廚師工作職責簡單[常用6篇]

廚師工作職責簡單1

　　1、根據預訂情況及主管安排，準備好當日所用調料和配料，做好開餐的一切準備。

　　2、嚴格執行操作規程，保證菜品質量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權退回。

　　3、嚴格區分炒、爆、溜、炸、煎等烹調的.方法，保證每種烹調方法所出菜品的獨特風味。

　　4、改進技術，研制新菜品。

　　5、負責工作區域的清潔衛生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調料進行過濾等凈化處理，盛器定期清洗。

　　6、對每天的用料消耗情況，做到心中有數，節約能源，降低成本，杜絕浪費。

　　7、負責工作區域設備及廚具的維護保養。

　　8、完成主管交派的其他工作。

廚師工作職責簡單2

　　1、根據預定將所需的各種原料、半成品及汁醬分別提前備好。

　　2、熟練的.掌握本崗位各種出品的蒸制技藝，精確火候不生不老，保證質量，做到客人滿意。

　　3、負責本崗位所有用具的保管，每晚堅持將蒸箱換水，出現異常的情況，馬上通知工程部來維修。

　　4、按規定定期本崗位的原料盤點。

　　5、負責本崗位每天班前班后的檢查、防火、電氣安全。

　　6、負責崗位的食品衛生和分管區域衛生。

　　7、不斷提高技藝，完成領導交給的其他任務

廚師工作職責簡單3

　　崗位描述：

　　1、聽從廚師長安排，向廚師長負責;

　　2、負責對各種食品的烹調工作，保證食品質量;

　　3、負責檢查廚房內的清潔衛生與安全;

　　4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;

　　5、請領廚房內所需的.食品原料及一切使用工具與消耗品;

　　6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。

廚師工作職責簡單4

　　1、帶領員工從事菜點生產制作，保證向客人及時提供質量合格的菜品。

　　2、協助行政總廚做好廚房各方面的組織管理工作。

　　3、負責各種菜肴規格以及制作標準的制定，參與研究開發菜肴新品及相關的食品促銷活動。

　　4、督導下級并帶頭履行各崗位職責和各項生產規格及標準，主持高規格會議以及重要賓客菜肴的`烹制工作。

　　5、定期參加各部門例會，提出建議，并主持廚房會議。

　　6、負責審定及驗收廚房每天所需要的原材料，負責原料、調料申領單的審核及簽字。

　　7、負責廚房的各部門的組織管理，做好各班組的工作協調和人員的臨時調配。

　　8、負責廚房下屬的考核以及評估。制定廚房員工培訓計劃并負責實施。

　　9、督導廚房各崗位搞好環境及個人衛生，避免食物中毒事故的發生。

　　10、主動征詢賓客意見和建議，并與餐廳保持良好的溝通，不斷修改以及調整菜肴的口味。提高菜品質量。

　　11、負責廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，并審批器械檢修報告單。

廚師工作職責簡單5

　　1、遵守酒店及餐廳的各項規章制度和紀律。在總經理的領導下，努力做好本職工作。

　　2、負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數全面了解，密切聯系各大廚，合理安排各大廚的技術崗位。

　　3、主動聽取賓客的意見，經常跟服務部及各部門保持聯系，不斷改進和提高出品部的.食品質量。

　　4、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質。

　　5、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。

　　6、抓好食品質量，經常檢查規格，供應快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。

　　7、抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創造有酒店特色的飲食和風味。

　　8、抓好食品，用具衛生和廚工個人衛生，以及住容儀表、作風。

　　9、做好前后場的協調工作，虛心聽取賓客的反饋意見。

廚師工作職責簡單6

　　1、在廚師長的領導下，嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴，保證出品質量。

　　2、協助廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量是否符合要求。

　　3、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。

　　4、服從廚師長的工作調配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　5、每天與前廳保持密切聯系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。

　　6、熟練標準地烹制廚房研究制定的季節、月、周、日特色菜。

　　7、熟悉原料、配料、調料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及特性。

　　8、開餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料，調味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的.清潔衛生。

　　9、開餐時隨時督導打荷的操作規范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質量，同時關注上菜程序。

　　10、餐后要根據要求進行各項收尾工作，特別是安全措施的落實。

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