員工的主要工作職責

　　一、食堂主管崗位職責

　　1.負責食堂全體員工的管理，做好勞動紀律和思想教育，經常組織員工學習《食品衛生法》；

　　2.負責食堂的食品安排和原材料采購；

　　3.掌握日常食品消費，嚴格控制液化氣、衛生清潔用品等食堂運營費用，做好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；

　　4.實現全過程質量管理，掌握各工序質量控制；

　　5.安排和督促食堂安全管理和衛生工作，督促食堂全體員工辦理健康證明；

　　6.以身作則，嚴于律己，經常征求用餐人員意見，積極改進；

　　7.嚴格遵守勞動紀律和規章制度，帶領全體廚師和輔助工人做好飯菜。

　　8.協助負責人管理食堂所有廚師和輔助工人的生產工作，經常了解就餐人員的意見，不斷提高飲食質量；

　　9.負責制定菜單，核實菜肴和材料的數量，掌握原材料的質量，確保菜肴的供應品種和數量不被浪費；

　　10.根據菜單和數量加工切配(變質食品應拒絕切配和烹飪)，努力增加設計和顏色品種；

　　11、負責廚房物品、餐具和各種設備的儲存和維護，負責廚房的安全和衛生工作，及時消除廚房的安全問題，協助負責人及時處理緊急情況；

　　12.食堂負責人安排的其他工作。

　　二、會計崗位職責

　　1.做好倉庫保管工作，認真及時記錄材料進出倉庫，確保賬目一致；

　　2、嚴格管理營運資金，現金收支票據齊全，及時登記，不得挪用資金；

　　3.嚴格驗收。購買各種原材料后，應根據票據中列出的品種、規格、單價、數量和金額逐一仔細收集。各種品種應重新清點，重量應重新稱重，金額應審核。對于定型包裝產品，應檢查合格證、出廠日期、保質期等。質量不一致、質量差甚至霉變的材料拒絕驗收，不得入庫。

　　4、每天清理和檢查當天用餐人員的信用卡金額、餐券銷售額和食堂現金賬戶。數據應及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文件中。每周進行一次自查，按各項費用結算，以便及時平衡盈虧。月底，做好庫存工作（財務人員、食堂負責人同時參與），根據收支數據和實際庫存計算，并向上級領導報告“食堂月度損益報表”和裝訂票據憑證。

　　5.做好食堂員工的考勤記錄，協助食堂負責人做好其他管理工作。

　　三、食堂輔助工的職責

　　1.遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；值班時，勞動保護用品穿著齊全，注意個人衛生。頭發應該放在帽子里，不要穿工作服上廁所；

　　2.根據負責人和廚師組長的要求，完成選菜、洗菜、切菜。選菜洗菜時，要注意衛生，去除腐爛變質的。煮飯前，大米要清洗干凈，沒有砂粒才能進入蒸籠；生熟食品要分開，熟食一定要用專用工具，不能直接用手放；

　　3.工作時要認真工作，尤其是使用機械設備和切菜時，要集中精力，不要說話，以免發生安全事故；

　　4.負責食品銷售和食品銷售。食品銷售只能刷卡或收取餐票。嚴禁收取現金；餐飲人員應積極、善良、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁人性化食品；

　　5、負責食堂的所有衛生工作，及時清潔桌面、凳子、餐具，每周清潔一次，包括餐廳、廚房、倉庫、冰箱（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水道暢通。

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