的員工按部門或部門的考核規(guī)定進(jìn)行處理。

　　6、對無故不參加考試或考試不合格的人員不準(zhǔn)上崗。

　　廚房衛(wèi)生檢查制度

　　1、廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對所屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時予以糾正。

　　2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每天上級對下級進(jìn)行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

　　3、廚房死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程廚師長組織進(jìn)行檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。

　　4、每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。

　　5、廚房員工應(yīng)積極配合，認(rèn)真接受定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。

　　餐具清洗消毒管理制度

　　1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴(yán)格消毒。落實(shí)專人負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒必須有記錄。

　　2、成立部門檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行情況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規(guī)定對當(dāng)事人進(jìn)行處罰。

　　3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進(jìn)行。

　　4、餐具清洗須設(shè)專用水池，水池須明確標(biāo)示;使用的洗滌劑須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進(jìn)行消毒，有記錄。

　　6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。

　　從業(yè)人員健康管理制度

　　1、建立食品從業(yè)人員的花名冊，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。

　　2、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。

　　4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應(yīng)及時向部門負(fù)責(zé)人申報，立即停止直接接觸食品工作。

　　5、對不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規(guī)定進(jìn)行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。

　　投訴處理管理制度

　　1、目的

　　妥善地處理顧客的投訴，以及時糾正服務(wù)的不符合性，滿足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。

　　2、范圍

　　適用于賓館各部門對顧客各類投訴的處理。

　　3、職責(zé)

　　3、1任何投訴的第一接待人都必須認(rèn)真傾聽顧客的投訴，同時安撫顧客，若第一接待人無投訴處理權(quán)，則應(yīng)及時向上一級領(lǐng)導(dǎo)報考。

　　3、2有投訴處理權(quán)(主管以上管理人員)的第一接待人負(fù)責(zé)接待，記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)作出處理，超出權(quán)限時，應(yīng)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)可以直接接待處理或授權(quán)大堂副理處理各項(xiàng)投訴。

　　3、4部門經(jīng)理必須掌握本部門每天的投訴情況，并提出整改措施。大堂副理負(fù)責(zé)匯總每天投訴情況，并報告總經(jīng)理。

　　3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機(jī)構(gòu)，對賓館各區(qū)域的投訴進(jìn)行先行處理和鑒定。

　　4、程序要求

　　4、1顧客投訴處理流程圖(見附圖)

　　4、2接受投訴:

　　4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無權(quán)處理投訴則必須立即向上級匯報。

　　4、2、2接受投訴者必須認(rèn)真接待投訴，并作好記錄。

　　4、3對本部門投訴的處理

　　4、3、1本部門負(fù)責(zé)人接到投訴后立即調(diào)查投訴內(nèi)容。

　　4、3、2事實(shí)查清后，判斷投訴性質(zhì)。

　　4、3、3提出處理意見，如超過權(quán)限，立即報告上一級領(lǐng)導(dǎo)。

　　4、3、4回復(fù)顧客，如顧客不滿意，重復(fù)4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。

　　4、3、5每周將投訴情況匯總，書面報大堂副理。

　　4、4相關(guān)部門投訴的處理

　　4、4、1任何部門接到對相關(guān)部門的投訴時，首先應(yīng)認(rèn)真接待，作好記錄，進(jìn)行適當(dāng)解釋后，立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴，均由大堂副理負(fù)責(zé)處理。

　　4、4、2能當(dāng)即回復(fù)顧客的立即回復(fù)顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無法解決的投訴，應(yīng)向顧客解釋，爭取顧客諒解。

　　4、4、3如不能立即回復(fù)顧客時，大堂副理應(yīng)將回復(fù)時間告訴顧客，并立即將投訴信息通知責(zé)任部門。

　　4、4、4責(zé)任部門收到投訴信息，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查，核實(shí)情況。

　　4、4、5責(zé)任部門將查實(shí)信息反饋大堂副理。

　　4、4、6責(zé)任部門與大堂副理商討，提出處理意見，如超過權(quán)限，立即向上級匯報。

　　4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見，則重復(fù)4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。

　　顧客投訴處理流程圖

　　接待投訴——>報告上級——>接受投訴——>記錄

　　投訴的處理——>相關(guān)部門的投訴——>本部門投訴/本職——>大堂副理——>現(xiàn)場處理——>責(zé)任部門

　　能當(dāng)即——>回復(fù)——>調(diào)查——>反饋——>提出處理意見

　　提出處理意見——>no——>回復(fù)顧客——>顧客滿意

　　投訴處理管理制度

　　1、因菜肴質(zhì)量不符合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節(jié)較嚴(yán)重應(yīng)負(fù)一定的法律責(zé)任。

　　2、對原料清洗不當(dāng)或馬虎造成客人一般投訴的扣當(dāng)事人100元人民幣，上級管理人員負(fù)連帶責(zé)任2、

　　3、對原料采購不合格或沒有向供應(yīng)商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購人員及驗(yàn)收人員各扣半個月工資，上級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶責(zé)任。

　　4、對確認(rèn)烹飪口味失當(dāng)，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調(diào)整口味，重新烹飪。

　　5、無法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長領(lǐng)導(dǎo)完成上級主管部門下達(dá)的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)。

庫房管理制度13

　　負(fù)責(zé)礦井安全生產(chǎn)所需材料、配件的保管、發(fā)放、記賬工作，做好分管倉庫的消防工作。

　　一、崗位職責(zé)

　　1、倉庫保管員要按分工配合驗(yàn)收員進(jìn)行物資驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收后的物資按類別分別代存在倉庫，待手續(xù)齊全后發(fā)放。生產(chǎn)急需的物資，在驗(yàn)收完后，按領(lǐng)料單數(shù)量發(fā)放。

　　2、倉庫保管員要對到貨物資建賬管理，臺帳的建立要符合物資供應(yīng)管理的有關(guān)規(guī)定，并保證所有到貨物資臺帳中有記錄，做到帳物相符。

　　3 、領(lǐng)用材料必須憑料單發(fā)放，嚴(yán)禁白條發(fā)放。特殊情況，必須經(jīng)分管主任批準(zhǔn)，并在規(guī)定時間內(nèi)補(bǔ)辦料單。

　　4 、物資發(fā)放完畢后，由倉庫保管員在料單上加蓋“材料收訖章”。

　　5 、準(zhǔn)確及時做好料單的傳遞工作。

　　6、倉庫保管員根據(jù)物資到貨情況及料單審批數(shù)量進(jìn)行發(fā)料，發(fā)料時必須核實(shí)價格，價格不正確的'，由倉庫保管員更改，并加蓋個人印章。

　　7、做好到貨物資的催領(lǐng)工作，到貨物資在倉庫暫存不得超過兩天。超過兩天的必須及時向分管主任匯報。

　　8、做好分管倉庫的“三防”工作。

　　9、會使用倉庫的消防器材，并經(jīng)常檢查消防器材的狀態(tài)，保證消防器材處于完好狀態(tài)。

　　二、責(zé)任追究

　　10 、煤礦發(fā)生事故，有下列情況之一的，依法給予經(jīng)營管理部保管員降級直至開除的紀(jì)律處分;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任:

　　(一)不按照規(guī)定及時、如實(shí)報告煤礦事故的;

　　(二)阻礙、干涉煤礦事故調(diào)查工作，拒絕接收調(diào)查取證、提供有關(guān)情況和資料的。

　　11、未經(jīng)驗(yàn)收的物資私自發(fā)放而造成安全事故，負(fù)直接責(zé)任。

　　12、分管倉庫發(fā)生火災(zāi)，負(fù)直接責(zé)任。

　　13、對上述負(fù)直接責(zé)任的，應(yīng)根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度按照有關(guān)規(guī)定給予經(jīng)濟(jì)處罰、行政處分，直至追究刑事責(zé)任。

庫房管理制度14

　　一、物品入庫有關(guān)制度：

　　（一）物品采購回來后首先辦理入庫手續(xù)，由采購、領(lǐng)料人員向倉庫管理員逐件交接。庫房管理員要根據(jù)材料領(lǐng)用申請單的項(xiàng)目認(rèn)真清點(diǎn)所要入庫物品的數(shù)量，并檢查好物品的規(guī)格、質(zhì)量，做到數(shù)量、規(guī)格、品種，價格準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量完好，配套齊全，并在接收單上簽字（或在入庫登記簿上共同簽字確認(rèn)）。

　　（二）對于在外加工貨物應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)所要入庫物品的數(shù)量，并檢查好物品的.規(guī)格、質(zhì)量，做到數(shù)量、規(guī)格、品種準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量完好，配套齊全，并在接收單上簽字。

　　（三）物品進(jìn)庫根據(jù)入庫憑證，現(xiàn)場交接接收，必須按所領(lǐng)、購物品條款內(nèi)容、物品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對物品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并做好入庫登記。

　　（四）物品驗(yàn)收合格后，應(yīng)及時入庫。

　　（五）物品入庫，要按照不同型號、材質(zhì)、規(guī)格、分別放入庫房的相應(yīng)位置儲存，在儲存時注意做好防銹，防潮處理，保證物資的安全。

　　（六）物品數(shù)量準(zhǔn)確、價格不串。做到帳、標(biāo)牌、貨物相符合。發(fā)生問題不能隨意的更改，應(yīng)查明原因，是否有漏入庫，多入庫。

　　（七）精密、易碎及貴重物資要輕拿輕放．嚴(yán)禁擠壓、碰撞，倒置，要做到妥善保存以防盜竊。

　　（八）做好防火、防盜、防潮工作，嚴(yán)禁與我綜合維修隊(duì)無關(guān)的人員進(jìn)入倉庫。

　　（九）倉庫保持通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔，由于倉庫的容量有限，貨物的擺放應(yīng)整齊緊湊，作到無遮掩，標(biāo)牌要醒目，便于識別辨認(rèn)。

　　二、物品出庫有關(guān)規(guī)定：

　　（一）物品出庫，出庫維修人員班、組長到統(tǒng)計員處填寫“材料領(lǐng)用表”，到倉庫管理員處領(lǐng)取材料，倉庫管理員要做好記錄，領(lǐng)用人簽字。

　　（二）物品出庫，數(shù)量要準(zhǔn)確（賬面出庫數(shù)量要和出庫單，實(shí)際出庫實(shí)際數(shù)量相符）。做到帳、標(biāo)牌、貨物相符合。發(fā)生問題不能隨意的更改，應(yīng)查明原因，是否有漏出庫，多出庫。

　　（三）倉庫管理員嚴(yán)格執(zhí)行憑發(fā)貨單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不準(zhǔn)確不發(fā)貨，數(shù)目有涂改痕跡不發(fā)貨，發(fā)生上述問題應(yīng)及時的與相關(guān)的責(zé)任人做好貨物的核對，保證發(fā)貨的正確性，如遇緊急情況向領(lǐng)導(dǎo)請示可先領(lǐng)用材料，后補(bǔ)辦領(lǐng)料手續(xù)。

　　（四）保管員要做好出庫登記，并定期向主管部門做出入庫報告。

　　（五）為了防止出現(xiàn)出庫貨物差錯，要嚴(yán)格遵守出庫制度，應(yīng)先寫好出庫單并且相關(guān)責(zé)任人簽字后，交倉庫管理人員進(jìn)行出庫登記工作，完成后才可以到倉庫拿取物資。

　　三、維修剩余材料入庫：

　　（一）維修剩余材料要先清點(diǎn)數(shù)目，在材料出入庫表上注明剩余材料的型號、材質(zhì)、規(guī)格，接收入庫。

　　（二）倉庫管理員將材料出入庫表報于統(tǒng)計員輸入計算機(jī)。

　　四、廢舊材料回收：

　　（一）廢舊材料要先清點(diǎn)數(shù)目，在材料出入庫表上注明剩余材料的型號、材質(zhì)、規(guī)格，接收入庫。

　　（二）倉庫管理員將材料出入庫表報于統(tǒng)計員輸入計算機(jī)。