最新酒店調研報告范文20篇

　　在我們平凡的日常里，報告的用途越來越大，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編收集整理的最新酒店調研報告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　最新酒店調研報告 1

　　為了充分了解海德酒店的組織、經營及職工的狀況，為今后進一步搞好酒店的各項工作提供加強和改進的依據，切實使三產工作不斷取得進步，機關三支部對酒店的目前狀況進行了調查。

　　一、調查方式

　　此次調查工作采用普遍調查和重點調查相結合的方式，分二個階段完成。

　　二、酒店機構設置和人員狀況分析

　　酒店共有員工50人，下設客房部、餐飲部、后勤服務部和倉庫等部門，其中客房部分為三個班組，每班設領班一人，是酒店人員較多，工作任務較重的主要部門，在調查中大家普遍認為，在幾年的經營運行中，部門設置合理，便于經營管理，便于各部門協調合作，便于發揮職工的積極性，較好地完成了酒店各項經濟指標。

　　黨員2人，團員8人，黨團員人數少是由于酒店是集體企業，沒有設置黨團組織所致。

　　從年齡結構看30歲以下職工10人，大多數是待業青年和進城務工人員，55歲以下40人，大多數是40、50下崗人員。

　　從學歷結構看，大專文化4人，中專及高中文化7人，其余均初中文化，人員構成學歷文化較低，適應工作環境的能力較差，但由于大都是下崗人員和待業青年，工作熱情普遍較高，敬業精神較強。

　　三、酒店的經營狀況和思路

　　中小旅店，設施，服務質量一般是我們可以競爭的對手。分析和平區客流人員狀況，他們大多數是來津辦事人員，希望住地離市中近，檔次上過得去，又不失體面，且價格上又要相對便宜，恰好我們是具備這樣的地理位置，及時地調整價位，迎合了這部分人的需求，與此同時我們又改進酒店一些設施，使自己很快具備了競爭優勢。通過培訓使服務員很快熟悉了業務，在管理上健全了各項規章制度，和員工手冊，規范了員工行為，在經營策略上采取了靈活，又有一定力度的措施，很快扭轉了被動局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉庫、小賣部建立了相應的責任制，已完全扭虧，略有盈余，酒店目前整體經營狀況進入良性循環。

　　四、職工目前的思想狀況

　　在調查中了解到，無論是酒店各部門的管理人員，還是一線的工作人員，絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業業的.工作，有一定的敬業精神和團隊精神。在工作中涌現出很多好職工。如：不計得失，不計工作時間呂明真、曹福勝同志，不分工種團結協作謝岳同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他們在職工中樹立了良好的形象，為酒店爭得了榮譽，酒店各項工作的完成是和這些職工努力工作分不開的。

　　在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中，他們的人生經歷坎坷、生活負擔重，上有老，下有小，因為企業不景氣下崗，在酒店就業后他們普遍的思想就是希望酒店興旺發達，自己能有一個安定的工作，他們最擔心的是怕酒店經營不好再次下崗失業，因此這部分人員特別珍惜目前的崗位，盡管收入不多，但都工作努力。

　　酒店的年青人中多數是城市待業青年和進城務工的農村青年，他們的思想有兩個特點：一是工作勤奮好學，接受新事物快；二是臨時工思想嚴重，擔心工作不穩定，怕耽誤自己青春年華。對酒店的關心勝過其它人員，并渴望得到除工資外的各項保險待遇。

　　無論是40、50人員還是年青人他們都有一個共同特點，都把酒店當作家，當做依靠，也就是大家常說的一句話，找個工作，特別是比較穩定的工作實在是太難了，對目前的工作感到很滿足。我本人即是調查人員，也是被調查人員，做為酒店經理，我關心酒店工作，更關心為酒店日夜工作的職工，能為這些下崗人員和待業青年做點工作，為他們提供一個穩定就業機會，并逐步提高他們的福利待遇，是我的希望也是激勵做好工作的動力，為了這個目標我將不懈地努力工作。

　　五、存在的問題和不足

　　在調查中我們了解到，酒店是個新組建的集體性質的小企業，人員都是臨時工，即無黨團組織，也無工會組織，政治思想工作薄弱，他們雖然是下崗人員和待業青年，也有參加黨團組織的欲望，也愿意參加單位組織的各項活動（如這次“七一”歌詠比賽）。

　　酒店的管理人員中文化素質普遍偏低，業務培訓和學習機會很少，在一定程度上影響酒店的開展和提高。

　　酒店是特種行業，是各種事故和案件高發的部門，在安全管理與缺乏經驗，力度不夠，措施不到位。

　　六、幾點建議

　　通過這次工作調研，我們了解到職工對酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有許多值得重視和急待解決的問題。

　　1、能否讓酒店職工參加院里黨團、工會組織的各項活動，使他們政治上享有與院職工平等待遇，以便于調動他們在工作、學習上積極性增強職工的凝聚力。

　　2、酒店是特種行業，是各類案件的高發行業，建議院加強對酒店的安全管理，和必須的人力物力的投入，希望院領導督促有關部門經常檢查三產實體工作。

　　3、如果酒店經營狀況良好，在有能力的情況下應解決其中部分職工的勞動保險問題。

　　4、應加強管理人員和職工的業務培訓，不斷提高職工隊伍的素質，以適應激烈競爭市場經濟環境。

　　最新酒店調研報告 2

　　20xx年5月10---6月15日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調研，并走訪了浙江旅游學院等一些含有酒店專業的高職院校，調查對象包括人力資源部總監、部門經理、行政辦公室工作人員，有關一線部門的基層管理人員和服務人員，還看望了酒店管理專業的畢業生，及時進行了交流和溝通，通過這次的大面積走訪，充分認識到酒店專業的廣闊的就業前景，對于人才培養的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的了解。

　　酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著北京奧運會，上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大。預計到20xx年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。據統計目前全國的酒店專業人才缺口達38.6萬人，加上社會餐飲和社會住宿業，人才缺口達96.26萬，浙江省的人才缺口也近8萬，截止20xx年底，全國的星級酒店共計15000家，較上年增幅7.2%，共計收入1682.86億元，飯店從業人員186.66萬人；浙江省的星級酒店1213家，居全國第二位，從業人員16.22萬人，營業收入123.46億元，酒店從業人員和營業收入均居全國第三位。到20xx年，浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業的井噴式發展帶動了巨大的人才需求。巨大的市場需求為酒店管理專業提供了廣闊的前景，也為我們增強了信心。

　　為使高等職業教育更加貼近企業、服務于企業，為企業培養更多的實用性人才，實現服務對象在我們的服務中得到增值和令人滿意的目的，20xx年1月29日------2月9日，旅游與酒店管理教研室全體教師針對沈陽企業對《旅游管理》

　　專業人才需求情況進行了調查，我們選擇的調查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅游景區都是很有規模、也是全國知名的企業。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實訓基地，與其已建立起相對穩定的校企合作關系，中遼國際旅行社我們正在聯系當中，已有接觸，有合作意向。本次調查，上述企業有關部門在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調研工作，使我們的工作任務順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝！

　　一、調查形式及內容

　　主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。問卷包括“企業人才需求情況問卷調查表”和“20xx年專業人才培養方案調查表”。

　　調查內容涵蓋了企業概況，企業需要人才的類型，企業是否已與國內高校、科研院所開展合作辦學及項目合作，企業是否有員工教育和培訓的專項經費，員工參加繼續教育的方式，企業是否認為經濟效益與單位的員工的思想素質成正比，思想素質和技術、技能對于企業的經濟效益那個更重，企業希望我院開設的專業有哪些等。另外企業未來四年人才需求情況，包括專業或崗位、預計需求人才數量、學歷、人才來源等內容也作為我們這次調查的重點。了解企業狀況、了解企業對人才需求情況，可使我們的人才培養有的放矢。

　　二、調查情況及分析

　　在作完問卷調查之后，我們對上述企業業務部經理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業專家對旅游業現狀、用人標準及發展形勢等的分析，以調整我們的教育教學，判定學生未來就業情況。

　　企業業務部經理、館長先給我們介紹了全國旅游業形勢及人才需求情況：就全國而言，目前旅游業從業人員有600萬人，隨著中國旅游業的快速發展，實際需要專業旅游業人才800萬以上，旅游業人才缺口至少在200萬以上。與此同時，專業的公關、媒介、會展等行業開始共同參與這個廣闊的市場。旅游行業的職業化變得越來越迫切。

　　那沈陽這塊市場情況又如何呢？沈陽已有旅行社170余家，其中，國際旅行社25家。這幾年，在遼寧旅游企業中旅行社數量增長最快，每年新批的旅行社有幾十家、上百家。如此看來，沈陽人才需求如全國一樣讓人看好。有關部門預計，未來10年，中國每年將增加旅游從業人員近百萬人，而中國的旅游院校每年僅能提供10萬名畢業生，旅游專業人才非常緊缺。由此可見，旅游從業者擁有光輝的前景，那么我們培養旅游管理人才目標的制定是正確無疑的了。

　　在我們看到光明的時候也要看到困難，由于旅游是一個特定的'行業，企業對從業人員的綜合素質要求也是相當嚴格，不僅要知識面廣，還要精通外語，肯吃苦、肯鉆研。他們說：優秀的人才不僅會指引旅行社在合法的政策、法規下發展，更會為企業“另辟捷徑”創造更多盈利空間。他們應能設計完美的旅游線路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。與國內旅游相比，出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規范等心中有數，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。旅游管理專業又有很強的挑戰性。旅游行業競爭激烈，部門、崗位越重要，工作強度也就越大，十天半月回不了家是常事，逢年過節更忙得不可開交，這對從業者而言都是考驗。踏實勤奮、待人有理、善于溝通、知識豐富、精通外語都是從業者的必備條件。對新入行者而言，三五年的艱苦努力進行知識和經驗的積累，才有可能成為行家里手。目前旅游業最緊缺的三類旅游人才，第一類屬“最搶手人才”：能熟練掌握出境游業務的經理，能從事境外游策劃、項目開發和組團調度及擅長同外國領事館打交道，并有在異國他鄉迅速處理突發事件能力的導游；第二類是“最急需人才”：賓館酒店總經理、旅行社副總經理及銷售部、公關部、餐飲部、客戶服務部、人事部、財務部等部門經理；第三類是“最大量需要人才”：中西餐廚師、通訊技術維護、餐飲客房服務、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。如此的人才，我們能否培養出來？《旅游管理》專業人才的培養應有別于《酒店管理》專業人才培養，《酒店管理》專業人才培養應注重在綜合素質上，因為酒店管理行業是人與人打交道的一個行業，并不需要多少特別的專業技術知識，旅游管理專業雖說也是人與人打交道的一個行業，但對專業知識和工作能力的要求是很嚴格的，旅游當中總會有一些突發事件，如何處理，需要導游員有較強的應變能力，能準確掌握旅游政策與法規，充分兼顧國家、旅行社、游客三者的利益。若是出境旅游，不僅要為游客在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求對出游國家的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規范等心中有數，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。也就是說對旅游管理人才的培養既要注重綜合素質的培養，也要注重專業知識、專業技能的學習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應是綜合素質好，同時要具有旅游專業知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話一定要過關。

　　對旅游專業的學生一定要加強技能訓練，加強實踐教學。

　　旅游專業的畢業生大部分都想做導游工作，作為學生沒有導游證，就無法進入旅行社工作，所以企業認為旅游專業畢業生有沒有導游證很重要，如果學生有導游證，那他們的工作都不需要學校費心，學生拿著導游證就能很快地找到工作，反之，沒有導游證的學生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此，對《旅游管理》專業的學生，學校應化費一定功夫，適當地撥出一部分經費，帶學生到市內各大景點、景區乃至全省著名景區、景點進行認知實訓，目前《旅游管理》專業實訓室很少或沒有，學校在這方面投入不大，學校既然將《旅游管理》專業確定為示范專業，那在人才培養方面就應加大投入，適當拿出一部分經費，用于參觀景點、景區，為其導游資格證的考取提供幫助。我們專業導游資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數不足，有的學生第一次考試沒有過關，第二次就放棄了報考，因為學生信心不足，怕考不上白白花了錢。在我們學生當中出現了一種“有趣”的現象，有的學生考取了導游資格證，可沈陽的五大景點還沒參觀過，看來學生功夫下得真大，但他們又缺少了實踐經驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。問題就出現在學校給學生這方面訓練的機會、參觀的機會太少了。雖然我們為學生也安排了景點認知實訓，但是自費形式，有的學生舍不得花錢，只好不去，老師也無法去約束他們。當然不可能人人都能考取導游證的，對于考不上的學生，我們該如何為其打算？難道都送往酒店去嗎？學生不愿意我們又怎好強求？本次調研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對于沒有導游證，但是工作能力強，溝通能力強的學生，旅行社也可接受，可安排做業務。對于相對沉穩、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調工作。關鍵是我們要培養出企業所需要的人才來。

　　與企業聯合實施“訂單”培養是否有可能性呢？

　　沈陽現有旅行社170余家，人才需求量：一般小社需要1-2名，大社需要3-5名，實施“訂單”培養不是沒有可能，但無法搞“批量”訂單。這樣就需要專業老師下大功夫，拿出一定時間，到各旅行社去做工作，多聯系一些校企合作伙伴，調整教學進度（或有意識安排），在旅游旺季，安排為實訓課，將學生分別送往有合作關系的旅行社去，解決企業燃眉之急，也保證了我們學生實踐經驗或能免費參觀市內、省內著名景區景點，我們何樂而不為呢？

　　這次我們調研了位于惠工廣場附近的遼寧北國旅行社。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社，單位總資產123萬，20xx年總營業額900萬，該社已經與沈師建立了長期的合作關系，所以那天我們去的時候很不巧，正好趕上沈師的老師也去了，對我們并不是很熱情。這件事情再次說明：專業要發展，必須要由企業的配合。目前旅游管理專業校外實訓基地開展情況并不理想，我們確實也沒在這方面下功夫，這是不利于專業發展的。

　　三、幾點建議

　　1、在教學過程中，即要鍛煉學生吃苦耐勞的堅韌性，了解服務行業的特點，知道自身不足，同時，也應該鼓勵他們發現自身優勢，也就是與中專生相比，他們的學歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。

　　2、專業老師肯平時要多下企業了解，比如每個老師負責5-6個旅行社，及時了解最新旅游市場動態，來幫我們的學生找到市場空缺，就業是不成問題的。

　　3、定期召開專業指導委員會會議，認真聽取專家、企業的意見，有針對性地進行人才培養，廣范為學生打開就業渠道。

　　4、我們的視野不應局限在沈陽，應面向整個遼寧的旅游市場，遼寧的旅游業正處在發展階段，學旅游的專業人才并不是很多，我們的學生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學校旅游專業的好出路。我們如果單純的只滿足沈陽市場，必定競爭很激烈，加之現在的實際情況，我們學生在最初并得不到很多的實惠，外地學生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續走專業之路的信心。而我們的教育，應該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業協議。如果我們能幫助他們（因為他們家都是遼寧的）在自己家鄉找到工作，那會讓他們的父母安心，同時更有利于發展他們的專業。

　　本次調研，讓我們堅信：只要用心開發我們的旅游市場，前途是一片光明的！

　　最新酒店調研報告 3

　　一、背景及意義

　　1.1經濟型酒店現狀

　　最近幾年，中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業態：經濟型酒店。提供清潔衛生的客房，味美營養的早餐，交通方便地段繁華，品牌知名連鎖經營??這樣的酒店已經成為一種非常流行的住宿設施在沿海大城市的大街小巷蓬勃發展起來。然而政府管理機構對這個新興行業的發展卻缺乏準備，學術界對經濟型酒店的概念探討也還剛剛起步。研究的滯后和行業管理的缺位導致了經濟型酒店行業出現一些概念的混亂和經營的誤區。本文結合國外經濟型酒店的發展，對中國經濟型酒店的特點進行歸納，嘗試對經濟型酒店做了一個初步的概念厘定，分析了經濟型酒店在中國發展的市場需求，并且提出了這個行業未來發展的趨勢，期望能為經濟型酒店的研究者和管理者提供一點思路。

　　1.2經濟型連鎖酒店發展歷程

　　經濟型酒店（Budget Hotel）是相對于傳統的全服務酒店（FullService Hotel）而存在的一種酒店業態。經濟型酒店在全球的發展經歷了四個歷史階段：萌芽與發展初期；蓬勃發展時期；品牌調整時期；重新發展時期。

　　20世紀30年代末期到50年代末期是經濟型酒店的萌芽與發展初期。這一階段的主要特點是汽車旅館的出現與發展。20世紀30年代，隨著美國大眾消費的興起以及公路網絡的發展，汽車旅館開始出現，為平民的出游提供廉價的住宿服務。例如，早在1939年美國佛羅里達幾家汽車旅館就自發形成了行業聯合組織品質庭院（Quality Courts），并于第二年改名為品質庭院聯合酒店（Quality Courts United），為單體汽車旅館業主提供行業服務。二戰后，美國經濟的繁榮帶動了大眾旅游發展，引發了對中低檔住宿設施的大量需求；城際高速公路網絡的建成則促進了汽車旅館的風行。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發展經驗的基礎上改善了服務質量，并且第一次嘗試采取標準化方式復制產品和服務，在短短的十年時間里沿著美國的公路網絡迅速發展。

　　從60年代初到80年代末期，經濟型酒店進入蓬勃發展時期。酒店數量迅速增長，而且產品形態呈現豐富的層次性，開始朝著多元化方向發展。連鎖經營開始取代傳統的分散經營模式，單體酒店開拓出快速發展的擴張途徑，一些發展得比較成熟的經濟型酒店開始并購整合單體酒店。同時，經濟型酒店開始了國際化的發展，從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時刺激了本土經濟型酒店的興起，尤其是歐洲的.經濟型酒店開始快速發展。到80年代末期經濟型酒店已經成為歐美發達國家成熟的酒店業態。

　　從80年代末期到90年代末，經濟型酒店行業開始進行品牌調整。經過長期的快速發展，經濟型酒店進入了市場成熟期，高速增長和大規模擴張的動力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資政策促使酒店集團更加傾向于通過資本運作來購買和整合原有行業內的品牌，而不是自創新的品牌。市場競爭淘汰了一些管理力量薄弱，資金運營不暢的品牌，一些大而強的品牌則因資本實力和管理實力變得越發強大。競爭的加劇迫使企業轉向服務質量管理和品牌建設。品牌建設、質量管理、市場細分、產品多元化等企業內部管理得到前所未有的重視。

　　進入21世紀，經濟型酒店進入了新一輪快速發展時期。這主要表現在經濟型酒店在發展中國家的市場開拓和本土品牌的發展。在中國、東南亞等地區，經濟型酒店的擴張非常迅速。世界著名的經濟型酒店品牌陸續進入，如雅高集團的宜必思(Ibis)、方程式1(Formula1)，圣達特集團的速8(Super 8)、天天客棧(Days Inn)、洲際集團的假日快捷(Holiday Inn Express)等，都紛紛瞄準了亞洲市場。同時，一些亞洲本土的經濟型酒店品牌也開始發展，例如中國的錦江之星和如家快捷等。

　　1.3經濟型酒店的定義與特點

　　目前，學術界對經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。國外對經濟型酒店的劃分主要以價格為標準，例如Powers(1995)認為，經濟型酒店是指不提供全面服務(full service)的，房價在1991～1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經濟型酒店的特點和中國的實際情況，筆者認為，經濟型酒店的定義可以總結為：“以大眾旅行者和中小商務者為主要服務對象，以客房為唯一或核心產品，價格低廉(一般在300元人民幣以下)，服務標準，環境舒適，硬件上乘，性價比高的現代酒店業態。”

　　經濟型酒店作為一種新興業態，是經濟發展和社會生活的產物，它完全區別于面對社會上流階層的全服務酒店，是滿足一般平民旅行住宿需求的產品設施。其基本特征如下：首先，是產品的有限性。經濟型酒店緊扣酒店的核心價值——住宿，以客房產品為靈魂，去除了其他非必需的服務，從而大幅度削減了成本。一般來說，經濟型酒店只提供客房和早(Breakfast)，一些有限服務酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設施。

　　其次，產品和服務的優質性。與一般社會旅館不同的是，經濟型酒店非常強調客房設施的舒適性和服務的標準化，突出清潔衛生、舒適方便的特點。

　　再次，價格適中。相對于高檔飯店動輒上千元的房價，經濟型酒店的價格一般在人民幣300元以下，一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。

　　第四，經濟型酒店的目標市場是一般商務人士、工薪階層、普通自費旅游者和學生群體等。而高檔酒店往往以高端商務客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場。最后，從外在表現來說，經濟型酒店一般采取連鎖經營的方式，通過連鎖經營達到規模經濟，提高品牌價值。這也是經濟型酒店區別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。

　　二、調研報告及綜述

　　2.1中國經濟型酒店市場需求分析

　　經濟型酒店的發展是在大眾消費刺激下發展起來的。究其原因，經濟型酒店發展的市場動力來源于三個方面：

　　1.中國的大眾旅游發展需要價廉物美的酒店住宿設施

　　隨著經濟的發展，中國已經開始逐步進入小康社會。從2000年開始，國內生產總值每年以1萬億人民幣的水平增長；一些沿海經濟發達城市的人均GDP超過了3000美元；中國的國內旅游總人次超過了全國總人口的60％，已經基本上達到了大眾旅游的標準。中國經濟發展為國內旅游奠定了一個廣大的市場基礎，為大眾旅游時代的到來拉開了帷幕。與大眾旅游伴生的是相應旅游設施的改進和旅游行業結構的調整。改革初期，酒店業的發展集中于高星級酒店，這是與國家大力發展入境旅游相符合的。然而，隨著國內消費力量的增強，國內大眾旅游市場井噴增長，需要符合國內旅游者需求和經濟實力的旅游配套設施。而價格適中，質量上乘，服務優質，品牌知名的中低檔酒店數量很少。因此，受每年高達10億人次以上的國內大眾旅游的推動，我國的經濟型酒店市場得以蓬勃發展。

　　2.中國日益繁榮的經濟刺激了商務旅游的發展，同樣產生了對經濟型酒店的巨大需求近年來，隨著世界經濟的發展和全球化進程的加快，國家之間和國家內部的商務往來日益頻繁，商務旅游在全世界迅速發展起來。據統計，2000年全球商務旅游收入已經超過4000億美元，并且每年以超過8％的速度遞增。2003年在中國境內活動的國際、港澳臺和國內商務游客人數達到1.16億。據世界旅游組織的估算，中國的商務旅游目前年支出在103億美元，在中國經濟迅猛發展的背景下也正經歷飛速的發展，據估計，在未來幾年可能以20％的驚人速度增長。

　　2.2中國經濟型酒店的發展現狀

　　我國經濟型酒店最初的發展始于1996年，上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個經濟型酒店品牌問世。進入21世紀，各種經濟型品牌如雨后春筍破土而出，呈現以下幾個特點：

　　首先，中國經濟型酒店行業成長迅速，出現了一些影響頗廣的民族自創品牌。具有全國影響力的有：錦江集團于1996年創建的錦江之星；首都旅游國際酒店集團與攜程旅行服務公司與2002年共同投資組建的如家酒店連鎖等。此外，還有一些地區品牌的經濟型酒店，如上海地區的莫泰168和寶隆居家、華南地區的7天、北京地區的欣燕都等。這些品牌呈現蓬勃的發展趨勢，在短短幾年時間里得到迅速的擴張，一些地區品牌正在積極向著全國品牌的方向努力。

　　其次，中國經濟型酒店市場需求旺盛，幾個大型城市和幾塊區域成為熱點。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經濟型酒店需求非常突出，市場條件比較成熟。而長江三角洲、珠江三角洲、京津地區這三個地區較高的經濟發展總體水平也決定了經濟型酒店的需求水平。所以經濟型酒店在中國是以點面結合的格局迅速在經濟發達地區發展起來的。

　　再次，經濟型酒店吸引了各類資本的大量涌入。由于經濟型酒店的投資比較小，而投資回報率明顯高于一般的酒店；同時，中國目前的投資環境比較好，資金供給充足，很多閑散資金一直在努力尋找適合的投資項目，這種結合了物業與酒店的優質項目格外吸引資本的涌入；另外，中國房地產的升值空間也導致了投資者對經濟型酒店地產的升值預期，所以，來自社會各個行業的資金紛紛看好這類項目。

　　最后，外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇。許多國外成熟的經濟型酒店品牌看好中國的市場潛力，高調進入。他們成熟的管理經驗，雄厚的資金實力和人才儲備，享譽世界的品牌，發達的營銷網絡，嚴格的質量控制都具有無法比擬的優勢，對本土發展起來、只有短短幾年經驗的中華民族品牌形成了強大的壓力。中國本土的經濟型酒店必須快速學習，快速成長，才能在市場競爭中獲得一定的地位和優勢。

　　三、項目研究內容、關鍵問題及難點分析

　　3.1項目研究內容

　　針對酒店:七天、如家、速8三家酒店進行綜合分析，最終掌握如何經營經濟酒店對酒店的布局、經營狀況、管理模式、創新設計等多方面進行調研分析酒店的盈利狀況及如何提高酒店的經濟效益

　　3.2關鍵問題及難點分析

　　經濟型酒店的公司架構及人員分配狀況，由于需要準確的數據必須查找詳細的資料或者是去官方網站查找更多信息，甚至實地考察都要花費時間。

　　經濟型酒店的選址，布局，設計及創新各方面的資料。

　　經濟型酒店的綜合分析及創新設計。

　　四、技術路線及進度安排

　　運用所學知識設施規劃、數據分析、企業管理等知識對經濟型酒店的布局規劃甚至酒店的5S管理方面的全方位分析，最終使得酒店的效益提高。

　　（1）經濟型連鎖酒店發展背景及其趨勢分析（已完成）

　　（2）經濟型酒店業發展現狀調研（共同完成）

　　（3）經濟型連鎖酒店的選址與布局研究

　　（4）經濟型連鎖酒店運作與管理改善研究

　　（5）經濟型連鎖酒店的創新設計研究

　　第一階段：查閱資料，分析經濟型酒店的發展背景及趨勢分析（已完成）

　　20xx.12.01~20xx.12.25

　　第二階段：進一步搜集和消化文獻資料確定，并且結合實地調研及官方數據的綜合分析處理（2）（3）問題

　　做必須的ppt及資料的整理

　　20xx.12.25~20xx.01.18

　　第三階段：根據查找及調研的資料對酒店進行優化、創新及設計。為酒店更好的發展提供解決方案。

　　形成完整的材料內容，制作完整的ppt并準備答辯。

　　五、人員分工

　　最終的word的整理搜集大家資料共同完成，沒人制作個人部分PPT由組長最終組合，并花費三天的時間進行小組討論及組長最終的定稿。

　　最新酒店調研報告 4

　　酒店是綜合性的公共建筑。其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業機構。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。酒店主要為游客提供住宿服務、亦生活的服務及設施（寢前服務）、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施。酒店還可以承擔部會功能。

　　1.酒店基本功能

　　大型高級酒店基本功能分析圖

　　設計要點：

　　1)必須一句旅館規模、類型、等級標準，根據旅館基地環境條件及功能要求，進行平面組合、空間設計；

　　2)注重旅館的各個組成部分：公共活動，標準客房層、客房、后勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益；

　　3)注重旅館安全設計。依據各種設計規范，使設計符合規范要求。同時須注意殘疾人的使用及安全要求。

　　2.旅館流線分析

　　酒店流線有住宿、后勤、服務、消防等多條流線，當酒店兼顧旅游集散，提供對外餐飲、康樂服務時應合理布置，避免交叉。

　　3.酒店常用組合方式

　　1、全國各大機場典型酒店規模分析

　　2、優秀酒店案例分析

　　1）挪威，特隆赫姆，Clarion酒店與會議中心

　　這座酒店重新定義了傳統的中庭酒店類型，具有個性鮮明的新特征。客房都布置在四個設計非常合理的結構中，全部面向優美的景色。旋轉的設計使中庭從

　　一個封閉的中央空間轉變成三維的星形大堂。

　　本案酒店的`大堂能提供三維的動態空間體驗，屋頂經過精心設計，還在隱約閃現與全景、私密與完全顯露之間形成了一系列變化。

　　酒店一層沒有設置客房，目的是方便公眾進入。開放性確保建筑內外有良好的方向性，建筑內的方向指的是接待區、電梯、大堂酒吧、展覽區和會議區之間的通道。設計鼓勵酒店將常用功能區交叉連接、設置捷徑且移到相鄰的廣場上：室外用餐可以在西南面Brattra盆地形成的露臺上進行，休息區設在公園，展覽及娛樂活動可在室外舞臺上舉辦，設有噴泉和石雕花園的有代表性的紅地毯入口朝向城市。

　　明星大堂是酒店里一個特殊的公共空間，連接著從一層到上部樓層的所有公共功能區域。在這個三維的大堂內，壁爐室、會議設施和帶有屋頂露臺的空中酒吧都被設計成自由形式，充分利用了公園、Brattra盆地的獨特美景和周圍建筑之上無遮擋的視野。內部的晶體形狀分裂成碎片，但總體走勢是垂直的，能讓人聯想到懸崖、峽谷和冰川上壯觀的結冰效果

　　2）新加坡，必麒麟街派樂雅酒店

　　新加坡的WOHA建筑師事務所一直以來都在致力于設計真正的“綠色城市”——一個基本上由植被組成的地方，植被面積比荒野要多得多——而必麒麟街派樂雅酒店正是一家花園式酒店，實際上使其建筑基地的綠色發展潛力翻了一番。

　　最新酒店調研報告 5

　　一、總體水平

　　（一）市場供應。根據本次調查估測，截止20xx年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超過600家，已開業房間總數達50，000間。

　　（二）總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。

　　與發展相對穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。一是經濟型飯店業態處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。

　　（三）平均增長率。20xx年，市場供應前十名的經濟型品牌平均增長速度為74％，基于各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了20xx年度中國經濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

　　（四）分布情況。20xx年中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。

　　二、產品特征

　　（一）體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在20xx年底以開業半年的時間就達到了100％的出租率的事實不僅體現創新的力量，也進一步證明了中國經濟型飯店市場的潛在容量。

　　（二）來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業為13％，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

　　在現有經濟型飯店的物業中，89％是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。

　　調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為38％。

　　（三）服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的'前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。

　　（四）市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。

　　在對經濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。

　　（五）人員狀況。在調查的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54％。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡。

　　由于前述在經濟型飯店物業中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

　　從業人員中18％的農民工、10％的城市下崗再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納能力。

　　最新酒店調研報告 6

　　餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業模式經營，有主管經理負責銷售、服務，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業則不同，一個人經營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業要想很好的經營，就得符合消費者的消費情況。

　　通過網絡信息了解到：

　　中央改進作風的“八項規定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數據還是一季度數據，餐飲業均以個位增幅繼續拉低消費增幅水平線，而限額以上企業的餐飲收入更出現改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化和稅費負擔過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業發展進入了瓶頸期，行業轉型升級勢在必然。中國烹飪協會認為，餐飲企業應加快自主創新，在商業模式、經營業態、提供服務等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產業進一步發展壯大。近期，不少餐飲企業都在行動著。一些高端餐飲業已進行了產業轉型，并收到良好效益。如：國內餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長透露，凈雅將在各店一層開設火鍋店，經營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業后，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業態經營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經營高端正餐的虧損”。

　　高端餐飲業利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，并從主攻宴請招待轉為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協會會長認為，餐飲業中大眾消費的層次很豐富，高端餐飲企業根據自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標群體定位是積極的嘗試。

　　當下已有一些名詞出現：多元化發展、多業態組合、多服務模式。

　　國內大型餐飲集團也在利用企業標準化和系統化的生產、運營、管理體系，實現產業鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業都建有自己的原材料生產基地，通過介入上下游產業鏈，涉足生態養殖、農副產品深加工等行業，完成產業鏈的整合，達到降低交易成本，并為企業規模化生產、復制擴張提供有力支持。

　　此外，不少餐飲企業也在商業模式上尋求著多業態的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經營，發展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業態發展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產戰略合作，涉足地產、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業資源配置。

　　一、酒店餐飲業現狀：

　　1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

　　過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。

　　2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

　　酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。

　　3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱：該行業已成為市場化程度極高的行業，競爭激烈，優勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。

　　二、餐飲業發展中存在的主要問題：

　　1、行業自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業規范，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。

　　2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：隨著餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統的`影響，企業經營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。

　　三、該酒店在行業中所處地位及現狀：

　　1、經營方式的轉型困難：

　　由于當地的背景，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

　　2、高層次的經營管理人才和技術人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，

　　餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。

　　3、在鞏固和保持現有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衛生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發展特色經營，是提高本行業核心競爭力的重要內容。

　　總之，餐飲業要繼續良好經營下去，就要進一步深化內部改革，加快機制創新，充分調動員工的積極性和創造性;堅持創新與發展，創品牌、創名牌，突出經營特色，提高市場競爭力;改善經營管理，提高企業管理水平和盈利水平。(僅是個人觀點，僅供參考)

　　最新酒店調研報告 7

　　1.概述

　　金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建筑面積2.75萬平方米，樓高31層。其中1-16樓為酒店部分，17樓-31樓為高級寫字樓。

　　酒店自20xx年7月開始營業，擁有200余間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美發、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

　　2.區位

　　金華世貿大飯店位于金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。

　　2.1交通分析

　　旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館為大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，避免使城市交通堵塞。圖2：酒店周邊道路金華世貿大飯店基本位于金華江北市區北部，雖然并不在市區中心，但有十分便捷的

　　交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距沃爾瑪超市約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。

　　2.2環境分析

　　位于城市內的旅館應能便于旅客了解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。金華世貿大飯店周圍基本為居住區，其中西部為高層住房，東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區中心綠帶回溪公園。

　　3.酒店調研

　　金華世貿大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美發、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等服務設施。

　　全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層為停車場，地下2層為各會議與多功能廳，地下1層為中餐廳與商務會所，1層為大堂，2層為中餐廳與會議廳，3-16層為客房層，其中6-7層為行政客房，17-30層為寫字樓，31層為餐飲會所。

　　3.1公共服務部分

　　3.1.1迎賓區

　　金華世貿大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客戶使用。總臺位于電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總臺右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悅可屋精品店位于電梯左邊。

　　在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。

　　3.1.2餐飲服務區

　　大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲服務區。就其規模而言，西餐廳規模較小，而中餐廳幾乎占據了兩個樓層。

　　酒店的中餐廳基本上采取大小包廂的形式，但也采用大廳集中布置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。

　　在餐廳層中，可以看到一些公共休息區，布置了沙發與茶幾。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客戶提供了小憩的場所。

　　3.1.3會議、宴會區

　　酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且布置數十張圓桌，可根據需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心。另外，喜格會議廳位于地面2層，但是面積較小，可視為會議專用廳。

　　3.1.4娛樂的會所區

　　在世貿大飯店內，分布著幾個不同的會所，分別為位于地下2層的喜漾spa康體中心，地下1層的世貿伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。

　　每個會所布局不同，功能不同，能為客戶提供多樣的服務。

　　值得注意的是，位于西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接，每層的面積并不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內各廳可作為一個獨立的包廂，并以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面

　　積不等，可供8-10人同時就餐，并設置備餐廳。

　　3.1.5室內室外停車區

　　金華世貿大飯店的停車場分別位于地下3層與室外地面。

　　酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位于酒店的西南部與東北部，各大門門口均為地面停車場。地面停車場規模較小，每個停車場各設一個出入口。

　　地下停車庫占地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的基礎設施（消防設施、通風排水設施等）。車位安排合理，能滿足賓客的.使用需求。

　　3.2客房部分

　　酒店的3-16層為客房區，其中6-7層為行政客房。

　　通過調查，我們了解到酒店的客房分為：普通標準間、普通大床間、豪華標準間、豪華大床間、商務標準間、行政大床間、行政標準間、商務至尊大床間、商務至尊雙人間、行政至尊大床間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。

　　3.3外包部分

　　酒店17-30層為寫字樓部分，各層基本分為辦公室、會議廳、接納臺等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。

　　3.4內部管理部分

　　金華世貿大飯店的管理用房分布比較分散，在公共服務部分，根據不同的使用需求，分布著機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分，每層都設有員工房間，方便服圖11：寫字樓

　　務人員及時為客戶提供服務。另外，在酒店的17層，集中分布了酒店的各項辦公室，例如財務室等等，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。

　　4.分析

　　4.1景觀分析

　　世貿大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。

　　世貿有搶眼的、標志性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衛的餐飲、娛樂設施與客房。

　　在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚墻進行圍合，虛實交替，使室內的綠意與室外的景觀遙相呼應。

　　世貿設計中合理地借取環境，引入室外的自然景色，樹立綠色環境意識。

　　4.2造型分析

　　4.2.1材料肌理在酒店造型中的表現

　　材料肌理既具有豐富的形態特征，又具有獨特的視覺效果，能夠創造出更加多姿多彩的酒店空間形態。運用材質而不是固定裝飾構件來限定每個空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店后，客人經過一個圓形的雕塑被引導前臺。裝飾材料做到了盡量單純，而不是堆砌，世貿酒店通過使材質的處理手法豐富來發揮材質本身的美感價值。

　　4.2.2色彩在酒店造型中的表現

　　色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環境。用色彩來體現酒店的環境能產生和諧融洽的氛圍場景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化，不單調、不雜亂，形成了一個完整協調的整體。

　　世貿飯店的色彩以暖色調為主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。

　　4.2.3光影在酒店造型中的表現

　　在室內設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產生巨大的藝術感染力。在世貿大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線。

　　4.3結構分析

　　飯店采用框架結構，外墻使用玻璃幕墻貼面，室內利用柱網，采用靈活的磚石分割空間。從地下3層的車庫可以明顯看出飯店的柱網分布，間距合理。

　　4.4流線分析

　　賓客在進入大廳后，可直接通過正對大門的電梯，前往客房。也可通過位于正門右側的盤旋樓梯，前往2層與地下1層。

　　在2層的交通布局中，酒店采用外廊的形式，配合大廳頂部的鏤空，增加大廳的凈高。在地下層的各會所大廳中，更多的是采用內廊的布局。

　　客房層配合兩座電梯的使用，賓客可以很放便的來往于飯店內部。

　　在車型流線方面，主要體現在地面與地下停車場上。停車場均采用一進一出的方式組織車輛進入停車場。而在地下停車庫中，利用柱網合理設置停車位，并通過頂部指示牌與掛在柱子上的和地面的方向標指示行車方向。

　　4.3優缺點分析

　　缺點：

　　1.地下2層光線效果不是很好，

　　2.大堂的入口面積不是很大，有點局促感

　　3.會所等公共場所的分布比較散亂

　　4.客房以及31層會所餐廳格局單一，缺乏更多選擇性和針對性。

　　5.有許多雷同的商業模式，應該有針對性的設計一些主題風格的建筑

　　6.柱網排布限制客房大小，存在柱子占據使用空間的情況。

　　優點：

　　1.酒店設施高級，能滿足賓客各項需求；

　　2.套房種類較多，給賓客更多選擇空間；

　　3.酒店樓層功能分區明確，為賓客使用提供方便；

　　4.酒店造型時尚，能成為城市地標性建筑；

　　5.內部環境優雅，為賓客提供一個溫馨的環境。

　　最新酒店調研報告 8

　　一、總體水平

　　（一）市場供應。根據本次調查估測，截止20xx年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超過600家，已開業房間總數達50，000間。

　　（二）總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。

　　與發展相對穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。一是經濟型飯店業態處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。

　　（三）平均增長率。20xx年，市場供應前十名的經濟型品牌平均增長速度為74％，基于各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了20xx年度中國經濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

　　（四）分布情況。20xx年中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。

　　二、產品特征

　　（一）體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在20xx年底以開業半年的時間就達到了100％的出租率的事實不僅體現創新的力量，也進一步證明了中國經濟型飯店市場的潛在容量。

　　（二）來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業為13％，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

　　在現有經濟型飯店的物業中，89％是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。

　　調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為38％。

　　（三）服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。

　　（四）市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。

　　在對經濟型飯店核心競爭力要素的`調查中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。

　　（五）人員狀況。在調查的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54％。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡。

　　由于前述在經濟型飯店物業中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

　　從業人員中18％的農民工、10％的城市下崗再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納能力。

　　三、市場表現

　　（一）市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例，領先于目前尚處于區域發展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資計劃的成功實現，不排除在未來通過對其他品牌的收購，來進一步擴大市場份額的可能性。

　　（二）經營模式。20xx年，全國經濟型飯店品牌企業平均70％的直營比例，既是中國經濟型飯店初級發展階段市場驅動的必然選擇，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間。而隨著適合物業的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業關注的重點。

　　（三）客源情況。相對于國際上經濟型飯店市場50％以上的。

　　最新酒店調研報告 9

　　20xx年xx月xx日，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店，對飯店專業人才需求情況進行了調研活動。

　　一、 調查形式及內容

　　主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。調查內容涉及企業需要人才的類型，企業員工教育和培訓，員工參加繼續教育的方式，企業對員工的思想素質和技術、技能對于企業的生存和發展那個更重，企業對我校課程設置的要求等內容。通過與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個部門的經理及主管們的交談，了解了企業對專業人才的需求現狀，聽取了企業對專業人才的培養意見及建議。

　　二、調查情況及分析

　　1、酒店人才結構及數量：

　　隨著旅游業的全面發展，我省酒店人才已經達到相當規模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯。總體上酒店從業人員文化素質整體偏低，社會適應性差，缺乏吃苦精神，好高騖遠，不切實際，由于家庭和個人認識錯誤，不愿意從事服務行業等問題，使平均流失率較大。據我們了解，飯店業幾乎每個崗位都缺人，酒店人力資源部經理說，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關鍵性管理人才。

　　2、酒店人才需求狀況：

　　通過與企業的交流和討論，我們感受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業教育所培養的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。

　　由于酒店是服務行業，工作時面對的客人千差萬別，而且工作繁重，重復性地進行相同的基本工作內容，所以酒店方更需要的飯店業員工應該是熱愛飯店行業，熱愛本職工作，工作態度端正，能吃苦耐勞，對客禮貌得體，與客能進行良好溝通，懂得服務心理學，對客服務熱情，知識面廣，勤奮好學。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語，如接待、訂房、退房、電話預計、結賬等，并能熟練操作前臺計算機系統，同時也希望員工了解本地的旅游景點、土特產、民族文化等廣泛知識，所以就僅前廳的崗位也需要應用型綜合素質好的員工。

　　酒店希望的員工有較強的適應能力，不論是前廳、客房、餐廳不同部門都能安心工作的'員工，要求踏實肯干，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實際問題，而酒店也會通過培訓等手段，來提高員工發展空間，雙方是一種雙贏的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。

　　3、酒店企業崗位設置及對人才結構類型的要求：

　　酒店對高中職學生來說，都是需要從一線崗位做起，針對飯店專業的學生一線崗位設置主要是：前廳部的接待員、迎賓員、門童、行李員、收銀員、接線員等；客房部的客房服務員等；餐飲部的傳菜員、餐廳服務員、迎賓員、點菜員、會議服務員等。在酒店中，員工通過工作中的多年磨練和積累，有一定工作經驗，同時經過學歷提高、知識學習和酒店多方面的提升培訓，并通過酒店各種方式的考核，才有可能晉升到酒店管理層如領班、主管、副理及更高的崗位。

　　4、飯店行業崗位對知識技能的要求：

　　經過調研我們知曉，飯店管理專業傳統教育模式，忽視學生畢業后所從事的職業特點，教學內容與行業實際之間有斷層，不能滿足市場需求。學生往往只能做一些簡單僅重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會適應性差。飯店行業的特點要求從業人員有廣泛的知識面、高尚的職業道德、主動的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務技巧。飯店業更愿意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專業學生，因為他們在學校掌握了一定的技能知識，當進入酒店時，各酒店再根據崗位及特色要求進行專項培訓，學生很容易進入角色開展工作。如中天凱悅酒店的所有新員工進入酒店，都必須通過酒店為期三個月的不同形式的入職培訓，并通過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達到酒店崗位的需要。酒店方對學生除了專業技能的需求外，更看重學生良好的工作態度，對飯店行業的正確認知，

　　有良好的綜合素質和職業道德，有更扎實的基礎知識能力，如良好的語言溝通技巧、較強的英語口語交際、熟練運用禮儀知識、使用標準普通話、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料、懂得對客服務心理、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀察判斷能力、很強的應變能力及應對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養中不能只重視專業知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓練等非智力因素的教育，認為這樣培養出來的學生難免會自負和孤傲得不到企業重視，而感到壓抑并最終從飯店業流失。

　　5、 “雙師型”教師培養

　　對于我校教師到企業頂崗酒店方表示歡迎，酒店業的服務性要求酒店專業教師具有良好的政治素質和奉獻精神，及酒店從業者良好的價值觀和服務意識。企業希望在教學中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況，了解各個崗位的流程，并能引導學生樹立正確的學習觀念和價值觀。優秀的飯店管理專業教師應該是“雙師型”的專業教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。

　　6、學生教學實習問題：

　　對于我校學生到企業教學實習的問題，酒店表示可以接收，但在教學實習期不能在酒店輪崗，原因是一個新員工能獨立上崗工作的最短時間需要近半年。對頂崗實習的學生酒

　　店方表示歡迎，愿意與我校進行校企合作，也愿意接收思想素質好、熱愛酒店行業、懂禮儀有禮貌、主動為企業和客人服務、有過硬專業能力、寬廣的知識面等綜合素質的學生。

　　7、企業文化

　　凱悅酒店特別注重企業文化的建設和發展，集團旗下的酒店都有統一的服務規范和標準，但在不同國家不同地區旗下酒店在裝飾裝潢中，又會溶入當地文化和特色，使自己的酒店是獨一無二的。凱悅酒店對新員工也特別細心地呵護，會有計劃地引導員工進行職業規劃，同時提供較多學習機會，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁，讓新入職員工到企業后就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學習，并總結工作中的經驗及積累提升自身素養，同時很重視人文關懷等多方面，所以贏得酒店員工較高的認可度，集結了一群熱愛酒店行業的優秀員工。

　　最新酒店調研報告 10

　　一、前言：

　　由于現今的酒店發展迅速，但在其發展過程中存在很多問題，我們小組就選擇了臨沂凈雅大酒店進行社會調研，祈求了解其發展的過去、現在與未來。最重要的是現在所面臨的問題、解決的方案及其將來發展的策略。還有就是想了解一下三星級以上的酒店的服務質量及存在的問題，以求更好的了解星級酒店，尋求更好的解決問題的方案。

　　二、凈雅酒店的調查狀況

　　1、公司簡介

　　凈雅食品股份有限公司創立于1988年10月18日，是一家以經營膠東活海鮮為主體的大型高端餐飲企業，總部位于北京，現已成為擁有“凈雅餐飲”、“陽光海岸自助百匯”兩大餐飲品牌，遍布：北京、濟南、青島、沈陽、鄭州、長春、威海、臨沂等區域的國家特級酒家。

　　2、經營狀態

　　凈雅食品集團，創立于1988年，22年來一直經營 以高檔膠東海鮮主打菜系的精品正餐，是山東乃至中國餐飲業的龍頭企業。經營業面積9萬平方米、員工4000余人、總資產達18億元。目前經營范圍橫跨北京、山東兩大地區。凈雅食品集團以海洋文化為主導，輔以系統的管理體系，以精美的菜品、貼心的服務、高雅的消費環境，創造出全新的經營模式。目前主要經營正餐和自助餐兩個業態。

　　3、企業文化

　　凈雅建立了適合企業的文化體系：凈雅在威海投資設立人才培訓中心對員工進行崗前培訓。凈雅培訓中心采用全封閉、軍事化管理模式，對員工進行企業文化、個人素質與技能等方面的培訓，進而統一思想，強化標準。

　　目前凈雅集團正在制定中式餐飲的《管理和服務標準》，此項目工作得到中國商務部、中國商業聯合會、國標委的大力支持，已進入實質性的合作階段。

　　3、經營管理模式

　　凈雅管理模式是服從管理與人本管理相結合的管理模式，文化管理的管理模式，自我管理的管理模式。管理模式的本質是通過使用激勵的手段，弘揚人性優點，改造人性缺點，是企業目標和個人目標達到統一的高度。

　　4、凈雅理念

　　凈雅以“思想境界的競爭是企業競爭的根本”為意識指導，以“烹小鮮若治大國” 凈雅以“思想境界的競爭是企業競爭的根本”為意識指導，以“烹小鮮若治大國”為行事準則， 把實現“創造積極的文化， 推動社會的發展”作為最終目的， 以企業文化理念為主導輔以系統的管理體系， 如今正向著打造中國餐飲娛樂行業中“一個具有戰略思維的品牌管理型企業”和“一個能夠代表中國時代形象的文化經營型企業”邁進。

　　5、凈雅的成功之處

　　首先，凈雅有人性化的制度。凈雅具備中國企業的典型特征：家庭式管理。凈雅制度順應了中國的文化背景。張永舵在深入研究中國傳統文化的基礎上，建立了人性化的制度，而且，制度常新，一旦發現不合理的方面，立即糾正，不強硬，不把制度當作一種形式。

　　其次，凈雅為員工創造良好的文化氛圍。許多企業為了學習凈雅文化，

　　派專人到凈雅參加培訓，這些人總能很快融入凈雅團隊。

　　凈雅有一支優秀的領導隊伍。即使領導出錯，員工照樣當面指出，而且領導會虛心接受，絕不給員工小鞋穿。有這樣心胸寬廣的領導，員工自然以誠相待。

　　凈雅文化并不深奧，甚至是最簡單的做人處事的道理。但真正學到凈雅文化并不容易。沒有一顆至誠至善的心，沒有一種做大事不拘小節的魄力，沒有一個寬廣如海的胸懷，沒有一份聽逆言辨是非的睿智，根本無法真正體會到凈雅文化的內涵。

　　三、凈雅及星級酒店現在所面臨的問題

　　我國星級酒店在經營觀念、從業人員素質、管理效率方面還存在很大缺陷。

　　（1）首先是“重硬件、輕軟件”傾向，通過引用世界旅游組織專家費雷德走訪我國14個旅游城市的經歷來說明我國酒店的硬件設施已達到同行業的國際標準，但是酒店從業人員的素質、質量管理和服務水平卻遠遠落后于國際水準。

　　（2） 服務質量管理效率低下是我國星級酒店業存在的另外一個問題，針對這一點提出“推行標準化服務仍是適宜的選擇”。

　　（3）最核心的問題就是酒店從業人員的素質不高。酒店的當務之急是“強化培訓教育，提高員工整體素質水平”。

　　（4）惡性價格競爭。由于在酒店市場上，供給嚴重超過需求，價格競爭成為同行間競爭的方式，但是在高星級酒店業中，價格競爭是有限的，價格圍繞價值變動這一看不見的手始終在起作用，所以長此以往的惡性價格競爭只會讓企業最終以犧牲顧客的利益為代價。

　　（5）工作滿意度低，員工流動率高。只有擁有相對穩定的員工隊伍才能確保服務質量的穩定。我國高星級酒店業因員工流動率過高影響服務質量水平己引起業界和研究者的重視。

　　（6）高星級酒店部門協調性差。有些高星級酒店部門協調性差的'首要原因在于員工缺乏協作意識、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無論是前臺服務人員還是后臺服務人員，無論是客房服務人員還是餐改服務人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導思想，高星級酒店的內部協調度將大大提高。

　　四、改善和提高高星級酒店服務質量對策建議

　　針對我國高星級酒店服務質量管理中存在的一些主要問題，提出了如下具有針對性的對策與建議。

　　1、 注重細節的優化，提高軟件服務質量。

　　滿意是驚喜的前提和保證，驚喜是滿意的歸屬和目標。酒店業是由人為人提供服務的行業。酒店的建筑設計、裝修裝飾設計、服務用品設計和服務方式的設計的都離不開人文精神。

　　2、完善高星級酒店服務質量管理體系

　　為提高高星級酒店服務質量管理效率，高星級酒店必須建立完備的服務質量體系，使高星級酒店服務質量管理和質量活動系統化、標準化、制度化。高星級酒店服務質量體系通常應包括以下幾方面，即質量管理組織機構、質量方針與質量目標、規范和標準、人員和物質資源，而這些方面的交互點是高星級酒店與賓客的接觸互動。①建立質量管理組織機構。為使質量管理體

　　系有效運轉，高星級酒店應設立質量管理專職機構，作為質量體系的組織保證。②質量目標有利于形成統一的企業形象和高星級酒店市場競爭力的提高，有利于形成高星級酒店成員共同對服務質量承擔責任的機制和氣氛。③制訂質量規范和標準。高星級酒店要對各服務項目的日常管理和服務環節建立質量標準，制定工作規范和工作程序，使員工的服務行為有章可循。④有效配置人員和物質資源。在高星級酒店資源中，人是最重要的因素。⑤改善高星級酒店與賓客互動關系。高星級酒店與賓客建立柜互信任、相互協作的良好的互動關系，能使賓客在接受服務的過程中感受到良好的服務質量。

　　3、強化培訓教育，提高員工整體素質水平

　　高星級酒店從業人員素質的高低在很大程度上影響著高星級酒店管理和服務水平。我國高星級酒店業從業人員的文化水平和業務技能普遍不高，真正意義上的旅游專業人才在我國尚屬稀缺資源。因此，提高員工素質是高星級酒店服務質量管理的當務之急。培訓作為提高員工知識與服務技能的重要手段，歷來都受到國際高星級酒店集團的高度重視。

　　4、實施員工滿意戰略

　　我國高星級酒店員工滿意程度普遍較低，大多數高星級酒店管理者對這一問題也缺乏足夠的重視。這是影響我國高星級酒店服務質量水平的一個不容忽視的重要問題。①推行員工職業發展計劃。高星級酒店為員工制定個人發展計劃，有利于員工學習各種知識和技能，特別是專業性的知識和技能。同時高星級酒店通過為員工制定良好的個人發展計劃，能夠促進員工個人和高星級酒店的共同發展，降低員工的流動率，保持高星級酒店服務質量的穩定，實現高星級酒店和員工雙贏的目的。②建立相互忠誠模式。忠誠的員工在工作中將能學會如何降低成本、改善質量，這樣就能豐富給予賓客的價值內涵并且產生卓越的生產力③提高員工薪酬福利水平；目前，內資高星級酒店在與國際高星級酒店集團的競爭中，很大一個不利因素就在于對人才的吸引力相對不足，而造成這一問題的主要原因在于薪酬方面的差距。

　　5、提高星級酒店內部協調性

　　員工之間及部門之間保持高度協調關系是高星級酒店為賓客提供優質服務的前提和基礎。為提高高星級酒店內部協調度，高星級酒店可從以下三個方面著手。

　　①加強溝通管理。高星級酒店內部合作必須以良好的溝通為基礎。高星級酒店應重點處理好以下幾個方面的關系:其一是不同部門之間的溝通;其二，部門內部人員之間的溝通;其三，管理人員與服務人員之間的溝通。

　　②實施交叉培訓。高星級酒店內部交叉培訓也是提高部門及人員合作意識和協作能力的重要途徑。進行交叉培訓，可以增進彼此的了解，出現問題時容易換位思考，有利于提高工作的協調性。

　　③培育企業文化。企業文化的核心是高星級酒店全體員工的共同價值觀。在這種共同價值觀的凝聚作用下，高星級酒店員工與員工、部門與部門之間能夠結成一個團結整體。

　　6、酒店要致力于創造品牌。而不是熱衷于價格競爭

　　①必須注意品牌名稱，酒店的品牌名稱必須做到獨特性、恰當性和可記性，并必須加強商標的注冊和保護

　　②必須注意穩定的質量，這是品牌的基礎。酒店品牌建設必須從服務產品的設計、提供到評定、反饋建立一套科學嚴密的服務質量控制體系。

　　③必須注意鮮明的個性，即超凡脫俗，與眾不同，獨樹一臶，這是品牌的生命。這主要體現在有形的物質文化和無形的精神文化兩個方面。同時，必須注重細節，無微不至，力求盡善盡美。

　　④必須注意品牌

　　的傳播，這是樹立品牌的必要途徑。酒店必須通過各項活動和各種媒介努力宣傳自己的酒店，以使酒店在客人乃至整個社會產生極大的影響。

　　五、結尾

　　服務質量是飯店業的重要生命線之一。沒有高質量的服務作基礎，飯店就失去參與市場競爭的根本。本調查在對凈雅酒店現實調查訪問的基礎上和對一些文獻研究分析的基礎之上，分析了凈雅酒店，與凈雅酒店進而推廣到整個星級酒店興業存在的問題及應對策略。希望本次調研對我們自己以后的就業及行業的發展有一定的意義。

　　最新酒店調研報告 11

　　一、市場綜述

　　1、旅游、會展市場

　　據統計，20xx年吉林省旅游總收入突破1000億元，相當于全省GDP總量的10%，其中，長春的貢獻率為42%，長春接待入境旅游者人數達21萬人次，平均逗留天數為3天/人，為高端酒店帶來優質客源。目前，長春市的旅游資源面臨開發不足等問題，主要表現為缺少高端項目，特色優勢不明顯，沒有形成自己的品牌定位，尤其表現在冰雪旅游資源上，同哈爾濱相比，優勢并不明顯。

　　2、商務市場

　　長春市屬于以加工制造業為主的城市，現代服務產業發展緩慢，商業貿易發展較為粗放；優勢方面表現在：隨著國家振興東北老工業基地發展戰略的開發實施，以及長吉圖開發開放先導區戰略的提出，將為長春帶來前所未有的發展契機。隨著長春投資環境的漸漸成熟，外資企業開始紛紛進駐長春市場，外商在長投資企業達200多家，其中在長投資的世界500強企業達到60戶，為酒店市場帶來了優質的商務客源。

　　3、高端酒店市場

　　長春市高端酒店市場的發展現現處于起步階段，發展不夠成熟，缺少標桿項目，大部分酒店普遍面臨硬件設施落后，自身配套不足，服務理念落后的現狀，“一家獨大”的思想嚴重束縛了服務水平的改進。其整體布局以人民大街為界呈現出東稀西火的特點，經營定位主要分為為“大而全”和“少而精”兩種方式。

　　長春市在營自稱具備五星級酒店品質共有8家，真正掛牌的五星級酒店4僅有家，現正在申請掛牌的有2家，意向開發高端酒店項目的共有9家，高端酒店的開發對于提升城市形象，帶動商務繁榮起著重要的推動作用，將實現產品品質的升級換代，機遇與挑戰并存，由于酒店的過度集中開發也必將為市場帶來巨大的競爭壓力。

　　二、基本情況

　　1、客房情況

　　2、客房報價

　　在營酒店項目

　　意向規劃酒店

　　3、經營情況

　　2000015000100005000

　　香格里拉

　　紫金花酒店

　　香格里拉憑借其優越的地理位置，廣泛的品牌影響力，完善的配套，及客房數量優勢，其營業收入09年達1.6億元左右，而紫荊花酒店09年營業收入僅為6000萬元，純利潤僅為1400萬，自開業至今尚未收回成本。

　　4、多功能廳設施情況

　　長春五星級酒店的多功能廳面積最大的是華天大酒店，其建筑面積為1058平米，容納人數為1000人左右，其作為現營酒店中的一大優勢，租金價格也略顯偏高。給項目運作帶來的啟示是：在多功能廳的.設置上要盡量滿足不同面積的需求，增加產品線的寬度，或者提供市場所不具備的服務產品，既能為酒店帶來穩定的客群，又可為本項目的商業帶來客流。另，基于長春市會展業的發展情況，在產品設計時還應該考慮酒店的會展功能。

　　5、康樂設施

　　通過比較可以看出，長春各個五星級酒店都配有游泳池和健身房等設施，但休閑娛樂的種類較為貧乏，在項目運作時可以考慮將新興的休閑娛樂業種引進，如高爾夫練習場、影劇院、卡拉OK等，以提升項目的品質，完善配套。（洗浴部分：對于五星級酒店的洗浴桑拿功能其功能設置更多是作為酒店的附屬配套，其使用率低，利潤收入也低，更多是為酒店品質加分，紫金花酒店的洗浴面積為800平左右，VIP包房共有7個，因此建議在做該項配套時，盡量較少其所占面積，將其規劃在500平左右較為合理）。

　　三、客群分析

　　長春五星級酒店年平均入住率達到65%左右，客群來源主要為商務人士、會展會議、來長旅游團，其中香格里拉、華天酒店的外國租客也占有一定比重。每年7、8、9、10月份屬于長春市酒店市場的旺季，一方面受長白山旅游市場的影響，長春作為通往長白山旅游區的中轉站，帶來了大量的旅游客群，另一方面受此季節展會、會議活動的增加，酒店的入住率通常達到全年最高。

　　四、項目盤點

　　設施最新：開元名都酒店于2008年開業經營，是由浙江開元酒店集團在東北打造的一家豪華商務旗艦酒店，其室內裝潢、硬件配套相對精良，其客房內配。

　　最新酒店調研報告 12

　　一、漢庭酒店概況

　　國服務行業首輪融資的新紀錄，2007年底，漢庭連鎖酒店第74家開業。2008年初，漢庭在全國簽約門店數達到180家，完成了全國主要城市的布局，并重點出租率、經營業績各項指標均在業內處于領先地位。

　　二、漢庭酒店發展現狀

　　就規模而言，漢庭酒店一直是中國酒店產業的中堅力量。以三星級酒店為例，根據國家旅游局網站公布的2011年度全國星級飯店統計公報，截至2011年底共有星級酒店11676家、客房14749萬間，其中三星級酒店5473座、客房2144萬間，占全國星級酒店客房總數的14.54%。 中國旅游研究院研究數據顯示，2011年中國全部三、四星檔次酒店中，中檔連鎖酒店僅占市場的2%。市場競爭主體由大量傳統單體酒店構成，市場品牌分散，集中度極低，中檔連鎖存在巨大的成長與整合空間。從整個行業的角度來看，漢庭酒店的起步時間比較晚，發展還不成熟，目前仍處于起步階段。

　　調查可知：單床房在調查時的門市價是198，大床房是289。調查結果顯示性別：客房入住的男女比例為6：4。可知，漢庭的商務氣息比較濃重，因此更符

　　合男士簡約風的需要，漢庭與如家的溫馨七天的鮮艷比起來更顯簡潔大方，更能迎合商旅人士的口味。客房入住者的年齡：70后：80后：90后為15：80：5，可見漢庭更受80后的歡迎，漢庭在快捷市場的異軍突起，以及它由內而外的簡約便捷符合年輕人的生活節奏。漢庭酒店客源分析：漢庭更受本地人的歡迎，漢庭酒店選址離鐘樓商圈和各繁華商圈很近，而且附近娛樂場所也不少，交通出行也便捷，對于探訪親友、游學、結伴游玩、商旅都是不錯的選擇。但是漢庭明顯宣傳力度不夠，大多數人都是路過覺得位置不錯，而且有漢庭的品牌才選擇入住，宣傳方面顯得過于低調，可以在電視互聯網報刊雜志上大作廣告，或者推出時令的優惠，吸引客源的涌入。

　　三、漢庭酒店存在問題

　　首先，對漢庭酒店做一個簡單的分析。第一，顧客反映分析：漢庭的顧客反映是比較良好的，投訴較少，漢庭也形成一批忠誠的顧客，在時令旅游的時候經常滿房。

　　第二，顧客忠誠度分析：調查的一半以上光臨漢庭超過3次，從比例上來看，漢庭顧客的忠誠度是較高的。

　　第三，改進要點分析：很多人反映過漢庭的網速特別特別慢，可能因為是無線網，這點不可避免，有顧客反映漢庭會當著客人的面收拾房間，大廳有時還不禁煙，還有人反映前臺實習生很多問題不明確，總是要征詢老員工才能解答，特別占用時間。

　　第四，價格定位分析：很多人認為這家漢庭的性價比不高，價格在安排上稍高，可能是由于地段的特殊原因，這家漢庭要比其他漢庭價格高，但是條件又不相上下，所以讓人有種小不值的感覺。

　　第五，發展方向分析：漢庭一直宣稱自己的特色，商務出行的最佳選擇，可是特色確實做得不明顯，真正比較起來很難挖掘漢庭的獨特，而且漢庭在宣傳上比較低調，力度不夠，加上特色比較鮮明的如家和七天的競爭，以及在衛生通訊方面的不足，漢庭任重而道遠。

　　第六，需求分析：漢庭原本是打著商務住所的牌子，但是因為商務公務入住的人反而少，可能沒有與各類企業和公司做好業務聯系，在出差這方面沒有形成配套住宿，大部分人都是臨時需要，等飛機等火車。

　　漢庭酒店的缺點不足主要表現在以下幾個方面：

　　1、衛生不夠好。大廳沒有嚴禁吸煙，走道上能看到很多亂放的電纜，當著客人的面收拾鐘點房。

　　2、網速太慢。無線網的局限之處，是客戶反映的主要缺點之一。

　　3、隔音效果差。隔壁的電視聲、吵鬧聲通通隔不住，讓人有不安心的感覺。

　　4、房間分布不夠合理。有些單床房是暗房且無窗，讓人感覺非常不舒適。

　　5、有些設施太陳舊。例如電視機、空調有落灰。

　　6、不設停車場。車輛保管不安全，很不便利。

　　通過分析調研結果，總體感覺漢庭的資金鏈應該較緊，這是直營連鎖最大的問題，因為在設施的更換和細節的更新方面明顯遲鈍，而這些事情的背后支撐就是資金。漢庭還存在人力資源的`瓶頸，沒有一個員工合理的培訓系統，在前臺服務和客房服務上明顯沒有一個規范，容易造成服務上的差距感。

　　漢庭在快捷中的定位較高端，不易復制，門店數量比起同類相對較少，但是特色化又不明顯，很難挖掘它的獨特，美中不足。漢庭單體店的整體造價應該不低，因為季琦有強調過漢庭商務的檔次，造價這方面應該會限制成本回收期。漢庭屬于異軍突起，入市較晚，在這之前已經有很多同類快捷占據市場，漢庭搶分一杯羹，可能由于戰略視角較大，這種大而化之的思維反而忽視了細微的要害。

　　四、漢庭酒店發展對策

　　1、首先是改善衛生條件，在如今酒店業安全、衛生問題頻頻出現的背景下，漢庭酒店如能在這方面多下功夫，加強管理，勢必會帶來事半功倍的效果。

　　2、彌補管理人才和人力資源的短缺，提高酒店員工的整體素養，為顧客提供無微不至的服務，可借此形成獨特的酒店文化，吸引顧客，提高顧客的忠誠度。

　　3、對于類似廁所透明的門會給一些客戶帶來不便的具體問題，酒店要將顧客建議和投訴整理成冊，實時改進，避免同樣的錯誤再次出現。

　　4、加厚墻體，提高隔音效果，避免給客戶帶來困擾，避免影響顧客的睡眠質量和入住體驗。

　　5、及時更新設施，陳舊的設施和落灰的電器給人掉檔次的感覺，顯得格格不入。

　　6、盡量設置停車場，讓車管變得便利。

　　7、提供個性化服務，滿足不同口味客戶的需求，適時提供優惠活動，吸引顧客。

　　最新酒店調研報告 13

　　一、目前酒店存在問題

　　1、員工素質整體水平不高，特別是缺乏具有專業水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服務質量時有低下，服務意識時有淡薄，客人投訴時有發生。

　　2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺，營銷手段單一，固定的客戶群體不大。

　　3、規章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現象。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個樣的現象。管理機制上還有待于進一步完善。

　　4、管理費用和營業外費用仍然偏高，成本費用也還有壓縮的空間。需要進一步加強成本核算，節支增效。

　　上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經驗，業務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。

　　二、改善措施

　　1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。

　　2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵，每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業務技能，提高服務質量。

　　3、準確定位，轉變觀念，加大營銷力度。根據不同季節制定營銷計劃。注意穩定老客戶，發展新客源。重新整合營銷隊伍，建立起以專業營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網絡。并建立起相應的獎勵機制，最大限度地調動每一個人的工作積極性。

　　4、注意加強對設施設備的維護保養;認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發揮酒店黨團組織和工會的作用，最大限度地調動每一個員工的工作積極性。

　　三、下一步工作設想

　　1.堅持以經濟發展為主線，著力提高經濟增長質量和效益

　　發展是硬道理，是解決酒店所有問題的關鍵，必須使酒店經濟保持較快的發展速度。發展必須有新思路，有市場、有效益的速度，才是真正的、健康的發展。我們注意把各方面主要精力引導到提高經濟增長質量和效益上來，努力實現速度與質量、效益相統一。提高產品質量是興店之道，也是提高經濟效益和競爭力的根本之策。我們通過采用國際標準，推廣先進技術，加強認證認可工作，強化質量管理，使本店服務質量不斷提高。

　　2.堅持把解決“客戶不穩定”問題放在突出位置，鞏固和加強開拓客戶群問題，關系酒店未來國際化建設全局，任何時候都不能忽視和放松。我們要堅持把加強全員銷售、發展各樓經濟、增加酒店收入，作為經濟工作的.重中之重，下大功夫。這是一項長期而艱巨的任務，需要堅持不懈的努力。

　　3.堅持全面提高對外開放，積極參與北京酒店市場競爭

　　在經濟全球化深入發展、國際競爭日趨激烈的情況下，只有順應世界發展潮流，堅持擴大對外開放，才能更好地利用國內市場、加快發展壯大自己。面對嚴峻的北京經濟環境，我們必須積極應對，趨利避害，變挑戰為機遇，開創對外開放的新局面。

　　4.堅持實施科教興店戰略，提高科技創新能力和員工素質

　　發展科技、教育，是實現經濟振興和酒店現代化的根本大計。未來，我們要始終把實施科教興店戰略作為極其重要的任務，主要從增加投入、深化改革、完善政策等方面采取一系列措施。建立凱瑞員工閱覽室，及網吧。

　　最新酒店調研報告 14

　　酒店（hotel）是人類旅行活動的產物，是滿足旅游者綜合消費需求的主要依托，與旅行社、旅游交通一起被稱為旅游業的三大支柱。鄉村酒店是鄉村休閑旅游的重要載體。近年來，隨著假日經濟和國家帶薪休假制度的實施，休閑旅游迅速發展，順應這一消費需求，鄉村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農家樂”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉村酒店在國外受到極大推崇，它的出現，必將引領都市休閑旅游新時尚。

　　一、鄉村酒店的基本涵義和特征

　　（一）鄉村酒店的基本涵義。鄉村酒店是一種既不同于城市商務酒店，也不同于鄉間度假村、農家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介于農家樂與商務酒店之間的一種休閑旅游場所，在國外又稱為鄉村俱樂部，國內稱為賓館、酒店、度假村或俱樂部。郫縣是全國農家樂旅游發源地，今年在原有農家樂基礎上，選擇檔次較高、富有個性特色的鄉野莊園進行升級改版，在國內率先推行星級評定，推出了首批11家鄉村酒店，并進行了正式授牌。這種新型的鄉村旅游模式在國內尚屬首創。這是鄉村旅游市場發展的產物，是農村向城市發展的結合，是鄉村旅游走向與國際接軌的必然趨勢。游客進入鄉村酒店可以親身感受到濃郁的鄉土氣息，領略到樸實的人文精神，品嘗到清新的飲食精品。

　　（二）鄉村酒店的主要特征。郫縣的鄉村酒店都具有一定的投資規模、個性特色和文化內涵，既有農家樂優美的生態環境，又有商務酒店良好的服務設施和服務質量。在規模、檔次、功能、特色等方面都高于一般的農家樂，在環境配置方面，優于商務酒店，其周圍鄉村環境優美，人與自然和諧相融。其主要特征：

　　一是位置處在鄉村，有供游客進行鄉村休閑旅游活動體驗的特色鄉村景點；

　　二是有反映本酒店經營主題的特色文化產品；

　　三是有反映本酒店文化品位的旅游商品；

　　四是有與本酒店文化相關的鄉村特色旅游活動，如地方民俗活動、傳統文化活動和民間娛樂休閑活動；

　　五是有供游客進行鄉村生活體驗的活動場地，并提供相應的服務；

　　六是能夠以天為時間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動和相關服務的住宿設施；

　　七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉間氣息。

　　二、鄉村酒店的發展現狀和問題

　　（一）鄉村酒店發展的現狀。目前，郫縣鄉村酒店有夢桐泉、鹿野苑、聽江浦、和境山莊、望陽閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂部等10余家。

　　一是從分布情況看，主要分布在沙西線生態旅游休閑產業帶、國道317線兩旁和友愛鎮農科村周圍，地理位置特殊，交通便利，環境雅靜閑適。

　　二是從自身特色看，建筑風格獨特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開發獨具文化特色的旅游商品，有的開設以收藏南方絲綢之路石刻藝術品為主的石刻博物館，有的提供游客進行鄉村生活體驗的活動場地，有的能提供鄉村特色旅游活動，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。

　　三是從酒店規模看，現有的鄉村酒店固定資產投資規模最小的500萬元，最大的5000萬元；用地規模少則幾十畝，多達240畝，有的采取征用方式，有的采取土地流轉租賃方式。

　　四是從就業情況看，直接從業人員從幾十到100多不等，總數約800人，其中本縣從業人員占80以上，有很多就是當地的失地農民。五是從接待能力看，住宿床位數最少的20個，最多的100個；最大就餐接待容量在100—400人之間不等；接待對象既有境內外團體，也有境內外散客，年接待能力超過90萬人次，經營收入2500多萬元。

　　（二）鄉村酒店存在的問題。由于鄉村酒店屬新生事物，處于發展起步階段，因此也還存在一定問題，主要表現在：

　　一是對鄉村酒店概念理解不深。少數管理者和經營業主對其內涵理解不夠，有時和農家樂或商務酒店混淆，有的'甚至歪曲了鄉村酒店的內涵，導致酒店發展存在一定城市化傾向，影響鄉村酒店特色和產品吸引力。

　　二是還缺乏總體規劃。鄉村酒店總體分布較為散亂，布局存在較大隨意性，經營和開發存在各自為政的現象，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應差，文化內涵挖掘不夠，整體聯動發展意識還不強。

　　三是酒店管理不夠科學。有的還沒有完全走出農家樂的經營管理模式；有的對從業人員缺乏系統培訓，酒店管理專業人員較少，管理不夠科學，服務不夠規范。

　　四是相關配套體系不健全。現代酒店應具備的住宿、餐飲、康樂設施不齊全，中央空調、交通、通訊、會議服務等配套設施還有待進一步完善。

　　五是服務種類不齊全。飛機和火車票預訂、提供免費旅游咨詢、優惠景點門票、代理租車及團隊活動策劃、住店客人享受會所優惠門票、全套商務中心服務及網上預訂、特快專遞等服務還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業管理，政府推動還不夠，對外宣傳力度較小，目前客源有限，有的經營效益不是很好。

　　三、鄉村酒店的發展思路和措施

　　堅持“政府引導、打造品牌、市場運作、行業管理”的原則，以業主經營管理為主，政府扶持引導為輔。把發展鄉村酒店與加快城鄉一體化進程結合起來，與促進失地農民充分就業結合起來，與構建和諧社會結合起來。推進鄉村酒店快速提檔升級，打造品牌，引領都市休閑旅游時尚。

　　（一）提高各界對發展鄉村酒店的認識。鄉村酒店是鄉村旅游業的重要支柱，是對外交往、社會交際活動的中心，是創造旅游收入的重要行業。加快鄉村酒店發展，

　　一是建設社會主義新農村的需要。可以促進農村土地流轉，實現集約化經營；可以為社會創造直接和間接的就業機會，促進失地農民充分就業；可以促進農民提高文明素質，加快城鄉一體化進程，推動社會主義新農村建設。

　　二是建設環境友好型社會的需要。可以進一步促進鄉村綠化，改善鄉村環境；可以促進綠色消費，倡導健康文明的消費模式，有效減少環境污染，有利于保護環境。

　　三是加快經濟發展的需要。可以促進鄉村旅游業發展，帶動其他行業的發展，為地方經濟發展產生巨大的推動作用。要強化宣傳，提高社會各界對發展鄉村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視，為鄉村酒店發展營造良好的環境，并給予相應的政策支持。

　　（二）發揮政府對發展鄉村酒店的作用。

　　一是應抓好統籌規劃。按照高起點、高標準和特色化要求，研究制定郫縣鄉村酒店發展總體規劃，嚴格把關，防止盲目開發建設，科學指導，力爭將鄉村酒店打造成為郫縣旅游業的一大亮點。

　　二是應抓好環境配套。良好的交通狀況是發展鄉村旅游的一個前提條件，政府應統籌協調，加大資金投入，加快鄉村交通、通訊、光纖等基礎設施建設，為鄉村酒店發展創造良好的條件。

　　三是應抓好政策推動。政府在給予一定的稅收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時，應加強對市場環境的規范，包括協助成立行業協會、鼓勵經營者成立民間團體等。

　　四是應抓好星級評定。成立郫縣鄉村酒店星級評定委員會，制定星級劃分及評定標準，積極組織星級評定，促其完善酒店設施和功能，提升服務質量，推進鄉村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益，同時也便于社會監督。

　　五是應抓好品牌宣傳。市場推廣是鄉村酒店發展的重要推動因素，但是獨立的鄉村酒店市場推廣能力比較有限。政府應把鄉村酒店作為一個品牌進行宣傳，投入資金，通過報紙、電視等優勢媒體，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動，或建立郫縣鄉村酒店旅游網來做好市場推廣，強化鄉村酒店的品牌效應。

　　（三）強化協會對發展鄉村酒店的管理。

　　一是應成立鄉村酒店協會。由縣旅游局牽頭，指導縣內的鄉村酒店成立鄉村旅游酒店協會。推動鄉村酒店在行業政策、服務標準、監督檢查等方面加強行業管理，自覺遵守國家主管部門的行業政策，執行行業服務標準，并接受主管部門定期不定期的核查。

　　二是建立各鄉村酒店互動機制。定期或不定期舉行鄉村酒店開發經營經驗學術交流活動，互相學習，取長補短。搭建各酒店之間的網絡平臺，整合旅游資源，逐步實現資源共享。

　　三是加強和旅行社的銜接與合作。通過協會的力量，推進各酒店與旅行社建立長期合作計劃和可持續發展的營運機制，把郫縣的鄉村旅游酒店納入旅行社的旅游線路，以爭取更多的客源。

　　(四)激發業主對發展鄉村酒店的動力。

　　一是應準確定位市場。郫縣位于成都近郊，有明顯的區位優勢，農家樂比較多，競爭較為激烈。各鄉村酒店應根據自身條件和郫縣實際，準確定位目標市場。

　　二是應完善酒店設施。進一步改善鄉村酒店自身硬件設施及環境條件，完善各項服務功能，開發出更加符合鄉村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅游度假活動。

　　三是深挖文化特色。在景點建設上，應堅持和民俗風情、區域綠化相結合，營造優美的自然生態環境；在建筑體系上，應注重建筑風格，完善配套設施；在旅游內容上，應突出餐飲特色，增加旅游活動項目，打造核心景點，開發旅游產品，增加對游客具有吸引力的參與性項目。真正做到“行有基礎、食有特色、住有條件、游有內容、購有商品、娛有活動、觸有文化”。

　　四是應推行科學管理。行業的發展成熟離不開高素質的企業家。從事鄉村酒店的經營者，要按照現代商務酒店標準化管理理念和模式，抓好一般從業人員及廚師培訓和管理，努力造就一批高素質的鄉村酒店決策者、高級管理人才及內部中層管理人員，進一步提升服務質量和水平。

　　五是應加強市場營銷。客源是飯店的生命，營銷是飯店的靈魂。鄉村酒店應充分利用現代科學信息技術，替代人際銷售和傳統預定等落后手段，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標客源市場。

　　最新酒店調研報告 15

　　一、商務酒店設計現狀

　　美國運通公司的一份調查報告顯示，中國商務旅游市場的發展潛力驚人，規模已經達到法國、德國等歐洲主要國家的水平，如果保持目前的增長幅度，將在今后5年內翻一番，成為世界第三大商務旅游市場。這就意味著商務酒店也隨之日新月異的發展，隨之演變出更多的的創新想法。“最高貴”、“最奢華”、“業界精英”、“名流”等這些詞匯都付諸在商務酒店設計上面。

　　商務酒店正處于發育階段，尚未成型，國內的好多都是慣用的一種模式，沒有自己明確的主題，標準的客房，沒有確切的做到以人為本，好的商務酒店也是如數家珍。一味的模仿外國的酒店設計以及管理模式，沒有因地制宜，專為讓每個人平等地提升自我

　　們國內的商務人士服務，雖說商務酒店已經國際化，但是我們根據自己的國情，要有自己的特色，外國人來到這里就要體會具有中國特色的商務服務設施以及他的管理文化。在建筑設計中，我們逐漸開始追求內部空間與外部空間的結合，外部空間指的不僅僅是建筑本身的外部空間，還要與外部環境相結合，商務酒店更應如此，這樣既能做到使用功能完善又能賞心悅目、愉悅心情。在考慮造價的同時，我們更應該考慮的是如何使商務人士感受到奢華的氣氛，如家的舒適，賞心悅目的室外空間環境，打造有特色的商務酒店，標榜出專屬于這一類人的酒店，從而創造更多的'價值。

　　二、調研實例

　　針對當今酒店建筑設計的現狀以及建筑設計的發展趨勢，我選取了一個具有地域特色的生態酒店、一個國內的商務酒店和一個具有創意的風帆酒店——巴塞羅那港口酒店。下面我將分別加以分析和論述。

　　1、獨具特色的生態酒店——Bio-hotel Stanglwirt近幾年提出的生態建筑及生態城市的建設理論，就是以自然生態原則為依據，探索人、建筑、自然三者之間的關系，為人類塑造一個最為舒適合理且可持續發展的環境的理論。

　　生態建筑是21世紀建筑設計發展的方向。商務酒店也不例外，在塑造它的商務特性——“奢華、高貴”的同時我們不得不借鑒生態建筑的手法，應用到這個日益發展的商務酒店項目中。

　　酒店設計與其它類型的建筑設計相比，亦更需要具備直截了當的、開放的、花樣繁多的、想象力豐富的創造力。

　　(1)因地制宜——地理位置和自然環境

　　這個酒店構思來源于Balthasar Hauser先生與當地建筑師的合作，創造出這個源自當地傳統建筑的風格，遵循生態原則，利用當代的建筑形式和材料與豪華相結合的五星級酒店。整個地區位于阿爾卑斯心臟，是歐洲歷史上重要的交通匯聚點。整個蒂羅爾地區以美麗壯觀、完好無損的自然景色聞名于世。傳統的木結構，特征相似的建筑風格，家家戶戶室外整齊堆放的劈木及迷人的花卉裝飾處處可見。離開高速公路，一旦開進這個地區，令人驚嘆的巔峰和戲劇性的畫面呈現在眼前。

　　酒店整體包括150套客房的主體建筑、礦泉健身中心、戶外游泳池、體育設施、農場及兒童娛樂場地等，讓每個人平等地提升自我與當代世界緊張感相隔的世外桃源。

　　(2)酒店生態建筑Bio-hotel Stanglwirt作為生態酒店，不但與整個地區的建筑形式融為一體，又有其獨創性。酒店建筑群大量的使用了奧地利本土的木材，250年來酒店在維修和擴建時，始終遵循生態原則，材料僅選用木材和自然植被作為材料，毫無追隨圖2草圖（圖片來源：《建筑創作》）時髦的感覺，其魅力和永久性通過精細的構造和工藝以及周密合理的平面布局呈現出來。

　　(3)室內設計

　　從酒店大廳純樸的白色粗石抹灰面側墻及天花的走廊或乘坐木質構造的電梯，方便到達的酒店商店、餐廳和客房。進入結實的木梁相連的房間，有種特殊感，房間不僅僅簡單地被木材覆蓋而是由木材穿透編制構成，從視覺上帶來舒適的阿爾卑斯感覺：滿眼的淺色精細木質地、舒適的椅子、壁爐和整齊堆放的木塊，與酒店的生態原則相吻合，同時創造出了一份溫馨舒適的愜意感。

　　2、麗江玉龍酒店

　　麗江玉龍酒店的創作在城市總體規劃的基礎上，通過對古城、新城的分析論證后完成城市設計，并編制形象設計綱領，用此綱領來指導建筑單體創作，最后順理成章，水到渠成地完成設計。

　　(1)酒店定位

　　麗江玉龍酒店是一個集會議中心、商務中心、娛樂中心為一體的五星級酒店，總建筑面積8萬㎡。鑒于其重要的地理位置和巨大的規模，其風貌在很大程度上決定了新城核心區的城市風貌，所以設計引入“城中城”的整體理念，設計是站在河城的角度對該項目進行規劃設計。

　　(2)風貌

　　以山水共榮的風貌來進行整體控制。北面打通通向玉龍雪山的視線大通廊，南面使江面適當擴寬，形成湖面。使人們在酒店的整個活動中，均能與山水互動，感受高原城鎮所特有的自然體驗。

　　(3)空間形態

　　酒店建筑以4-6層為主，通過四塊內部設有庭院的同構模塊組合而成，中部形成較大一個點的“四方街”廣場，起到外部空間的統率作用，成為城市的會客廳，大堂、餐廳等使

　　用最多的公共設施圍繞其設置，圖5鳥瞰圖（圖片來源：《建筑創作》）人們在這里舉行的集會、演出，以及在日常的活動當中均可遠眺雪山、極目湖面。外部的街道空間均以折線型出現，并由幾個“T”型拼接而成，由于多個透視滅點的存在，使人們穿行其間可得到豐富的空間感受，也有著步移景異的效果。四個庭院形態各異，又都與外部空間存在著不同地滲透與融合。整個酒店空間豐富而靈活多變，從私密空間過渡到半私密公共空間，最終達到城市客廳塊狀的公共空間。雖然在新城，仍可獲得和古城類似的空間感。

　　(4)功能與流線

　　酒店建筑群體的主要功能分為三大塊：酒店部分、會議中心和辦公商務。東側是產權式酒店等低矮的居住建筑，屬于二期設計及開發的內容。酒店內部的一些小的功能單元，如餐飲、商鋪、娛樂、康體設施等基本上分布于一、二層，以水平面開展，呈現一種功能復合的狀態，期望給旅客和游客帶來一種古城的行為模式體驗，即雜而不亂，偶然與精巧。

　　交通以人車分流、步行優先為主。在地下設置車庫，在出入口設置泊車位，一般情況下機動車不進入內部街道及廣場，取而代之的是電瓶車。整個區域的供給及服務流線全部在地下完成，保證地面以上的空間具備較高的品質。

　　(5)建筑單體及細部

　　建筑的高度控制由城市方向向湖面方向逐漸降低，在建筑轉角處局部升高，以增加各個方向的識別性和豐富外部空間。

　　建筑以鋼筋混凝土框架結構為結構體系。在屋面瓦、石材、鋪地等處，盡量使用當地的家住材料。建筑色彩以灰、紅、白三色為主要色調。建筑立面由屋脊、檐口、勒腳等水平線條為主導。而豎向線條，由門窗構件形成。對于懸魚、木隔窗等這些最具

　　最新酒店調研報告 16

　　一、調研目的

　　本次調研旨在了解大學生對酒店的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務品質的評價，以便為酒店業提供參考。

　　二、調研對象

　　本次調研對象為現役大學生，居住在城市內的學生為主要調研對象。

　　三、調研方法

　　1.問卷調查法

　　本次調研利用問卷調查法進行數據收集。我們針對大學生的使用需求、預訂習慣以及對酒店服務品質的評價設計了合理的問卷，通過各種途徑向大學生推廣并獲取反饋，通過數據統計和分析得出結論。

　　2.實地走訪取樣法

　　除問卷調查法外，也選取了北京市部分大學周邊的酒店進行實地走訪，并選取了一定比例的大學生進行訪談收集數據，以了解他們的真實需求。

　　四、調研結果

　　1.需求情況

　　大學生在選擇酒店時，最看重的因素是：

　　（1）地理位置：酒店距離目的地的距離越近、交通便利越受歡迎。

　　（2）價格：價格是大學生考慮酒店的重要因素，價格相對便宜的酒店更受歡迎。

　　（3）衛生環境：對于住客的衛生習慣和酒店的衛生管理，大學生比較關注。

　　2.預訂習慣

　　（1）大學生多采取線上預訂方式，由于線上預訂方便又快捷，且很多平臺提供了更多的折扣或優惠。

　　（2）大學生在預訂酒店時，能夠自由量身打造個性化酒店需求的平臺受到歡迎。

　　3.服務品質評價

　　（1）大學生最看重的是酒店員工的`服務態度和交流能力。

　　（2）餐飲質量和酒店房間衛生也是大學生最關心的。

　　（3）無線網絡的速度和連接也是重點關注的問題。

　　五、調研結論

　　從上述數據結果來看，大學生在選擇酒店時，更注重酒店的地理位置、價格以及衛生環境等因素。針對大學生的預訂習慣，線上預訂、個性化需求平臺受到大學生的青睞。在服務品質方面，酒店員工的服務態度、交流能力、餐飲質量和衛生情況等都是大學生關注的焦點。

　　綜合來看，酒店業應該更好的滿足大學生的需求。建議酒店業可針對大學生客戶開設專屬優惠渠道，在服務品質和服務態度方面更加用心，加強住客體驗印象，并通過不同手段更好的與大學生溝通和交流，以達到更滿意的服務水平。

　　最新酒店調研報告 17

　　中國首批對外四星級酒店之一，其在北京地區的影響不容忽視。無論是從歷史、資歷，還是整體實力來說，該酒店在中國酒店業內都算是一艘知名的大型航母。針對經濟型酒店核心競爭力因素的調查顯示，持續穩定的產品與服務品質成為各公司關注的焦點，這反映出經營者日益完善，品牌相互競爭已從單純的產品和技術方面上升至終端軟件和管理體系的層面。

　　一、平均水平

　　市場需求層面，根據調查，中國住宿市場目前50家當代經濟型酒店加盟品牌，開張酒店數量已超過600家，屋子總數也隨之增長。值得關注的是，這些品牌的成立年限廣泛較短，均值僅為四年，其中約50%的投資方具有酒店行業背景，直營模式占據主導地位，直銷店比例為70%，品牌間并未發生顯著的收購買賣。

　　區域分布上，中國經濟型酒店的分布格局尤為顯著，華東區因其持續增長的經濟與地價，掌握著60%以上的市場份額，華北和華南緊隨其后。考慮到華北地區經濟型酒店平均規模低于華東，它在酒店市場的比例為16%，而客房比例為12%。由土地與客源供求矛盾造成的地區布局，預估在短期內也將持續。

　　二、產品特征

　　有關來源與規模，調查顯示，51%的目前直銷店是由酒店改造而成，而新建物業占13%。這一數據反映了經濟型酒店的良性發展對于提升原來酒店資產質量、激活國有資產、提升社會資源利用效率的重要意義。在原有經濟型酒店中，89%根據租用得到經營權，那樣既降低了資本成本，又縮短建設周期，但也可能錯過根據擁有物業所產生的潛在權益。

　　調查顯示，不同品牌的酒店在規模、廳堂、餐廳面積等方面差異很大，雖然由于大部分物業來源于酒店改造而產生先天差別，核心產品客房的差別卻較小，顯現出較強的趨同性。調研中，可以提供主食服務的門店比例僅為38%。

　　在服務項目層面，調查顯示，公共歇息地區、洗手間、停車場、消防設施等設施已成為所有經濟型酒店的必備。基本要求被滿足后，商務服務和自助服務的提供比例較高，不同品牌在設備設備性能及服務質量上的表現卻各有不同。

　　市場趨勢中，經營人對各項選址標準的關注度說明，當前主流經濟型酒店品牌更加重視商務型，而對旅游型和社區型酒店的關注度則相對較低。同時，物業租賃價錢持續上漲也引發了較高的關心。

　　在人員情況層面，調查顯示，門店每間客房的人房比皆在下列，至的比例較大，達到54%。這反映出各品牌企業對勞動效率的.重視已達到了合理均衡。從業者中包括18%的農民工和10%的城市下崗再就業人員，生動彰顯了經濟型酒店市場對劣勢就業人群的強大吸收能力。

　　對經濟型酒店中50%以上由舊酒店改造而成的狀況闡述了36%的原酒店從業者的來源，也進一步說明了經濟型酒店在酒店資源整合方面的優勢。

　　在客源狀況上，相較于國際經濟型酒店市場里50%以上的商務散客來源，中國經濟型酒店商務散客的比例為37%，仍有較大上升空間。同時，隨著自助游和休閑市場的提溫，度假旅游散客的比例有望提升。調查顯示，92%以上客源為國內游客，只有8%為入境游客，這一結構為當地經濟型酒店的發展提供了機會。均值停留天數為天。

　　三、酒店內部崗位

　　前廳部負責招待訂房、解決散客搬入、分配團隊招待并處理各種咨詢和投訴，并且也包括了廳面的收銀管理。

　　客房部涉及客房清理、日常維保及其會議廳的預定和布局，辦理入退房手續并處理鮮花訂購、布草清洗等業務。

　　餐飲部則由中餐、西餐及特色餐廳所組成的，單獨管理計算，負責宴席接訂、會議廳的預定和場地布置等。

　　娛樂部為用戶提供生日、婚宴等慶典活動服務，包含卡拉OK包間預訂、座位安排和酒水服務等。

　　保安部則包括內保與外保，人員配備靈便，通常采取輪班制，時而在外面值勤，時而在大廳內監管，職責包含車輛管理、應急處置和安全培訓等。

　　營銷部負責酒店內各種租賃產品銷售，與旅行社及公司主要負責人保持聯絡，并安排按時營銷活動。

　　人事部則負責招騁、培訓入職職工，追蹤酒店人事規定的合規狀況，管理員工晉升及考勤。

　　財務部負責營收與支出管理，同時管控各個部門店員日常工作。

　　后勤部則包含醫務所、清洗部門及員工餐廳的監管。

　　行政部為酒店的決策單位，負責行政規定、人員調動及營銷方案審核。

　　工程部致力于酒店設備及設施的維護與維修。

　　采購部則獨立核算，不僅與后勤部關系緊密，也受財務部的經濟管理影響，服務于各運營單位的物件購置。

　　最新酒店調研報告 18

　　一、總體水平

　　(一)市場供應。根據本次調研估測，截止20xx年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超過600家，已開業房間總數達50，000間。

　　(二)總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70%，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。

　　與發展相對穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的市場供應，具有強烈的反差性。一是經濟型飯店業態處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據較大的市場份額，三是市場擴張方式以直接投資為主。

　　(三)平均增長率。20xx年，市場供應前十名的經濟型品牌平均增長速度為74%，基于各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了20xx年度中國經濟型品牌成長過程中的波動性。因此，74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

　　(四)分布情況。20xx年中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。

　　二、產品特征

　　(一)體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在20xx年底以開業半年的時間就達到了100%的出租率的事實不僅體現創新的力量，也進一步證明了中國經濟型飯店市場的潛在容量。

　　(二)來源與規模。根據調研數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業為13%，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

　　在現有經濟型飯店的物業中，89%是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。

　　調研中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調研的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為38%。

　　(三)服務項目。在調研中發現，公共休息區域、公共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。

　　(四)市場趨勢。通過調研經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。

　　在對經濟型飯店核心競爭力要素的`調研中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。

　　(五)人員狀況。在調研的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54%。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡。

　　由于前述在經濟型飯店物業中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

　　從業人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納能力。

　　三、市場表現

　　(一)市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20%和18%的比例，領先于目前尚處于區域發展的其他品牌。隨著錦江之星、如家上市融資計劃的成功實現，不排除在未來通過對其他品牌的收購，來進一步擴大市場份額的可能性。

　　(二)經營模式。20xx年，全國經濟型飯店品牌企業平均70%的直營比例，既是中國經濟型飯店初級發展階段市場驅動的必然選擇，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間。而隨著適合物業的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業關注的重點。

　　(三)客源情況。相對于國際上經濟型飯店市場50%以上的商務散客來源，中國經濟型飯店37%的商務散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨著國內自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。

　　調研中發現，92%以上的經濟型飯店市場的客源為國內客人，8%為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經濟型飯店極大的發展機遇。同時調研結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。

　　(四)房價與出租率。中國各主要區域經濟型飯店平均房價基本上與各主要區域高星級飯店平均房價的變動正相關，但在不同區域之間的變動幅度上，經濟型飯店的變動幅度要小于高星級市場的價格變動幅度。20xx年，中國經濟型飯店的平均房價為154元，而且，75%的受調研企業認為，20xx年我國經濟型市場的平均房價還將繼續上漲。

　　20xx年，中國經濟型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業各種業態之首，產品性價比高和市場供應的相對稀缺是兩個主要推動力量。77%以上的受調研企業預計20xx年我國經濟型飯店市場的平均出租率，還將進一步增長。

　　從調研企業提供的數據來看，20xx年中國經濟型飯店的平均revpar的縮寫，是指每間可借出客房產生的平均實際營業收入(用實際平均房價乘以出租率即可)為138元，已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平，并對其市場形成明顯的擠壓態勢。

　　最新酒店調研報告 19

　　一、調研背景

　　隨著社會的發展和經濟的進步，旅游業的發展也越來越火爆，人們的旅行需求不斷增加，酒店也成為了旅游行業中不可或缺的一部分。然而，在這個大逆時代，酒店也經常被消費者吐槽，如衛生條件不佳、服務質量不好等問題，這也是本次調研的主要目的。

　　二、調研對象

　　我們選擇了深圳市五家星級酒店作為本次調研對象，分別是：

　　1. 深圳萬象城索菲特大酒店

　　2. 深圳萬豪酒店

　　3. 深圳香格里拉大酒店

　　4. 深圳美麗園酒店

　　5. 深圳英倫酒店

　　三、調研內容

　　我們主要對酒店的五種方面進行了調查：衛生環境、服務質量、設施配套、價格水平與顧客旅游評價。

　　1. 衛生環境

　　我們調查發現，五家酒店的衛生環境總體上比較滿意，但是也存在一定的問題。其中深圳英倫酒店的衛生情況較為差，特別是客房內垃圾桶清理不及時，走廊地毯提醒不良等問題。深圳萬象城索菲特大酒店的衛生情況尚可，但客房清潔時時間稍短，衛生間地面清潔不徹底。深圳萬豪酒店的衛生情況較好，客房整潔，但餐廳衛生情況需要提高。深圳香格里拉大酒店的衛生情況非常好，整潔干凈，每天客房總是被整理的井井有條。深圳美麗園酒店的衛生情況也很不錯，每天也都會有人來清理客房，但是也存在吸煙的現象，客房環境可能不夠健康。

　　2. 服務質量

　　我們調查發現，在五家酒店中，深圳香格里拉大酒店的服務質量是最好的，服務員親切熱情，態度周到，且有禮貌。深圳美麗園酒店的服務質量也很不錯，服務員熱情，服務態度也相當不錯，前臺接待熱情周到，值得好評。深圳萬豪酒店的服務質量還行，就是有些客房的迎賓水果放的時間過長。深圳萬象城索菲特大酒店的服務也不錯，盡管有些地方稍有瑕疵，但整體服務還是能夠滿足大多數酒店的要求。深圳英倫酒店則是服務質量表現最差的酒店，除了前臺服務以外，其他服務員的服務態度都很差。

　　3. 設施配套

　　在深圳市五家星級酒店的設施配套方面，深圳香格里拉大酒店和深圳萬豪酒店是在這五家酒店中表現最好的兩家酒店，酒店的朗闊大廳和各類設施相當體現星級酒店的優越性。而深圳萬象城索菲特大酒店和深圳美麗園酒店的設施配套尚可，但是與前兩家酒店相比稍稍有些落后。深圳英倫酒店在設施配套方面表現相當差，基本上沒有按照星級標準配套，其中室內設施與服務也不盡人意。

　　4. 價格水平

　　從調研結果可以看出，價格水平也是一個令人關注的問題。我們調查發現，深圳香格里拉大酒店是這五家酒店中價格分最高的`一家，但是與深圳萬豪酒店相比，兩家酒店的價格差別不是特別大。深圳美麗園酒店和深圳萬象城索菲特大酒店是相對平價的，深圳英倫酒店則相對較便宜，但相比其他四家酒店，它的性價比并不好。

　　5. 顧客旅游評價

　　最后，我們還查閱了一些顧客的旅游評價。顧客對深圳香格里拉大酒店的評價大多數是高度贊賞的，服務質量和衛生環境都被各種高度評價。深圳萬豪酒店的顧客評價也不錯，但與前者相比較時稍稍遜色。深圳萬象城索菲特大酒店顧客評價大多為中等。深圳美麗園酒店顧客評價整體不錯，服務質量和衛生環境扎實。而深圳英倫酒店的顧客評價則整體較低，主要是客房整潔度和設施配套性比較差，衛生情況也不佳。

　　四、調研結論

　　綜上所述，本次酒店調研中發現的問題主要是：

　　1. 衛生環境不佳

　　2. 服務質量存在差異

　　3. 設施配套有所欠缺

　　綜合以上問題，我們認為深圳市五家星級酒店在服務質量、設施配套方面盡可能的向消費者提供更好的的酒店服務。在酒店的發展方向及建議方面，我們建議酒店在人員培訓上下更多的功夫，加強對酒店工作的管理和監督，提高客房衛生的質量。同時，加強對于配套設施的設備和技術維護，提供更舒適和完善的服務。

　　調研報告結束。

　　最新酒店調研報告 20

　　調研對象

　　本次調研的對象為某知名連鎖酒店，該酒店位于市中心繁華地段，交通便利，周邊配套設施完善，是商旅人士和旅游者的首選之地。酒店擁有豪華客房、多功能會議室、健身中心、餐飲服務等多種設施，其品牌形象和服務質量備受好評。

　　調研內容

　　1、客戶滿意度調查：通過問卷調查和在線評價等方式，收集客戶對酒店服務和設施的滿意度數據，以客戶的角度了解酒店的優勢和不足之處。

　　2、服務質量評估：針對酒店的前臺接待、客房清潔、餐飲服務等環節，進行實地體驗和觀察，評估酒店的服務標準和員工素質。

　　3、競爭分析：對比周邊同類酒店的定價、促銷活動、客流量等指標，分析酒店在市場中的競爭優勢和劣勢。

　　調研結果

　　1、客戶滿意度較高：據問卷調查數據顯示，超過80%的`客戶對酒店的整體服務和設施表示滿意，其中在干凈整潔、服務態度和地理位置等方面給予了較高評價。

　　2、服務質量有待提升：在實地體驗中發現，部分員工的服務意識和專業水平有待提升，客房清潔不夠到位，部分設施維護不及時，這些因素可能影響客戶體驗和滿意度。

　　3、市場競爭激烈：通過競爭分析發現，周邊同類酒店紛紛推出促銷活動、增加附加服務，價格競爭激烈，對酒店經營造成一定壓力。

　　建議與展望

　　基于以上調研結果，針對酒店的服務質量和市場競爭力，提出以下建議：

　　1、加強員工培訓：提高員工的服務意識和專業素養，加強對客房清潔及設施維護的培訓，確保服務質量持續提升。

　　2、優化營銷策略：結合市場需求，制定差異化的營銷策略，提高酒店的知名度和吸引力，增加客流量和訂單量。

　　3、改善設施維護：加強對設施設備的日常維護和保養，提升酒店整體環境和品質，為客人營造更舒適的居住體驗。

　　總的來說，該酒店在客戶滿意度和市場競爭力方面具備一定優勢，但仍需在服務質量和設施維護方面持續改進，以適應旅游市場的快速變化和激烈競爭。相信在積極改進和優化的帶動下，該酒店未來將會更加璀璨奪目，為客戶帶來更優質的住宿體驗。

【最新酒店調研報告】相關文章：

酒店調研報告09-08

酒店調研報告范文08-06

調研酒店的實習報告10-20

最新服裝調研報告11-20

調研報告格式最新05-10

酒店市場調研報告10-06

酒店調研報告14篇09-21

產業調研報告范文最新10-03

最新2021企業調研報告06-24