【精品】促銷策劃方案3篇

促銷策劃方案 篇1

　　一、市場分析

　　餐飲業不同于商業，又不同于工業，也不同于純服務業，在現代社會里它屬于第三產業，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。

　　餐飲市場已經由以前的“公款高消費場所”，趨于大眾化發展。大眾化經營，意味著廉價，但不等于低水平的經營，它是一種擁有較高服務標準和質量，而價格相對較低的經營，連鎖快餐和特約服務正好適應這種經營渠道，個性服務的餐飲機構，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價銷售，方便快捷，批量生產”的餐飲經營新格局實屬客觀之必然。

　　21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經對原始餐廳簡單的服務，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經營的內容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業功能和娛樂功能，因此，建設自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現，也是餐飲企業發展的根基，當然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養管理和營銷人才，拓寬食品供應渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統管理型”轉變，全員樹立“生產銷售流水線”的“品牌意識”是關鍵。

　　也就是說，先建立專業的服務隊伍和完善作業流程，才可以打我們的特色牌。

　　同時，我們觀察如今秦皇島地區的餐飲市場，餐廳數量眾多，種類各異，但真正創出高效益的，一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實際情況來決定的。而結合我們餐廳的實際情況：外無廣告牌，內無特色主題，又非臨街門面，很顯然不適合大眾性質對外開放，不具備接待零散顧客的優勢，即使促銷活動頻繁，也很難保障他長久的生命力。

　　二、消費者分析

　　由于餐飲業的發展，消費者已經擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可以輕松品嘗到，因此，消費者就餐選譯已經不僅僅只是講究口味了，餐廳的環境、氛圍、情調，餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合。近幾年應需求而出現的主題餐廳發展迅猛，將這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。

　　上班族消費趨勢分析：在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數，但是，依然活躍在餐廳里的上班族，大多是采用AA制的方式舉行同事聚會，這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。

　　家庭消費趨勢分析：隨著物價的上漲，以及家庭所需開銷的項目不斷增加，家庭的預算和支出已經出現減少的態勢，縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是因為在家擺設宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾，而且，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務。

　　商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數增加了，因為在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業頻率還是很低的，那么對于商務消費來說，總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結果，有沒有達到預期的商務目的，因此，他們已經逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉移，他們需要的是用餐過程中服務人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時，又增添和很多用餐過程中的談資，這對他們的商務需求是很吻合的。

　　同鄉、校友消費趨勢分析：這類人群的聚餐特點可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉情，包括同窗之情，一種為現實的利益，希望借助這個沒有隔膜和距離的平臺，提升自己在社會上、工作上的收益。但是，無論他是哪種人，他都有這個消費需求，并且，此類聚會的消費方式，依然以AA制居多。只要在營銷上針對在群里比較有權威的人士，發動、組織，還是比較容易實施的。

　　三、餐廳功能定位

　　根據以上消費者及市場分析，同時，結合我們賓館餐廳的現狀以及存在的劣勢分析，我們可以得到一個相對比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，因為不具備接待零散顧客的競爭優勢。因此，本案針對集團整體的營銷思路，設計了賓館餐廳的營銷方向以及發展的規劃。

　　主題餐廳的“服務”定位：

　　綠色產品通道的“功能”定位：

　　主題餐廳的“服務”定位：

　　要創出品牌和特色就要鎖定特定人群，為特定人群提供特定的特色服務——“主題餐廳”的理念應運而生。

　　主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經營的餐廳。

　　主題餐廳的營業模式主要針對團購餐，以包場的形式對外營銷（節假日聚會，紀念日慶典，同鄉會，公司聚餐，家庭聚會等）。

　　主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們根據不同的主題，預備相應的現場環境布置方案，同時，預備幾套服務員服務方案，不同的主題，我們現場有不同的環境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務內容。

　　主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務特色來吸引相應的特定客戶群。

　　目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來體驗和適應，而我們，卻以顧客的主題需要而靈活變動主題，可以簡單的理解為：“我們的主題是沒有主題，您需要的主題就是我們的主題”。

　　現場布置：根據不同的主題，進行現場的布置，同時，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可以在眾多主題聚會中使用，避免了浪費，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等。然后，在設計幾款特色主題的特殊裝飾物，如父母生日宴會，背景的條幅上寫著宴會的主題，并屬上壽星的姓名，現場鋪設一塊地紅毯，并放置一個拱形花門，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環播放著喜慶祝福的輕音樂等，總之，整體的環境首先要打造與主題相呼應的氛圍，最重要的一點是，讓與會的人都能感受到我們今天所有服務人員只為他們服務，不接待其他客人的尊貴與檔次。

　　其他服務：無論是什么主題的聚會，我們都提供免費照相、錄像的服務，并根據與會人數的數量，按量刻錄成DVD光盤，贈送給所有到場的親朋，作為留念。除了AA制的消費形式之外，會有很多主人請客的宴會，這個時候，我們會恰當的為宴會的.主體人物贈送相應的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。

　　輔助功能：我們設計了田園風格的休息區，供客人臨時休息使用，休息區內，布置了簽字墻，采用即時貼的形式，鼓勵客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另一方面傳遞自己的信息，獲得更多的交友、商務、聯誼的機會，而對于我們來說，這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面墻，更是我們掌握顧客信息的平臺，在這里，我們很容易獲得客戶的基本信息，建立顧客數據庫，同時，又可以及時的接收到顧客對餐廳服務的建議和意見。

　　人性化服務：所謂人性化的服務，就是針對個人而提供的一對一的服務，我們要在餐廳、賓館服務人員的培訓上做新的內容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓的內容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經營特點，讓大家熟悉服務的流程和重點，同時，針對不同的主題聚會，我們設計幾款不同的問候和祝福語言，大家熟記之后，可以在客人進入大堂的

　　一瞬間，就可以得到全體服務人員統一的問候，而且，問候語直接針對今日的主題，比如，首先確定是生日宴會，當客人按照預定的時間到達之后，所有服務人員都會對來賓說同一句話：“歡迎光臨，祝福XX先生生日快樂”，即使聽到問候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會感受到“我們全體員工都知道是XX生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現出來，舉辦宴會的壽星家屬，一定會在賺足面子的虛榮感上，對我們的餐廳給予肯定，并保證他會有良性的口碑傳播??

　　特色菜系：我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務，全新的用餐體驗”，用特色的服務和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷重點，因此，對菜系的要求不是很高，當然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如生日宴會推出一款“福如東海、壽比南山”，結婚紀念推出一款“百年好合、永結同心”，同鄉會推出一款“同鄉摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開發，廚師自會有創意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣題功能。

　　利用QQ群進行廣告訴求比較有針對性，也比較有效率。

　　綠色產品通道的“功能”定位：

　　我們都很清楚，無論餐廳的功能怎么設計，都只能有相對固定的營業額，特別是針對“主題餐廳”的設計，在經營成本上，以及服務能力、工作量等方面，都明顯的提高了，但是，并沒有將營業額提升很多，因此，“主題餐廳”的功能定位，并非是我們的最終目標，我們只是利用“主題餐廳”的名頭，利用這個定位，吸引專業的群體，形成有效的“團購”效應，從而達到我們建立龐大的顧客群體和顧客數據庫的目的，最終，通過這個平臺，整合起集團的優勢，利用一個小小的餐廳，達到協助集團整體利益鏈獲得提升的機會。如下所示，我們有效的結合后廚的生產力量，配合我們的綠色食品渠道力量，利用我們物流體系的優勢力量，將餐廳本身的功能，無限的擴張：

　　四、目標客戶定位

　　就餐飲業整體而言，所有大眾都是我們的目標消費群體，有人的地方，就有餐飲業發展的空間，因為“民以食為天”，但是，市場格局的變化，使“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，精準的營銷才能更有競爭力與生命力。

　　細分市場的重要性，是金堡餐廳定位的重點，如果僅僅是一個可以用餐的場所，那么，我們是不具備對外營業的優勢的，如果餐廳的顧客只定位成賓館客房的顧客，或者定位于我們集團的

　　業務客戶、關系客戶，那么，餐廳將失去他的價值，雖然我們的定位中，已經設計了“綠色產品通道的功能定位”，但是，那也只體現在餐廳的后廚和產品的物流方面，而就餐廳本身而言，是沒有變化的。

　　前面已經就“綠色產品通道的功能定位”目標消費者做過描述，這里就只針對“主題餐廳特色服務”的目標客戶群體進行定位分析。

　　首先根據“包場”、“團購”的經營思路，我們可以將主要的目標群體定位成三方面：1、同鄉會：開發和尋找秦皇島地區外鄉人居多的群體進行客戶挖掘，這類群體首先有人數上的優勢，使我們開展業務的范圍得到了保障，同時，外鄉人在秦皇島經商的居多，或者有良好的退休收入，遷居秦皇島來養老，這類人群的消費能力較高。其次，“人在異鄉為異客，每逢佳節倍思親”的傳統觀念，以及中國人血統內的老鄉情懷，構成了同鄉聚會的潛在市場與消費需求。

　　2、家庭宴：適合家庭聚會的喜慶日子名目繁多，比如春節的年夜飯，是要家人一起聚餐的，比如傳統的中秋節，是全家追求團圓的，比如父親節、母親節，兒女在忙也要回來感恩的，特別是到了父母的誕辰，更是要大擺宴席宴請親朋的??這樣的群體，在市場上是不能用數量來衡量的，即使不對外營銷，僅僅針對天運物業管轄內的業主，就構成了龐大的目標群體。我們結合中華傳統的家庭觀念，以及儒家教誨了幾千年的孝道文化，這類群體是存在大量的聚餐需求的。

　　3、功能宴：以上兩種客戶群體的分析定位，可以起到一個拋磚引玉的作用，在同鄉會、家庭宴的聚餐過程中，我們不能否定這些客人里面有老板、有官員，我們很容易在顧客里面挖掘出其他的功能宴會，比如，客人感受到我們的主題服務之后，自然會衍生出對其他主題聚會的需求，如結婚紀念，孩子考上大學、同學聚會、同事升遷，公司聚餐等等。只要客戶有需求，我們又有足夠的預約時間，那么，任何現場布置以及服務培訓，都是非常容易實現的。

　　五、競爭優勢分析

　　首先我們有效的與大眾賓館餐廳區別開，在功能定位上，迅速的找到自己的訴求重點以及營銷方向，這樣，在營銷公關成本上，就體現了“低成本優勢”、“先入為主優勢”，避免了大眾化宣傳、傳統促銷造成的高成本、低效益的營銷風險。

　　其次，在市場競爭上，我們有豐富的訴求重點。我們的文化及服務定位，完全可以與那些“促銷、打折、免費品嘗、特色菜肴”等有效的區分開，在營銷上具備推廣優勢。

　　六、營銷策略

　　根據餐廳的功能性定位，針對不同的節日，針對不同的人群，舉辦不同的特色餐飲服務——“主題聚會，就到金堡”；發揮自身功能優勢，做別人所想不到，做不精之處。

　　媒介選擇主要是以互聯網為主，通過QQ群（同鄉群、同行群、同學群等）發布廣告，通過《秦皇島信息港美食頻道》發布“主題餐廳”的概念，吸引聚會次數頻繁的群體預約，形成口碑傳播。

　　訴求重點首先是區分開與傳統餐廳的區別，特別是與一些所謂的主題餐廳區分開，我們的定位是針對不同的人群，推出不同的主題。

　　利用《天運物業周報刊》發行渠道，直接針對廣大的業主進行廣告傳播，并爭取挖掘出業主群體里面有聲望的人士，借助他的聲望、權威公關，配合組織團購。

　　七、最后總結

　　尋求市場空白點，正確定位主題餐廳，充分發揮公司背景優勢，充分發掘和利用公司現有及潛在資源，如綠色食品，物流體系，廣大業主群體，潛力客戶群體等。

促銷策劃方案 篇2

　　活動背景：8月份正進入了酷暑階段，此階段天氣炎熱，人們的購物行為主要集中在早、晚2個階段，所購商品也主要集中在日常生活用品為主，配以一定的消暑商品為輔，如：西瓜、碳酸飲料、果汁飲料、防曬霜等。7月份岳陽店由于賣場格局的調整，銷售有了一定的下降，為更好的加強品類促銷，加強夏日商品的銷售，特做出夏季商品品類促銷。

　　活動目的：

　　1、更好加強并穩定會員顧客群，通過每檔的會員專享商品及一定的會員抽獎等形式拉攏并穩定好周遍顧客群。

　　2、通過夏季商品的品類促銷，并做出一定的關聯性促銷，充分挖掘市場份額，在迅速提升一大類別商品銷售的同時，提升門店整體銷售額。

　　活動時間： 年8月3日—— 年8月30日

　　活動地點：

　　活動內容：

　　主題促銷：冰爽底價 嚇一跳

　　活動時間：XX年年8月4日——XX年年8月12日

　　主旨：拉動并穩定周遍顧客群，以一定的驚爆價商品做為主流商品，吸引一定的家庭主婦、中低檔消費群，并迅速鎖定周遍目標顧客群，提升客流量，最終實現銷售的回升。

　　促銷商品品類選擇：此品類促銷主要以hr（高清晰度、高敏感度）類商品（價格彈性比比較高的商品為主，顧客購買率較高的商品），如雞蛋、大米、肉類、油類等。

　　具體數量分配：

　　生鮮類：10支左右。

　　蔬果類：（2-3支）如：西瓜、綠豆、大米、應季蔬菜。要求在盡量不做負毛利的情況下，可采取平進平出的形式。

　　肉類：（1-2支）如：前腿肉（肉類現今市場比較火熱，價格有明顯的上漲，可允許做1支驚爆價商品）。

　　熟食類：（2-3支）熟食類商品多屬于毛利較高、價格彈性比較低的商品，那么可以列出1支左右的驚爆價商品。如烤雞、鹵菜等。

　　面包類：（2-3支）面包類商品同屬于毛利較高、價格彈性比較低的商品，顧客購買率較為穩定的商品，建議做1支驚爆價商品、1—2支特價商品。

　　食品類：5支左右。

　　糧油類：（2-3支）糧油類商品，尤其是大米、食用油都屬于毛利較低，價格彈性比較高的商品，顧客購買率較高的日常生活用品，建議做1支驚爆價商品，1—2支特價商品，如現在油在市場上價格統一都上漲，如能做一支特價油，定能形成一定的搶購潮。

　　品類促銷：跟酷暑抗衡 夏日爽膚100%

　　主旨：8月正是夏天最為炎熱的月份，古人就有酷暑三伏之說，在8月中就有中伏和末伏，紫外線強度及溫度在全年當中也數最強，所以在本月進行護膚類

　　商品（如：防曬霜、防曬傘等）、去油類的洗面奶等作為主打的促銷商品，一定能創造一定的銷售高峰。

　　具體促銷商品品項選擇如下：

　　食品類；（主打商品選擇）50支

　　個人護理類：防曬霜、洗面奶、面膜等。

　　個人清潔類：如：洗發水、沐浴露、香皂、紙巾等。

　　家庭抗蚊類：殺蟲水、蚊香、電蚊片等。

　　非食品類（關聯商品選擇）10支

　　床上用品類：空調被、蚊帳等

　　家電類：風扇、空調、涼席等

　　百貨類：防曬傘

　　鞋類：涼鞋、涼拖

　　會員專享商品

　　主旨：為了更好穩定會員顧客群，特作出8支左右的會員專享驚爆價商品。 促銷商品選擇：主要選擇品項為mr（無清晰度、無敏感度）商品，如：方便面、高壓鍋、熟食、飲料等。

　　附：去年同期銷售（XX年8月3日——8月12日）

　　含稅收入

　　占比

　　毛利額

　　毛利率

　　食品區

　　774728

　　53.68% 58804

　　8.83%

　　非食品區

　　285206 19.76 37030

　　15.19%

　　生鮮區

　　383209

　　26.55% 44417

　　13.21% 全店

促銷策劃方案 篇3

　　第一部分：價格定位

　　1，目標人群

　　Korkoro Cafe咖啡吧位置較為偏僻,路人群體較少，可以通過宣傳，是本店其消費群體以大學生為主,但部分教師、領導、老板也是具有消費潛力的。 2，價格定位

　　KORKORO CAFE咖啡廳如果以消費群體為大學生為主的話，產品價位略高。咖啡吧面向的是高教園的大學生，其價格定位不能過高也不能太低。價格過高，對于主要消費群體大學生無法接受，可以偶爾消費一次兩次，但消費次數較少；而過低的話則顯得檔次太低，也不利于吸引學生消費者。價格在原來基礎上略微下調。

　　有時候，學生個人來咖啡吧，不是為了休閑聚會，而是來享受一個人的自由與安靜，針對此類人群，咖啡吧推出自助會員制度。既辦有會員卡的學生可以享受“想喝多少喝多少，想泡多久就泡多久！”的優惠，只要支付稍高于一杯咖啡的價錢便可以在這里無限量享用。（價格在白天25元，晚上40元左右，限定幾種咖啡）。

　　具體定價：普通咖啡/杯：8~15元

　　高檔咖啡/杯：20元

　　其他飲料和食品小吃價格（茶、果汁、雞尾酒和小吃等）參照咖

　　啡吧價位表，價格都較適中。

　　可以添加部分小吃，如瓜子，炒貨之類，此類小吃進價低廉，可以配合無限續杯活動贈送貨，也可續碟。

　　第二部分:宣傳與促銷

　　1.宣傳活動

　　（1）融入校園

　　首先，在校園內發放傳單，海報宣傳。這種方法最為簡單，也是讓大學生知道我們店鋪的直接而有效的方法。傳單的發送可以在分別在個高校定時發放，并定點辦理會員卡服務。海報可以張貼在個校宣傳攔中或最顯眼的宣傳窗。每個高校的宣傳為半天即可。

　　可以借助學校的各種活動，如晚會，比賽來提高自己的知名度。在活動中免費辦理贈送促消卡，提供獎品，代金券等以吸引學生消費者。也可聯系高校社團組織，并與其合作。

　　2）制作宣傳資料

　　以自己制作打印一些精美的小冊子。小冊子里可以介紹最近銷售的咖啡的不同味道，記載些咖啡研磨，萃取的整個過程，或者提供一些促銷信息。這樣，既可以減少經費，又可以在新產品上市的時候可以迅速讓顧客們知道。小冊子可以向外定量發送，也可以陳列在咖啡吧里的陳列架上。顧客可以在與朋友聊天時翻看，并且顧客點完咖啡后需要等待一段時間，利用這段時間為顧客提供有用的信息，顧客會備感親切。

　　2.促銷活動

　　（1）推出“消費促銷卡”

　　凡在本店消費過的顧客都可以到柜臺領取消費卡，咖啡吧可以采用蓋章的方式來記錄，顧客每消費一杯咖啡，就在卡上蓋一個章，當消費卡上每達到10個章印就可以免費換取任一口味的咖啡或其他。

　　（2）下午茶活動 中午1：00到下午18：00時段38元一位，無限續杯。（可以憑學生證辦理學生卡，價格適當下調普通顧客38，咖啡，茶，果汁，奶茶，贈送一些小吃，限定幾種咖啡，除紅酒和雞尾酒類）；下午18：00到24：00時段58元一位，無限續杯。（咖啡，茶，果汁，奶茶，贈送一些小吃，除紅酒和雞尾酒類）其他產品輔助。

　　（3）群活動與一些定位促銷活動

　　1，可以創建一個QQ群，凡在本店消過的顧客可以加入此群，通過此群可以進行一些宣傳促銷，也可以組織活動，推銷新上市產品。

　　2，可以創建一個新的微信賬號，作為本店的微信，讓附近使用微信的人可以知道本店。也可以用類似軟件如陌陌等定位軟件發布本店信息。

　　第三部分：要點總結

　　1，個人認為最好以學生為主要消費群眾，略低下調價格。

　　2，把本店打造成喝下午茶晚茶，聚會的地方。（按客收費，限定幾種低成本） 3，創建群，微信和陌陌賬號，可以讓附近的人知道本店。

　　4，有條件可以改善一下點菜單。