飲食調查報告合集15篇

　　隨著社會一步步向前發展，我們都不可避免地要接觸到報告，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。你所見過的報告是什么樣的呢？以下是小編精心整理的飲食調查報告，希望對大家有所幫助。

飲食調查報告1

　　我們都說“民以食為天”，也因此出現了許多各色各樣的新奇食品，但是隨著媒體一次次的曝光，讓我們對食品安全越來越關注，越來越重視。就此我決定做一個調查，了解大家的健康飲食觀念。

　　首先，我開展食品安全環境調查。發現街頭食品加工主要以農民、下崗工人、民工為主。大部分從業者文化素質低，不知道食品安全的重要，以利益為重。而街頭食品經營設施簡陋，衛生防護設施不健全。并且街頭食品攤點一般集聚在人群密集，流動大的公共場所，比如學校門口，空氣中的塵埃細菌極易污染食物。雖然政府也在監管，但管理難度較大，街頭食物的衛生根本無法保證。是屬于“三無”食品一類的。例如食品可能經過多次污染。不光不能保證食品是衛生的，而且也不能保證它的新鮮度。包括食用油、調味品的質量。并且站在學校門口，車水馬龍這么一個極其燥雜的環境中就餐，可以說是毫無安全可言的。但是，因為它的方便、快捷還是吸引了大量的顧客。特別是像我們這些放學的學生。

　　接著我對我班的同學關于食品安全進行了詢問。發現我們班有七成的同學愛吃油炸食品，特別是學校門口油炸的雞翅、火腿腸、年糕等等。一到放學時間都蜂擁到小販旁邊大吃起來。有超過一半的人愛吃燒烤，喜歡它濃郁的香味。只有極少數人是不吃。而只有兩成左右人認為街邊燒烤是不安全，絕大數的同學認為可以接受，吃一點對身體影響不大。我從網上了解到食品安全問題的本質是信息不對稱下的逆向選擇。目前農產品市場的現狀是一種“吃了不倒”的低水平均衡，因食品的質量安全 、 屬性沒有參與交易。即消費者購買使用農產品之后也不能了解其質量信息，如農藥殘留、重金屬污染等，所以面臨嚴重的信息不對稱，從而導致逆向選擇而造成市場失靈，優質不能優價，劣幣驅逐良幣。我還發現86.7%的人認為治理環境污染問題事關重大且迫在眉睫;71.3%的人認為發展環保產業、開發綠色產品對改善環境狀況大有裨益.人們普遍認為綠色產品應具有健康、節能、無污染的特點，對以上特點的認同比例分別超過了半數。幸好飲食安全正在向好的方向發展，越來越多的人了解并認同了綠色食品。

　　然后，我進行食品營養成分的調查。發現大部分的零食含有大量食品添加劑，會導致如癌癥、白血病、影響身體發育等各種疾病。既然這些食品影響著我們的健康，按理說是應該杜絕的，可偏偏許多學生偏愛這種不安全的食物，又隨著接連發生的幾起學生在外飲食中毒，飲食安全問題已成為倍受各方關注的焦點。從幾個訪問的學生中可以看出，對于街頭上的燒烤，明顯的是說一套做一套，道理都懂，也都認為它不安全，可惜真正做到的卻寥寥無幾。我感到很奇怪，為什么學生們都喜歡吃這種危險的食品?難道僅僅因為這是小販們千篇一侓的說詞叼起他們的胃口還是因為便宜的價格?會將真正的綠色無污染的安全美味的食品放在一邊?恐怕不是因為價格，也不是因為不懂，大概只是因為食物的味道符合我們現今喜歡刺激的感覺吧。幸好政府已經開始大力推薦綠色消費，也有更多人開始了解各種食品的營養成分，大家都明白食品添加劑的壞處，自我的控制也很不錯，只是割舍不下零食的美味，漸漸可以抵擋住誘惑了。

　　隨即我深入食品生產調查，詢問那些路邊的小販，回答大多是說有嚴格的'流程，嚴謹的排查，通過了準入制度。我查了一下，所謂市場準入，一般是指貨物、勞務與資本進入市場的程度的許可。對于產品的市場準入，一般的理解是市場的主體(產品的生產者與銷售者)和客體(產品)進入市場的程度的許可。而且，食品質量安全市場準入制度就是，為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動、具備規定條件的食品才允許生產銷售的監管制度。因此，實行食品質量安全市場準入制度是一種政府行為，是一項行政許可制度。可實際他們只是口上說說，在我問他們要食品生產許可證時，他們卻以“小孩子別管”的理由拒絕了我，讓我無法繼續調查，幸好這只是個別現象，在我問過的幾家店里都有食品生產許可證，也有合格的流程。

　　最后我將矛頭指向食品流通許可證，食品流通許可證指衛生部、農業部、質檢總局、工商總局、食品藥品監管局5部門在食品安全的監管上，以分段管理為主，品種管理為輔，新法對食品安全的監管更為嚴格，今后不再發放食品衛生許可證，而改由各監管部門分段發放生產、流通許可證和餐飲許可。國家工商總局也即將頒布《食品流通許可證管理辦法》，對食品流通許可證的申請、受理、審核、發放、變更、注銷以及許可證的管理等等，進行全面的規定。工商機關將依法履行食品流通主體準入管理職責，為食品經營管理者注冊提供優質高效的服務。不過我家附近的幾個商鋪都擁有許可證，讓我十分欣慰，為大家逐漸的醒悟感到欣慰。

　　大家在以食為天，卻忘了下一句“食以潔為本”，讓健康與飲食失衡，但隨著我國經濟的持續高速增長，能源危機、環境惡化、生態失衡等一系列問題日益困擾著人類的發展。在此背景下，以環保為主旨的綠色產品應運而生。人們對食品安全意識越來越強，開始為了健康與飲食努力，轉入了一個好的境地，值得期待。

飲食調查報告2

　　幼兒園時期是養成良好飲食習慣的關鍵期，這關系到兒童體格和神經發育。但4月8日中國下一代健康教育基金會與象印中國公司聯合發布的《上海市3-6歲幼兒飲食及運動習慣現況調查報告》顯示：上海僅有兩成幼兒每天離開幼兒園后會進行體育運動，大部分幼兒每天的喝水量僅為1杯左右。

　　此次調查歷時半個月，覆蓋了上海市11個區縣共2571名3至6歲幼兒園學生，共獲有效問卷2124份，其中男孩1109人，女孩1015人。

　　飲水量遠低于預期

　　上海市兒童醫院兒保所副主任醫師陳津津介紹，0至6歲是兒童體格及神經發育的關鍵時期，“合理膳食與堅持運動，是培養幼兒健康生活習慣的首選。“他建議，在飲食方面，通過家長語言鼓勵能有效降低幼兒不良飲食行為的發生率。

　　值得欣慰的是，此次調研報告顯示，超過八成以上的幼兒能夠每天保證在家吃早餐。大部分幼兒的就餐時間在15至30分鐘之間，但仍有22.2%的男孩和28.7%的女孩就餐時間多于30分鐘。在幼兒日常飲食上，約有8成家長選擇葷素各半的均衡營養方式，但仍有兩成左右的家長飲食搭配偏葷或偏素，易引起肥胖或營養不良等問題。

　　不能忽視的是，絕大多數幼兒每天飲水量僅為200至500毫升，距離1000至1500毫升的'科學飲水量相去甚遠。“一個杯子約為300至350毫升，這就意味著很多孩子每天喝水僅一杯左右。“陳津津說。

　　回家后15分鐘與孩子游戲

　　每天進家門的第一個15分鐘，在陳津津看來是不容忽視的“黃金時間“——要充分與孩子溝通，做一些以孩子為主導的親子游戲，對于增進親子關系大有益處。

　　調研顯示，在運動項目方面，自行車或滑板車是孩子們的最愛，其次為跑步，運動的地點也以公園和小區為主。

　　陳津津建議，幼兒運動要求與成人并沒太大差異，最好每周有3至5天固定運動，有氧運動每次堅持30分鐘以上。如果沒有時間出門，可以讓幼兒多一些類似走路、爬樓、幫家長做簡單家務的身體活動，也可以在家長或老師指導下，做一些肢體動作、廣播操等伸展運動。

飲食調查報告3

　　一、問題的提出

　　班里很多同學飲食習慣不好，兒住進醫院，得病，我很好奇，多少人飲食習慣不好，他們都吃什么？我做了一次調查。

　　二、調查的方法

　　1、去問同學，他的家屬，了解同學的飲食習慣

　　2、查閱有關書籍，了解人飲食的不足之處

　　3、通過班級的博客發表問卷

　　三、調查情況和資料整理

　　班里有三分之一的同學飲食習慣不好

　　飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的飲食習慣由于受到地域、物產、文化歷史的.種種影響而十分多元。

　　站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準備飯菜常常會在無意中增加人們攝入的卡路里。 同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會增加許多。“當一個勤儉節約的媽媽在飯后清理飯桌的時候，她常常會想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開始吃這些雞塊了。”

　　我提出的建議：

　　1、不要過多吃油膩和油炸的食物

　　2、不要沒有秩序的吃東西

　　3、不要吃多動物的內臟

　　四、結論

　　可見飲食習慣不引起人們的重視

　　每天早上起來先喝一杯水，可以使水分被身體充分吸收，早飯要 吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃的7分飽，睡覺前要喝幾杯水，因為睡覺期間血液濃度高，這樣可降低血液濃度，減少一些疾病的發生

飲食調查報告4

　　“民以食為天，食以潔為本”，這是大家都明白的道理。隨著近幾年的不斷發展，人們對飲食健康越發的重視，新聞媒體對食品安全方面違法違規現象的曝光率不斷升高，也讓大家認識到食品安全方面存在的許多問題。

　　1、街頭食品加工者構成十分混雜，有農民、菜農、在職工人、城市閑散勞動等。一般文化素質低，法制觀念淡薄。

　　2、街頭食品經營設施簡陋，衛生防護設施不健全。

　　3、街頭食品攤點一般集聚在人群密集，流動大的.公共場所，比如學校門口，空氣中的塵埃細菌極易污染食物。

　　4、管理混亂食品衛生監督不力，街頭食物的衛生根本無法保證。例如油炸食品可能經過多次污染。首先不能保證它是新鮮的，其次不能保證它洗干凈了而且經過消毒，然后你也不能保證油的質量，最后連調味品的衛生也無法保證，還要在一個不衛生環境中就餐。按理說不會有人敢吃它，而中學生就偏偏喜愛這類食品。

　　1：你平時吃一些路邊食品嗎?如油炸食物 燒烤等等

　　2：你有問過關于衛生方面的話題?

　　3：在選擇食品時你最在意的是?

　　4：你知道三無產品嗎?

　　5：你會主動詢問價格嗎?

　　6：你介意使用PPA溶液之類所浸泡過的食品?

　　經過問卷調查，證實有45%的同學愛吃油炸食品，因為食后沒發現不適，就繼續吃下去有59%人平時吃燒烤，11%人不吃;23%人認為街邊燒烤不安全， 7%人認為安全;29%人不了解街邊燒烤小店的食品安全狀況，11%人了解;30%人均表示不會太在意價格;20%人贊同燒料泡PPA溶液，20%人不贊同。

飲食調查報告5

　　前言

　　大學時代是是我們學習知識學會獨立自主的時代，我們要會好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。而飲食習慣對現代人又是特別要注意的，在大學生中飲食不規律也是顯而易見的，我們的身體健康也是我們每個人一直追求的目標。

　　摘要

　　在我國的生活現狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。正文

　　我們為了解大學生關于自己飲食方面做了個小調查來了解他們的情況。我們對我校在讀生進行一次題為關于“飲食健康”的問題做了抽樣調查，發放問卷100份，回收96份，有效率為96%,調查我院大二男生的飲食報告，結果如下:

　　（一）營養的攝取

　　據統計，在校生對一些營養食物的攝取狀況如下：

　　種類每天偶爾無規律幾乎不吃或喝

　　牛奶25.4%53.2%22.4%

　　雞蛋48.3%47.4%4.3%

　　水果37.2%58.2%4.6%

　　從表中可以看出：同學們對營養還沒有形成合理的搭配意識。“一杯牛奶可以強壯一個民族”不無道理，對于它的營養價值，95.4%的同學表示了解其含有優質蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據統計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學認為每天喝牛奶的支出在生活費用中回占去很大比例，故只作為一種營養品偶爾補充一下而已。對于水果、雞蛋，調查中看出這兩種營養豐富而價格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒有形成一個生活規律，只是想起來才吃。

　　另外，水是維持人體正常生理活動所需的重要的營養素之一，但調查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調查者認為日飲水量應在1000ml以上。其實，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內水分出入量平衡日飲水量應在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進物質代謝，調節體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。

　　（二）飲食習慣

　　良好的飲食習慣對我們的身體健康有著十分重要的影響，我們對在校生的早餐情況進行了調查，結果如下：

　　每日按時吃從不吃吃，但無規律

　　75.6%1.5%22.9%

　　從上面的調查結果我們可以看出：有按時吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規律的比例也是占了一大部分。且據調查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。

　　（三）健康知識的學習

　　在校生獲得健康知識的途徑，調查顯示如下：

　　對飲食健康知識講座的態度很必要83.1％

　　無所謂5.4%

　　完全沒有必要11.5%

　　對報刊、書籍關于健康知識的態度很重視24.1%

　　稍瀏覽68.2%

　　不關心7.7%

　　從這一項調查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認真學習這方面知識，大多數人只是被動地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問題也越來越重視。

　　另外，調查統計，有85%以上的人意識到生活環境、生活方式、飲食及運動與身體健康息息相關，其中生活環境也體現了現代人對健康新的認識。

　　針對此次調查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統的飲食結構，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。關注自我，關注健康，讓我們的生活更精彩！

　　目前大學生對飲食的習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的`身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。

　　根據醫學證明，科學的飲食必須遵循以下原則：

　　1.全面攝人營養素。年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充。各種營養素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養素越豐富。

　　2.定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環境的生理功能已成定型的生理節律。定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體的正常活動，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據食物在人體胃中停留的時間決定的。

　　3.良好的進餐習慣，習慣衛生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關系

　　總結大學生必須學會科學用膳。科學用膳實質上要解決好三個問題，第一是飲食的質，即如何選擇食物；第二是飲食的量，即如何定量吃喝；第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個方面，以保證有一個健康的身體，才是我們所追求的。

飲食調查報告6

　　今天的高校與以往的高校大不相同，我們現在的高校不再僅僅是學生和老師學習、教書和搞科學研究的場所了，隨著時代的進步，我們現在的高校逐步演變為老師和同學們的社區，在這個社區里我們可以有很多其他的活動。本次調查的目的是將目光放在社區餐飲服務系統這個方面上，通過對國內外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區建設當中去。本次調研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學如明尼蘇達大學、普林斯頓大學等，國內大學如清華大學、北京大學等）、用戶分析（包括焦點小組、問卷調查、跟蹤調查等）、實地考察（實拍中南大學的餐飲系統）等等。通過分析我們得出一些結論，根據這些結論我們得出一些可能的設計發展方向。希望通過我們此次調查研究，能夠為提升中國高校社區餐飲服務系統質量做一些貢獻。

　　一、研究背景

　　關于此項目的研究背景，我們可以通過一些來自同學中間的聲音反映出來。因為與高校餐飲系統最為息息相關的就是我們的同學了。也許我們的同學反映的聲音并不那么科學和理性，但無論如何，最原始、最本質的資料恰恰正是我們所需要的。我們能夠從中找到我們此次調查的必要性和正確性，從而決定是否開展此項調查。我們下面就引用一名湖南大學學生給校領導寫的一封信來觀察一下現在高校餐飲服務系統的現狀。（將引用一部分信件內容）內容如下：

　　我是湖南大學南校區的一名學生，湖南大學是我學習深造的地方，本應該對她有很深的熱愛的感情，但是，因為食堂，這種感情消退了一半，這或許有些主觀，但是，如果有很多人（或許是大部分人）都有這種感覺時，那么主觀的東西就必然反映了客觀的事實了。尊敬的領導，我，以及我身邊認識的（幾乎）所有的人，絕大多數時候是不去食堂吃飯的。我們解決吃飯問題的辦法包括：

　　（1）打電話叫盒飯；

　　（2）在寢室煮面條或者火鍋；

　　（3）到中南大學食堂吃飯；

　　（4）到象鼻嘴或者商業文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。

　　每當談起食堂，我們大多都有惡心（請原諒我用這個詞）的表現，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個時候的我們強烈感覺到我們自己受到了學校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割。我一個同學說過，“我一見到食堂的經理我就想狠狠揍他一頓”，這話或許有些偏激，但是，它實際上得到了我們的強烈共鳴。

　　尊敬的領導，如果您不相信，您可以到湖南大學的食堂去看看吧！在這種地方，您將會遭遇到：

　　（1）菜的份量極少、價格極高、質量極差。

　　尊敬的領導，如果您去湖南大學的食堂打菜，如果您花兩塊錢只可以買到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬不要吃驚和詫異，這個時候，我想，無論您是多么優雅而雍容大度，您心里肯定會在咒罵這個食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數，那么您可以來這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個在吃飯問題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領導，我也是長沙的，我寒假在家全是我買菜做飯，我完全知道現在的菜價行情；如果在保證與市場同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下，一個大學食堂只能做出這樣質量奇差的飯菜，打死我也不相信的！

　　（2）菜的種類極少。

　　尊敬的領導，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認為大學的食堂里應該供應青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實是，在湖南大學的食堂里，您很難吃到五毛錢的青菜！您會極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應青菜！因為青菜利潤空間太小！您見到的只能是1塊錢錢或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣1塊或者1塊5！這個時候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經非常人所能超越了！絕大多數時候，您會看到在食堂窗口上展現在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢的菜，那些菜不倫不類，說實話，很能讓人作嘔（請原諒我用這個詞）！尊敬的領導！我在湖南大學食堂里感受最深的一件事情是：端著一個飯盆在窗口前轉了五六圈，由于實在沒有食欲，沒打到一個喜歡的菜！這種經歷和感受，不但是我，我相信大多數人都會有過，而且刻骨銘心！

　　（3）服務態度極差。

　　尊敬的領導！我這里說的“服務態度差”不是指食堂的工作人員不搞微笑服務，而是他們的有些舉動太傷同學們的心！尊敬的領導，我親眼見過這樣一個場景：一個打菜的女工作人員打了一份豆腐給一個女生，豆腐已經打到飯盒里了，這個時候，讓人惡心的動作出現了：工作人員似乎突然覺得給女生的豆腐打得多了一些，后悔了，馬上眼睛都不眨一下地用勺子將她認為過多的豆腐從女生飯盒里挖了回去！一塊一塊地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在眾目睽睽之下，在那女生吃驚的表情之下，工作人員的態度太讓人寒心！太讓人惡心！太讓人震驚！尊敬的領導，您或許會說這或許是個別現象，實際上，我們可以在很多時候（甚至是大多數時候）從工作人員打菜時那種無比吝嗇、無比勢利、無比委瑣的動作和表情中看出，他們，包括食堂的管理人員對學生是沒有任何愛惜和同情心的！我常常設想，如果他們的子女在學校食堂里經常吃這種飯菜、接受這種服務，他們會不會很無動于衷？尊敬的領導！工作人員的工作技能如此的.“高水平”，如果不是受到過食堂領導和后勤集團領導的言傳身教，那又是怎樣來的呢？

　　尊敬的領導！我要說的是，這不是一個食堂的問題，事實上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！

　　尊敬的領導，您應該理解我現在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車簡從，要微服私訪，我相信，即使不是全部，您也會在大致上贊同我的上述說法的！尊敬的領導！我不清楚這個食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的，但是我只堅信一點，學校的食堂，它的首要任務就是要為學生服務好！其次才是贏利！我似乎聽說過大學食堂的經營原則是“微利”，我絕對支持，但是，不知道我的說話準確與否——現在的湖大食堂絕對屬于暴利！

　　因為，我就是一個經常到中南大學（原工大）食堂吃飯的人！我在那里花同樣的錢，可以吃到很好的飯菜！那里的食堂的菜不但式樣多、品種齊全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的領導，您相信嗎？花一樣的錢，在中南大學的食堂打一份肉菜，肉的分量

　　平均起來會是在湖大食堂的兩倍到三倍！

　　尊敬的領導，我跟湖南大學某食堂的某個負責人反映過這個情況，并委婉地暗示他們向中南大學食堂學一點東西，那負責人嘲笑我說，“我們向他們學習？他們前段時間還派人到我們這里來學習了呢！”天哪，他們來向湖大食堂學習暴利嗎？學習虐待學生嗎？他們還說搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經失去了它所有應有的意義。

　　尊敬的領導，我懇請您到中南大學的食堂吃一頓飯，然后做個比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經營獲得的是微利，那么中南大學的食堂早就應該倒閉了！

　　尊敬的領導！我在這里只想向相關部門和領導強烈建議以下兩點：

　　（1）請求后勤集團的領導和學校的領導，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學生一起吃上兩天飯（這個要求一點都不高）！

　　（2）請求湖南大學的經營人員和工作人員去中南大學（工大）的食堂取經！打飯菜的工作人員要去，食堂的負責人應該去，后勤集團的人也應該去，主管后勤的學校領導也應該去！

　　尊敬的領導：或許中南大學的食堂經營并不是完美的，但是我想，如果湖南大學的食堂的服務功能（也包括經營能力）可以達到中南大學的食堂的水平，湖南大學的廣大學生絕對是心滿意足、別無他求了！

　　以上是該學生反映的一些關于食堂問題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應該很嚴肅的認識到，如果高校食堂繼續允許這樣的問題存在，是會嚴重影響中國高校的整體水平的。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統的主體，是扮演著非常重要的角色的。我們還要認識到，提升餐飲服務系統的質量對于一所高校來說也是十分重要的。

　　二、研究過程

　　1、二手資料搜集和分析

　　我們在搜集資料的時候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來看，我們實際上是在做一手資料的搜集和分析。

　　我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務系統為主。國外的高校包括明尼蘇達大學、美國楊斯敦州立大學、普林斯頓大學。國內的高校包括清華大學、北京大學和中南大學。

　　明尼蘇達大學包括三個校區，分別是：west bank河西校區、east bank河東校區、st. paul campus圣保羅校區。這一點和中南大學比較相似。該校的餐飲系統很完善，我們主要從以下幾個方面來對明尼蘇達大學的餐飲系統進行分析。

　　一、校園餐廳。

　　餐廳種類很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。

　　二、居住區餐廳。

　　明尼蘇達大學的餐飲服務還為學生提供grab & go “拿了就走”服務。學生如果早上有課，或感覺時間較緊，來不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過university dining services網站，提前一天網上預訂自己的套餐。工作人員會將學生訂好的套餐編號，第二天學生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學的餐飲服務系統還與當地的一家餐館davanni’s pizza & hot hoagies長期合作，為學生提供外賣服務，所有居住在學生公寓或校內的人員均可享受這一服務。

　　三、制定個人用餐計劃。

　　明尼蘇達大學的餐飲服務系統提供了多樣化的meal plans（膳食計劃），學生們可以根據個人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學期；另外還有一些個性化的服務，如為素食主義的學生提供素菜，為有特殊需求的學生提供營養套餐。

　　四、健康飲食。

　　健康飲食服務以咨詢為主，對于自己的飲食健康有疑問的同學可以通過電話或電子郵箱向該部門進行咨詢，此外該部門還會在學校內組織一些健康飲食的活動。

　　五、承辦宴會。

　　明尼蘇達大學餐飲服務系統還可承辦各種宴會，并提供專業的宴會服務。預定宴會或點菜都可在網上進行。

　　以上是明尼蘇達大學餐飲服務系統的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學和普林斯頓大學的餐飲服務系統也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學都有著用餐點分布廣泛的特點。

　　清華大學的餐飲服務系統相對于國內其他高校來說，應該是比較完善的了。清華大學餐飲系統中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網站的左側還設有餐廳動態、餐位信息、特色推薦和聯系電話。網站圖文并茂，可以說是很詳細的服務信息了。在餐飲系統中推薦菜的信息版面中，左側還有社區動態和在線調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統中還設有菜譜詳情。人們通過對菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。

　　北京大學的餐飲系統。我們看到除了中心動態、行業信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時公告、飯卡加錢時間、食堂開飯時間等信息，比較詳實。另外，通過對北大餐飲系統分布圖的分析，我們可以發現，學校的餐廳大都集中于住宿區，而辦公區則沒有用餐的地點。工作人員或者同學如果因為工作緊張就無法及時的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對食物進行了適當的描述。這樣方便南北口味不一的同學選擇合適自己的食堂進食。此外，北大的網站還設置了宣傳中國傳統美食文化和營養健康信息的模塊，對養成同學們良好的生活習慣和宣傳中國傳統美食文化都有很大幫助。

　　通過對資料的分析，我們發現這些高校餐飲系統的一些優點。包括：

　　1、校園餐廳很多，菜品很豐富。

　　2、居住區有專門的餐廳設置。

　　3、“拿了就走”的服務，即可以提前預訂早餐。

　　4、與校外的餐廳達成協議，展開送餐服務等。

　　5、膳食多樣化，促進健康膳食。有營養熱線。

　　6、有承辦宴會的服務。方便同學聚會等。

　　7、為特殊人群提供特殊服務（如食素者）

　　8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。

　　9、定期的餐廳活動的介紹。（提供活動場所）。

　　10、對于有關餐飲方面問題的答疑。（網絡/熱線）

　　11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學區也有。

　　12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價格）

　　13、不同食堂內的菜單有詳實的介紹。

　　14、對于中國傳統美食和傳統文化的推薦。

　　根據這些優點。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：

　　1、要充分考慮不同生活習慣同學的需求（如穆斯林、素食者等）。

　　2、鼓勵個人就餐計劃的多樣性，豐富學校餐廳和菜品。

　　3、餐廳可以借給同學們作為周期性活動的場所。

　　4、完善網絡，使同學們的疑難問題及時得到解答。

　　5、餐廳的分布不要過于集中在住宿區，應適當安排在教學樓附近，這樣方便短時間進餐，不影響工作和學習。

　　6、向同學們介紹營養知識，鼓勵大家養成好的生活習慣。

　　7、食堂內的菜譜信息要時時更新，確保真實無誤。

　　8、培訓機制，對美食感興趣的同學可以受到師傅的培訓。

　　9、加強對中國傳統美食文化的介紹和推廣。

　　10、增加訂餐的服務，方便同學們快速的用餐。

　　這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。

　　2、用戶調查

　　一、焦點小組

　　用戶調查這一塊我們首先采用了焦點小組的模式。

　　焦點小組實施的基本情況：時間：12月16日15：00——16：30。地點：中南大學鐵道校區藝術學院多媒體教室。參與討論人員：中南大學在校本科生與研究生代表、湖南科技大學學生代表、中南林業大學學生代表。主持人：曹冠群。記錄員：xx、xx。錄音員：xxx。

　　通過焦點小組的訪談。我們總結了一下幾個問題：

　　1、食堂的開放時間問題。

　　2、食堂的食品安全問題。

　　3、學生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過程中。

　　4、食堂打飯的擁擠問題。

　　5、食堂的菜價不清楚。

　　6、寢室內小家電的使用問題。

　　然后我們根據這幾個問題進行了設計導向的分析。它們包括：

　　1、在全校范圍內展開調查，確定真正符合學生需要的食堂的開放時間。

　　2、加強學校食堂的食品安全問題的管理，定期檢查，檢察員在同學們中產生，數據匯報給學校高層。

　　3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學們公共的可以自主使用的空間。

　　4、在食堂內設置適當的引導系統（或圍欄、或平面標識）使得打飯的過程更加方便。

　　5、在菜肴的盛盤上標明菜價，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應該戴上口罩。

　　6、在宿舍內設置可以使用小家電的區域，并且由專人管理，可由同學們自行提供小家電。

　　二、實地考察實地考察方面，我們選擇了一位同學一周的飲食情況進行拍攝、分析。得出一些問題點。以下是我們的調查情況。

　　周一的早晨，下著雨，天氣很冷。由于時間緊急，不能在食堂排隊，曹同學打著傘到后街買吃的，戴著手套還要摘下來取錢，買好吃的再戴上，很費勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時間上課，只能買外帶。旁邊的人也一樣

　　周二的早晨，沒有課，曹同學可以到食堂安心用早點。可以不必擔心時間問題，耐心排隊，然后坐下來慢慢用餐。

　　周三的早晨，沒有課，曹同學還是到食堂坐下來吃早飯，為了變換口味，曹同學選擇了米粉，通過曹同學的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。

　　周一的中午，曹同學在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說明食堂應該及時的打掃衛生。

　　周二的中午，曹同學為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環境和衛生都很讓人滿意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。

　　周三的中午，曹同學想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學打了學校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。

　　周一的晚上，由于下雨，由于作業太多，曹同學在工作室工作到很晚才能出來吃飯，曹同學來到食堂，可以打的菜已經很少，而且很涼，曹同學只能打一個番茄炒蛋吃。

　　周三的晚上，曹同學又在工作室工作到很晚才能出來吃飯，食堂已經完全沒有可打的菜，曹同學只好到校外買盒飯帶回工作室吃。

　　天氣太冷，曹同學不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時間。就在工作室自己煮了泡面吃。

　　通過實地考察，我們發現，其中包括了很多問題點。這也是我們考慮的對象。

　　三、問卷調查

　　我們根據二手資料分析得出的問題點以及焦點小組討論得出的問題點進行了問卷的設計。（該問卷將附在報告的最后）。我們在得到了問卷的數據以后，將數據輸入spss統計分析軟件，并科學的統計和分析了一些重點問題，以期為我們提供客觀、合理的設計導向。

　　由于人力有限，我們小組通過網絡向三十名不同專業、不同年級和不同性別的在校大學生發出了電子問卷，共收回有效問卷23份。下面是問卷數據的統計分析結果。

　　1、基本情況：

　　2、用餐情況

　　您在進入大學之前居住在

　　有69.6%的受訪者目前以在學校食堂用餐為主，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主。

　　您喜歡的用餐方式是

　　34.8%的受訪者還是比較傾向于在學校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。

　　你身邊同學用餐的整體情況

　　有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學也是以去食堂就餐為主。通過以上統計結果，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學校食堂就餐。

　　3、工作人員問題

　　有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。

　　在工作中，服務人員會盡量滿足同學的要求。

　　有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。總的來看，食堂工作人員的服務質量亟待提高，接近半數的受訪者都對食堂工作人員的服務評價不好。

　　4、用餐質量

　　有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。

　　我認為食堂的飯菜比校外的強

　　有47.8%的受訪者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。

　　我認為校內餐廳比校外的衛生

　　有65.2%的受訪者認為校內餐廳比校外的衛生。通過以上統計結果，可以看出，一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。

　　5、食堂分布問題

　　我認為學校食堂的分布不夠合理。

　　有39.1%的受訪者認為學校食堂的分布不夠合理。

　　我希望學校增加用餐點的設置。

　　有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。

　　6、食品安全

　　食堂的飯菜很符合健康、衛生的標準。

　　有43.5%的受訪者認為學習食堂的飯菜不夠健康、衛生。

　　竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。

　　由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的口味和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。

　　食堂的用餐環境讓人滿意。

　　食堂的菜價我能夠接受。

　　學校食堂有著完善的投訴制度。

　　有69.5%的受訪者認為學校食堂沒有完善的投訴制度。

　　有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。

　　如果把食堂的環境、工作人員服務水平、飯菜質量、衛生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務的話，那么高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。

　　那么我們可以通過問卷反映出來的結果看出一下幾個問題。

　　1、大部分學生還是會在食堂用餐。

　　2、有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。

　　3、有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學校食堂的工作人員素質需要提升。

　　4、有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。這說明如果學校食堂的飯菜味道再好一點，一定會吸引更多的學生。

　　5、有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。這很符合我們之前的假設。

　　6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的味道和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。

　　7、有69.5%的受訪者人為學校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。這說明在現在這個信息時代，學校食堂要提升網絡化的進程。

　　通過問卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問題是真實存在的。而學生們在問卷上集中反映的幾個問題則是重點。

　　3、得出設計導向

　　通過對問題的分析，我們得出一些設計導向。現描述如下：

　　1、當前國內高校校園內就餐地點分布不均勻。

　　美國高校的校內就餐點分布較均勻：生活區、教學區、工作區都分布有就餐點。生活區主要有大型的餐廳和食堂，教學和工作區則分布有很多小餐館和小咖啡館，且很多就設置在教學樓或辦公樓內。國內高校校園內的就餐點分布不均勻：主要是食堂，且集中在生活區，一些商店和超市也是集中在生活區；教學和辦公區沒有就餐點，甚至沒有小商店或小便利店。這一問題在較小的校園內不是很突出，但在當今國內高校校園不斷擴大的情況下，就日益突出了。以中南大學鐵道校區為例：新的作息時間規定，上午第四節課到12：00點結束，下午第一節課從13：00開始，如果一個同學上下午都有課，那么他中午只有一個小時的時間休息。鐵道校區距食堂最遠的教學樓大約有十分鐘的路程，那么這個同學理論上就只有四十

　　分鐘的時間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽課的質量。我們根據這一問題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學樓內（以步行超過10分種為界）設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場所。

　　2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。

　　早上上課很緊張，同學們如果都在食堂排隊，就怕時間來不及，很多同學會選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學間的交流，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時間，也就縮短了食堂排隊等候的時間。我們根據這一問題得出的設計導向是：同學們通過校園卡提前上網訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領取相應的食物就可以了。

　　3、自己動手，參與制作飲食。

　　同學們需要聚會或者自己動手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進行，而到校外進行的話，學校就無法控制餐飲的衛生和學生們的安全問題。

　　我們根據這一問題得出的設計導向是：學校食堂可以定期向同學們提供自制餐飲的空間，使得同學們可以在學校的食堂內制作飲食、開辦聚會。在宿舍樓內也可以設立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學們如果需要使用小家電的，也可以到類似的專用空間內使用，這也需要專業的管理人員配合。

　　4、基礎設施、服務。

　　實際上，食堂有許多基礎的設施、服務都需要一定的提升。包括環境、菜價、味道等。還有滿足不同生活習慣的同學的需求的服務、滿足多樣性就餐的服務等。對于服務員來說，要佩戴口罩。通過設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務的問題，可能無法通過設計來解決，而只能通過提升服務員的素質和提升食堂的管理來實現。

　　5、軟性服務

　　高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。我們根據這一問題得出的設計導向是：完善食堂的網絡系統，及時完善學校的后勤服務與餐飲模塊建設，使同學們能夠及時了解到食堂的動態，使得同學們有問題能夠及時找到解決的途徑。

飲食調查報告7

　　隨著城鎮化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，XX區餐飲業近年來得到了快速發展，已成為城區居民消費需求中發展速度、增長幅度較快的行業，也是XX區目前消費市場的一大亮點。為摸清XX區餐飲業家底，全面掌握餐飲業所處的現狀、業態分布和發展趨勢，從而進一步擴大開放，做大產業，做強品牌，更好地進行產業引導，促進XX區餐飲業業態合理布局，提升檔次，推動經濟發展，加快建設全面小康和生態文明示范區。根據區領導的安排，區商務局對區內餐飲業發展情況進行了調查摸底，現將情況報告如下：

　　一、概況

　　從注冊登記情況來看，XX區餐飲業總體呈現快速增長態勢。20xx年底XX區注冊登記的餐飲企業(含個體經營戶)為1750家，20xx年底為20xx家，經營戶數呈18%左右的增長。20xx年XX區住宿餐飲業增加值為1.71億元，20xx年為2.1億元，增長21%。20xx年在統的25家限額以上商貿流通企業中，餐飲企業有9家，占36%，完成銷售額2728萬元，XX區以餐飲為主導的住宿餐飲業呈現出蓬勃發展的態勢，越來越在第三產業中占有重要的地位。

　　二、XX區餐飲業的發展特點

　　㈠非公經濟占主導。隨著經濟體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個體經營企業迅速發展，非公經濟在XX區餐飲業所占的比例越來越大，市場份額不斷擴大。當前，XX區除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業帶國有性質外，絕大多數的餐飲企業為私營、連鎖、個體等，非公經濟在XX區餐飲業占主導地位，餐飲業的發展活力強勁。

　　㈡經營品種齊全化。在XX區既有傳統的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，20xx年區內夏日康橋假日酒店引進了粵式早茶，市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務會所進行商務活動，XX區餐飲業初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。

　　㈢經營業態多樣化。隨著市場經濟的發展，餐飲企業的經營理念和營銷方式也發生了明顯變化。“三資”快餐企業早也已涉足XX區餐飲市場，并得到迅速發展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在XX區發展連鎖經營店;中式快餐也加快了發展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發揚了經營正餐傳統，另一方面也積極發展快餐，取得了較好的社會效益和經濟效益。

　　㈣消費對象大眾化。無論是高檔餐飲或個體經營企業，消費的對象主要都瞄準了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費為主，適當配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個體店面主要是針對大眾消費，以實惠的價格、整潔的環境贏得大量回頭客。

　　㈤行業發展集群化。自20xx年XX區成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次成功打造建設路、同心路飲食一條街。在新建成區域，隨著華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項目以及圖書館的建成投入使用，企業、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業逐步集聚，XX區餐飲業集聚發展態勢明顯。

　　三、白云區餐飲業當前存在的問題

　　根據調查情況，XX區的餐飲業總體規模在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經營方式、業態布局等也發生了明顯變化。但在經營方式、網點布局、規模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。

　　㈠產業布局不合理，成堆積式發展。通過對全區各地段和街區進行走訪調查發現，中高檔門店主要集中在主城區及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個體小業主經營，自發形成一家連一家聚集點。而在人口相對密集的麥架師大白云校區、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業及個體經營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費，白云二中近旁幾乎沒有一家符合學生群體消費的餐飲店，在上述地點若設立并發展中檔快餐門店經營，必將獲得較好的收益。

　　㈡環境衛生不合要求。據調查XX區餐飲經營聚集點大多配套設施不全，管理混亂。如尖山路至建設路、同心路等地段，經營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規模餐飲企業稍好一些，但許多企業也難以達到排污標準。

　　㈢規模不大，檔次不高。一是在XX區范圍內高檔次，大規模的餐飲企業很少。目前XX區20xx余家餐飲企業(含個體、私營)中，僅有9家為限額以上(年銷售收入在200萬元以上)餐飲企業。除去連鎖經營業態外，其余多是一些規模比較小的門店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區、白云二中周邊，絕大多數是家庭作坊式的個體經營戶，只有幾個至幾十平方米不等的經營面積。二是管理沒上檔次，服務質量不高。如XX區有個別大中型餐飲企業，不是專人主動服務顧客，而是顧客需要什么或調整膳食都要離座找人。個體經營門店，更是無服務意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如建設路餐飲一條街幾家餐飲企業不是靠信譽、品牌、質量、服務競爭來贏得人氣，在生意淡的時間存在爭搶顧客現象，降低了顧客的回頭率。

　　㈣“假日消費”難成形。隨著XX區居民收入的穩定增長和消費觀念的變化，餐飲消費不斷升溫，但是假日餐飲消費難以成形。主要因XX區是工業區，餐飲消費多集中在工作日，機關、企業事業單位開展公務接待，市民走親會友以及上班為節省時間在餐飲企業就餐，在周末及節假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業消費，導致XX區出現正常上班時間餐飲企業訂座難，但在周末餐飲企業上座率反而降低的現象。

　　㈤停車困難，制約消費。在當前XX區已經初具規模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路-建設路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒有停車場，前來就餐的顧客停車困難，容易造成交通擁堵，同時降低顧客的.回頭率。除此以外，XX區夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來酒樓等均存在較大的停車困難。

　　㈥消費群體窄，經營起伏大。XX區限額以上餐飲企業的消費群體相對比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會友選擇在限額以上餐飲企業消費費外，XX區限額以上餐飲企業的消費群主要是機關、團體、企業事業單位的公務接待和商業宴請，20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽新區的部分機關、企業事業單位前來消費。近兩年隨著XX區工業經濟發展步伐加快，入駐企業到限額以上餐飲企業消費明顯增多。

　　但是，消費群相對固定的缺陷也是顯而易見的。例如20xx年第四季度以來，國家倡導勤儉節約、反對奢侈浪費，在媒體的渲染下，公務接待和商業宴請數量驟減，XX區限額以上餐飲企業的經營業績嚴重下滑，出現了較大的經營困難。

　　四、加快餐飲業健康發展設想和措施

　　㈠加強業態布局引導，合理規劃網點。一是要根據市場需求加強業態布局引導，克服分布不均的缺陷。充分發揮市、區三產發展引導資金、微企發展扶持政策的引導作用，在工業園區、學校、車站及商務樓宇周邊，引導餐飲、快餐經營，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統以提供中式炒菜和主食為主的基礎上，加快發展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業態，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來吸引消費者。例如在對有基礎的路段規劃建設小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建設中。對餐飲經營等配套設施進行前期規劃，使餐飲業呈現多種業態并存，均衡分布，平衡發展。

　　㈡加強管理，引導規范經營。組織工商、稅務、城管、衛生、環保等部門加強管理，徹底取締無條件經營和不合標準的經營企業和門店，嚴格取締影響市民居住環境的家庭門店經營戶，嚴格按法律和政策要求對經營戶進行規范管理，依法完善有關手續，確保符合標準、規范經營。

　　㈢尊重地方傳統，促進中西融合。充分發揮中心城區優勢，餐飲服務與時俱進，適XX市經濟發展的需要。一是在滿足不同的消費需求上，在特色、便捷上有所突破和創新。二是在行業發展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。三是要引進先進的服務方式和理念。例如注重環境，更加便捷，實行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環保，在經營方式上，菜品要一目了然、便于選購，店堂裝飾要結合自身經營菜品的特點，營造一種個性化的就餐范圍。

　　㈣發揮優勢，向連鎖、品牌經營的方向發展。白云是工業大區和未來的中心城區，占有天時、地利、人和及交通四通八達之優勢。在弘揚黔菜的基礎上，要進一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發展自身特色菜品上下功夫，還要力創本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經營、產業化經營、集約化經營發展，學習“肯德基”、“德克仕” 的連鎖管理模式加快發展壯大。

　　㈤引進品牌大店，鼓勵公平競爭。要更新發展理念，打破區域界限，大膽引進戰略型合作伙伴。要通過大量的市場調查，在全國、省、市餐飲界選擇引進幾家品牌餐飲大店，激活XX區餐飲市場，鼓勵公平競爭，進一步促進XX區餐飲業快速健康發展。在引進的同時，既要注意保護好地方餐飲業主積極性，又要切實保障合作伙伴的投資權益，真正做到相得益彰，共同發展。

　　五、應對當前困難的措施建議

　　20xx年度，市政府下達XX區商務工作目標中，要求餐飲確保增長30%，力爭增長35%;區目標為增長40%。在當前的情況下，實現餐飲業增長30%的市級目標存在較大難度。為此就XX區餐飲業發展有關問題向區政府請示如下：

　　1、適當調減餐飲業增長目標，通過增加批發、零售、住宿業增長目標進行補充。

　　2、通過召開會議進行說明等方式，明確正常接待和奢侈浪費之間的區別。防止發生“一刀切”現象，機關、企業事業單位按規定開展正常的公務接待和商業宴請，促進餐飲業發展。

　　3、加大餐飲業發展引導扶持力度。一是借今年國內旅游交易會在貴陽召開的機遇，組織開展評選“XX區星級旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動，并通過報紙、電視、網絡等媒介進行宣傳報道，擴大XX區餐飲企業的知名度，吸引參加旅交會的單位以及云巖、南明、觀山湖區的單位來XX區餐飲消費。二是充分發揮XX區三產發展資金的引導作用，對遵章守紀、信譽度高、照章納稅，今年銷售確實存在困難的餐飲企業進行適當補貼，增強企業發展的信心。

飲食調查報告8

　　一、前言

　　當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。就食品消費而言，大學生也有其自己的特點，為了調查清楚大學生的食品消費問題，我決定在身邊的同學中進行一次食品消費的調研，就本宿舍以及班里一女生宿舍進行調查。

　　二、數據統計和分析

　　1、 總消費額統計結果表明，月消費額主要集中在500——1000之間。就我們學校的

　　消費水平來講。消費總額在500——800之間是必須的。通過這些數值的調查，也反映了學校同學的大致消費情況。

　　2、飲食消費從調查中可以看出，女生飲食支出主要在300元左右，相對而言是一個較低的數值。調查的對象中的女生，飯量比較小，所以在吃飯消費上比較少；再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花費的較少。而男生在這方面的消費就在400-700之間。 男生中一半的人消費地點在學校食堂，其他在校外餐館就餐。女生則在食堂就餐。

　　3、零食的消費 零食是女生生活中不可缺的一項內容，有的女生甚至以零食為主食，可見零食在女生的`生活中的占的份量。 女生 零食的每天支出主要在10-15元。男生則不太喜歡零食，但會買飲料或者香煙，平均每天消費在十元左右。男女生也會偶爾購買水果。

　　三、結論與建議 綜合以上分析，我們可以看出大學生的消費心理總體上處于成長健全期。那么對于大學生在此時期消費中產生的問題，我們能提出什么建議呢？

　　1、增強獨立意識，培養和加強理財能力 。主要有兩方面的內容：其一，正確認識金錢及金錢規律的能力；其二，正確運用金錢及金錢規律的能力。

　　2、形成大學生良好消費風氣 并且持之以恒，以大學生良好的消費心理和行為促進良好生活作風的形成，進而促進良好學風、校風的鞏固與發展。

飲食調查報告9

　　進入21世紀以來，大學生群體不斷擴增。大學生是國家的棟梁，其營養改善與膳食結構的正確調整，直接關系到大學生身體素質的提高。隨著我國國民經濟的迅速發展和人民生活水平的提高營養失調的現象日益顯著，因而，飲食健康受到廣泛關注。當然大學生的飲食習慣也成為了我們比較關注的焦點。但是，現在許多大學生由于對飲食營養認識較差或不良飲食態度而出現營養缺乏或營養過剩的問題，成為中國學生的體質健康水平難以盡快提高的瓶頸。為進一步探討大學生飲食營養中存在的問題，從而加強學生營養膳食與飲食行為的宣傳教育，正確指導學生科學合理的飲食營養，注重營養膳食。我將對我校20名同學的飲食營養與健康狀況進行問卷調查。

　　一、摘要：

　　大學期間是長身體和長知識的關鍵時期，也是個人飲食習慣形成的重要時期。大學生們在這個時候養成良好飲食習慣可受益終生。但從目前的調查中看來，一些大學生的飲食現狀并不讓人樂觀，針對這種現象，通過對二十名在校大學生飲食習慣及營養狀況的調查分析，發現其中存在的問題，討論并提出合理的解決方法。

　　二、前言：

　　大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。合理而全面的安排飲食營養結構正是保持大學生健康的體魄、健全的心理和飽滿的精神狀態的決定性因素。

　　三、目的：

　　了解大學生飲食健康情況，指導其健康飲食，培養良好飲食習慣，塑造大學生健康體魄。

　　四、意義：

　　大學生使我們民族未來的希望，然而他們大多生活不受約束，飲食隨意性較大，能按科學方式對待飲食的學生為數不多。大學生時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風華正茂的時刻，也是身體發育和知識獲取一個極重要的時期。良好的飲食習慣和合理的膳食結構對身體健康及學業有巨大的推動作用。培養大學生良好體魄就是塑造民族之魂。

　　五、調查結果與分析

　　1、調查問卷樣本及數據總結

　　圖表顯示在我們調查的同學中養成天天吃早餐的習慣的比例只占10%，不吃和偶爾吃的比例分別占30%和35%，經常吃的比例占25%。

　　圖表顯示比例占50%的同學是因為起床太晚而來不及吃早餐就急急忙忙去上課了。小結：營養的早餐是保證一天工作學習的必須。如果長期不吃早餐或者吃的沒有規律，空放下運作的身體將受到極大損傷，低血糖、頭暈乏力、疲倦等生理不適的癥狀就會出現。現在大多數學生養成了晚睡晚起的不良習慣，熬夜導致精神不濟，第二天起不來就不吃早餐，影響一天的狀態，如此惡性循環，其后果將不堪設想。然而，目前這個問題并沒有受到重視。

　　30%，全是素和全是肉的比例分別占25%、10%。

　　便捷最有效的方式。但僅僅155的被訪者堅持每天吃是遠遠不夠的。小結：針對大學生，最佳的配比是：大米、面粉每天3-5份，水果、蔬菜2-4份，加糖食物如軟飲料、甜食、糖果每周應少于5次。

　　（3）常吃的零食有哪些

　　大家對于普遍愛吃的零食，35%和20%的人分別選擇了高熱量、營養價值低的餅干和眾所周之垃圾食品——薯片。

　　一些大學生，尤其是女大學生有吃零食的習慣。在圖書館和自修教室內，常見到一些大學生邊看書邊吃糖果等，這是由于從小養成的習慣，或是誤餐后用于充饑。

　　小結：零食的選擇與吃的次數對人體健康有著不可磨滅的影響作用，我們應該合理選擇。

　　（四）我一周的飲食習慣

　　小結：我一周的膳食結構合理，營養搭配比較均衡。水果是攝入水分最有效的方式，我每周的水果只占71.4%，但豆制類的食物所占比例相對較低。這將影響身體的健康發展和學習的有效進行。

　　2、結果分析與總結

　　經過對所有問卷的分析以及可能情況的考慮，歸納出以下幾打造成大學生飲食不健康不合理的原因：a.對大學生活的不適應；b.生活作息不規律；c.偏食；d.氣候條件的改變e.情緒的波動。大學生以為自己年輕健康，始終持一種樂觀的態度。他們認為，即使有一些不健康行為，對他們也不會產生及時明顯的負面影響。加之激烈的學習競爭和嚴酷的升學壓力，也使他們采取一些不健康行為進行疏導、放松。

　　另外，父母對大學生行為的選擇已不象他們在中學時那樣嚴加限制，大多數家長及教師對他們的行為采取稍微放任的態度，這也是造成大學生不健康飲食習慣存在的原因之一

　　個人的體制有差異，口味不同，膳食調配也不可能，只要每日膳食提供的'營養能滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要，達到膳食平衡，僅是什么是可以按照個人的口味而選擇的，但要按“早吃飽、午吃好，晚吃少”的原則合理分配三餐食量。

　　身體是革命的本錢，大學生是未來的建設者，沒有健康的身體就沒有建設未來的一切。大學生活的自由不能以犧牲個人的健康為代價。合理的飲食關系我們每個人的成長。希望通過我們的調查分析能給廣大的同學提個醒，關注你的飲食，善待你的健康。同時也希望學校及食堂等相關部門給予更多的重視，解決好學生的飲食問題，共同創造一個良好的飲食氛圍。

　　3、飲食健康建議

　　（1）早餐要吃好，中、晚餐要吃飽，零食要吃少。

　　“一天之計在于晨”，早餐的熱量要占全天總熱量的30%，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質。碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的比例以6.5∶0.7∶1較為合適。

　　零食大多含有高脂肪、高糖類，蛋白質較少。零食吃的過多會影響正餐的進食，長期以往就會破壞人體的營養均衡。控制零食的方式除了自我約束，還需要按時按量進食正餐。

　　（2）合理飲食，提倡自然美。

　　女性天生具有豐滿和線條美，生理上就要有一定的皮下脂肪積存。為到達減肥的效果而盲目地控制飲食，會使人體必需的營養素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生應合理飲食、適當鍛煉而擁有自然的形體美，不必盲目節食刻意追求。

　　（3）各種營養要素攝入要均衡。

　　鐵的攝入。對于女大學生來說，鐵的攝入尤為重要。女生每月都有月經血液的丟失，身體對鐵的需要量增加。如果盲目減肥，膳食搭配不當，很容易患缺鐵性貧血。建議在飲食上選擇含鐵高或鐵吸收率高的食物，如瘦肉、肝臟、海帶、深色蔬菜等。

　　維生素A和維生素B2的攝入。近視是大學生中普遍的現象，這兩種維生素與視力功能密切相關。多吃豬肝、雞蛋、牛奶和綠葉菜可以彌補維生素A和維生素B2的不足。

　　鈣和蛋白質的攝入。大學生應多吃乳制品和豆制品。大豆和豆制品還有健腦的功效，是大學生的理想食品。

飲食調查報告10

　　摘要：隨著社會經濟的快速發展，人們工作及學習的節奏越來越快，關注食品的健康、關注飲食的合理營養尤其是早餐的營養尤為顯得重要，倡導“健康飲食、綠色消費”是這次社會調查的根本目的。

　　目的：倡導健康飲食、綠色消費，讓同齡的小學生更加關注自己的飲食安全。 對象：主要是針對湖州新風小學301班學生的抽樣調查，以及對百合公寓小區內的學生及家長進行詢問調查(包含紙質)。

　　內容：本次調查主要針對被調查者早餐飲食習慣、渠道、品種以及食品健康相關知識的了解關注程度進行調查。

　　方法：調查問卷以紙質方式發出，隨機問卷調查以口頭的方式進行，并及時登入紙質調查表。(注：紙質調查表由家長代為設計完成，數據處理由自己獨立完成)

　　背景：飲食安全尤其是小學生的飲食安全時刻牽動著每一位家長和老師的神經，食品的綠色消費是每一位家長及學生的追求，抽樣調查人們是如何合理安排自己孩子的早餐，對制作及選購的早餐是否符合營養、綠色、健康的要素進行調查分析，吸取長處并加以宣傳和推廣。

　　準備：本次調查從確定主題到上網搜集相關信息到制定草稿、修改、校正歷經兩周時間，形成正式問卷。

　　實施：本次調查問卷以紙質為主，主要針對同學(同校)、家長(長輩)、社區(百合公寓、外婆、奶奶的屬地)、單位(爸媽的單位)進行調查，從發送到收集歷經一周，共收得45份問卷。

　　結果：通過本次調查顯示，學生的食品健康意識很差，家長和學生對食品營養的'了解處于空白狀態。此次調查主要集中于學生、家長其代表性較強，而這些人普遍對飲食的營養搭配及綠色消費的健康常識較匱乏，對自己的飲食健康不太關注，飲食方面自制力較差或者一成不變，學生對每天如一的飲食品種和制作方法感到厭倦和抵觸，甚至于放早餐的飲食。

　　建議：關注飲食健康和飲食營養不僅僅是針對成長期的學生，更是許多家長自身的必修課，了解飲食營養的搭配，形成良好的飲食習慣，是提高自身健康素質的根本!

飲食調查報告11

　　一、問題的提出。

　　俗話說得好：民以食為天，食以安為先。更有句話說道，身體是革命的本錢。回顧從前，食品安全問題似乎從來沒有離開過人們的視線：日本大腸桿菌0157流行事件，跨越44個地區，使無數人受害;英國的瘋牛病事件，引起了整個歐洲甚至全世界的恐慌;二惡英事件，從此使數十個國家禁止從比利時、荷蘭、德國、法國進口雞、豬、牛肉、雞蛋、牛奶等食品······而我國的食品安全問題也不容忽視：從“瘦肉精”到“塑化劑”，從“致癌凈水器”到“黑心地溝油”······無不讓人們感到害怕，甚至都“談食色變”，也引起了人們的質疑：自己曾經品嘗過的美味佳肴會不會也含有有毒的添加劑?!所以現在，“一日三餐怎樣變著花樣吃才能保證足夠安全、有營養?”已成為了人們普遍關注的重要問題。這也使綠色食品，這種無污染、純天然、有營養、有保障、很安全的食品，成為了人們的首要選擇。那么，就讓我們一起，對一日三餐的飲食進行合理搭配，對身邊的同學進行調查，再去更深層的理解“綠色飲食”。

　　二、調查方法。

　　1、進行科學實驗、探究。

　　2、上網瀏覽，進一步了解食物的營養價值、一日三餐膳食的合理搭配、食品安全的重要性。

　　3、發表格調查5位同學一天中所搭配的膳食。

　　4、發表格調查40位同學在零食上的花費，以及同學們最愛吃的零食、小吃。

　　三、調查情況和資料整理。

　　(1)人們都說，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少。那讓我們先來看看怎樣搭配一日三餐才是最健康、最合理的：

　　一日三餐

　　選食的

　　原則

　　合格的

　　食材

　　早餐

　　要有營養，主要補充蛋白質、維生素b。

　　谷物面包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁。

　　午餐

　　豐盛,主要補充礦物質。

　　中式快餐、炒面、炒飯、牛排、豬排、水果蔬菜沙拉，加一份高湯。

　　晚餐

　　保持清淡，主要補充膳食纖維。

　　面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。

　　(2)以上便是我為大家制定的最合理的膳食搭配，而下面是我對5位同學做的一份表格，調查的是他們生活中隨機一天中一日三餐所搭配的膳食，看一看他們一日三餐的膳食是否符合營養標準。

　　同學

　　早餐

　　午餐

　　晚餐

　　1號

　　粽子、黑米粥

　　面條

　　肯德基

　　2號

　　土司面包

　　蓋澆飯

　　必勝客披薩

　　3號

　　肯德基

　　白粥、肉包子

　　炒飯

　　4號

　　白粥、榨菜

　　泡面

　　生煎　　三明治

　　紅燒肉、豆腐湯

　　老娘舅快餐

　　(3)其實說到“綠色飲食”，我們就會不約而同、不由自主地想到各個學校門前都有的販賣零食和油炸食品的'小攤。油炸食品和零食，幾乎是所有學生的最愛，甚至成年人都對它們愛不釋手。在我所調查的40個同學中有11人將月零花錢的10%花在零食上，19人花20%，3人花40%，4人花50%，3人花60%。購買的零食也幾乎都是果凍、薯片、餅干、干脆面、膨化食品，但是在吃的同時，有沒有人想過這些深受人們喜愛的食品實質卻不堪入目呢?那么就讓我們來看一看這些零食的“真面目”吧!

　　零食種類

　　壞處與后果

　　果凍

　　含有藻酸鈉、瓊脂、明膠和香精、色素。易使毒性物質蓄積體內，妨礙新陳代謝，影響發育，嚴重會導致胃炎

　　薯片

　　含有丙烯酰胺成分，會導致血壓增高，使腎臟血液不能維持正常流量，而造成糖尿病，甚至癌癥。

　　餅干

　　含有50%反式脂肪酸，會提高人體膽固醇含量，導致冠心病等心血管疾病。

　　干脆面

　　含有大量防腐劑，帶有一定的副作用，甚至含有微量毒素，還會引起高血壓。

　　四、結論。

　　其實這三張表格帶個我們的不僅僅只是一個調查結果，更是一個個能引發我們深思的問題。捫心自問，為什么現在會流傳這樣的一段順口溜：“吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心里沒數”?為什么現在的人類那么注重飲食的健康、綠色?

　　為什么這么多人因為食物中毒?為什么新聞媒體頻頻曝光出有關食品安全的新聞?“綠色飲食”到底是什么?我們做到“綠色飲食”了嗎?其實我說的這些問題的答案，大家都知道。就是因為食品制造商們的貪婪!為了錢，為了自己毫無收斂的貪婪欲望，他們可以舍棄自己的人生道德底線——誠信，去昧著良心制造有百害而無一益的食品，可以無視法律的存在，肆無忌憚地用他人的生命安全去賺錢，去滿足自己永遠無法填滿的貪婪的心。可是，是誰給了可以讓食品制造商們鉆的縫隙?就是我們，貪吃的我們。如果我們不那么饞，不去吃這些“三無”產品，食品制造商們就不會有機可乘，就不會人人都想靠制造“三無”產品而發財，學校門口就不會有那么多泛濫的小攤，每年就不會有那么多人因為食用有毒食品而喪命!

　　綠色飲食是什么?簡單的來說，就是營養豐富、無添加劑、純天然的食品，但這只是它的表面意義。其實，“綠色飲食”是想告訴我們去環保地飲食。而所謂的“環保”就是要做到以下幾點：

　　(1)不傷害并保護自然保護動物以及貓、狗等小動物。

　　(2)不為了生產食品或大飽口福而去大量破壞大自然，盡量杜絕購買、生產那些破壞環境或大量浪費資源的食品。

　　(3)珍惜所有綠色食物，不糟蹋、浪費每一粒糧食。

　　(4)在飲食時，不使用一次性產品，換大自然一份清新。

　　但是，光說說是沒有用的，只有用實際行動才是最好的表示!

　　我堅信，團結就是力量，在我們大家共同的努力下，“綠色飲食”將會繼“低碳”之后，成為一個人人都熱衷的時尚新名詞，而“添加劑”、“三無產品”、“地溝油”這些令人作嘔的東西將會永遠消失!

飲食調查報告12

　　調查時間：4月19號

　　調查地點：安徽工業大學東校區

　　調查對象：安工大在校生

　　調查方式：問卷調查

　　一．調查目的及概況

　　為更好地促進學校的發展，了解我校學生食堂整體情況，進一步提高學習食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，我們舉行“學校食堂飲食服務工作調查”的問卷調查活動。本次調查本著實事求是的態度，真實反映學生的意見，希望對食堂搞好服務有一定幫助。

　　二、問卷統計資料

　　在本次調查中，下發問卷40張，統計回收問卷40張。其中男生18張，女生22張。在調查中我們發現，在對學校食堂的整體評價方面，有20%的同學滿意，55%的同學覺得還行，25%的同學不滿意。出現以上情況的原因我們總結如下：

　　1.菜品方面

　　（一）對于菜的價格，大約75%的同學認為學校食堂的飯菜價格偏高，只有小部分人覺得還能接受。

　　（二）菜的口味時而偏淡時而偏重，每天的菜色重復。

　　2.服務方面

　　在對食堂各方面服務情況的調查中，20%的認為的工作人員態度較好，15%的同學認為態度很差，其他認為態度還可以接受，九食堂的評價蠻高，西苑餐廳評價最差，表現為服務人員缺少熱情，沒耐心，打菜打飯量度不好，偏少。

　　3.衛生方面

　　關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示，認為衛生一般的同學比例占大多數，只有一點點人覺得衛生情況好。

　　4具體統計結果如下：

　　從上圖可知大部分同學的日消費在10元--15元之間。說明大多數同學的消費水平相當，沒有過多的浪費。大家都能夠合理的安排自己的生活。這是值得大力提倡的。

　　從上圖看出九食堂和六食堂的就餐情況比其他的都要好，就問卷調查和大家的反映來看，這兩個食堂衛生和服務的態度比較讓人滿意，菜色也不錯，對于東苑餐廳，因為位置和時間原因，大多數同學不愿意去。多數同學反映八食堂菜色不好，東西吃了感覺不干凈；西苑的服務人員態度不好，工作人員衛生搞的也不好，經常亂收錢，飯菜給的量也少。大米的質量一般，偶爾在飯菜中吃到雜質。

　　三、小結與討論

　　為更好的促進食堂的工作與發展，保障為廣大師生提供良好的就餐，合理解決食堂存在的問題已十分重要。綜合上述調查，我們提出以下幾點建議，希望能夠對合理處理食堂與就餐學生的.矛盾有所幫助。

　　1.規范食堂的各項管理

　　一方面，學校采用合理的規章制度根據實際情況調整食堂的菜品和價格，做到各個食堂的統一，同時建立衛生督促小組，抽查食堂環境衛生和消毒清潔的情況食物的新鮮情況；另一方面，食堂應該積極配合搞好廚房衛生和食物的保鮮狀況。具體來說就是：不要用手抓菜，不要在大家用餐的時候打掃衛生，餐具洗干凈，不要在菜沒洗或沒洗干凈的情況下就炒。應保證最基本的飲食衛生。

　　2.微笑服務，互相尊敬

　　作為食堂工作者，就算做不到微笑服務每個人，但最基本的要有耐心，要細心，打菜和打飯的時候根據實際情況給量，不能為了錢而克扣同學的食物，這樣才能更好地服務大眾。同時，作為學生，我們更應該尊重辛辛苦苦為我們準備美食的師傅們，如果沒有他們的勞動，我們的生活將怎么樣？我們的學習還有什么保障？尊重是相互的，只有大家都微笑著去面對每一個人，我們的大學生活才能更美好！

　　3.后勤和設備

　　因為學校里面的就餐是一卡通，所以經常有同學吃飯時卡里面的錢不夠，所以希望能在每個食堂設轉賬終端機。很多時候面對一哄而來的人群，食堂工作人員都手忙腳亂，所以希望對那些特別受歡迎的菜增設打菜窗口。

　　4.不斷提高競爭力

　　21世紀是一個競爭的年代，哪怕是一個食堂，也只有提高自身的競爭力才能立于不敗之地，這就要求食堂關注食品安全衛生，不斷提高飯菜質量，一是要保證食材新鮮，二是要增加普通炒菜的種類。

　　每一個大學都會招收來自全國各地的學生，希望服務人員多加考慮同學們的飲食習慣，更加合理的安排同學們的膳食情況，實現雙贏。

　　寄語

　　我們相信：在同學和食堂的相互配合下，能把食堂搞好。希望食堂越來越好，學校越來越好。有了良好的生活，我們的學習才可以無后顧之憂，有一個和諧溫暖的環境，有一個完美精彩的大學生活！

飲食調查報告13

　　【摘要】大學生消費是當今大學校園的熱點問題.認真研究這個問題，是大學生健康成長的需要，更是和諧校園的構建需要.本文分析了當代大學生消費存在的問題，并提出了解決這些問題的對策。

　　【關鍵詞】大學生消費觀消費情況

　　一、研究當今大學生消費模式的背景

　　在當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正越來越受到社會各界的關注。在校園里，學生來自五湖四海，家庭、背景各有不同，處在同一個“屋檐”下的這個群體，自然會呈現出多種經濟狀況，有人花錢如流水，有人卻節衣縮食。隨著社會消費水平的提高，大學生的生活質量、生活方式和消費文化觀念都發生了一定的變化。這種變化有積極的一面，也有消極的一面。在新時期對大學生加強世界觀、人生觀、價值觀和理想信念教育。引導大學生樹立正確的消費觀念，確立健康文明的生活方式，是思想政治教育必不可少的重要內容。

　　二、現狀調查與分析

　　（一）調查的性別、年級、家庭情況介紹。

　　在接受調查并返回問卷的228名同學中，男生所占比率為50.88%，女生為49.12%，男女比例比較均衡。其中，大一學生的比例為75.44%，大二、大三學生的比例分別為18.86%、5.26%，大四學生占0.44%。大多數同學來自城鎮鄉村，家庭經濟情況稍差，部分同學來自大中小城市，經濟情況較好。總體來說，參與調查者的性別、年齡比例均衡，確保了調查的普遍性與真實性。

　　（二）分析。

　　1.大學生消費水平

　　在月平均消費的調查中，生活費低于300元的占2.63%；300-500元之間的占7.89%；500-1000元之間的占33.77%，1000-1500元之間的占37.72%；而1500元以上的為17.98%。從數據中我們可以清楚地看到近83%的同學月消費不超過1500元，而有33%的同學月消費在500-1000之間。我們可以得出，我校的生活花費，500-1500元還是被大家所認可的一般水平。所以大部分的同學消費水平還是比較適中的。

　　2.大學生消費來源

　　大學生的消費資金主要從哪里來呢？通過調查發現，在生活費來源方面，基本上所有的同學要依靠父母，只有少數的同學的資金來源于各方面的困難補助，獎學金，助學金等，還有一部分來源于勤工儉學或兼職補貼日常開銷。由此可見同學們主要的經濟來源是父母，但來源趨向于多元化。但是生活費里不包括學費，住宿費等，要是加上這些“巨款”，我相信來自父母的資金比例將更高。因此，可以說，大學生基本還是一個純消費者。

　　3.大學生飲食消費

　　從問卷調查中可以看出，我校學生在飲食方面支出居400元以上的人數最多，“吃飯消費”占總消費的比例較高。因此。大學生這一群體的恩格爾系數較高，這也許是這一群體的特點。這與我們學校的物價水平以及個人飯量有關，從側面或許反映了我校食堂飯菜定價略高及學校餐館飯店的定價偏高的問題。

　　4.大學生通訊消費

　　隨機問卷得到的結果，大學生幾乎人人一部手機，可見大學校園手機的普及率之高。他們通信月支出在50元以下和50―100元的分別達到27.63%和56.14%，八成的同學每月都很少打電話，或者每個電話都很短。既是考慮到目前的手機普及率，大家這方面的消費還是比較合理的，這可能與在校生平時時間緊張有關。

　　5.大學生娛樂和學習消費

　　通過調查，大學生大多數都會在娛樂方面進行適當消費，相比于飲食消費略低，但也占了不少的比重。相應地，在學習方面的消費也比較均衡。不過有少部分學生在學習方面的消費遠遠小于娛樂消費，希望這種重娛樂輕學習的現象不要得以蔓延。

　　6.大學生消費計劃

　　綜合分析調查問卷，很容易得出這樣一個結論：學生儲蓄觀念薄弱，基本沒有消費計劃。對于資金的支出具有很大的隨機性，沒有宏觀的安排，更無詳細的打算。大多數同學都坦承自己是“月光族”，很容易出現“經濟危機”。只有少部分同學對自己的資金有簡短的計劃，并且有記賬的習慣。部分同學還存在超前消費的情況，一般這些消費都是用在促銷品及服飾上。也有少部分同學傾心于新型的電子產品，采用超前消費的方式進行購買。

　　（三）調查小結。

　　通過這次調研，我們基本了解我校大學生消費狀況以及消費趨勢。大學生基本生活消費大體上是現實的，合理的。但離散趨勢明顯，個體差異較大，這主要是因為大學生來自全國各地。俗話說“由儉入奢易，由奢入儉難”，我校多數學生只是純消費者，基本上沒有收入來源，如果在大學期間沒有學會科學合理的理財方式。開學的時候拼命花錢，到了學期末就四處舉債，這樣的大學生在踏入社會后又如何能面對更多的'風險與挑戰？大學時代彈指即逝，學生應當把精力更多地集中在學業上，不必過分追求物質享受。而我們的學校、我們的教育，在很大程度上也輕視了這一點，認為學生消費是學生自己的事情，更沒有對學生進行引導和提示。綜合以上分析，我們可看出我校大學生的消費心理總體上處于成長健全期，他們在質量，價格，品牌，情緒等諸多影響消費的因素中，他們首先考慮質量的因素，其次注重于品牌，因此可以說大學生充滿的是感性而略摻有理性的消費觀。所以大學生消費觀念還有待提高，而引導大學生走向正確的消費的責任還任重道遠。

　　三、解決措施

　　（一）大學生自身方面。

　　大學生正處于世界觀、人生觀、價值觀形成的關鍵時期，很多事物要靠大學生自己去判斷，自己去選擇。外界信息很容易左右大學生的判斷能力，為了讓自己有更獨立的判斷事物的能力和適合自身狀況的消費觀念、理財技巧、大學學習節奏，都需要一個很強的自我認知。大學生應該積極地參與到學校和社會開展的一些相關課程學習中，通過多種途徑增長自己的理財、消費、投資等的知識。大學生只有在堅實的知識基礎上，才能更好地指導自己做出合理的行為；同時，大學生應對自己的大學生涯有個合理的規劃，要積極完成學校布置的學業，對自我認知上應做到“完整性、特征性、目的性、辯證性。”

　　（二）家庭方面。

　　國際教育基金會在《培養心情與人格―人生基本目標教育》一書中提到：“家庭是人格的熔爐，潛移默化地‘傳授著’誠實、忠誠、信任、自我犧牲、個人責任和尊重他人等美德，更為根本的是，它是愛心和人際關系的學校，是學習愛的奉獻以及相關的人際交往技巧等基本能力的最佳場所。家庭中蘊含著使道德和人際能力自然成長的活躍機制，那就是由家庭里子女、手足、夫妻和父母等角色組成的機制。”模仿是人最初的能動反映，父母長輩等大人一直是小孩學習效仿的榜樣。因此，家長為了讓自己的孩子有更好的環境，應以身作則，合理消費，在家庭創建一個健康的消費觀念。

　　（三）學校方面。

　　各大高校，應該注重對學生在投資理財方面的知識的培養，針對該方面教育的缺乏，學校應該制定一套完善的教育方案，開設相應課程，并加強實踐教學，做到理論與實踐相結合；同時開展更多的關于這方面的比賽活動，提高學生學習投資理財的積極性；老師也應加大這方面的研究，在引導學生的時候提出的意見才能更切實可行。

　　（四）社會方面。

　　從社會大環境來說，國家要大力加強社會主義精神文明建設，反對享樂主義和拜金主義，大力倡導艱苦奮斗、勤儉節約的優良品質。大學，作為大學生日常活動的主要地方，學校領導應樹立并弘揚正確的消費觀，對改善社會風氣、樹立社會正氣、凈化社會消費環境有積極的推動作用，進而優良的社會風氣也為優化大學生的消費環境創造了條件，這樣大學生的消費觀念就會趨于理性化。

飲食調查報告14

　　一、課題提出的目的意義

　　小學生正處于青春發育時期，在生理上需求各種各養，而我們的家長總認為只要給我們吃飽，多吃肉類，我們的身體健康會比較好，而這往往使我們得不到需求的各種營養，觸發了一些疾病，例如：貧血、營養不良……為了使同學們養成良好的習慣，健康地成長，我小組對校園飲食進行了調查和研究。

　　二、研究方法和過程

　　首先，我們先從指導老師處得到一些青少年成長背景知識，從而有了一些初步的認識。接養，我們小組分組對食堂和同學分別進行了調查。在食堂調查中，我們發現了一系列的問題，食堂承包者注重對菜種類的安排，菜多達幾十種。隨著四季的轉換，菜的炒法也各有特色。據承包者介紹，男生喜愛各種各式的菜，營養比較全面和豐富，而女生則更喜愛吃一些清淡的菜類，而且偏食現象明顯比男生嚴重。在同學購物方面，我們也發生同學們對小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨有鐘情。

　　在此基礎上，我們通過小組討論，制定了如下內容的調查表：

　　1、飲食時，是否注意營養的搭配?

　　a、是b、不是

　　2、你喜歡哪一類食物：

　　a、豬肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類

　　3、你是否有偏食的習慣?

　　a、有b、沒有

　　4、你是否有厭食的習慣?

　　a、有b、沒有

　　你厭哪類?

　　a、肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類

　　5、你是否有吃泡面的習慣?

　　a、有b、沒有c、經常(主食)

　　6、你喜歡正列哪類食品和飲料?喜歡的打上“√”

　　可樂等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘(片)類、餅干、餅、面包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、干果類、雞翅、雞腿、粽子、其它……

　　據有關數據顯示，我們進行了統計和分析，按百分比統計如下：

　　校園飲食調查數據

　　1、飲食時，是否注意營養的搭配?

　　a、66.5% b、33.5%

　　2、你喜歡吃哪一類食物?

　　a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%

　　3、你是否有偏食的習慣?

　　a、55.7% b、44.3%

　　你偏于哪類?

　　a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%

　　4、你是否有厭食的習慣?

　　a、35.2 b、64.8%

　　你厭哪類?

　　a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%

　　5、你是否有吃泡面的習慣?

　　a、65.3% b、29.5% c、5.2%

　　7、你喜歡下列哪些飲料和食品?

　　可樂等汽水類7.3%茶類2.3%水果類10.0%牛奶類9.2%

　　礦泉水類2.1%薯條類(片)13.5%餅干4.6%餅0.3%面包5.9%

　　話梅類7.1%蛋糕3.3%糖果類4.5%果凍類5.2%干果類2.2%

　　雞翅10.4%雞腿12.4%粽子0.9%其它0.2%

　　三、研究的結論和建議

　　由于我們缺乏營養學方面的知識，分析數據：

　　在數據的分析中，同學們在一些飲食方面還是有可取之處的。如同學們對動物類食品的百分含量占總數食品的47.6%左右，而其中的魚肉類又占動物類食品的36.3%，這是符合標準的。根據有磁的資料，人體整天所需的優質蛋白有1/3以上來自于動物類食品，而這些優質蛋白主要參與機體重要組織與器官的構成，這些合成物與消化分解食物有著密不可分的關系，參與抗體的合成，提高抗病的能力;參與營養物質的輸送和攜帶。總而言之，蛋白質對學習中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學們對植物類食品的百分合是占總數的52.4%，也是比較合理的。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質，以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質和維生素的補充對正處在生長中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成，在生長中，骨骼不斷變長變粗，需要大量的鈣磷補充。

　　但是，同學們在飲食中存在的問題比較嚴重。

　　1、在是否有偏食的習慣中，有偏食習慣的百分含量仍然很大，高達55.7%，超過半數。這種現象是極不應該的，作為當代的小學生不應該存在著這種習慣。而主要偏于豬肉和水果類，這樣單一的偏方，極易引起營養不良以及一些疾病的發生，從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類，就會使脂肪過剩，從而發胖，對自身的維生素得到不補充，而維生素對各種礦物質的吸收有著促進的作用，這是不可取的。

　　2、在是否有厭食的'習慣調查中，在厭食習慣的百分比仍然很大，占總數的35.7%，雖然低于沒有偏食習慣的百分比，但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發生的主要原因之一，而我們現在家長只注意要讓孩子們吃好，卻不知道怎樣讓他們吃好，從而養成了同學們的厭食習慣，而這種習慣有害而無一益。

　　3、在有否吃泡面的習慣調查中，經常有的占34.7%，而食泡面的弊端在于這方便食品系列對健康不益，其中含有些食品的添加劑，面人體不需要這些添加劑。喜愛泡面，還會攝入較多的水分、稀釋胃酸，降低機體對食品的消化能力。

　　4、在飲料方面，要少飲些碳水化合物飲料，多飲些含維生素，礦物質的飲料，例如：果汁、茶、牛奶……

　　在調查和研究中，我們發現同學們有著些不良的飲食習慣，所以我們的同學建議：

　　1、要多吃些含蛋白質高且多的食物，例如雞、蛋、牛奶……

　　2、多補充些維生素和礦物質。

　　3、口渴時不應痛飲，飯后不立即洗澡，不邊看電視，邊吃飯……

　　4、不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉燒土豆……

　　向校方的建議：

　　1、在特殊節日，推出有關方面的食品，例如：端午節吃粽子。

　　2、給食堂配備兼職或專職的保健醫生，提高食堂經營者素質。

　　3、合理調節各季的食譜，例如：夏季不適宜吃松花蛋。

　　一、當前中小學生的營養意識及現狀

　　隨著人們生活水平的提高，獨生子女的增多，家長對孩子的營養越來越重視，而健康的飲食剛是保證合理營養的唯一途徑。于是，大多數家長認為營養就是給孩子多吃高檔食品，片面地認為只要大米白面天天吃，雞鴨魚肉頓頓有，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，而另一種則相反，認為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點，更有甚者為了讓女孩保持所謂的苗條身材而不讓孩子吃一點脂肪類食物。這就導致我國中小學生目前出現的，要么是營養過剩的小胖墩，要么是營養不足的“小豆芽”的“雙峰”現象。而中小學生時期是人生發育的高峰期，這一時期攝入的營養除了維護機體新陳代謝外，還得適量儲存以保證繼續生長發育的需求。一旦錯過了這一重要時期，將會給少年兒童的身體發育和健康成長造成不可彌補的損失。

　　二、飲食誤區

　　誤區一學生偏食、挑食現象嚴重

　　調查發現，80%學生不喜歡吃蔬菜，50%學生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%學生不吃一點肥肉，95%學生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%學生吃的食品單一，每天不夠10種，在選擇上口味是孩子們的首選，然后才是顏色、營養，一般是喜歡吃什么就吃什么。

　　科學提示：

　　1、專家認為人的飲食習慣不是與身俱來的，是受家庭的社會環境影響而形成的發展的，主要是由父母自幼培養的，現在中小學生流行的偏食與挑食，實際是一種心理障礙，其根源在家庭。父母給孩子吃的食物單調，孩子長大后便會對未吃過的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡。或家長當著孩子的面說什么東西好吃，什么東西不好吃，也影響孩子的心里行為，漸漸的孩子不良的飲食習慣就形成了。誠然飲食習慣確實是個人的權利，個性化的就餐本身也沒有錯，但畢竟中小學生年齡小，自制力差，對營養的要求又不同成人，固定的飲食模式還沒有形成，如果我們一味地為了適合學生的口味而制作飯菜，任學生憑口味和喜歡選擇飯菜，那純屬一種不負責的做法，會影響孩子的一生。

　　給父母的建議

　　飲食健康是孩子健康成長不可缺少的前提，而不偏食挑食又是健康飲食的根本，在培養孩子不偏食挑食方面，父母可從以下幾點入手。

　　1、通過多種渠道對孩子進行飲食教育，可和孩子一起看科教卡通片，講故事，對比長得健康的孩子進行說教，堅決改變飲食觀念：變孩子喜歡吃什么為孩子應該吃什么。

　　2、父母以身作則。父母是孩子的第一位教師，父母以身作則不偏食挑食，榜樣的力量是無窮的。

　　3、以鼓勵的態度讓孩子嘗試新食物。

　　每天堅持讓孩子吃25種以上食品，并不斷添進孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。

　　4、新的食物混入喜歡吃的食物。

　　將孩子不喜歡的食物與喜歡的食物混做，先讓孩子吃不喜歡的再吃喜歡的，久而久之就變不喜歡為喜歡了。

　　5、做到營養均衡，打破營養不良，偏食的惡性循環。簡單地說就是：一把蔬菜，一把豆，一個雞蛋加點肉，每天一杯奶，雜粗天天有。

　　誤區二：八成以上中小學生鐘情“洋快餐”

　　孩子們對洋快餐的喜愛程度遠遠超出了父母對洋快餐的喜歡程度，38%的中小學生承認非常喜歡吃洋快餐，50%的中小學生比較喜歡吃洋快餐，累計共有88%的中小學生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的學生僅有12%。調查中還發現，43。6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6。1%。節假日、慶祝生日、考試取得好成績、同學聚餐聚會，都是孩子們去吃洋快餐的理由，占三至四成。此外，年齡越小的孩子對洋快餐的喜愛程度越高，表示“非常喜歡洋快餐”的中學生有25。5%，小學生有43。0%。

　　孩子們為什么對洋快餐如此“鐘情”？調查發現，66。1%的中小學生認為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點，小學生更看重餐廳送出的玩具和禮物，中學生更看重快餐的方便快捷。僅有13。3%認為營養價值高。可見，雖然很多人都知道洋快餐的營養成分并不合理，但還是對此鐘愛有加。

　　科學提示：

　　很多父母并不喜歡吃洋快餐，調查發現，不太喜歡吃洋快餐的中小學生父母有49。0%，很不喜歡吃洋快餐的中小學生父母也有15。5%。盡管如此，現實生活中卻有很多為人父母者用洋快餐來獎勵孩子。節假日、孩子過生日或期末考了好成績，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來慶祝或作為對孩子的獎勵。一位母親在接受訪談時說：“每到節假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當勞，孩子吃得開心，我們也高興。

　　給父母的建議：

　　過多食用洋快餐不利于孩子的生長發育和身心健康，但滿街越來越多的洋快餐店，對孩子們的確是巨大的誘惑。父母要教會孩子理性地對待洋快餐：

　　1、父母要對洋快餐的營養缺陷及對身體健康可能造成的后果有清醒的認識，并且要經常向孩子介紹和宣傳常吃快餐對健康帶來的負面影響。

　　2、限制洋快餐的食用頻率。可以讓孩子品嘗洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應經常吃、天天吃，更不能餐餐吃，一兩個月偶爾光顧一次足矣。

　　3、注意食物品種的選擇。應選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯條、蘋果派等油炸食品；應選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的食品，盡量不選擇可樂等高糖飲料；

　　4、選擇小份的食物。無論是漢堡包、薯條還是奶昔、可樂，分量越大表明熱量越多，脂肪、膽固醇和鈉含量也可能越多。點餐時，請選用小份的食物。父母也可以與孩子分享一份食物。只點一份薯條或一份漢堡包，與孩子分享，熱量減半，樂趣加倍！

　　5、盡量不要在晚上食用洋快餐。中午吃過快餐后，晚飯就盡量少吃肉，而要多吃些蔬菜、水果，以保證一天的膳食平衡。

　　6、別拿洋快餐獎勵孩子。不要把吃洋快餐當成是對孩子學習成績好或別的方面的成就的獎勵，以免孩子對洋快餐產生渴求心理。

　　7、孩子生病時不能去吃洋快餐。孩子在生病的時候往往很害怕去看醫生，有些父母為了讓孩子配合看病，就對孩子許諾看了病帶他去吃洋快餐。這種做法是很危險的，孩子生病后應盡量吃些清淡的食品，洋快餐中的油炸食品和冰鎮飲料，只會加重孩子的病情。

　　誤區三：普遍進餐速度過快，忽略就餐氛圍

　　隨著社會現代化進程的加劇，城市生活節奏越來越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時間。本次調查發現，中小學生們普遍進餐過快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內吃完早餐，15分鐘以內吃完午餐；73%的中小學生就餐時間不超過20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，也只有63%的學生在20分鐘內吃完晚飯。同時父母與孩子在一起吃飲的時間也越來越少，調查發現，一周內能每天與孩子區進晚餐的母親占67。8%，父親則只占41%。

　　科學提示：

　　少年兒童進餐時間每頓飯最好不要少于20分鐘。進餐過快，會使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負擔，降低食物營養消化吸收的比例，而且也無法激起孩子們對飲食的興趣。進餐過快，還容易導致飲食過量，造成肥胖。另外，父母在進餐時間批評和指責孩子，往往會使孩子精神緊張，已經興奮起來的消化腺也會受到抑制，使味覺神經系統的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至會出現惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。久而久之，很容易患上胃病或使原有的胃病加重。此外，父母的不良刺激還有可能在孩子身上形成不良條件反射，一到吃飯，孩子在飯桌上便如坐針氈，倍受壓抑和困擾，精神特別緊張，對吃飯產生習慣性的恐懼，久而久之，可能出現厭食，并有可能誘發孩子心理上的疾病。

　　給父母的建議：

　　為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機會，為了增進親子情感，建議父母們注意下面的事項：

　　1、盡可能全家一起吃飯，至少每天一次。

　　2、如果您的家庭成員總是聚不齊，您可以固定某幾個晚上作為全家一起吃晚飯的時間。做好計劃，形成制度，這樣比較容易堅持下去。

　　3、吃飯時不要看書或看電視，無論是孩子還是父母。

　　4、吃飯時不要討論過于復雜或令人掃興的事情，不爭吵、辯論或抱怨。家長也不要指責孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經歷，享受互相陪伴的感受。

　　5、播放舒緩的音樂，舒緩的音樂有利于放松心情，創造溫馨的氛圍。

　　6、細嚼慢咽，充分調動席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。

　　7、為了進餐時間科學，要教會孩子合理安排時間，尤其是早晨起床后要學會統籌安排，或者在晚上入睡前準備好第二天上學的物品，這樣可以爭取時間，使吃飯時間更充裕。晚飯時間要盡可能安排合理，不要讓孩子吃得太急太快。

　　綜上所述學生的飲食教育是一個既古老又新穎的課題，它有很多空間有待我們去發掘和探索，它的研究雖不能立竿見影，但卻能影響孩子的一生，讓孩子受益一生。

　　家長、老師們，讓我們共同努力吧，一起來培養孩子們良好的飲食習慣，引導孩子走出飲食誤區吧！

飲食調查報告15

　　研究目的：

　　隨著社會的不斷進步，人們生活水平逐漸提高，現在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿。可現實生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風，一說到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無節制，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長對孩子的飲食營養也是缺少關注。

　　本研究學習主要是讓通過調查研究，了解目前人們的飲食與健康的情況，分析人們生活中存在的飲食與健康的問題及原因，并研究解決。以致促進更多的孩子能主動進食，合理進食，營養進食，同時學會如何參與研究性的學習。

　　研究目標：

　　1、通過實地訪問、現場問卷、查找資料發現健康合理的飲食對小學生性格、學習狀態等關系，學生能更加關注自身的飲食營養，努力改掉偏食、挑食的壞習慣。2、通過學生過程中的采訪、詢問等手段，引導學生家長一起來關注孩子的飲食營養，提高對孩子飲食調理的水平。

　　2、提高學生主動探究問題的能力，激發對綜合實踐活動的興趣。

　　研究成員：

　　組長：劉夢慧 組員：徐晗樂 夏昊宇 陳彤

　　研究對象：

　　本校各年級同學

　　研究時間：

　　xx.9——10

　　研究階段：

　　一、準備階段：

　　1、引發研究興趣，全班討論確定研究內容，并匯總。

　　2、學生根據自身興趣，特點，自主選取調查內容。

　　出示任務，學生自由選擇調查內容，隨機組成行動小組，推選好小組負責人。

　　任務一：對同學們的早餐飲食情況進行調查。

　　任務二：對同學們的中餐飲食情況進行調查。

　　任務三：家庭飲食營養搭配等問題進行調查。

　　任務四：對同學們吃零食的問題進行調查。

　　任務五：對同學們日常飲食習慣進行調查。

　　3、調查途徑指引：

　　1）學生的`早餐飲食情況進行調查——向學生調查，向家長調查。

　　2）學生的中餐飲食情況進行調查——a、在校食堂就餐的學生負責對在校食堂就餐學生進行調查，b、在校外臨時就餐點就餐的學生進行調查，c、在家就餐的學生通過向家長發放調查問卷向家長進行調查。

　　3）調查同學們的吃零食問題——采訪班中比較會吃零食的學生。

　　4、制定研究計劃，設計調查問卷及調查表。

　　二、收集資料階段：

　　1、通過實地訪問，現場問卷方式：

　　2）排練反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上課餓得受不了。

　　3）給挑食孩子寫一封信，在信中生動地說出挑食、偏食的危害。

　　4）設計一張反映自己研究成果的宣傳畫，如宣傳吃零食的危害。

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