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生態園餐廳項目策劃書

時間:2021-04-12 11:56:22 策劃書 我要投稿

生態園餐廳項目策劃書

  導語:生態餐廳是景觀主題餐廳,利用植被、假山、水系等的營造自然氛圍的就餐環境。想開一家餐廳的話,此時一份《生態園餐廳項目策劃書》顯得格外重要。以下是小編特地為您準備的策劃書范文,供參考!

生態園餐廳項目策劃書

  一、選址

  詳細的調查與分析市場,了解周邊環境與地理位置,可見度服務設施,生產原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好,了解周邊競爭對手的實力、規模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米,。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。

  二、定位

  選好店址的同時,根據對市場的分析調查,確定消費定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。

  三、產品售后

  建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的`客戶檔案,在節日、生日或特殊的日子里,發短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果,防止事態擴大或對企業形象的負面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見。

  四、內部管理制度化

  完善各項表格與制度,員工手冊,廚房崗位責任制,服務手冊,菜品標準制作單,員工資料單,庫存報表,月支出表,外賣記錄表,訂餐表,會員卡,員工意見箱。

  五、人員招聘

  前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任,其他人員由社會招聘,前廳服務員由學校統一招聘,同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工:熟知企業文化,完全遵守各項規章制度,工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求,以及十個習慣:

  1. 知道餐廳目標價值觀,工作范圍。

  2. 使用姓氏稱呼客人,增加親和力,遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

  3. 任何時間地點以客人優先。

  4. 三輕、禮讓、微笑。

  5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

  6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

  7. 積極溝通不可有消極的情緒。

  8. 處理好顧客投訴。

  9. 遵守服務行業儀容儀表要求。

  10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內,培訓到正常營業20天。

  六、前期宣傳與營銷

  確定營銷方案,制作廣告單頁,網站,廣告牌及商業廣告。

  七、設備采購,前期備貨。

  廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場,多比較,根據整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個環節:考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

  八、試營業 (10天)

  試營業前進行員工的最后考核,采取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷(內部營銷和外部營銷)

  九、裝潢

  基本格局500平方米,廚房150平方米(涼菜20平方米,面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位,設雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的,方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合,體現企業的經營理念與視覺識別效果,以方便顧客,方便操作、方便設備運行為原則,每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成,燈光以暖色為基調。

  十、證照的辦理

  工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃。

  只有做好以上的準備,餐飲企業才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好這些工作,不斷的發展,餐飲才會得到更大的完善,進步!

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